Овощное лечо – известное блюдо венгерской кухни. Традиционно оно готовится из болгарского перца, однако существуют и другие рецепты. Так, лечо из баклажанов получается весьма вкусным и питательным. А сегодня мы узнаем, как приготовить его для заготовки на зиму!
1. Лечо из баклажанов с уксусом
Этот рецепт – отличный выбор к мясу, картофелю или в качестве дополнения к хлебу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 кг баклажанов, 800 г помидоров, по 500 г болгарского перца, лука и моркови, 7 зубчиков чеснока, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 100 мл уксуса, 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Помидоры необходимо очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Морковь натрите на терке, лук измельчите, перец нарежьте полосками, а баклажаны – кубиками. Обжарьте лук с морковью на масле приблизительно 7 минут.
Вместе с остальными овощами добавь томаты, сахар и соль, доведи до кипения, затем протуши еще тридцать минут на медленном огне. После этого добавь измельченный чеснок, а через десять минут – уксус. Через пять минут закатайте лечо в стерилизованные банки.
лечо из баклажанов с томатной основой – прекрасный вариант заготовки на зиму
Вы можете использовать любой томатный соус, который вам нравится – приготовленный самостоятельно или приобретенный в магазине.
Тебе понадобится: необходимы: 6 баклажанов, 6 болгарских перцев, 1,5 литра томатного соуса, 100 миллилитров растительного масла, 100 граммов сахара, 100 миллилитров уксуса, 1,5 чайной ложки соли.
Приготовление: Нарежь перец и баклажаны произвольным образом. В томатный соус добавь масло, сахар, соль и уксус, прокипяти его и провари 10 минут. Затем добавь овощи и туши лечо еще 30-40 минут, после чего заката́й его в стерилизованные банки.
3. Лечо из баклажанов и кабачков на зиму
Лечо настолько вкусное, что его можно есть прямо из банки ложкой!
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 баклажан, 1 кабачок, 1 морковь, 1 луковица, 500 г помидоров, 2 болгарских перца, 1 чайная ложка соли, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки уксуса, 50 мл растительного масла, а также специи.
Приготовление: Помидоры измельчите в блендере, а остальные овощи нарежьте по своему усмотрению. Смешайте все ингредиенты, добавьте масло, соль, сахар и специи, и доведите массу до кипения. Тушите лечо еще 40 минут, добавьте уксус и закатайте его в подготовленные банки.
лечо из баклажанов с добавлением острого перца – прекрасный вариант заготовки на зиму
Идеально для тех, кто любит делать пряные заготовки к зиме.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5 кг баклажанов, 1 кг помидоров, по 500 г острого перца, лука и моркови, 1 стакан растительного масла, 100 г сахара, 100 мл уксуса и 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Снимите кожицу с помидоров и измельчите их блендером. Овощи нарежьте произвольно и обжарьте в масле в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте томатное пюре, сахар и соль, затем доведите до кипения. Тушите лечо еще 40 минут. За 10 минут до окончания добавьте уксус, а затем закатайте лечо в стерилизованные банки.
лечо из баклажанов, заготовленное на зиму с использованием яблочного уксуса
В качестве альтернативы яблочному уксусу подойдет любой другой фруктовый уксус, не уступающий ему по качеству.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм баклажанов, 1,2 килограмма помидоров, 300 грамм болгарского перца, 300 грамм лука, 1 столовая ложка соли, 60 миллилитров растительного масла, 1,5 столовые ложки сахара, 2 лавровых листа, 2 столовые ложки яблочного уксуса, а также специи.
Приготовление: Помидоры необходимо очистить и пропустить через мясорубку. Затем добавьте масло, сахар и соль, и доведите полученную массу до кипения. После этого добавьте нарезанные баклажаны и проварите все вместе в течение 10 минут. Лук добавляют потом, а через 10 минут – перец, лавровый лист и специи по вкусу. Еще через 10 минут влейте уксус и закатайте лечо в банки для длительного хранения.
