Приготовление домашнего свекольного кваса значительно легче, чем традиционного. К тому же, он обладает освежающим вкусом и представляет собой прекрасную замену сладким газированным напиткам. Для приготовления рекомендуется использовать нежную и сладкую свеклу. Предлагаем 10 отличных рецептов!
1. Свекольный квас с сахаром
Это основной рецепт, который можно изменять и дополнять по своему желанию.
Тебе понадобится: 500 г свеклы, 200 г сахара, вода.
Приготовление: Подготовь свеклу: очисти и нарежь кубиками, затем помести ее в банку, занимая примерно две трети объема. Добавь сахар и залей холодной водой, чтобы она покрывала свеклу слоем 4-5 сантиметров. Накрой банку марлей и оставь заготовку на 3-4 дня в темное место. После этого процеди и храни свекольный квас в холодильнике.
2. Свекольный квас с сухариками
Предоставляется альтернативный метод приготовления, позволяющий каждому подобрать наиболее подходящий вариант.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свеклы, 250 грамм сухариков из черного хлеба, 4 столовые ложки сахара и 2 литра воды.
Приготовление: Подготовь свеклу, очисти ее и натри на крупной терке, затем помести в 3-литровую банку. Добавь сухари, сахар и холодную воду. Осторожно перемешай, накрой банку марлей и убери в темное место на три дня. Отфильтруй квас, перелей его в бутылку и оставь еще на сутки-двое в холодильнике.
3. Свекольный квас с сывороткой
Любая молочная сыворотка будет уместна, даже если она получена из козьего молока.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свеклы, 2 литра молочной сыворотки, 50 граммов сахара и 0,25 чайной ложки сметаны.
Приготовление: Подготовь свеклу: очисти и нарежь, затем помести ее в чистую банку объемом 3 литра и добавь сахар. Смешай сметану в теплой сыворотке и залей ее в банку. Накрой емкость марлей и оставь в теплом месте на неделю, регулярно удаляя образовавшуюся пену. После этого перемести квас в прохладное место на 10-12 дней. Процеди готовый напиток.
4. Квас из вареной свеклы
Перед подачей квас следует обязательно охладить.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм вареной свеклы, 2 столовые ложки сахара, 1 литр воды и 3-5 грамм сухих дрожжей.
Приготовление: Подготовь свеклу, помести ее в банку, залей кипятком и дай настояться в течение получаса. Добавь сахар и сухие дрожжи, тщательно перемешай, накрой марлей и оставь квас для брожения в теплом месте на 1-2 дня. Процеди его и убери на хранение в холодильник.
5. Свекольный квас без сахара
Только свекла и вода – никаких дополнительных ингредиентов. Насладитесь чистым вкусом!
Тебе понадобится: 5 штук свеклы, 3 л воды.
Приготовление: Свеклу нарежь небольшими кубиками, помести в трехлитровую банку и залей водой. Накрой марлей, убери в темное место на 2-4 дня, после чего процеди полученный квас. Свеклу можно снова залить чистой водой и дать настояться еще 1-2 раза.
6. Свекольный квас с медом
Для придания квасу более насыщенного вкуса рекомендуется добавить немного молотого перца после процеживания.
Тебе понадобится: 3 свеклы, 1 ст.л. меда, 1,5 л воды.
Приготовление: Подготовь свеклу: очисти, нарежь и уложи в банку. Добавь мед и воду, которая не холодная и не горячая, и тщательно перемешай. Накрой емкость марлей и оставь на 5-7 дней при комнатной температуре, регулярно удаляя образовавшуюся пену. Процеди полученный квас.
7. Домашний свекольный квас, дополненный черным и белым хлебом
Оставшуюся свеклу также можно применить для приготовления борща.
Тебе понадобится: необходимы: 2 килограмма свеклы, 200 граммов черного хлеба, 200 граммов белого хлеба и 2 литра воды.
Приготовление: Свеклу натри на крупной терке, хлеб нарежь произвольно, а затем залей все теплой водой. Накрой заготовку марлей и помести на 3-4 дня в теплое место. Процеди и помести квас еще на 1 сутки в холодильник.
8. Свекольный квас с ржаным хлебом
Для этого вполне можно использовать обычную корочку хлеба. Если нет ржаного, подойдет любой другой темный хлеб.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм свеклы, 2 литра воды, 4 столовые ложки сахара и 100 грамм ржаного хлеба.
Приготовление: Нарежь ржаной хлеб и очищенную свеклу на куски среднего размера. Помести их в 3-литровую банку, добавь сахар и залей кипятком. Накрой банку марлей и оставь квас на 3 дня в теплом месте, а затем процеди.
9. Свекольный квас с дрожжами
Благодаря добавлению дрожжей, брожение протекает быстрее, что сокращает время приготовления кваса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов свеклы, 10 граммов сухих дрожжей, 100 граммов сахара и 3,5 литра воды.
Приготовление: Свеклу нарежь небольшими кубиками, помести в кастрюлю и залей водой, чтобы она лишь покрывала ее. Доведи до кипения и вари до готовности.
Перелей готовый отвар в чистую банку, добавь прохладную воду, дрожжи и сахар, тщательно перемешай и накройте марлей. Дайте квасу настояться в теплом месте в течение четырех дней, после чего процедите его и поставьте в холодильник.
10. Свекольный квас с сельдереем и чесноком
Этот квас может быть полезен при приготовлении окрошки и других кулинарных изделий.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 кг свеклы, 2 литра воды, 3 чайные ложки сахара, 2 чайные ложки соли, 100 грамм черного хлеба, 4 головки чеснока, четверть стебля сельдерея и 1 столовая ложка тмина.
Приготовление: Нарежь свеклу соломкой, уложи ее в банку и добавь измельченный чеснок, сахар и соль. Положи нарезанный кольцами сельдерей, добавь ломтик хлеба и залей все теплой водой. Посыпь тмином, накрой марлей и оставь квас на 5-7 дней в теплом, темном месте. После этого процеди и помести готовый квас в холодильник.
