Приготовление вкуснейших жареных баклажанов на зиму – простая задача, и их легко закатать в банки. Представляем 10 отличных рецептов – обязательно сохраните их!
1. Жареные баклажаны с чесноком на зиму
Легко и оперативно. Под силу даже тем, кто только начинает осваивать хозяйство!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма баклажанов, 3 головки чеснока, 4 чайные ложки сахара, 2 перца чили, 500 миллилитров растительного масла, 3 столовые ложки соли, 125 миллилитров воды и 125 миллилитров уксуса.
Приготовление: Баклажаны следует нарезать кружочками и обжарить с обеих сторон на масле. Чеснок и острый перец измельчают в блендере, затем смешивают с уксусом, сахаром, солью и водой.
Погружай обжаренные баклажаны в приготовленный маринад и плотно размещай их в подготовленные банки. Залей сверху заготовку оставшимся маринадом, простерилизуй еще на 15 минут и закрой крышками.
2. Жареные баклажаны с зеленью на зиму
Вы можете экспериментировать с зеленью при приготовлении баклажанов, используя не только укроп, но и другие травы на ваш вкус.
Тебе понадобится: необходимы: 5 килограммов баклажанов, 300 граммов чеснока, 350 граммов укропа, 300 миллилитров растительного масла, 250 миллилитров уксуса и 4 столовые ложки соли.
Приготовление: Нарежьте баклажаны кубиками, посолите и обжарьте до золотистого цвета. Чеснок и укроп измельчите в блендере, добавьте растительное масло с уксусом и смешайте полученную заправку с обжаренными баклажанами. Разложите заготовку по банкам, простерилизуйте 15 минут и закатайте.
3. Жареные баклажаны по-грузински на зиму
Это скорее полноценное блюдо, чем обычная легкая закуска.
Тебе понадобится: необходимо 2 баклажана, 2 острых перца, 250 г болгарского перца, по 4 грамма соли и сахара, 50 миллилитров растительного масла, 30 миллилитров уксуса.
Приготовление: Баклажаны нарежь кружочками и обжарь на растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета. Оба вида перца пропусти через мясорубку, затем смешай их с сахаром, солью и уксусом. В банки последовательно выкладывай жареные баклажаны и перцовую заготовку. Закатайте крышками и поместите в холодильник или погреб для хранения.
4. Рулетики из жареных баклажанов на зиму
Преимущество этой заготовки также заключается в полном отсутствии уксуса.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 2 помидора, 80 мл растительного масла, по половине пучка кинзы и укропа, 8 зубчиков чеснока, соль и специи.
Приготовление: Помидоры измельчи в блендере, добавь соль и специи. Зелень и чеснок мелко поруби, а баклажаны нарежь тонкими слайсами и обжарь до золотистого цвета. В каждый ломтик жареного баклажана заверни зелень с чесноком. Плотно уложи эти рулетики в стерилизованную банку, залей томатным соусом и простерилизуй в кипящей воде в течение 25 минут.
жареные баклажаны с болгарским перцем – отличная заготовка на зиму
Для приготовления этого блюда баклажаны лучше нарезать кубиками или брусочками.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм баклажанов, 400 граммов болгарского перца, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 1,5 столовые ложки сахара, 100 миллилитров уксуса, растительное масло и специи.
Приготовление: Нарежьте баклажаны и обжарьте их в масле до золотистого цвета. Пропустите оба вида перца и чеснок через мясорубку, добавьте сахар, специи и уксус, затем протушите смесь в течение 10 минут. Положите обжаренные баклажаны в этот соус, доведите заготовку до кипения и закатайте в стерилизованные банки.
6. Жареные баклажаны без уксуса
Этот рецепт отличается простотой и лаконичностью. Однако обязательно убери заготовку в прохладное место!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма баклажанов, 400 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка сушеного чеснока и 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Баклажаны необходимо очистить и нарезать кружочками, посолить и выдержать в течение часа. Затем промокните их бумажными салфетками и обжарьте с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Плотно выложите обжаренные баклажаны в банки, пересыпая сушеным чесноком. Добавьте оставшееся горячее масло, простерилизуйте заготовки в кипящей воде в течение 20 минут и закатайте крышками.
7. Жареные баклажаны с помидорами на зиму
Использование томатного соуса позволит придать жареным баклажанам более насыщенный вкус и необычный вид.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм баклажанов, 750 грамм помидоров, 150 грамм болгарского перца, 80 грамм лука, одна головка чеснока, один острый перец, 1,5 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка хмели-сунели, 1 чайная ложка соли, 50 миллилитров уксуса, специи и растительное масло.
Приготовление: Снимите кожицу с помидоров, затем измельчите их в мясорубке вместе с чесноком, луком и двумя видами перца. Доведите получившуюся массу до кипения. Уваривайте соус на медленном огне до загустения, после чего добавьте сахар, соль и специи.
Нарежьте баклажаны кружочками, обжарьте их в масле до золотистого цвета и добавьте в томатный соус. Потушите еще 20 минут, а за 5 минут до окончания добавьте уксус. Закатайте приготовленное блюдо в стерилизованные банки.
8. Замороженные жареные баклажаны на зиму
Для сохранения вкуса и текстуры баклажанов при замораживании рекомендуется предварительно обжарить их.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: два килограмма баклажанов, вода, соль и растительное масло.
Приготовление: Подготовь баклажаны: очисти их, нарежь кубиками и помести в соленую воду на 2 часа. После этого промой, обсуши и обжарь небольшими партиями в масле до золотистого цвета. Переложи жареные баклажаны на бумажные салфетки, дай им остыть и заморозь порциями.
9. Жареные баклажаны как грибы на зиму
Превосходная закуска, способная стать прекрасным дополнением к любому праздничному застолью.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г баклажанов, 50 мл растительного масла, 500 мл воды, 40 г соли, 4 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 перец чили, 75 мл винного уксуса.
Приготовление: Начните с кипячения воды, добавив в нее соль, душистый перец и лавровый лист. Затем влейте уксус и поместите в этот маринад баклажаны, нарезанные кубиками. Прокипятите все это в течение 3 минут, после чего откиньте на дуршлаг.
Чеснок с перцем чили нужно измельчить и обжарить на масле в течение нескольких минут. Затем добавь баклажаны и продолжай жарить еще 5-7 минут. Плотно уложи подготовленные овощи в банки, залей горячим маслом и закатайте на зиму.
10. Бажаные на сковороде баклажаны с грецкими орехами для заготовки на зиму
Необычный взгляд на привычную закуску!
Тебе понадобится: необходимы: 2,5 кг баклажанов, 2 стакана грецких орехов, 50 мл уксуса, 1 головка чеснока, 1 пучок кинзы, 2 веточки базилика, 330 мл воды, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сахара, а также специи.
Приготовление: Баклажаны нарежьте кружочками средней толщины и обжарьте с обеих сторон до золотистого цвета. Остальные ингредиенты измельчи блендером до получения однородного густого соуса. Уложите обжаренные баклажаны в подготовленные банки, чередуя слои соусом. Простерилизуйте заготовки в течение 15 минут и закройте крышками.
