Топ-20 рецептов салатов для новогоднего стола 2026

Новогодний стол немыслим без салатов – это такой же важный элемент праздника, как и елка, гирлянды и аромат мандаринов. Год Огненной Лошади располагает к кулинарным изыскам – новогодние салаты должны быть яркими, красочными и не слишком калорийными или тяжелыми. Предлагаем лучшие рецепты для новогоднего стола 2026!

1. Салат с курицей, ананасами и кукурузой

Знакомый праздничный салат, но с современным прочтением.

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 2 куриных филе, 5 яиц, 200 г консервированных ананасов, 200 г консервированной кукурузы, 100 г твердого сыра, 1 гранат, майонез или йогурт, соль.

Приготовление: Свари куриное филе и яйца, после чего нарежь их. Сыр натри на крупной терке, а ананасы нарежь. Добавь кукурузу и зерна граната, приправь салат солью и заправь йогуртом или майонезом.

2. Салат с кальмарами и яйцами

Предлагаем вашему вниманию знакомый новогодний рецепт, но в новом, оригинальном исполнении!

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 4 тушки кальмаров, 4 яйца, 2 огурца, 2 зеленых яблока, зелень, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка соевого соуса, лимонный сок, специи.

Приготовление: Яйца и кальмары следует отваривать отдельно в кипящей воде в течение 1-2 минуты. Кальмары, огурцы и яблоки нарезают соломкой. Чтобы яблоки не потемнели, их рекомендуется сбрызнуть лимонным соком. Зелень измельчают, яйца натирают на крупной терке, а салат заправляют оливковым маслом, соевым соусом и специями.

3. Салат с мандаринами и сыром

Какой Новый год может обойтись без аромата мандаринов?

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 400 г мандаринов, 200 г твердого сыра, 2-3 зубчика чеснока, йогурт или легкий майонез.

Приготовление: Подготовь мандарины: очисти и раздели на дольки. Сыр нарежь кубиками. Чеснок пропусти через пресс, а салат заправь йогуртом или майонезом, ориентируясь на свой вкус.

4. Салат с курицей и тыквой

Подавай его в салатнице или сразу порционно.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 300 грамм куриного филе, 400 грамм тыквы, 200 грамм салатного микса, 2 горсти арахиса, 100 грамм пармезана, 2-3 зубчика чеснока, 8 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки зернистой горчицы, 1 столовая ложка меда, 2 столовые ложки лимонного сока, 3 чайные ложки яблочного уксуса, соль и специи.

Приготовление: Нарежь тыкву кубиками и смешай ее с пропущенным через пресс чесноком, солью, любимыми специями, яблочным уксусом и двумя ложками масла. Оставь мариноваться на полчаса, после чего запекай 20 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Натри куриное филе маслом, приправленным специями, оберни фольгой и запекай около 40 минут. Приготовь заправку для салата, смешав остатки оливкового масла, зернистую горчицу, мед и лимонный сок, и полей ею салатные листья. Нарежь курицу, поджарь арахис на сковороде, выложи все на зелень и посыпь тертым пармезаном.

5. Салат с помидорами и гранатом

Как минимум он точно очень необычный!

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 5-6 помидоров, 2 фиолевые луковицы, 100 г соленого рассольного сыра, 100 г зерен граната, 1 пучок кинзы, 2 столовые ложки оливкового масла, соль.

Приготовление: Фиолетовый лук нарежь полукольцами, помидоры – на средние кусочки, а кинзу измельчи. Затем добавь зерна граната, сыр, посоли и заправь салат растительным маслом.

6. Салат из креветок и красной икры для новогоднего стола

Этот рецепт придется по вкусу всем, кто любит морепродукты.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 500 г креветок, 6 яиц, 50-60 г отварного риса, 3 чайные ложки красной икры, майонез, соль.

Приготовление: Сначала отвари рис и яйца, затем отдели белки и натри их на терке, а желтки используй для другого блюда. Отвари, очисти и нарежь креветки. Соедини все ингредиенты, посоли, заправь салат майонезом и аккуратно перемешай с красной икрой.

7. Салат с курицей, мандаринами и огурцами

Этот салат покоряет своим хрустом, аппетитным ароматом и привлекательным внешним видом – идеальное блюдо.

