Почему стоит включать водоросли в рацион

В стандартных магазинах ассортимент обычно ограничен: в основном представлены консервированная морская капуста (ламинария), нори и фукус. Морская капуста является источником примерно 40 полезных веществ. Особенно она богата йодом (этот элемент плохо усваивается из большинства продуктов, но из морской капусты – почти на 100%) и альгиновой кислотой. Она выводит из организма тяжелые металлы и радионуклиды.

Консервированная морская капуста вызывает у меня сомнения: в ней содержится избыточное количество соли, масла и уксуса. Кроме того, очевидно, что содержание витаминов и микроэлементов в ней значительно ниже, чем в свежих водорослях.

Водоросль фукус, согласно описанию на упаковке, способствует укреплению костей, волос, ногтей и зубов, предотвращает образование тромбов, ускоряет расщепление жиров и оказывает множество других благоприятных воздействий. К сожалению, вкус оставляет желать лучшего. Фукус предлагается в высушенном виде, измельченном до состояния крупы – обладает выраженным рыбным запахом, а при размокании становится горьким.

Если бы я не раздумывала о том, чтобы отказаться от идеи добавления водорослей в меню, то нори. Тонкие, почти прозрачные листы высушенных водорослей имеют вкус, напоминающий жареные семечки. Листы нори отлично подходят для приготовления суши и роллов, в которые можно завернуть ломтики огурцов и авокадо, а также паштеты. Их можно измельчать и добавлять в смузи, супы, рагу и омлеты вместо соли, либо употреблять как снеки. Эта вкусная и питательная закуска содержит в три раза больше кальция, чем молоко, а также является источником йода, витаминов C, A, B12, B2 и D.

Друзья сыроеды и веганы рассказали про спирулину. И в Европе, и у нас на спирулине зарабатывают маркетологи — продают как дефицитное лекарство. Вылечить обещают все на свете, от лишнего веса и облысения до рака. Эта микроводоросль вправду содержит намного больше витаминов и минералов, чем обычная еда. Например, в ней в десятки раз больше железа, чем в мясе, и бета-каротина, чем в моркови.

Приобрести настоящую спирулину в России довольно сложно. Чаще всего она доступна в таблетированной форме через онлайн-магазины, где существует риск приобретения подделки.

Приятно осознавать, что культивировать спирулину вполне возможно в домашних условиях. Об этом утверждает блогер и журналист Ника Дубровская. По ее словам: «Спирулина – это питательная еда, которую способен выращивать даже не слишком трудолюбивый житель большого города, как я». Она отмечает, что при надлежащем уходе культура может делиться восемь раз в сутки. Даже если помещать ее в банку для домашнего культивирования, рост будет замедленным, но достаточным для обеспечения семьи продуктами. Для поддержания жизни спирулины требуется минимальный набор условий: вода, освещение и питательные вещества, аналогично уходу за комнатными растениями».

Бесплатный образец спирулины можно получить онлайн и попробовать самостоятельно вырастить е.

Благодаря инструктору «ЖИВИ!» Алексею Меркулову, мне довелось попробовать настоящую, а не в форме таблеток, спирулину. Он привез водоросли предоставил продукт с фермы, расположенной во французской Нормандии, где осуществляется ее выращивание в экологически безопасных условиях. Могу констатировать, что спирулина – самая вкусная из десяти съеденных мной водорослей. Ее вкус напоминает сочетание грибов и орехов, а аромат обладает нежным морским оттенком.

Мы в редакции были готовы употреблять ее на протяжении всего дня, однако Алексей сразу же предостерег, что злоупотреблять ей не стоит, тем более вечером, поскольку это мощное стимулирующее средство, подобно проростки. Рекомендуется начинать с дозы в четверть чайной ложки, постепенно увеличивая её до одной чайной ложки в сутки. В периоды болезни или при интенсивных физических нагрузках допускается увеличение потребления до 10–15 граммов. Данное правило относится ко всем видам водорослей.

«Спирулину можно использовать при приготовлении соков и салатов с цитрусовыми (витамин C способствует лучшему усвоению железа из водоросли). Алексей Меркулов рекомендует также приготовить соус тартар со спирулиной. Для этого необходимо измельчить лук, чеснок и имбирь, замариновать их в лимонном соке. Спирулину следует развести в воде до образования пастообразной консистенции. Порезать мелко помидоры и авокадо, затем все ингредиенты соединить. Такой соус прекрасно сочетается со свежим хлебом или хлебцами».

Несмотря на все полезные свойства спирулины, не стоит делать акцент исключительно на ней. «Каждая водоросль обладает своими уникальными и ценными качествами, – отметил Руслан Геворгиз, руководитель группы управления биосинтезом микроводорослей Института биологии южных морей им. А. О. Ковалевского (Севастополь). – Наилучший подход – попробовать все доступные виды съедобных водорослей и экспериментальным путем определить оптимальную для себя дозировку». Важно избегать принудительного употребления.

Еще 5 полезных водорослей