Простые рецепты: 20 капустных салатов для зимнего запаса

Запасы домашних заготовок – прекрасное решение, когда до наступления сезона созревания овощей еще довольно долго. Однако для их создания требуется предварительная подготовка. Предлагаем посвятить время этому процессу и поделимся подборкой из 20 рецептов аппетитных салатов из капусты на зимний период!

1. Простой салат с капустой на зиму

Только капуста и ничего лишнего!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 1,5 кг капусты, 100 г сахара, 100 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 500 мл воды, 100 мл уксуса и 2 столовые ложки соли.

Приготовление: Нарежь капусту тонкими полосками. Смешай горячую воду с маслом, уксусом, сахаром, солью и измельченным чесноком, затем полей этой смесью капусту. Поставь капусту под пресс на 3 часа, после чего разложи ее в банки.

2. Салат из капусты с томатной пастой

Вкус готового продукта одновременно напоминает как квашеную, так и тушеную капусту.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм капусты, 250 грамм моркови, 250 грамм лука, 125 миллилитров растительного масла, 300 миллилитров воды, 125 грамм томатной пасты, 2 столовые ложки уксуса и соль по вкусу.

Приготовление: Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту тонкой соломкой, натрите морковь на крупной терке, мелко изрубите лук. Затем добавьте воду с солью и тушите овощную смесь до достижения мягкости. После этого введите томатную пасту, прогрейте блюдо еще немного, а перед концом приготовления добавьте уксус и разложите салат по стерилизованным банкам.

3. Салат с капустой и овощами на зиму

Этот рецепт можно адаптировать, добавляя любые овощи на свой вкус.

Тебе понадобится: Необходимые ингредиенты: четыреста граммов капусты, сто пятьдесят граммов моркови и лука каждого, по двести пятьдесят граммов баклажанов, огурцов и болгарского перца, пятьсот пятьдесят граммов помидоров, две столовые ложки сахара, шестьдесят миллилитров растительного масла, специи по вкусу и пятьдесят миллилитров уксуса.

Приготовление: Нарежь капусту и натри морковь на терке. Часть помидоров произвольно измельчи, а остальные овощи, а также оставшиеся помидоры, пропусти через мясорубку. Смешай подготовленные овощи со специями, уксусом и маслом, и дай настояться в течение пары часов. Добавь томатное пюре, протуши смесь 20 минут и разлей по банкам.

4. Салат из капусты со свеклой на зиму

Эта необычная и красочная заготовка из капусты станет отличным дополнением к зимнему рациону, когда хочется добавить ярких красок.

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1,5 кг капусты, 400 г свеклы, 4 зубчика чеснока, 1,5 столовой ложки соли, 125 мл уксуса, 100 г сахара, 125 мл растительного масла.

Приготовление: Натрите свеклу на терке, нашинкуй капусту и измельчи чеснок. Добавь остальные ингредиенты, тщательно перемешай, дай настояться в течение часа и разложи по банкам.

5. Салат из капусты с морковью

Так просто и вкусно, что невозможно устоять!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: один килограмм капусты, четыре моркови, шесть зубчиков чеснока, по половине стакана растительного масла, воды и сахара, одна столовая ложка соли и десять столовых ложек уксуса.

Приготовление: Необходимо нашинковать капусту, натереть морковь на крупной терке и добавить измельченный чеснок. Смешать овощи руками, а из остальных ингредиентов приготовить маринад. Довести маринад до кипения, залить им капусту, оставить настаиваться на 2-3 часа и затем разложить по банкам.

6. Салат из капусты с перцем на зиму

Превосходный вариант хранения витаминов на протяжении всего сезона.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется два с половиной килограмма капусты, по полкилограмма перца, лука и моркови, две столовые ложки соли, 150 граммов сахара, по 250 миллилитров растительного масла и уксуса.

Приготовление: Необходимо очень мелко нарезать все овощи и тщательно перемешать их. После этого следует добавить остальные компоненты, дать салату настояться и разложить его по банкам.

7. Салат с капустой и помидорами на зиму

Чтобы приготовить отличный салат к праздничному столу, достаточно лишь открыть банку!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 700 грамм капусты, 3 помидора, 1 морковь, 1 луковица, 1 перец, по одной столовой ложке сахара, растительного масла и уксуса, чайная ложка соли, специи и зелень.

