Как сделать домашнее вино из крыжовника: 20 проверенных рецептов

Ароматный крыжовник – распространенное растение на большинстве дачных участков. Возможно ли из него приготовить вкусное вино? Безусловно! Предлагаем ознакомиться с 20 рецептами, которые помогут освоить домашнее виноделие!

1. Сладкое вино из крыжовника

Процесс брожения обусловлен деятельностью диких дрожжей.

Тебе понадобится: 5 кг крыжовника, 5 кг сахара, 10 л воды.

Приготовление: Разомните ягоды крыжовника руками, смешайте с сахаром и перелейте в емкость для брожения. Накройте марлей и поместите в теплое место на три дня. Процедите через дуршлаг, добавьте теплую воду, разлейте по стеклянным бутылям и закройте гидрозатворами. Дайте вину настояться в теплом помещении в течение 20-25 дней. Процедите через марлю, разлейте по чистым бутылкам и уберите в прохладное место на 3-4 месяца.

2. Вино из крыжовника с винными дрожжами

Для приготовления пищи оптимально использовать посуду из керамики, стекла, нержавеющей стали или дерева.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 5 кг крыжовника, 3 кг сахара, 5 л воды, 5 г винных дрожжей.

Приготовление: Измельчите крыжовник в блендере, соедините с 1 кг сахара и 1 л теплой воды. Накройте тканевой салфеткой и поместите в теплое место на 3 дня. Процедите, добавьте дрожжи, еще 1 кг сахара и 1 л теплой воды. Разлейте по стеклянным бутылках, закройте гидрозатворами и оставьте в тепле на 25 дней. Процедите сусло через марлю, добавьте оставшийся сахар, воду и поставьте на дополнительное брожение на неделю. Процедите, разлейте по чистым бутылкам, плотно закройте и перенесите на созревание в прохладное место. Вино будет готово через 3-4 месяца.

3. Темное вино из красного крыжовника

Используйте свежие ягоды, собранные не более чем сутки назад.

Тебе понадобится: 3 кг красного крыжовника, 1,5 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: Вскипяти воду, добавь сахар и провари пять минут. Сними с огня, дай остыть до комнатной температуры, затем добавь размятые толкушкой ягоды крыжовника. Перелей полученную заготовку в емкость для брожения, накрой салфеткой и оставь в теплом месте на три-четыре дня. Процеди, перелей в бутыли и оставь в тепле еще на тридцать дней. Затем еще раз процеди вино через двойной слой марли, разлей в подготовленные бутылки и убери на пять месяцев в погреб.

4. Вино из крыжовника с водкой

Для получения наилучшего результата рекомендуется использовать слегка недозрелый крыжовник.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 килограммов крыжовника, 3 килограмма сахара, 1 литр водки и 2 литра теплой воды.

Приготовление:Ягоды крыжовника следует пропустить через мясорубку, добавить половину необходимого количества сахара и оставить на 3-4 дня в теплом месте. Полученное сусло процедите через дуршлаг, добавьте водку, воду и оставшийся сахар. Разлейте полученную жидкость по стеклянным бутылям и установите гидрозатворы. Перенесите заготовку в теплое место на тридцать дней. После фильтрации через двойной слой марли разлейте вино по чистым бутылкам и уберите его в погреб на четыре месяца.

5. Вино из крыжовника на сухих дрожжах

Для определения необходимого количества дрожжей рекомендуется использовать кухонные весы.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется десять килограммов крыжовника, пять килограммов сахара, 80 грамм сухих дрожжей, четыре литра воды и небольшое количество лимонной кислоты на кончике ножа.

Приготовление: Разомни крыжовник руками, соедини с половиной объема сахара и перелей в емкость для брожения. Накрой марлей и помести в теплое место на 3-4 дня. Отдели жидкость через дуршлаг, добавь воду, дрожжи, оставшийся сахар и оставь в теплом месте еще на 25 дней. Отдели жидкость через марлю, добавь лимонную кислоту, разлей по чистым бутылям, установи гидрозатворы и перенеси вино в прохладное место на 3 месяца.

