Как сделать мороженое дома: три простых рецепта для праздника

Шоколадное мороженое из авокадо

Промышленное шоколадное мороженое, как правило, не отличается высоким качеством ингредиентов и не приносит особой пользы: используется какао не лучшего сорта, а также добавляется значительное количество сахара и насыщенных жиров «Шоколад или жир».) Я предложила оригинальное решение: в качестве ключевого компонента использовала продукт, богатый омега-3 жирными кислотами, витаминами и клетчаткой а именно авокадо. Для подслащивания вместо сахара я выбрала натуральные заменители вкуса и качественное какао.

Ингредиенты: два спелых авокадо, два апельсина, четыре столовые ложки нектара агавы (возможно, потребуется замена медом, стевией), 4 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. какао-бобов (кусочками).

Рецепт: С помощью мелкой терки удалите с апельсинов верхний слой кожуры – потребуется около 2–3 столовых ложки свежей цедры. Из апельсинов отжимайте сок. В блендере соедините мякоть авокадо, сок, цедру, агаву и какао-порошок. Не забудьте попробовать – смесь должна быть очень сладкой. После замораживания сладость ощущается значительно меньше. Переложите получившуюся массу в небольшие пластиковые емкости, добавьте кусочки какао-бобов, перемешайте, накройте крышкой и уберите в морозильную камеру. Замораживайте в течение нескольких часов. Достаньте из морозильника за 15–30 минут до подачи.

Сорбет «Персик + карри»

Замороженные десертыИспользование необычных специй – розового перца, гвоздики, кардамона, имбиря, чили, шафрана и ягод можжевельника – является современной тенденцией в высокой кухне. В охлажденной сладкой подаче даже самые острые специи претерпевают изменения, приобретая дополнительные ноты: мятные, цветочные, ореховые и другие.

Предлагаемый рецепт объединяет персик и карри. О сорбете «Персик + карри» я впервые узнала в небольшом кафе Locopops, расположенном в Северной Каролине, где производят уникальное мороженое.

Сочетание персика и индийской приправы карри – традиционное решение для соусов чатни, которые подают к птице и морепродуктам, но также находит применение в десертах и джемах.

Ингредиенты:Для приготовления потребуется: 2,5 стакана очищенных и нарезанных дольками персиков (примерно из трех плодов), 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка порошка желтого карри средней остроты, 1/4 чайной ложки натурального ванильного экстракта и 1/8 чайной ложки соли.

Рецепт: Для достижения более насыщенного вкуса поместите очищенные дольки персиков в морозильную камеру на один-два часа. Когда персики начнут замерзать, извлеките их и измельчите все ингредиенты в кухонном комбайне (используйте насадку-лезвие S) до получения однородной массы. Важно убедиться, что мед полностью растворился. Полученную смесь перелейте в неглубокую пластиковую емкость с плотно закрывающейся крышкой. Накройте и поместите в морозильную камеру на несколько часов. Сорбет рекомендуется подавать в виде шариков, используя специальную ложку для мороженого – предварительно ополосните ее в горячей воде.

Парфе из манго и авокадо

Классический парфе представляет собой взбитые сливки с сахаром и ванилью, охлажденные или замороженные. Я разработала облегченный вариант – гарантирую, что вам не будет не хватать сливок! Идея для моего парфе пришла из фотографий еды, которые друзья привезли из Эфиопии. Там часто подают коктейли из авокадо и манго, выкладывая их слоями в высокие прозрачные стаканы. Такая эффектная и жизнерадостная презентация особенно уместна для праздничных мероприятий. Петрушку я добавила для цвета – если ваш блендер не справляется с ней, можно ее исключить.

Ингредиенты для зеленого слоя: 1 авокадо, 1 банан, 1/2 стакана ананаса, нарезанного кубиками, 2 веточки петрушки, 1/2 стакана воды.

Ингредиенты для оранжевого слоя: 1 стакан нарезанного кубиками манго, 1 стакан нарезанного кубиками ананаса, 1 чайная ложка ванильного экстракта, 1/2 стакана воды.

Рецепт: Начните с того, чтобы в блендере соединить все компоненты зеленого слоя до получения однородной массы. Разлейте полученную смесь по стаканчикам. После этого тщательно промойте блендер и смешайте ингредиенты для оранжевого слоя. Аккуратно выложите оранжевую массу поверх зеленого слоя. Для декорации можно использовать ягодами, для украшения блюда можно использовать свежую зелень. Парфе следует достать из холодильника непосредственно перед подачей, так как оно не сохраняет свежесть дольше часа. Авокадо и манго быстро темнеют из-за окисления.

Чтобы парфе выглядело аппетитно на протяжении нескольких часов, заранее добавьте в каждую смесь чайную ложку лимонного сока и плотно закройте каждую порцию пищевой пленкой. Для создания более интересного вида крем можно распределить в три или даже четыре слоя, чередуя цвета. Воду следует добавлять лишь для смешивания фруктов в блендере, и то в минимальном количестве, постепенно. Необходимо добиться желаемой консистенции крема.