6. Лечо из баклажанов с грибами на зиму
Здесь можно использовать любые грибы, которые предпочитаете вы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма баклажанов, 1,5 килограмма грибов, 1 килограмм болгарского перца, 2,5 килограмма помидоров, 500 граммов моркови, 2 головки чеснока, 1 стакан сахара, 3 столовые ложки соли, 1 стакан растительного масла, 100 миллилитров уксуса, а также специи.
Приготовление: Очищенные помидоры, перец, морковь и чеснок измельчают с помощью мясорубки. Затем добавляют масло, соль и сахар, и полученное пюре варят на медленном огне в течение 40 минут. Грибы и баклажаны произвольно нарезают и добавляют в томатную массу, после чего тушат все вместе еще 45 минут. Добавляют специи и уксус, и через 10 минут лечо закатывают в стерилизованные банки.
7. Лечо из баклажанов с томатной пастой
Приготовить вкусное домашнее лечо можно и без помидоров!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, 1 болгарский перец, 10 г укропа, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан воды, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, а также специи и соль по вкусу.
Приготовление: Нарежь овощи как угодно и обжарь их на масле до появления легкой золотистой корочки. Раствори в воде томатную пасту, сахар и соль, добавь к овощам и туши все вместе в течение 25 минут. Добавь укроп, чеснок, специи и уксус, протуши лечо еще 5 минут и закрой его в подготовленные банки.
8. Лечо из баклажанов с кинзой на зиму
Этот вариант лечо отличается легким грузинским колоритом. Как тут не поддаться искушению?
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма баклажанов, 800 грамм помидоров, один пучок кинзы, по 500 грамм болгарского перца, лука и моркови, одна головка чеснока, 2 столовые ложки хмели-сунели, один стакан растительного масла, 100 грамм сахара, 100 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Помидоры, перец, чеснок и кинзу необходимо измельчить в блендере. Лук нарежь мелким кубиком, морковь натри на терке и обжарь их в масле в течение 5-7 минут. Затем добавь баклажаны, нарезанные кубиками, и продолжи обжарку еще 10 минут.
Влей томатную массу, добавь соль, хмели-сунели и сахар, доведи до кипения и туши лечо еще полчаса на медленном огне. За пять минут до окончания добавь уксус и закрой банки с лечо крышками.
9. Лечо из баклажанов с яблоками на зиму
Для приготовления блюда предпочтительнее использовать яблоки с выраженной кислинкой, так как они гармоничнее сочетаются с овощами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2,5 килограмма баклажанов, 1 килограмм яблок, 1 килограмм болгарского перца, 2,5 килограмма помидоров, один пучок зелени, 500 грамм моркови, две головки чеснока, один стакан сахара, 3 столовые ложки соли, один стакан растительного масла, 100 миллилитров уксуса.
Приготовление: Помидоры без кожуры, яблоки, перец, зелень, морковь и чеснок пропусти через мясорубку. Затем добавь масло, соль и сахар, и туши полученную заготовку час на медленном огне. После этого добавь баклажаны, нарезанные кусочками среднего размера, и продолжай тушение еще 30-40 минут. За 10 минут до окончания процесса добавь уксус, а затем закатаj лечо в банки.
10. Острое лечо из баклажанов на зиму
Интенсивность вкуса лечо можно регулировать, изменяя количество используемого перца.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 2 баклажана, 600 г помидоров, 2 болгарских перца, 2 острых перца, 1 луковица, 70 мл растительного масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара.
Приготовление: Снимите кожицу с помидоров, затем измельчите их вместе с острым перцем в блендере. Добавьте масло, соль и сахар, доведите смесь до кипения и добавьте туда произвольно нарезанные овощи. Тушите лечо в течение 25 минут, влейте уксус, продолжайте тушение еще 7-8 минут и закатайте в стерилизованные банки.
