Несмотря на существующие опасения, люди продолжают избегать продуктов, которые жизненно важны для нашего организма. Мы исключаем из своего питания питательные вещества, обеспечивающие тело энергией, и заменяем их промышленной продукцией с пониженным содержанием жира, которая часто содержит скрытые сахара и крахмал. Евгения Новикова, нутрициолог, поделилась с «Доктору Питеру» информацией о пяти продуктах, которые ранее считались опасными для здоровья сердца, но на деле безопасны при умеренном употреблении.

Куриные яйца

Ранее этот продукт постоянно подвергался критике и находился в списке запрещенных. В настоящее время установлено, что лишь 15-20% уровня холестерина в крови зависят от нашего рациона питания. Около восьмидесяти процентов необходимого вещества вырабатывается непосредственно нашей печенью. Холестерин выступает в роли фундаментального компонента, из которого формируются мембраны клеток и синтезируются половые гормоны, такие как тестостерон и эстрогены, а также витамин D.

Яичный желток, к тому же, является ценнейшим источником лецитина. Благодаря содержащимся в нем фосфолипидам удается поддерживать упругость кровеносных сосудов. В связи с этим употребление одного-двух яиц три или четыре раза в неделю в виде всмятку, пашот или глазуньи обеспечит организм легкоусвояемым белком и необходимыми жирами, которые оказывают защитное действие на нервную систему и сосуды.

Сливочное масло

Около двадцати-тридцати лет назад существовало мнение о вреде жиров. Именно тогда на прилавках магазинов стали появляться продукты с надписью «обезжиренный». В прошлом сливочное масло было исключено из холодильников и заменено на маргариновые продукты и растительные жиры в распылительной форме. Впоследствии выяснилось, что эти заменители содержат промышленные трансжиры, оказывающие негативное воздействие на здоровье.

Животные жиры играют ключевую роль в усвоении жизненно важных витаминов: A, D, E и K. Например, витамин Е является сильным антиоксидантом, который помогает защитить ткани сердца от процессов старения. Следует учитывать, что холестерин не накапливается без причины; он появляется в ответ на микроповреждения внутренней оболочки сосудов (эндотелия), выполняя функцию своеобразного «пластыря». Причиной разрушения эндотелия являются не жиры, а системное воспаление, которое возникает из-за чрезмерного потребления рафинированных углеводов и сахаров.

Использование качественного сливочного масла с содержанием жира 82,5% или топленого масла гхи не спровоцирует развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Небольшое количество такого продукта в каше или на цельнозерновом хлебе способствует поддержанию стабильного уровня энергии и ощущения насыщения.

Качественное красное мясо

Красное мясо, такое как говядина и баранина, нередко вызывает опасения. Ведь этот продукт содержит гемовое железо, которое легко усваивается организмом, а также витамин В12. Умеренное потребление нежирной говядины, приготовленной путем запекания или тушения, один или два раза в неделю, в сочетании с порцией свежей зелени и овощей, окажет благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему. В отношении готовых мясных продуктов, таких как колбасы и сосиски, я бы посоветовал проявлять осторожность.

Соль

Пациенты с гипертонией нередко полностью отказываются от потребления соли, однако соль является источником натрия — важного электролита для организма. Наряду с калием, он необходим для функционирования «натрий-калиевого насоса», который обеспечивает передачу нервных сигналов и нормальную работу мышц, в том числе сердечной мускулатуры.

Основная сложность заключается в употреблении скрытой соли, которая присутствует в готовых продуктах питания, промышленных соусах, быстром питании и закусках. Следует ограничить потребление избыточного количества соли, но не исключать возможность придания вкуса домашним блюдам с помощью небольшого количества соли. Рекомендуется использовать натуральную морскую или гималайскую розовую соль, обогащенную дополнительными микроэлементами.

Натуральный черный кофе

Некоторые люди воздерживаются от употребления кофе из опасений вызвать учащенное сердцебиение. Действительно, кофеин оказывает стимулирующее воздействие на нервную систему. Тем не менее, качественный зерновой кофе также содержит ценные антиоксиданты и полифенолы. Научно подтверждено, что умеренное употребление кофеина положительно влияет на эластичность кровеносных сосудов.

Ежедневная порция из одной чашки черного зернового кофе не окажет негативного воздействия на сердечно-сосудистую систему при условии, что она будет выпита после полноценного приема пищи, содержащей белки и жиры, а не заменяет его. Безусловно, при приготовлении кофе нежелательно использовать сладкие сиропы, которые могут превратить его в подобие десерта.

Таким образом, как можно заметить, яйца, цельное красное мясо или сливочное масло не представляют опасности для здоровья сердца. Наибольшую угрозу сердечно-сосудистой системе оказывают рафинированные сахара, трансжиры промышленного производства и чрезмерное потребление соли. В то же время, употребление разнообразных натуральных продуктов способствует поддержанию крепкого здоровья, включая здоровье сердечной мышцы.