6. Крепленое вино из красного крыжовника

Перед тем как приступить к работе, необходимо тщательно простерилизовать посуду и обеспечить ее полное высыхание.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 6 килограммов красного крыжовника, 4 килограмма сахара, 1 литр коньяка, 3 столовые ложки сухих дрожжей и 2 литра воды.

Приготовление: Разомни крыжовник руками, соедини его с дрожжами, половиной сахара и перелей в емкость для брожения. Накрой тканевой салфеткой и помести в теплое место на четыре дня. Процеди сусло через дуршлаг, добавь оставшийся сахар, теплую воду и разлей по бутылкам. Установи гидрозатворы и убери в тепло еще на 25 дней. Процеди через марлю, смешай с коньяком и разлей по чистым бутылкам. Перенеси вино в прохладное место на четыре месяца.

7. Вино из крыжовника на закваске из изюма

Прежде чем использовать, загрязненные ягоды необходимо тщательно вымыть.

Тебе понадобится:
Для вина: Для приготовления потребуется: 6 килограммов крыжовника, 4 литра воды, 4 килограмма сахара и 2 грамма лимонной кислоты.
Для закваски: для приготовления потребуется 1 стакан изюма, 350 мл теплой воды и 4 столовые ложки сахара.

Приготовление:Изюм соедините с сахаром, залейте водой и оставьте в теплом месте на 3 дня. Ягоды крыжовника переберите и пропустите через мясорубку, после чего смешайте полученную массу с сахаром. Переложите все в емкость для брожения, накройте марлей и оставьте в теплом помещении на 3 дня. Процедите сусло через дуршлаг, добавьте закваску, теплую воду и перелейте в большую стеклянную бутыль. Установите гидрозатвор и оставьте в теплом месте еще на 25 дней. Затем процедите через марлю, смешайте с лимонной кислотой и разлейте по чистым бутылкам. Перенесите молодое вино в погреб для выдержки на срок от 3 до 4 месяцев.

8. Вино из крыжовника без сахара

В процессе первичного брожения сусло следует перемешивать вручную каждые 3-4 часа.

Тебе понадобится: 10 кг крыжовника, 5 г винных дрожжей.

Приготовление:Крыжовник следует размять руками, добавить дрожжи и перелить в емкость, предназначенную для брожения. Накройте ее полотенцем и поместите в теплое место на трехдневный срок. Полученное сусло необходимо процедить через дуршлаг, распределить по стеклянным бутылям, установить гидрозатворы и оставить на 25 дней в теплом месте. После чего вино следует слить с осадка, разлить по бутылкам, герметично закрыть и переместить в темное прохладное место на срок пять месяцев.

9. Вино из крыжовника с вишневым соком

Благодаря этому вину придается более глубокий и насыщенный оттенок.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 3 килограмма крыжовника, 2 килограмма вишни, 2 килограмма сахарного песка и 1 литр водки.

Приготовление:Вишню необходимо очистить от косточек и пропустить через соковыжималку для получения сока. Крыжовник следует размять руками, соединить с вишневым жмыхом и одним килограммом сахара. Полученную смесь накрыть марлей и оставить в теплом месте на четыре дня для настаивания. После процеживания добавить вишневый сок, водку и еще один килограмм сахара, затем снова поместить под марлю на 20-25 дней. Повторно процедить полученное вино, разлить по подготовленной таре и убрать в погреб для выдержки на три месяца.

10. Сухое вино из крыжовника

Данный рецепт имеет широкую известность среди любителей домашнего виноделия.

Тебе понадобится: 10 кг крыжовника, 2 стакана сахара, 4 л воды.

Приготовление: Измельчите крыжовник в блендере, соедините с сахаром и перелейте в емкость для брожения. Накройте полотенцем и поместите в теплое место на три дня. Отделите осадок через дуршлаг, добавьте теплую воду, разлейте по бутылкам, закройте гидрозатворами и оставьте в теплом месте еще на 20 дней. Отфильтруйте вино через марлю, перелейте в чистые бутылки и уберите в погреб для созревания. Обычно это занимает около трех-четырех месяцев.