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 1 куриное филе, 300 г мандаринов, 200 г огурцов, 1 пучок латука, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка зернистой горчицы, 0,5 чайной ложки яблочного уксуса, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Куриное филе предварительно отвари, затем остуди. Нарежь курицу, дольки мандаринов и огурцы на кусочки примерно одного размера. Листья латука измельчи, а для заправки салата соедини оливковое масло, зернистую горчицу, яблочный уксус, соль и молотый перец.

салат, основным ингредиентом которого являются крабовые палочки, дополнен фиолетовой капустой

Этот салат выглядит значительно привлекательнее и интереснее, чем традиционный крабовый салат!

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 300 г крабовых палочек, 300 г фиолетовой капусты, 4 яйца, 200 г консервированной кукурузы, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Яйца отвари и нарежь кубиками, фиолетовую капусту нашинкуй, крабовые палочки нарежь, а зеленый лук измельчи. Приправь салат солью и перцем, затем заправь майонезом.

9. Оливье со свежим огурцом

Оливье, идеально соответствующий праздничному столу 2026 года.

Тебе понадобятся: 1 куриное филе или 400 г говядины, 3 картофелины, 1 морковь, 4 яйца, 2 свежих огурца, 1 банка консервированного горошка, зелень, йогурт или легкий майонез, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Свари мясо, картофель, морковь и яйца. После остывания нарежь все ингредиенты кубиками, мелко поруби зелень, добавь консервированный горошек, посоли, поперчи и заправь салат майонезом или йогуртом.

10. Салат с ветчиной и ананасами

Если желаете, можно использовать ветчину, приготовленную в домашних условиях.

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 400 грамм ветчины, 250 грамм консервированных ананасов, 1-2 болгарских перца, 1 пучок зеленого лука, легкий майонез, соль и специи.

Приготовление: Все ингредиенты следует нарезать кубиками, а зеленый лук – измельчить. Салат приправляют и заправляют майонезом. В качестве альтернативы можно использовать небольшое количество растительного масла, смешанного с соевым соусом.

11. Салат со свеклой, тыквой и хурмой

Салаты насыщенных красных и оранжевых цветов станут отличным выбором для празднования наступления года Огненной Лошади.

Тебе понадобятся: необходимы: 4 свеклы, 200 г тыквы, 4 мандарина, 2 хурмы, 200 г салатного микса, горсть грецких орехов, 5 столовых ложек оливкового масла, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, щепотка молотого мускатного ореха, щепотка молотого красного перца.

Приготовление: Свеклу запеки, дай ей немного остыть, затем очисти и нарежь тонкими ломтиками. Тыкву нарежь брусочками, посыпь мускатным орехом и обжарь на сковороде до мягкости. Если тыква недостаточно сладкая, слегка добавь сахар в процессе обжаривания. Нарежь очищенные дольки мандаринов и хурму, и объедини все ингредиенты. Приготовь заправку для салата, смешав оливковое масло, мед, соевый соус и специи.

12. Салат из красной рыбы со стручковой фасолью

Копченую рыбу стоит заменить на слабосоленую.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 200 граммов красной рыбы, 200 граммов болгарского перца, 200 граммов стручковой фасоли, 50 граммов фиолетового лука, 1 столовая ложка оливкового масла, соль и молотый черный перец.

Приготовление: Аккуратно привари стручковую фасоль, нарежь болгарский перец и фиолетовый лук соломкой, тонко порежь красную рыбу. Добавь соль и перец, заправь салат маслом.

13. Салат с индейкой и апельсинами на Новый год

Вместо индейки можно использовать куриную грудку.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 300 г филе индейки, 2 апельсина, 100 г грецких орехов, 200 г вяленой клюквы или сушеной вишни, 150 г твердого сыра, майонез или йогурт, соль, молотый черный перец.

Приготовление: Филе индейки отвари и остуди, а апельсины очисти и нарежь дольками кубиками. Сыр натри на терке, орехи наруби, добавь клюкву и соедини все ингредиенты в салате. Приправь солью и перцем по вкусу, затем заправь.

