На что обратить внимание при покупке веганской колбасы и сыра

«По словам эксперта, если вы отыщете в сети рецепт веганской колбасы собственного приготовления, то основой для нее, вероятно, послужат горох, нут или тофу Марина Бессонова — нутрициолог и автор инстаграм-блога @maribessonova . — Все перечисленные ингредиенты содержат углеводы и растительные белки, хорошо усваиваются и не вызывают проблем с пищеварением. Однако веганские колбасы, произведенные промышленным способом, могут содержать сомнительные и даже опасные компоненты».

Наш специалист рекомендует уделить внимание следующим элементам.

* На упаковке товара можно встретить обозначение «пшеничный белок» или «пшеничная клейковина». Это может относиться к глютену — веществу, содержащемуся в пшенице, которое усваивается плохо и опасно для людей с целиакией.

* Кокосовое масло: согласно словам Марины Бессоновой, если оно первого отжима (Extra Virgin), то не содержит вредных веществ. Однако, чтобы уменьшить затраты, производители часто используют рафинированное кокосовое масло. В процессе очистки оно теряет свой характерный аромат и образует потенциально опасные примеси, что негативно сказывается на здоровье потребителей.

* Данный продукт представляет собой результат глубокой промышленной переработки, — заявляет Марина Бессонова. — Если же на этикетке указано, что крахмал «модифицированный», то это означает, что он подвергся еще нескольким этапам очистки и обработки для изменения определенных свойств». Такой крахмал, в отличие от резистентного, не принесет организму пользы».

Марина Бессонова рекомендует в первую очередь избегать веганских колбас, содержащих эти три ингредиента.

Относительно промышленных веганских сыров, внимательно изучив их состав, становится очевидно, что они не имеют прямой связи с традиционными кисломолочными продуктами. Марина Бессонова отмечает: «Растительные масла, как правило, рафинированные, и различные загустители служат основой веганской Гауды и Моцареллы. При этом в их составе отсутствует белок. Подобным продуктом можно побаловать себя время от времени, но я бы не рекомендовала включать его в свой ежедневный рацион».

Это не означает необходимость полного отказа от веганских колбас и сыров. Однако предпочтительным вариантом будет самостоятельное приготовление из ингредиентов, качество которых известно потребителю. В противном случае следует тщательно изучать состав продукта на этикетке.

Идеальный веганский сыр или колбаса должны содержать:

* нерафинированные масла;

* основой может служить натуральный растительный белок, например тофу или бобовые);

* специи.