Курник с куриным мясом и картофелем – это аппетитный, сочный и весьма питательный пирог, который станет отличным вариантом для ужина как отдельное блюдо. Предлагаем тебе десять рецептов самых простых и вкусных курников!
куриный курник с картофелем – это традиционное блюдо
Благодаря этому рецепту выпечка дольше остается свежей и не черствеет, поэтому ее удобно хранить в холодильнике, а перед употреблением разогревать небольшими порциями в микроволновой печи.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 480 грамм просеянной муки, 1 столовая ложка сахара, одно яйцо, 250 миллилитров сметаны, 0,5 чайной ложки пищевой соды, 1 чайная ложка соли, 7 грамм быстродействующих дрожжей и 40 миллилитров растительного масла.
Для начинки: для приготовления потребуются: полкилограмма куриного мяса, одна луковица, пять средних картофелин и шестьдесят граммов охлажденного сливочного масла.
Приготовление:
в миске смешай компоненты для теста, начиная с сухих ингредиентов, а затем добавляя жидкие, как указано в рецепте. Замеси тесто руками, заверни его в пищевую пленку и оставь в теплом месте.
нарежь мясо, картофель и лук на мелкие кусочки, затем смешай их со специями. Раздели тесто на две части, отличающиеся по размеру, раскатай большую из них, а затем растяни, формируя основу для пирога, которая покроет дно и стенки емкости. Заполни ее картофельно-мясной начинкой.
небольшой кусочек теста раскатай в лепешку и накрой ею пирог. Сделай крестообразный надрез в центре, чтобы пар, образующийся внутри, не поднимал верхний слой выпечки. Дай тесту еще немного подняться, а затем отправь пирог в духовку.
2. Курник с курицей и картофельным пюре
Для приготовления дрожжевого теста к курнику используют прокисшее молоко или готовый кефир.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 150 мл простокваши, 8 грамм прессованных дрожжей, 1 чайная ложка сахара, одно яйцо, 30 мл подсолнечного масла, 2-3 стакана просеянной муки, 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 150 граммов готового картофельного пюре, 180 граммов отварного куриного филе, 2 столовые ложки томатного соуса, 120 граммов твердого сыра, кунжут для посыпки.
Приготовление:
смешайте указанные ингредиенты, чтобы получилось мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте для подъема.
нарезанное куриное мясо необходимо размять руками, превратив его в мелкие волокна, затем соединить с картофельным пюре, натертым сыром и томатным соусом.
раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, затем смажьте середину соусом и выложите начинку. Свободные края теста нарежьте полосками и сплетите их поверх начинки, чтобы пирог имел вид широкой косы.
нанеси молочную смесь или взбитые яйца, присыпь кунжутом и запекай в духовке до золотистой и привлекательной корочки.
3. Быстрый курник с мясом и картофелем
Этот пирог готовится очень быстро – всего за полчаса. Тесто замешивается на основе соды, а для начинки понадобится всего несколько картофелин и небольшой кусок мяса.
Тебе понадобится:
Для теста: вам понадобится: 250 мл майонеза, 3 куриных яйца, 0,3 чайной ложки пищевой соды и 6 столовых ложек муки с небольшой горкой.
Для начинки: необходимо 350 граммов куриного мяса, две средние картофелины и одна крупная луковица.
Приготовление:
взбей яйца слегка, затем добавь майонез, соду и муку, и замеси тесто с полужидной консистенцией.
натри сырую картошку на терке, нарежь мясо и лук соломкой, добавь специи.
выложите треть теста в форму, аккуратно распределите начинку сверху, не доходя до краев примерно на полтора сантиметра, затем залейте оставшимся тестом. Выпекайте около 40 минут, подавайте курник к столу, дав ему полностью остыть.
4. Мини-курники с куриным филе и картошкой
Не забудьте приготовить небольшие пирожки, которые удобно брать с собой на работу. Держите их в холодильнике, а перед употреблением разогревайте в микроволновой печи.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления понадобятся: два яйца, 150 миллилитров теплого молока, три мерные чашки просеянной муки, одна чайная ложка быстродействующих дрожжей, три столовые ложки оливкового масла и пол чайной ложки соли.
