Как приготовить бургеры с нутом: пошаговый рецепт

Этот рецепт был взят из книги Л. Кэмпбелл «Рецепты “Китайского исследования”», которая ориентирована на вегетарианцев и веганов. Вкус нутовых бургеров напоминает фалафель, поэтому любителям этого восточного блюда наверняка понравится и этот рецепт. Авторы книги рекомендуют использовать консервированный нут для приготовления бургеров, однако у меня хорошо получаются котлеты из сухого (предварительно вымоченного) продукта. При этом время приготовления значительно увеличивается: сухой нут необходимо вымачивать в воде около суток и затем отваривать в течение двух часов.

Ингредиенты (на 7-8 бургеров). необходимые ингредиенты: 1 стакан кружочков моркови, 1/2 стакана мелко нарезанного сладкого перца, 1 крупный зубчик чеснока, 2 банки нута (по 400 г), 1/2 стакана пищевых дрожжей, 1 столовая ложка кетчупа, 1 чайная ложка морской соли, 1 чайная ложка красного винного уксуса, 1/2 чайной ложки дижонской горчицы, 1/4 стакана листьев базилика, 1 стакан овсяных хлопьев.

[new-page]

Инструкция. Измельчите в блендере морковь, перец и чеснок до состояния рыхлой, но густой пасты. Отделите нут от жидкости и добавьте его вместе с остальными ингредиентами (кроме овсяных хлопьев) в блендер. Смешайте до получения однородной массы. Добавьте овсяные хлопья и еще раз взбейте. Затем поместите полученную смесь в холодильник на полчаса (чтобы легче было формировать бургеры). Охлажденную массу выкладывайте ложкой, затем формируйте руками лепешки. Получившиеся бургеры выложите на сковороду с антипригарным покрытием (можно смазать ее маслом) и обжарьте с каждой стороны по 5-7 минут. Подавайте так, как вам больше нравится: на булочках, с лавашом, любимым соусом или салатом.