В качестве основы для маринада обычно применяют майонез или уксус, что часто встречается в готовых шашлыках, продаваемых в магазинах. Однако специалисты в области здравоохранения рекомендуют избегать использования этих компонентов при приготовлении этого распространенного блюда для отдыха на природе.
Зарема Тен, терапевт Видновской больницы, расположенной в Подмосковье, отмечает, что майонез, подвергаясь нагреванию на открытом огне, также становится канцерогенным и оказывает негативное воздействие на печень. Уксус, в свою очередь, является агрессивной кислотой, способной вызывать раздражение слизистой оболочки желудка и провоцировать обострение гастрита или язвы. Кроме того, он зачастую делает мясо менее нежным и более сухим.
Покупные смеси для шашлыка могут представлять угрозу для здоровья. Предпочтительнее готовить шашлык самостоятельно из натуральных ингредиентов, поскольку таким образом вы контролируете состав и количество используемых продуктов. Кроме того, для приготовления качественного маринада не нужно большое количество компонентов.
Два простых и полезных маринада
Зарема Тен посоветовала мариновать мясо в газированной воде с добавлением лука и специй .
«По словам доктора, углекислый газ размягчает волокна, благодаря чему шашлык получается нежным внутри и с аппетитной румяной корочкой снаружи.
Существуют и другие удачные маринады, которые хорошо подходят как для свинины, так и для курицы, — кефир с зеленью. Терапевт утверждает, что подобный маринад стимулирует ферментацию мясного продукта, что облегчит его усвоение организмом.
Как в министерстве здравоохранения Московской области, важно ответственно подойти к выбору не только маринада, но и мяса. В ведомстве рекомендуют не покупать заранее замаринованный шашлык — так вы рискуете из-за ароматов специй не заметить несвежее мясо.
Чтобы поддержать здоровье пищеварительной системы и избежать дискомфорта, такого как ощущение переполненности или необходимость принимать ферментные препараты, рекомендуется подавать к шашлыкам свежие овощи и зелень. Также не следует торопиться с употреблением вкусного мяса, поскольку в больницы регулярно обращаются пациенты, которым стало плохо из-за спешки давятся кусками мяса, такие предметы могут задерживаться в пищеводе и приводить к серьезным последствиям. Наслаждайтесь едой, тщательно пережевывая каждый кусочек.