Для начинки: для приготовления потребуются: 2-3 картофелины, 330 г куриной грудки, 1 луковица и 1 морковь.
Приготовление:
растворите соль в молоке, а затем добавьте яйцо. Муку смешайте с дрожжами, соедините оба ингредиента в одной емкости, замесите тесто, постепенно добавляя оливковое масло.
смешай мелко нарезанный картофель и лук, морковь, натертую на терке, и небольшие кусочки курицы. Добавь специи.
раздели тесто на восемь равных частей, раскатай каждую в тонкий пласт, выложи по одной столовой ложке картофельно-мясной начинки с небольшим излишком, защипни края, формируя треугольные пирожки. Смажь мини-курники взбитым яйцом и отправь выпекаться.
заливной пирог с курицей, картофелем и луком
Курник с заливным тестом универсален, поскольку подходит для любой начинки, однако сочетание с курицей и картофелем получается особенно аппетитным!
Тебе понадобится:
Для теста: по 100 мл сметаны и майонеза, 3 яйца, 0,5 ч. л. соды, 180-190 г просеянной муки, 1 ч. л. уксуса.
Для начинки: потребуется шесть-семь картофелин, полкилограмма куриного филе и одна крупная луковица.
Приготовление:
взбей яйца, сметану и майонез миксером, затем добавь соль, соду, погашенную уксусом, и постепенно всыпь муку.
в жаропрочную форму, предназначенную для выпечки при высоких температурах, выложите половину картофеля, нарезанного кружочками. Сверху распределите полукольца лука и кубики мяса. Обязательно приправьте начинку специями.
накрой слоем картофеля остатки мяса, залей тестом и поставь в духовку, предварительно накрыв курник фольгой, чтобы он не подгорел.
6. Курник с курицей, картошкой и грибами
Попробуйте испечь это лакомство для своих родных, они обязательно оценят!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 тонких несладких блинчика, 1 кг готового дрожжевого теста, 1 курица, 4-5 картофелин, 6 яиц, сваренных вкрутую, 1 сырое яйцо, 2 стакана молока, 4 столовые ложки муки, 0,5 кг грибов, 1 луковица.
Приготовление:
очисти картофель, отвари его до полуготовности и нарежь кружочками. Курицу отвари в воде, остуди и отдели мясо от костей. Влей кипящее молоко в сковороду с поджаренной мукой, добавь специи и вари до консистенции густой сметаны. Грибы обжарь вместе с луком на масле.
раскатай тесто в тонкую лепешку, выложи слой картофеля, полей молочным соусом, затем разложи куриное мясо, посыпь яйцами, нарезанными кубиками, накрой блинчиком, распредели часть жареных грибов с луком, полей соусом из молока и муки.
выложи на противень блинчики, кружочки картофеля и мясной фарш, накрой слоем блинчиков и полей молочным соусом, сверху посыпь измельченными яйцами.
накрой второй лепешкой, тщательно скрепи их края. Укрась изделие фигурками, вырезанными из теста, затем смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке при температуре 180 градусов.
куриный курник, приготовленный из слоеного теста, с картофелем
Приготовление курника с использованием готового слоеного теста позволяет существенно уменьшить время, затрачиваемое на готовку.
Тебе понадобится: необходимо: 0,5 кг готового слоеного теста, 450 г отварного куриного мяса, 2 картофелины, сваренные до полуготовности, 180 г шампиньонов, 4 готовых тонких блинчика, 1 желток, 40 г сливочного масла, 20 г зелени петрушки.
Приготовление:
нарежь картофель тонкими ломтиками, соедини с измельченной зеленью, приправами и одной столовой ложкой растопленного сливочного масла.
нарежь грибы тонкими пластинками, затем обжаривай на сливочном масле до появления светло-золотистой корочки.
разбери куриное мясо на волокна, добавь специи и полей сливочным маслом.
раскатай тесто в прямоугольник толщиной 3-5 мм. В центр лепешки выложи блинчик, затем покройте его мясной начинкой. Сверху уложи еще два блинчика, смазанных сливочным маслом.
равномерно распредели картофельную начинку, накрой её оставшимся блинчиком, а сверху выложи грибы.
