Топ-5 завтраков для согревающего утра зимой

Летом легкого завтрака, такого как фруктовый салат, йогурт или смузи, вполне достаточно, но зимой, чтобы ощущать прилив сил и энергии и не чувствовать холода, предпочтительно начинать утро с более питательной еды. Оптимальный зимний завтрак должен включать белки, полезные жиры и умеренное количество сложных углеводов. К таким блюдам относятся каши с добавлением орехов и семян, тосты из цельнозернового хлеба с ветчиной и сыром. Если пищеварение протекает нормально и нет ощущения тяжести после еды, можно смело включать в рацион мясо, свежие овощи и продукты, богатые жирами. Если же после еды возникают неприятные ощущения, это указывает на необходимость более легкого блюда, например, омлета или каши.

Яйца – прекрасный выбор для зимнего завтрака. Помимо высокой питательности, блюда из яиц способствуют контролю веса. Исследование, проведенное учеными из Университета Коннектикута, показало, что употребление омлета с овощами и тоста на завтрак позволяет сократить дневное потребление калорий на 400. Также, завтрак, богатый белком, активизирует метаболизм в организме.

Для предотвращения ощущения холода зимой полезно включать в утренний рацион продукты, богатые омега-3, -6 и -9 кислотами. Рекомендуется употреблять жирные сорта рыбы, такие как форель или семга, авокадо, орехи и растительные масла. Также важны продукты, содержащие витамин B12 и железо, поскольку они играют ключевую роль в выработке эритроцитов – клеток крови, отвечающих за транспортировку кислорода. В качестве утреннего приема пищи подойдут мясные, рыбные и молочные блюда, печень, бобовые, шпинат и другие листовые овощи.

Английский завтрак

Рецепт от Александра Погодаева, шеф-повара кафе Cook’kareku

Ингредиенты: куриное яйцо, 20 г масла растительного, 40 г помидор, 85 г охотничьих колбасок, 60 г красной фасоли консервированной, 70 г бекона, 1 г мини шпината.

Для приготовления картофельного хаша потребуются следующие ингредиенты: 900 граммов картофеля, 40 граммов белого сухого вина, 300 граммов сливок с жирностью 33%, 300 граммов куриного бульона, 70 граммов растительного масла, 3 грамма соли, 1 грамм перца и 220 граммов репчатого лука.

Инструкция.Чтобы приготовить картофельный хаш, лук необходимо очень мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавьте нарезанный мелким кубиком картофель, перемешайте и влейте вино, после чего выпаривайте смесь в течение 10 минут. После этого добавьте сливки и доведите до готовности. Подогретую фасоль поместите в стеклянную банку и расположите по центру сервировочной тарелки. Отдельно пожарьте яйцо, слегка обжарьте колбаски и бекон. Яйцо, колбасу, бекон, картофельный хаш и половинки помидора выложите вокруг банки с фасолью. Для украшения используйте мини-шпинат.

Итальянский завтрак

Александр Погодаев, шеф-повар кафе Cook’kareku, поделился рецептом блюда.

Ингредиенты: 1 яйцо, 10 г измельченных помидоров, 2 г соли, 1 г перца, 1 г куркумы, 20 г растительного масла, 120 г пасты птитима, 1 г мини-шпината.

Для приготовления соуса карбонара потребуется: девятьсот пятьдесят граммов бекона, сто шестьдесят граммов лука, восемьдесят граммов чеснока, пятнадцать граммов растительного масла, сто восемьдесят граммов сливок с жирностью 33%, триста тридцать граммов куриного бульона, пятьдесят граммов сухого белого вина и два грамма перца.

