Что можно есть при проблемах с желчным пузырем: рекомендации по питанию

В среднем и пожилом возрасте многие взрослые сталкиваются с заболеваниями желчного пузыря, причем женщины подвержены этому состоянию значительно чаще мужчин – у них гораздо выше вероятность образования камней в этом органе. Удаление желчного пузыря (холецистэктомия) является одной из наиболее часто выполняемых хирургических процедур. Однако не все люди, имеющие проблемы с желчным пузырем, досконально знают о его функциях и о том, как специальная диета может помочь в профилактике и лечении определенных нарушений.

Что такое желчный пузырь

Желчный пузырь – это небольшой мешочек грушевидной формы, расположенный позади печени. Он предназначен для хранения желчи, насыщенной холестерином, которую печень вырабатывает и которая необходима для переваривания жиров, поступающих с пищей. Следует отметить, что в около 70% случаев нарушения в работе желчного пузыря связаны с образованием камней, возникающих из-за избыточного содержания холестерина в желчи. Также распространенным заболеванием желчного пузыря является холецистит, представляющий собой воспалительный процесс.

Какие факторы могут привести к развитию заболеваний желчного пузыря? К ним относятся ожирение, нездоровое питание, вызывающее недостаток необходимых веществ, стремительная потеря массы тела, применение гормональных контрацептивов, пищевая аллергия и некоторые наследственные факторы.

К признакам возможных проблем с желчным пузырем могут относиться боль и отечность в области этого органа, а также частые расстройства пищеварения из-за нарушения усвоения жиров. Существуют методы лечения, которые способны помочь естественным образом предотвратить или облегчить проблемы с желчным пузырем, избежав при этом хирургического вмешательства. К ним относятся противовоспалительная диета для поддержки здоровья желчного пузыря, отказ от рафинированных жиров и аллергенсодержащих продуктов, очищение желчного пузыря для удаления болезненных камней и включение в рацион противовоспалительных трав и ферментов.

Для терапии заболеваний желчного пузыря необходимо соблюдать диетическое питание

Перечисленные ниже продукты могут оказать положительное влияние на состояние желчного пузыря, поскольку они легко усваиваются организмом, содержат натуральные жиры и ценные питательные вещества, включая антиоксиданты и клетчатку.

• Продукты с высоким содержанием клетчатки. Рекомендуется употреблять ежедневно 30–40 граммов клетчатки. Это может способствовать уменьшению вероятности возникновения камней в желчном пузыре. Клетчатка, полезная для пищеварения, содержится в замоченных или пророщенных бобовых, орехах, семенах, а также в свежих овощах и фруктах.
• Свекла, артишок и зелень одуванчика. Эти вещества способствуют поддержанию здоровья печени, обладают очищающим эффектом и способны нормализовать отток желчи, участвующей в расщеплении жиров. Для улучшения состояния организма рекомендуется увеличить потребление свежих овощей, например, при приготовлении соков или смузи. Важно включать в питание продукты, содержащие калий, к которым относятся авокадо, листовые овощи, помидоры, батат и бананы.
• Непереработанные масла, богатые полезными жирами, такие как оливковое или кокосовое). Кокосовое масло содержит триглицериды, которые организм перерабатывает довольно легко – эти жиры называются среднецепочечными. Рекомендуется употреблять полезные жиры небольшими порциями в течение дня, примерно одну столовую ложку масла за один раз или около двух столовых ложек пророщенных орехов и семян. Важно избегать избыточного потребления жиров, чтобы не оказывать дополнительную нагрузку на печень и желчный пузырь. Оливковое масло первого холодного отжима – еще один жир с противовоспалительными свойствами и множеством полезных качеств.
• Пророщенные семена и орехи. Организм лучше переваривает пророщенные семена льна, чиа, конопли и тыквы, и они способны снижать воспалительные процессы. Однако рекомендуется употреблять не более одной столовой ложки пророщенных семян за один прием.
• Постная белковая пища. В качестве подходящего сырья можно использовать органическую курицу, индейку, говядину, выращенные на травяном корме, дикую рыбу, а также органический протеиновый порошок.
• Продукты растительного происхождения, в том числе и свежие). Людям, предпочитающим рацион, богатый сырыми фруктами, овощами, орехами и семенами, реже диагностируют камни в желчном пузыре. Такие продукты содержат большое количество воды, электролитов, антиоксидантов и клетчатки, а также характеризуются низким содержанием соли и жиров. Вегетарианство также ассоциируется со снижением вероятности формирования камней в желчном пузыре, равно как и исключение из питания переработанного мяса или аллергенных молочных продуктов.