14. Салат с курицей и виноградом

Если ягоды винограда крупные, их следует разрезать пополам.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 2 куриных филе, 500 г пекинской капусты, 4 яйца, 250 г винограда, 2 болгарских перца (свежие или маринованные), зелень, нежирный майонез, соль, черный молотый перец.

Приготовление: Свари и остуди куриное филе и яйца по отдельности. Нашинкуй пекинскую капусту, мелко поруби зелень и нарежь остальные компоненты. Посоли, поперчи и заправь салат майонезом.

15. Салат с корейской морковью и огурцами

Яркий, умеренно пикантный и достаточно сытный салат станет отличным украшением новогоднего стола 2026 года.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 1 куриное филе, 250 г корейской моркови, 2 огурца, 100 г твердого сыра, майонез или йогурт, чеснок.

Приготовление: Курицу необходимо отварить и нарезать небольшими кусочками. Огурцы нарежь аналогичным образом, сыр натри на крупной терке, а корейскую морковь слегка измельчи. Чеснок пропусти через пресс, после чего заправь салат майонезом или йогуртом.

16. Салат с кальмарами и креветками

Одним из преимуществ морепродуктов является их быстрота приготовления.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 400 грамм кальмаров, 300 грамм креветок, 3 яйца, один пучок петрушки, 2 огурца и легкий майонез.

Приготовление: Кальмары следует отварить в кипящей воде в течение 1-2 минуты, затем нарезать кубиками. Креветки с яйцами также необходимо отварить, очистить и нарезать. Далее очистите и нарежьте огурцы, измельчите петрушку и заправьте салат майонезом.

17. Салат со свеклой, морковью и гранатом

По желанию, можно добавить немного сухофруктов или цукатов.

Тебе понадобятся: необходимые ингредиенты: 2 свеклы, 2 моркови, 1 фиолетовая луковица, 1 гранат, 2 горсти грецких орехов, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 чайные ложки меда, соль, специи.

Приготовление: Растительное масло, лимонный сок, мед, соль и специи, подобранные по вкусу, следует смешать. Свеклу и морковь натрите на крупной терке, лук нарежь мелко, грецкие орехи наруби, а зерна граната очисти. Затем соедини все компоненты с приготовленной ранее заправкой.

18. Яркий салат с хурмой, мандаринами и фетой для новогоднего стола

Сочетание сладких фруктов и солоноватой феты получается очень гармоничным.

Тебе понадобятся: для приготовления потребуется: 200 грамм салата Айсберг, 4 мандарина, 3 хурмы, 150-200 грамм сыра фета, 2 горсти грецких орехов, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 столовые ложки зернистой горчицы, 2 столовые ложки меда и сок одного лимона.

Приготовление: Подготовь мандарины, удалив дольки, и произвольно нарежь все компоненты, включая салат Айсберг и фету. Смешай оливковое масло, зернистую горчицу, лимонный сок и мед, заправь этим соусом салат и посыпь его измельченными орехами.

19. Салат с морковью и апельсинами

Замечательный способ разнообразить новогодний стол, включив в него десерт, который будет не только вкусным, но и полезным.

Тебе понадобятся: для приготовления понадобятся: 4 моркови, 2 стебля сельдерея, 3 апельсина, 2 горсти орехов, 50 г изюма, 100 г чернослива, 1 лимон, 6 столовых ложек оливкового масла, мед, соль и специи.

Приготовление: Натри морковь на крупной терке, а сельдерей нарежь тонкими ломтиками. Орехи измельчи, а два очищенных апельсина крупно нарежь, промой изюм и подготовь чернослив. Соедини все ингредиенты в одной емкости. В отдельной емкости смешай сок оставшегося апельсина, сок лимона, масло, мед, соль и специи, добавленные по вкусу. Полей салат приготовленной заправкой и подавай к столу.

20. Салат с крабовыми палочками и ананасами

Он придется по вкусу и домочадцам, и гостям благодаря своим прекрасным качествам!

Тебе понадобятся: для приготовления потребуются: 400 грамм крабовых палочек, 400 грамм консервированных ананасов, 6 яиц, 150-200 грамм твердого сыра и легкий майонез.

Приготовление: Яйца предварительно отвари и остуди. Все ингредиенты порежь примерно кубиком, а сыр можно натереть на крупной терке. Добавь майонез и перемешай салат. Всё готово!