Приготовление: Помидоры и лук следует нарезать крупными кусками, морковь натереть на терке, капусту нашинковать, а перец – нарезать соломкой. Добавьте зелень, дайте салату выделиться соку, плотно распределите его по банкам. Сверху добавьте сахар, соль, масло и уксус вместе со специями, затем закатайте банки.

8. Салат из цветной капусты на зиму

Этот изысканный продукт из овощей способен удовлетворить вкусы даже самых требовательных ценителей.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм цветной капусты, три перца, две моркови, две луковицы, 120 миллилитров растительного масла и уксуса, две столовые ложки сахара, одна столовая ложка соли, а также специи.

Приготовление: Сначала цветную капусту следует разделить на небольшие соцветия и залить кипятком примерно на 10 минут. Затем остальные овощи необходимо нарезать тонкими ломтиками, поместить все в кастрюлю и добавить полстакана горячей воды, приправленной уксусом, маслом и специями. Дайте салату настояться в течение часа, после чего разложите его по банкам.

9. Салат из капусты по-корейски на зиму

Особый интерес представляет вариант, когда капусту нарезают более крупными кусками, а не измельчают.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: полкило капусты, одна луковица, одна морковь, две чайные ложки тертого имбиря, пятнадцать миллилитров уксуса, набор специй, две чайные ложки сахара и одна чайная ложка соли.

Приготовление: Лук нарежь тонкими перьями, морковь натри на корейской терке, а капусту измельчи. Смешай все ингредиенты со специями, затем переложи салат в банку. Залей сверху уксусом и кипятком, после чего закатай.

10. Салат из брюссельской капусты на зиму

Размышлял ли ты об этом?

Тебе понадобится: Для рецепта потребуется: четыреста пятьдесят граммов брюссельской капусты, пятьдесят миллилитров яблочного уксуса, один литр воды, два зубчика чеснока, шестьдесят граммов сахара, двадцать граммов соли и набор специй.

Приготовление: Брюссельскую капусту отваривайте почти до готовности и укладывайте в банки. Воду, уксус и остальные специи соедините, проварите пять минут, залейте капусту полученным маринадом и закатайте банки.

11. Салат из пекинской капусты на зиму

Да, так тоже можно было!

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 1 килограмм пекинской капусты, 1,5 литра воды, 50 граммов лука, 40 граммов зеленого лука, 8 зубчиков чеснока, 30 граммов имбиря, 30 граммов соли и набор специй по вкусу.

Приготовление: Подготовьте воду, растворив в ней соль, и дайте ей остыть. Нашинкуйте пекинскую капусту, мелко порубите лук, залейте все приготовленным рассолом и оставьте на два часа под гнетом. После этого измельчите зелень, чеснок и имбирь, добавьте специи и разложите салат по банкам, герметично закрыв их.

12. Салат из капусты с томатным соком

В качестве альтернативы соку можно использовать нежный томатный соус.

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 8 килограммов капусты, 1 килограмм моркови, 1 литр томатного сока, 1 стакан растительного масла, 300 миллилитров уксуса, 0,5 стакана соли, 1 стакан сахара, а также специи.

Приготовление: Нарежь капусту тонкими ломтиками, натри морковь на терке и залей томатным соком. Добавь остальные компоненты, тщательно перемешай, оставь на сутки в прохладном месте, а затем прокипяти 15 минут. Разложи салат по банкам.

13. Салат с капустой и кабачками на зиму

Для придания блюду более привлекательного внешнего вида используйте овощи, нарезанные особым образом.

Тебе понадобится: Ингредиенты: один килограмм капусты, два кабачка, пятьсот грамм моркови, один перец, пятьсот грамм лука, полстакана сахара, две столовые ложки соли, сто пятьдесят миллилитров растительного масла, полстакана уксуса и специи.

Приготовление: Нарежь овощи в произвольном порядке, заправь маслом с уксусом и специями, перемешай и туши на медленном огне в течение получаса. Разложи салат в банки.

14. Салат из капусты с баклажанами на зиму

Этот рецепт настолько хорош, что возникает желание съесть его сразу после приготовления!