Исключите из рациона

Рацион при диете для желчного пузыря включает в себя отказ от некоторых видов продуктов.

• Жареная пища и гидрогенизированные масла.Продукты быстрого приготовления, рафинированные масла, жирные мясные изделия и сыры представляют собой пищу, сложную для переваривания. Для уменьшения количества насыщенных жиров в питании рекомендуется ограничить употребление мясных деликатесов, свинины, колбасных изделий, полуфабрикатов, а также чипсов, печенья и переработанной молочной продукции. Следует умеренно подходить к употреблению мясных блюд.
• Сахар и простые углеводы. Повышение массы тела и воспалительные процессы увеличивают риск формирования камней в желчном пузыре.
• Возможные аллергены. Нарушения в работе желчного пузыря могут быть связаны с пищевой непереносимостью. К возможным аллергенам относятся молочные продукты, глютенсодержащие злаки, морепродукты, арахис или овощи семейства пасленовых.
• Молочные продукты (включая сыр, мороженое). Могут провоцировать воспалительные реакции и способствовать образованию большего количества камней в желчном пузыре.
• Пища с высоким содержанием жиров. Приступы желчного пузыря нередко возникают после обильной трапезы, чаще всего – вечером или ночью. Продукты с высоким содержанием жира способны провоцировать обострение проблем с желчным пузырем. Это в основном касается рафинированных растительных масел (подсолнечного, рапсового, кукурузного и других), однако в некоторых случаях могут вызывать дискомфорт даже полезные растительные масла, например, оливковое и миндальное. Несмотря на то, что включение некоторых полезных жиров в рацион необходимо, важно соблюдать умеренность в их употреблении. Если состояние ухудшается даже при употреблении полезных жиров, следует максимально ограничить их количество или рассмотреть возможность использования других видов жиров.

Травы и пищевые добавки

При наличии заболеваний желчного пузыря некоторые лекарственные растения и диетические добавки могут оказать положительное воздействие, способствуя снижению болевых ощущений, дискомфорта и воспалительных процессов. Перед применением подобных средств рекомендуется проконсультироваться с медицинским специалистом.

• Расторопша (150 мг два раза в день). Это растение способствует усилению выведения желчи и поддерживает функции печени и желчного пузыря в процессе очищения организма. Научные исследования подтверждают, что расторопша является природным средством для защиты печени. Она проявляет антиоксидантные и антифибротические свойства, препятствует проникновению токсинов на клеточном уровне, стимулирует выработку белка, а также оказывает противовоспалительное и иммуномодулирующее действие.
• Ферменты липазы (две капсулы во время еды). Данный фермент способен улучшить переваривание жиров и оптимизировать использование желчи.
• Соли желчных кислот либо бычья желчь (в дозировке от 500 до 1000 мг во время приема пищи). Эти компоненты способствуют более эффективному расщеплению жиров и оказывают положительное влияние на состояние желчного пузыря.
• Куркума (1000 мг в день). Куркума и ее наиболее активное соединение куркумин, обладают противовоспалительными свойствами, которые могут помочь уменьшить отек желчного пузыря и улучшить отток желчи.
• Корень одуванчика (500 мг во время еды). На протяжении многих лет одуванчик применялся для нормализации работы пищеварительной системы, поддержания здоровья печени и контроля за выработкой желчи.
• Барбарис. Данный растительный экстракт может оказаться полезным при решении проблем с пищеварением, для борьбы с инфекционными процессами, а также для детоксикации печени и желчного пузыря.
• Масло розмарина. Чтобы облегчить очищение и уменьшить воспаление в области желчного пузыря, рекомендуется смешать три капли масла розмарина с четвертью чайной ложки кокосового масла и дважды в день втирать полученную смесь в кожу.