Инструкция. Приготовьте соус. Лук и чеснок обжарьте на растительном масле с добавлением нарезанного бекона, затем влейте вино и выпаривайте его в течение 10 минут. Добавьте сливки, бульон и дайте соусу загустеть. Пасту птитим отварите в соответствии с инструкцией на упаковке. Приготовьте яйцо-пашот. Доведите воду до кипения. В кипящую воду добавьте немного соли и уксуса (для предотвращения растекания яйца в воде необходима кислая среда). Разбейте яйцо в кипящую воду. Через полминуты должен сформироваться шарик. Варите яйцо-пашот примерно 4 минуты. На сервировочную тарелку налейте горячий соус карбонара, сверху поместите отварную пасту птитим с добавлением куркумы, затем положите яйцо пашот, украсьте помидорами конкассе и мини шпинатом.

Камчатский завтрак

Рецепт от Александра Погодаева, шеф-повара кафе Cook’kareku

Необходимые продукты: двадцать грамм красной икры, двадцать пять грамм сливочного сыра, пять грамм соленого масла, два яйца, пятьдесят грамм сливок, пять грамм зеленого лука, двадцать грамм растительного масла, пятьдесят грамм слабосоленой семги, нарезанной кубиками, сорок грамм хлеба для тостов и небольшое количество свежего укропа для декоративного оформления.

Для приготовления соуса из свеклы потребуется: 100 грамм растительного масла, 4 грамма соли, 70 грамм дижонской горчицы, 780 грамм запеченной свеклы и 350 грамм сметаны.

Инструкция.Процесс приготовления начинается с создания соуса: очистите запеченную в фольге свеклу и измельчите ее блендером до получения однородной массы, после чего добавьте горчицу и сметану, тщательно перемешайте. Подготовьте тосты в тостере. В миске соедините красную икру, сливочный сыр, яйца, сливки, зеленый лук и кусочки семги. Обжарьте полученную смесь на растительном масле. Выложите готовый омлет на тост, украсьте соусом из свеклы, укропом и добавьте сливочное масло.

Американские панкейки

Представленный рецепт принадлежит Александру Погодаеву, шеф-повару кафе Cook’kareku

Ингредиенты:Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты: 3 яйца, 500 грамм сливок с содержанием жирности 11%, 320 грамм цельнозерновой муки, 150 грамм сахара, 4 грамма соды, 1 грамм ванилина, 1 грамм корицы, соль по вкусу, 30 грамм бананового пюре или пюре из черники, а также ягодный соус или варенье для подачи к готовым блинчикам.

Инструкция. Начните с того, чтобы взбить белки с добавлением соли до образования устойчивой пены. Затем желтки соедините с сахаром, ванилью, корицей и содой, тщательно перемешайте. После этого добавьте просеянную муку и сливки, аккуратно вымешивая до однородности. В завершение деликатно вмешайте взбитые белки в тесто. Разделите полученное тесто на восемь равных частей. На разогретую сковороду с антипригарным покрытием выкладывайте по одной порции теста. Как только блин начнет застывать, поместите в центр начинку из бананового или черничного пюре и накройте его второй половиной порции теста. Обжаривайте панкейки с обеих сторон до золотистой корочки. Повторите процесс со всем оставшимся тестом. Подавайте готовые блинчики с ягодным соусом или вареньем.

Болгарский завтрак

Представленный рецепт разработан Александром Погодаевым, шеф-поваром кафе Cook’kareku.

Ингредиенты: один баклажан, сто граммов говяжьего фарша, пятьдесят граммов томатного соуса, специи по вкусу, одна луковица, сто граммов пасты птитим, пять граммов соуса терияки, десять граммов сливочного масла.

Инструкция. Для приготовления блюда запеките баклажан в духовке, разогретой до 200 градусов Цельсия, в течение 8–10 минут. После остывания удалите кожицу и покройте баклажан соусом терияки. В отдельной сковороде обжарьте на сливочном масле фарш вместе с луком, добавьте специи и томатный соус. Приготовьте пасту птитим в соответствии с указаниями на упаковке. Сделайте надрез на баклажане, наполните его приготовленным фаршем и посыпьте пастой.