Как неправильное хранение орехов может сделать их вредными

Если вы решили помыть орехи, которые были приобретены на развес, вы можете допустить серьезную ошибку. Врач Елизавета Афинская предостерегла тех, кто моет орехи, объяснив, что есть одно действие, которое сделает из них настоящую отраву, — это способ очистить орехи от загрязнений и вернуть им свежесть, заключающийся в длительном замачивании, особенно при повышенной температуре.

«Если орех имеет признаки поражения плесенью или содержит личинки, его следует замочить в кипятке, а затем высушить не сделает его безопасным. Такая очистка не позволяет устранить токсины плесени и биологические загрязнения», — пояснила она в своем блоге врач. Эти орехи следует немедленно утилизировать.

По словам диетолога, безопасность начинается с покупки качественных орехов у проверенных поставщиков и правильного хранения в прохладе.

Рекомендации по безопасному мытью орехов

Вопрос не в том, мыть или не мыть орехи, а в том, как делать это правильно, чтобы не усугубить ситуацию. По словам специалиста, она убеждена, что можно не мыть орехи вовсе, если они были предварительно обжарены или упакованы в герметичную упаковку.

«Афинская советует промывать сырые орехи, особенно если они были приобретены на рынке на развес или хранятся в открытой таре.

Мыть орехи эффективно и безопасно можно под обычной проточной водой . Поверхностные загрязнения представляют собой пыль, которую можно легко удалить.

• Правильно: промыть орехи в дуршлаге под струей прохладной воды, аккуратно перемешивая.

• Опасно: заливать их водой и оставлять замачиваться на часы при комнатной температуре. В неподвижной, тёплой воде не происходит самоочищение, и создаются благоприятные условия для бурного роста микроорганизмов.

Если вам по душе текстура и вкус орехов после замачивания, придерживайтесь разумного подхода, советует эксперт. Сначала быстро промойте орехи под проточной водой, а потом замочите, но держите их в холодильнике, а не при комнатной температуре, чтобы не допустить роста бактерий.

После замачивания тщательно высушите орехи в духовке или дегидраторе до полного исчезновения влаги. Хранить влажные орехи нельзя.