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм капусты, 1 килограмм баклажанов, 300 граммов моркови, 10 зубчиков чеснока, 1,5 столовых ложки соли, 0,5 стакана уксуса, а также специи.

Приготовление: Отварите баклажаны в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем остудите и нарежьте их. Нашинкуйте морковь вместе с капустой, измельчите чеснок и соедините все овощи в одной емкости. Добавьте уксус, соль и специи, распределите салат по банкам и закатайте крышками.

15. Салат из капусты с грибами

Предлагается весьма необычный рецепт заготовки из капусты на зиму благодаря сочетанию различных ингредиентов.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм капусты, четыре моркови, четыре луковицы, полкилограмма грибов, семьдесят миллилитров уксуса, полторыста миллилитров растительного масла, два помидора, две столовые ложки сахара и специи.

Приготовление: Сначала необходимо обжарить грибы до полной готовности, а затем измельчить помидоры с помощью блендера. Лук с натертой морковью следует добавить к готовым грибам, слегка притушить, после чего выложить туда нарезанную капусту. После того как овощи немного размягчатся, добавьте специи и уксус, прогрейте еще некоторое время и переложите в банки для консервации.

16. Салат с капустой и цукини на зиму

Чтобы блюдо выглядело привлекательнее, порежь все овощи на квадратики примерно одного размера.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм капусты, 1 килограмм цукини, 300 граммов лука, 500 граммов перца, 500 граммов помидоров, 300 граммов моркови, по 30 граммов соли и сахара, 70 граммов зелени, 50 миллилитров уксуса.

Приготовление: Подготовь все овощи, смешай их, добавь уксус и специи, затем поставь на плиту. Готовь на плите около часа, периодически помешивая, а в завершение добавь зелень и разложи салат по банкам.

17. Салат из капусты без уксуса

Этот рецепт станет настоящим спасением для тех, кто предпочитает менее кислые блюда.

Тебе понадобится: Для второго варианта потребуется полтора килограмма капусты, семьсот граммов перца, семьсот граммов моркови, пятьсот граммов лука, один и с половиной стакана растительного масла, две столовые ложки соли и специи по вкусу.

Приготовление: Лук необходимо нарезать мелкими кубиками, добавить половину необходимого количества соли и выдержать в холодильнике на протяжении полудня. Капусту, морковь и перец следует нашинковать, смешать с оставшейся солью и поместить в холодильник. После этого овощи нужно объединить, заправить маслом и разложить салат по банкам.

18. Салат из капусты с огурцами на зиму

Этот салат отлично дополняет блюда из картофеля и мясные продукты.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 400 грамм капусты, 400 грамм огурцов, 200 грамм лука, 150 грамм перца, 1,5 столовых ложки сахара, 1 чайная ложка соли, 50 миллилитров растительного масла и 30 миллилитров уксуса.

Приготовление: Нарежь овощи произвольным образом, приправь солью и сахаром, затем перемешай. Полей салат маслом, дай настояться на несколько часов и разложи по банкам.

19. Салат из капусты с яблоками

Свежий салат с освежающими кисло-сладкими оттенками.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: 4 килограмма капусты, 1 килограмм лука, 2 килограмма яблок, 2 килограмма перца, 2 килограмма помидоров, 100 граммов соли, 1 килограмм моркови и набор специй.

Приготовление: Морковь следует отварить до состояния полуготовности, затем нарезать тонкой соломкой. Яблоки, лук, помидоры и перец необходимо крупно порубить, капусту нашинковать и соединить все подготовленные ингредиенты в одной емкости. После посола овощей их нужно оставить на один час, затем распределить по банкам и закатать.

20. Острый салат из капусты на зиму

По желанию добавь еще немного имбиря.

Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма капусты, 3 перца, 3 помидора, 3 моркови, 3 луковицы, 6 зубчиков чеснока, 60 граммов сахара, 2 столовые ложки уксуса, 1 стакан растительного масла, половина пучка зелени, 1 перец чили, 2 столовые ложки соли.

Приготовление: Подготовьте овощи, нарежьте их и соедините с измельченной зеленью, чесноком и перцем чили. Приготовьте заправку, смешав уксус, соль и сахар с маслом, затем полейте салат этим соусом и поместите под пресс на один час. После этого овощи следует уложить в банки.