подними края теста, сформируй из них бортики и защипни над начинкой, чтобы получился пирог, напоминающий по форме купол. Смажь поверхность желтком, укрась фигурками, вырезанными из обрезков теста, и также смажь их желтковой смесью. Выпекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 50-55 минут.
8. Дрожжевой курник с курицей и картошкой
Для приготовления этого пирога потребуется дрожжевое тесто: его можно изготовить самостоятельно или приобрести готовый вариант в магазине.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм готового дрожжевого теста, одна куриная грудка, три картофелины, 300 граммов вешенок или других грибов, три луковицы, соус терияки и одно яйцо.
Приготовление:
возьми половину отмеряемого количества теста и раскатай его в большой, тонкий слой. Перенеси на противень и сформируй бортики, используя пальцы или вилку.
картофель и мясо нужно нарезать мелкими кусочками, замариновать в соусе терияки, затем распределить по тесту на противне. Сверху выложите жареный лук с грибами.
отрежь от теста кусок весом примерно 200-250 грамм, раскатай его в лепешку и накрой ею пирог. Тщательно защипи края лепешки и бортики, чтобы начинка оказалась надежно запечатанной в тесте.
сформируй из оставшегося теста длинные жгуты, сплети их в косички и используй для украшения кулича, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке в течение часа при температуре 170 градусов.
9. Курник на сметане с картошкой и курицей
В состав начинки для курника, наряду с куриным филе и картофелем, можно добавлять вареные яйца, зеленый лук с зеленью и сыром, а также рисовую или гречневую кашу!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 2 стакана муки, 180 мл сметаны, 95 г сливочного масла, 1 чайная ложка разрыхлителя, 0,5 чайной ложки морской соли.
Для начинки: необходимы: 2-3 картофелины, 420 г куриного филе, 2 луковицы, 60 г сливочного масла, 0,5 чайной ложки молотого кориандра, по 1 чайной ложке сушеного укропа и базилика, 1 взбитый яичный желток.
Приготовление:
смешай сметану, соль и растопленное сливочное масло, добавь разрыхлитель. Постепенно добавляя муку, замеси мягкое и эластичное тесто. Раздели его на две части разного размера.
нарежь куриное мясо на мелкие кусочки, приправь солью, укропом и базиликом, а картофель нарежь тонкими ломтиками и посоли кориандром.
раскатайте основную часть теста в круг, превышающий диаметр формы для выпечки. Смажьте форму маслом и выложите кружочки картофеля. Сверху распределите нарезанный соломкой лук, мясо и небольшие кусочки сливочного масла, которые придадут начинке курника сочность и нежность.
оставшуюся тесто раскатай в лепешку и накрой ею курник. Защипни края, соединяя нижний и верхний слои теста. Чтобы пар мог свободно выходить и не деформировал верх пирога, в центре сделай отверстие. Смажь поверхность желтком и отправь в духовку для выпечки.
10. Куриный курник с куриным филе, картофелем и тыквой
Тыквенная мякоть отлично сочетается в пирогах с мясом и картофелем. Курник наполняется восхитительным ароматом, приобретает привлекательный желто-оранжевый оттенок и становится по-настоящему вкусным!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 250 мл кефира или простокваши, 175 г растопленного сливочного масла, по половине чайной ложки соли и пищевой соды, 0,5 кг просеянной муки.
Для начинки: для приготовления потребуется: 450 грамм куриной грудки, 4 средние картофелины, 1 крупная луковица, 150 грамм тыквенной мякоти, 20 грамм охлажденного сливочного масла и 1 яичный желток.
Приготовление:
смешайте кефир или простоквашу с содой и солью, добавьте растопленное масло. Вводите муку небольшими порциями, непрерывно перемешивая, чтобы тесто стало мягким, эластичным и слегка маслянистым по текстуре. Заверните его в полиэтиленовый пакет и уберите в прохладное место на час.
нарежь мясо тонкими полосками, картофель разрежь вдоль пополам, а затем на тонкие пластины, лук – кубиками. Объедини все компоненты и добавь специи.
раскатай три четверти общего количества теста в пласт и уложи его на дно и стенки формы. Выложи и равномерно распредели картофельно-мясную начинку, накрой ее оставшейся частью теста. Смажь желтком, сделай крестообразный разрез в центре для выхода пара и поставь в предварительно разогретую духовку.
