Считается, что приготовление дрожжевого теста для беляшей – это сложная задача, требующая особых навыков. Однако, на деле, оно не сильно отличается от обычного теста, и главная трудность заключается в том, чтобы проявить терпение и дать тесту хорошо подняться. Представляем 10 отличных рецептов!
1. Тесто для беляшей на сухих дрожжах
Сухие дрожжи выпускаются в пакетиках в виде порошка и характеризуются быстрым действием.
Тебе понадобится: необходимо 500 граммов муки, 300 миллилитров воды, 15 граммов соли, 8 граммов сахара, 7 граммов сухих дрожжей и 15 миллилитров растительного масла.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплой воде, пока они полностью не растворятся. Затем добавьте немного муки, тщательно перемешайте до получения однородной массы и дайте опара постоять 10 минут.
В просеянную муку добавьте соль, затем постепенно влейте растительное масло и дрожжи. Тщательно вымесите тесто руками и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме в 2-3 раза.
2. Тесто для беляшей на сырых дрожжах
Для приготовления теста с использованием сырых дрожжей, поставляемых в брикетах, требуется их немного больше.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 яйца, 40 грамм свежих дрожжей, небольшое количество сахара, 3,5 чайные ложки соли, 2 стакана молока, 0,5 стакана растопленного сливочного масла и 600-700 грамм муки.
Приготовление: В 50 мл теплого молока раствори сахар и дрожжи, тщательно перемешай и дай постоять 20 минут. Оставшееся молоко необходимо подогреть, затем соединить с маслом и яйцами и взбить венчиком.
В миску добавь опару, перемешай и постепенно добавляй муку. Общее количество муки может варьироваться, но важно получить упругое, эластичное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Дай тесту подняться в теплом месте или в духовке, разогретой до 50 градусов, и один или два раза во время подъема обминай его руками.
3. Дрожжевое тесто для беляшей на молоке
Для более насыщенного аромата беляшей можно добавить в тесто дополнительно ложку топленого сливочного масла.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан молока, 30 грамм свежих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, одно яйцо, 6 столовых ложек растительного масла и 600 грамм муки.
Приготовление: Чтобы приготовить опару, нужно немного подогреть молоко и растворить в нем сахар с дрожжами. Затем следует оставить ее в теплом месте на 25 минут, чтобы она поднялась и покрылась пузырьками.
В просеянную муку добавь опару, яйцо, масло и соль, тщательно вымеси, чтобы получилось плотное и эластичное тесто, которое не прилипает к рукам. Поставь его в теплое место на 1-2 часа, затем обомни и оставь еще на 40 минут. После этого можешь начинать приготовление беляшей.
4. Дрожжевое тесто для беляшей на кефире
В качестве альтернативы кефиру подойдет йогурт невысокой жирности и без дополнительных ингредиентов, или подкисшее молоко.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 стакана муки, 1 стакан кефира, 3 столовые ложки растительного масла, одно яйцо, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли, 20 граммов свежих дрожжей.
Приготовление: Смешайте дрожжи с сахаром в небольшом объеме теплой воды и дайте им постоять 20 минут. Пока опара подходит, соедините все остальные ингредиенты, за исключением муки, а затем добавьте их к дрожжевой смеси.
Постепенно добавляй муку и замешивай мягкое тесто. Когда оно будет готово, оставь его в теплом месте на 2 часа, но через час достань и еще раз вымеси руками.
5. Дрожжевое тесто для беляшей на воде
Это самый легкий и экономичный способ приготовления из всех доступных!
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 220 мл воды, 360 г муки, 2 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей и щепотка соли.
Приготовление: Смешай дрожжи с сахаром в теплой воде, тщательно перемешай и оставь на 10 минут. В миску просей соль и большую часть муки, затем начинай замешивать эластичное тесто. По мере необходимости добавляй оставшуюся муку в процессе замеса. Поставь тесто в духовку на 20 минут при температуре 50 градусов, чтобы оно поднялось, после чего приступай к формированию беляшей.
