Ученые выяснили, что высокий холестерин не всегда связан с употреблением яиц

Новое исследование показало, что яйца не повышают уровень холестерина в крови. Основная причина кроется в насыщенных жирах, присутствующих в мясе, масле и других продуктах. К таковым выводам пришли авторы исследования из Университета Южной Австралии, Аделаида, опубликованного в июле в журнале The American Journal of Clinical Nutrition.

Выводы ученых

Ранее широко распространено было мнение о вреде яиц для сердечно-сосудистой системы, обусловленное их высоким содержанием холестерина. Современные исследования показали, что основной риск для здоровья сердца представляют насыщенные жиры, а не холестерин, поступающий с пищей. Поэтому для профилактики сердечных заболеваний более целесообразно ограничить употребление жирных мясных продуктов, колбасных изделий, бекона, копченостей, сливочного масла, фастфуда, нежели исключать яйца из рациона.

«Яйца на завтрак не следует избегать, поскольку гораздо более вредными могут оказаться бекон или сосиски, которые обычно употребляют в пищу с ними», — говорит доктор Джон Бакли, один из авторов исследования.

Исследование проводили так

В рамках исследования 61 человек, не имеющий проблем со здоровьем, были разделены на три группы. В первой люди ели всего одно яйцо в неделю, но много насыщенных жиров. Во второй — употребление двух яиц в день при условии ограничения потребления вредных жиров. В третьей вообще не ели яйца, но употребляли много насыщенных жиров.

Употребление яиц привело к снижению концентрации липопротеинов низкой плотности, которые часто называют «плохим» холестерином. Напротив, употребление насыщенных жиров способствовало повышению этого показателя. Более того, у участников, съедавших по два яйца в день в течение пяти недель, уровень холестерина даже улучшился.

Холестерин в еде — не главное

Печень является основным органом, отвечающим за выработку холестерина в крови, в отличие от пищи. «Ранее холестерин, содержащийся в пищевых продуктах, считался более опасным, чем сейчас », — объясняет диетолог Мелисса Мроз-Планеллс.

По словам исследователей, для большинства людей 1–2 яйца в день безопасны. Если вы испытываете трудности с уровнем холестерина или он значительно повышен, рекомендуется употреблять не более 4–5 яиц в неделю. Важно учитывать, что большая часть холестерина сосредоточена в желтке, поэтому белки можно употреблять без ограничений.

Следует учитывать, что употребление яиц может привести к увеличению концентрации липопротеинов низкой плотности, особенно если у вас диагностирована семейная гиперхолестеринемия – наследственное заболевание.

Доктор Бакли подчеркивает, что для поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы каждому человеку необходимо контролировать потребление насыщенных жиров. Это может привести к повышению уровня липопротеинов низкой плотности (ЛПНП), поскольку стимулирует печень к увеличению выработки холестерина и снижению выведения ЛПНП из организма. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять не более 13 граммов насыщенных жиров в день.