Рейтинг продуктов питания по степени загрязнения окружающей среды

Растительные продукты богаты многими компонентами, необходимыми для здоровья: пищевыми волокнами, витаминами и минералами. Однако современные методы производства предполагают интенсивное использование удобрений в сельском хозяйстве, что может представлять опасность для потребителей, подобно ядовитому плоду из известной сказки. Некоторые виды продукции особенно склонны к накоплению опасных веществ.

По итогам обширных исследований ученые определили, какие фрукты и овощи содержат наиболее высокие концентрации нитратов, тяжелых металлов и других вредных веществ. По словам экспертов, данные продукты рекомендуется приобретать у фермерских хозяйств или в специализированных магазинах, предлагающих органическую продукцию Наталья Фадеева, к.м.н., диетолог-эндокринолог клиники семейной медицины “МЕДЭП”. Альтернативный подход – самостоятельное выращивание на дачном участке. В летний период употреблять свежими овощами, а на зиму – замораживать».

Согласно результатам исследований, наибольшее количество загрязнений обнаружено в:

– Кабачки и патиссоны. В кожуре содержится значительное количество нитратов и тяжелых металлов, что требует предварительной очистки перед использованием.

– Белокочанная капуста «нитраты накапливаются в верхних листьях и кочерыжке, где также могут содержаться свинец и кадмий. Эти части кочана не рекомендуется использовать при приготовлении пищи.

– КартофельОвощ поглощает из окружающей среды нитратные соединения и тяжелые металлы, которые скапливаются в кожуре. Если сомневаетесь в безопасности продукции – лучше избегать ее употребления с кожицей. Длительное воздействие света приводит к появлению зеленого оттенка на поверхности клубня, что указывает на накопление высокотоксичного вещества под названием соланин; такой продукт питания не пригоден для использования.

– Морковь тоже способна абсорбировать нитраты, но уже в кончиках и серединке, где могут быть еще и тяжелые металлы.

– Петрушка, шпинат, сельдерей, укроп могут накапливать нитраты в стеблях, поэтому лучше использовать в пищу только листья.

– Свекла Растение способно поглощать вредные соединения как в верхней части, в ботве, так и у основания, возле корневища: удаляйте их с большим запасом.

– Арбуз и дыня опасные вещества копят под самой кожурой — не жадничайте, не доедайте до нее мякоть.

– Яблоки и персикиПри обильном внесении удобрений и опрыскивании также происходит накопление токсичных веществ вблизи кожицы, поэтому тщательно очищайте плод перед употреблением. Употребление яблока лучше прекратить до достижения сердцевины.

– Брусника, черника и клюква могут быть опасны из-за цезия и ряда других токсинов, если выросли в зараженной местности, у автомагистралей. Не зная, где ягода собрана, не покупайте ее.

– Виноград часто обрабатывают: удобряют и опрыскивают. И будучи ягодой водянистой, он прекрасно впитывает и сохраняет в себе все токсичные вещества. Особенно неблагонадежен виноград, который приезжает к нам издалека, поступая на прилавки после длительного хранения и транспортировки.

Наталья Фадеева рекомендует тщательно мыть овощи и фрукты перед употреблением или замачивать их на полчаса-час с последующим удалением кожуры для обеспечения безопасности. Эффективным методом удаления токсинов является также термическая обработка: тушение или выпекание может быть применено не только к корнеплодам, но и к яблокам, что позволит снизить содержание нитратов и пестицидов. Включение в рацион продуктов с детоксикационными свойствами, таких как молоко, творог и чай с молоком, способствует уменьшению концентрации вредных веществ в организме на 70-80%.

Наиболее безопасные для окружающей среды фрукты и овощи

Их плотная и толстая кожура служит защитой от различных загрязнений. Такие продукты, как грейпфруты, лимоны, апельсины, бананы, кукуруза, репчатый лук, помидоры, баклажаны, зеленый горошек, а также авокадо, доступны в большинстве супермаркетов.

По словам американского специалиста, доктора Джозефа Мерколы, автора популярной книги «Клетка на диете. Инструкция по функционированию организма на клеточном уровне», плоды авокадо входят в число наиболее безопасных сельскохозяйственных культур с точки зрения содержания пестицидов. Джозеф Меркола, автор бестселлера «Клетка на диете. Руководство по работе организма на молекулярном уровне». «Поскольку плотная внешняя оболочка действует как естественный щит, нет необходимости переплачивать за органические авокадо. Моя команда и я проводили исследования различных партий этих фруктов от поставщиков из разных регионов мира и убедились в отсутствии опасных химических соединений».

Наталья Фадеева отметила, что с точки зрения воздействия на окружающую среду относительно безвредны смородина и крыжовник.

Полезно составить перечень наиболее опасных и самых безопасных фруктов и овощей и держать его при себе, когда идете в магазин.