6. Дрожжевое тесто для беляшей на маргарине
Использование сливочного масла вместо маргарина не является обязательным условием.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл воды, 500 г муки, 10 г сахара, 10 г соли, 20 г свежих дрожжей и 100 г маргарина.
Приготовление: Нагрей воду на плите до температуры примерно 30-35 градусов, после чего добавь соль, сахар и дрожжи. Тщательно перемешай до полного растворения ингредиентов, а затем добавь мягкий маргарин.
В жидкую смесь постепенно добавляйте просеянную муку, продолжая вымешивать, пока тесто не станет нелипким. Затем тщательно вымесите его и оставьте в теплом месте на полтора часа.
7. Дрожжевое тесто для беляшей со смальцем
Выпечка, приготовленная на смальце, получается воздушной и долго сохраняет свежесть.
Тебе понадобится: необходимы: 70 граммов смальца, 500 миллилитров кефира, 100 миллилитров воды, 40 граммов сахара, 900 граммов муки, 15 граммов соли, 15 граммов сухих дрожжей.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплой воде и дайте настояться в течение 10 минут. Пока дрожжи настаиваются, растопите смалец и слегка подогрейте кефир, после чего соедините все ингредиенты.
В жидкую смесь добавь соль, затем постепенно вводи муку, делая это в несколько этапов. Вымеси тесто, чтобы оно стало эластичным, накрой его и оставь в теплом месте на 45 минут. После этого обомни его, снова накрой и дай ему подняться еще на 30 минут.
8. Дрожжевое тесто для беляшей на сметане
В зависимости от требуемого результата, это тесто подходит как для жарки, так и для запекания.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 мл сметаны, 100 мл воды, 500 г муки, одно яйцо, 1 столовая ложка сахара, 10 граммов сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Растворите дрожжи и сахар в теплой воде, перемешайте и дайте настояться в течение 10 минут. Затем добавьте соль и яйцо, снова перемешайте, и после этого добавьте теплую сметану.
Смешайте ингредиенты венчиком до получения однородной массы, затем постепенно добавляйте просеянную муку, вливая ее небольшими порциями. Сформируйте мягкое и эластичное тесто, поместите его в теплое место, накройте и дайте настояться в течение часа. Перед тем как приступить к лепке беляшей, тщательно вымесите тесто.
9. Дрожжевое тесто для беляшей с разрыхлителем
Разрыхлитель не является необходимым компонентом для теста на дрожжах, однако его добавление позволит сделать беляши более воздушными и нежными.
Тебе понадобится: необходимы: 250 мл воды, 25 г свежих дрожжей, 50 г сахара, одно яйцо, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки растительного масла, 5 г разрыхлителя, 550 г муки.
Приготовление: Раствори сахар, дрожжи и две столовые ложки муки в теплой воде, затем дай постоять 20 минут. Взбей яйцо с солью и растительным маслом, после чего добавь к поднявшейся опаре.
Смешай просеянную муку с разрыхлителем и постепенно добавляй ее в тесто. Вымешивай тесто руками не менее 10 минут, после чего оставь его в теплом месте на 1-1,5 часа.
10. Дрожжевое картофельное тесто для беляшей
Используемое картофельное тесто существенно отличается от традиционного рецепта беляшей, однако оно также обладает превосходным вкусом и представляет собой оригинальное решение!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 550 грамм муки, 200 миллилитров картофельного отвара, 180 грамм отварного картофеля, одно яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 1 чайная ложка соли и 1,5 чайные ложки сухих дрожжей.
Приготовление: В просеянную муку добавь дрожжи, сахар и соль, затем перемешай. Картофель пюрируй отдельно, а затем смешай его с яйцом, используя блендер. Постепенно добавляй в пюре ложку масла и теплый картофельный отвар, снова вымешивая до получения однородной массы.
Смешай сухие компоненты и вымеси тесто до однородной консистенции. Важно вымешивать его не менее 10 минут. После этого помести тесто в теплое место на 2 часа, и обязательно оборни его хотя бы один раз в процессе расстойки.
