Любители выпечки живут в Дании — она отличается слоёным тестом, большим количеством масла и высокой калорийностью. Согласно имеющимся сведениям, World Population Review, жители Дании потребляют 57 килограммов сахара ежегодно, что составляет около 156 граммов в сутки. При этом Дания классифицируется как одна из наиболее стройных стран Европы, где показатель ожирения составляет 14%.
Для сравнения: В России распространенность ожирения оценивается в 25%, при этом потребление сахара выше — приблизительно 62 килограмма на человека в год. . Тем не менее, в Великобритании, где уровень ожирения достигает 28%, употребление сладкого значительно меньше: в среднем 43 килограмма на одного жителя за год.
Как объяснить тот факт, что жители Великобритании имеют больший вес по сравнению с датчанами, известными своей любовью к сладостям? Специалисты в области диетологии объясняют это явление термином «парадокс выпечки».
По словам Василики Синопулу, английского диетолога и преподавателя Медицинской школы Ланкаширского университета, в Великобритании с возрастом возрастает вероятность развития ожирения. Наибольшей группе риска являются люди в возрасте от 55 до 74 лет», – как она отмечает на одном из онлайн-ресурсов. The ConversationВасилики Синопулу, диетолог и преподаватель Медицинской школы Ланкаширского университета, комментирует ситуацию на портале.
Почему именно до 74 лет? По мнению эксперта, причиной может быть то, что многие люди, страдающие ожирением, не достигают пожилого возраста.
«Вероятность развития ожирения в Великобритании значительно возрастает, если человек проживает в неблагополучном районе, имеет инвалидность, относится к афроамериканской расе или обладает более низким уровнем образования», – отмечает диетолог.
Неравенство в сфере здравоохранения существует и в Дании, однако, как утверждает эксперт, оно менее заметно по сравнению с ситуацией во многих других европейских государствах.
Диетолог также подчеркивает, что «государственная политика в сфере профилактики заболеваний, питания и контроля потребления алкоголя оказывается действенной, а система здравоохранения оказывает помощь населению с различным уровнем дохода и социальным статусом».
Однако, это не единственная причина. Специалист подчеркивает существенные различия в пищевых привычках датчан и жителей Великобритании. Да, они употребляют большое количество сладкой выпечки, но при этом их рацион включает традиционные продукты, богатые белком и клетчаткой, что способствует более продолжительному ощущению насыщения.
Среди характерных блюд датской кухни можно выделить смёрребрёд – традиционный бутерброд. Он состоит из ломтика ржаного хлеба, на который тонким слоем нанесено масло, а сверху выложены овощи, зелень, мясо и рыба. Традиционно этот хлеб подвергается ферментации и готовится из цельнозерновой муки, зачастую с добавлением цельного зерна и семян. И подобный бутерброд является ежедневным приемом пищи для датчан.
В дополнение к этому, в повседневное меню входят местные фрукты, ягоды, капуста, морковь, свекла и пастернак. Типичный завтрак датчанина состоит из йогурта с черникой или бутерброда из ржаного хлеба с овощами.
«Датский рацион делает акцент на сезонных продуктах, домашней кулинарии и еде, прошедшей минимальную обработку, — отмечает диетолог. — Датчане демонстрируют высокую степень экологической осознанности: они ведут активный образ жизни, имеют низкий уровень потребления табака и ежегодно сокращают употребление алкоголя.» В сфере питания жителей Великобритании наблюдаются тенденции, схожие с рационом американцев, где проблема ожирения затрагивает приблизительно половину населения. ».
По утверждению специалиста, ультрапереработанные продукты и напитки занимают 44% от общего объема потребляемой пищи в Великобритании, что является самым высоким показателем среди европейских стран. В качестве примера можно привести Данию, где доля такой продукции составляет 25%.
«Основной фактор, способствующий развитию ожирения, — употребление ультрапереработанных продуктов. Эти продукты характеризуются избыточным содержанием соли, сахара и насыщенных жиров, а также недостатком клетчатки, белка, витаминов и минералов. В связи с этим они обладают низкой насыщающей способностью и могут вызывать воспалительные процессы в кишечнике», — предостерегает диетолог.
Примечательно, что питание жителей Италии и Франции также характеризуется своеобразной особенностью. Несмотря на значительное потребление продуктов, содержащих муку, во Франции и Италии зафиксирован минимальный уровень заболеваемости ожирением среди европейских стран.