11. Вино из крыжовника с медом

По мере созревания необходимо регулярно переливать вино с осадка – примерно каждые два-три цикла.

Тебе понадобится: 4 кг крыжовника, 1/2 стакана сахара, 150 мл меда.

Приготовление: Разомни крыжовник руками, добавь сахар и перелей в емкость для брожения. Накрой марлей и помести в теплое место на трое суток. Процеди сусло через дуршлаг, разлей по стеклянным бутылками, установи гидрозатворы и оставь в тепле еще на два десятка дней. Процеди через марлю, смешай с медом и разлей по чистым бутылками. Перенеси молодое вино в погреб на три-четыре месяца.

12. Вино из крыжовника по особому рецепту

Домашнее вино не рекомендуется хранить более года.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 6 килограммов крыжовника, 3 килограмма сахара, 20 граммов базилика, 4 звездочки аниса и 3 литра воды.

Приготовление: Измельчите ягоды крыжовника в блендере, соедините их с двумя килограммами сахара, накройте тканью и поместите в теплое место на 2–3 дня. Процедите полученную жидкость через сито, добавьте базилик, анис и оставшийся сахар. Разлейте по бутылкам, установите гидрозатворы и оставьте в теплом месте на 25 дней. Процедите через марлю, добавьте воду и перелейте в подготовленные бутылки. Плотно закройте крышками и переместите вино в прохладное, темное место на 4–5 месяцев.

13. Вино из крыжовника с яблочным соком

Можно отжать сок из только что собранных яблок, или приобрести его в готовом виде.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 5 килограммов крыжовника, два литра яблочного сока, один килограмм сахара, пять литров воды и 10 граммов винных дрожжей.

Приготовление: Измельчи крыжовник в блендере, добавь сахар и теплую воду. Накрой тканевой салфеткой и помести в теплое место на 4 дня. Процеди получившуюся массу, добавь дрожжи, яблочный сок и разлей по бутылкам. Закрой крышками с гидрозатворами и оставь в теплом месте на 20 дней. Процеди через марлю, разлей вино в подготовленную тару и перенеси в темное прохладное место на 4 месяца.

14. Вино из крыжовника с лимонами

Изысканный аромат, раскрывающийся деликатными цитрусовыми оттенками.

Тебе понадобится: 4 кг крыжовника, 4 лимона, 3 кг сахара, 500 мл водки.

Приготовление:Крыжовник необходимо измельчить в блендере. Лимоны следует обдать кипятком, очистить от кожуры и нарезать мелкими кусочками. Полученные ингредиенты соедините в емкости для брожения, добавьте 1 килограмм сахара, накройте салфеткой и оставьте в теплом месте на четыре дня. Процедите полученную массу, смешайте с водкой, добавьте остаточный сахар и разлейте по бутылкам. Установите гидрозатворы и уберите на 25 дней для брожения при температуре от 18 до 25 градусов Цельсия. Профильтруйте через марлю, перелейте в бутылки и поместите в погреб на три месяца, регулярно удаляя осадок.

15. Вино из замороженного крыжовника и мяты

Ягоды следует достать из морозильной камеры и дать им оттаять до комнатной температуры, после чего промыть под прохладной водой.

Тебе понадобится: Вам потребуется 5 килограммов замороженного крыжовника, 50 граммов мяты, 3 килограмма сахара, 2 литра воды и 5 граммов винных дрожжей.

Приготовление: Ягоды крыжовника, подготовленные заранее, следует смешать с половиной сахара и тщательно размять руками. Накройте их полотенцем и поместите в теплое место на три дня. Получившуюся жидкость процедите, добавьте мяту, дрожжи, теплую воду и оставшийся сахар. Перелейте в стеклянные бутыли, закройте крышками с гидрозатворами и оставьте в тепле еще на 20 дней. Процедите вино через марлю, разлейте по чистым бутылкам и перенесите в темное, прохладное место на 4-5 месяцев.

16. Вино из зеленого крыжовника и ревеня

Использовать гибкую трубку для декантации вина с осадка достаточно просто.

Тебе понадобится: В качестве ингредиентов потребуется 5 килограммов зеленого крыжовника, 1 килограмм ревеня, 4 килограмма сахарного песка, 4 литра воды и 1 литр водки.

Приготовление: Измельчите ревень, а крыжовник разомните руками. Смешайте оба ингредиента, перелейте в подходящую емкость для брожения, добавьте сахарный песок и накройте марлей. Поставьте заготовку в теплое место на четыре дня. Процедите полученное сусло через дуршлаг, добавьте теплую воду, накройте марлей и оставьте в теплом месте еще на тридцать дней. Добавьте водку, разлейте по подготовленным бутылкам и поместите в темное, прохладное место на три месяца.

17. Вино из крыжовника, абрикосов и смородины

Превосходный букет ароматов!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: четыре килограмма крыжовника, пятьсот граммов спелых абрикосов, пятьсот граммов смородины, три килограмма сахара, два грамма лимонной кислоты и три литра воды.

Приготовление: Раздели абрикосы на половинки, а крыжовник и смородину разомни руками. Смешай все ингредиенты с сахаром, добавь теплую воду и перелей в емкость для брожения. Накрой марлей и помести в теплое место на четыре дня. Процеди, добавь лимонную кислоту и разлей по бутылкам. Закрой крышками с гидрозатворами и оставь в теплом месте на 20 дней. Процеди молодое вино еще раз, разлей по чистым бутылкам и убери на четыре месяца в погреб для созревания.

18. Вино из крыжовника с соком

Для защиты вина рекомендуется использовать салфетки из натуральных тканей.

Тебе понадобится: В качестве альтернативного рецепта предлагается использовать десять килограммов крыжовника, десять литров воды, шесть килограммов сахара и десять граммов винных дрожжей.

Приготовление: раздели 10 килограммов крыжовника на две равные части. Одну половину разомни руками, смешай с половиной объема сахара, перелей в емкость для брожения, накрой тканевой салфеткой и оставь в теплом месте на четыре дня. А из оставшихся ягод необходимо выжать сок. Процеди полученное сусло через дуршлаг, добавь сок крыжовника, дрожжи и 2 килограмма сахара. Накрой салфеткой и оставь в теплом месте еще на месяц. Процеди через марлю, добавь воду, оставшийся сахар, разлей вино по стеклянным бутылям и убери в прохладное место на четыре месяца.

19. Вино из крыжовника с анисом

Прекрасный напиток, способный придать изысканность любому застолью.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 килограммов крыжовника, 4 килограмма сахарного песка, 4 звездочки аниса и 500 миллилитров водки.

Приготовление: Засып крыжовник сахаром, накрой и помести в теплое место на 2-3 дня. Разомни полученную массу толкушкой, накрой марлей и снова убери в тепло на 3 дня. Процеди сусло через дуршлаг, добавь водку и анис. Перелей в емкость большего размера, установи гидрозатвор и оставь в теплом помещении на 30 дней. Слей вино с осадка, удали анис, разлей по бутылкам и перемести в погреб на 4 месяца.

20. Ароматное вино из крыжовника со специями

Признаком готовности вина является отсутствие выделения пузырьков.

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 10 килограммов крыжовника, 7 килограммов сахара, 1 палочка корицы, 4 звездочки бадьяна, 3 коробочки аниса, 4 литра воды и 1 литр водки.

Приготовление:Крыжовник следует размять руками, смешать с тремя килограммами сахара и перелить в емкость, предназначенную для брожения. Полученную массу накрыть салфеткой и поместить в теплое место на три дня. После этого сусло необходимо процедить через дуршлаг, добавить специи, два килограмма сахара и снова оставить в теплом месте на 7-10 дней. Затем аккуратно отделите вино от осадка, добавьте водку, воду, оставшийся сахар и разлейте по бутылкам. Закройте емкости крышками с гидрозатворами и выдержите в теплом месте еще двадцать дней. Процедите полученную жидкость через марлю, перелейте ее в чистые бутылки и переместите на четыре месяца в погреб.