При приготовлении курицы горчица является прекрасным ингредиентом для маринада, поскольку она придает мясу деликатную остроту и способствует более насыщенному вкусовому профилю. В представленной подборке собраны разнообразные рецептуры с использованием меда, соевого соуса, чеснока, растительных масел, специй и других компонентов. Здесь предложены варианты маринада как для куриного филе, так и для бедер, голеней, крылышек или целой птицы. Все пропорции рассчитаны исходя из количества в 1 килограмм мяса!

1. Традиционный рецепт маринада для курицы с горчицей и чесноком

Горчичный маринад, не содержащий излишнего количества сахара, представляет собой удачное универсальное решение для филе, бедер и голеней.

Ингредиенты

Для данного рецепта оптимальным выбором будет обычная столовая или дижонская горчица.

• 3 столовые ложки горчицы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• Необходимо использовать пол чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Тщательно перемешайте горчицу с растительным маслом до получения однородной массы.
2. Влейте пропущенный через пресс чеснок, добавьте паприку, орегано, кориандр, тимьян и черный перец, посолите и тщательно перемешайте.
3. Чтобы курица равномерно промариновалась, покройте ее маринадом со всех сторон и поместите в холодильник на 2-6 часов.

2. Медово-горчичный маринад для курицы

Благодаря своей консистенции мед снижает остроту горчицы и способствует образованию аппетитной румяной корочки во время запекания.

Ингредиенты

Чтобы мед не подгорел преждевременно, прекратите его дальнейшее добавление!

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 2 столовые ложки меда;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 2 зубчика чеснока;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• Необходимо использовать 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу с медом, оливковым маслом и лимонным соком.
2. Влейте пропущенный через пресс чеснок, добавьте паприку, тимьян, черный перец и соль, после чего тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Замаринуйте курицу в приготовленной смеси и уберите в холодильник на срок от одного до четырех часов.
4. Перед тем как приступить к готовке, снимите излишки маринада с поверхности курицы.

3. Лимонно-горчичный маринад с розмарином для курицы

Этот рецепт идеально подходит для приготовления курицы-гриль или запеченных куриных бедрышек.

Ингредиенты

В качестве ингредиента можно использовать как свежий, так и сушеный розмарин, однако количество сухого розмарина следует уменьшить.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 50 мл свежего лимонного сока;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• Один чайный ложка цедры лимона, мелко натертой;
• Две чайные ложки свежего розмарина, измельченного.
• 3 зубчика чеснока;
• Одна вторая чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините горчицу с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом.
2. Вмешайте пропущенный через пресс чеснок, розмарин, тимьян, черный перец и соль.
3. Натрите курицу и дайте ей замариноваться в холодильнике на протяжении 1-3 часов.

4. Йогуртово-горчичный маринад для курицы

Благодаря йогурту маринад становится более нежным и равномерно распределяется по поверхности мясного продукта, а горчица придает ему особый аромат.

Ингредиенты

Для приготовления лучше использовать густой греческий йогурт, так как он обеспечивает более плотное покрытие мяса и меньше стекает с него.

• 200 г натурального йогурта;
• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте йогурт с горчицей, оливковым маслом и лимонным соком.
2. Влейте в емкость пропущенный через пресс чеснок, добавьте орегано, тимьян, паприку, черный перец и соль, тщательно перемешайте.
3. Убедитесь, что курица полностью покрыта маринадом, затем поместите ее в холодильник на 2-8 часов для выдержки.

5. Сметанно-горчичный маринад с паприкой для курицы

Этот соус особенно хорошо подходит для приготовления крупных кусков курицы или домашнего шашлыка.

Ингредиенты

В случае использования сметаны с повышенной кислотностью рекомендуется немного снизить количество добавляемого лимонного сока.

• 150 г сметаны;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 1 столовая ложка растительного масла;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра;
• Один грамм молотого черного перца (примерно полторы чайные ложки);
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Необходимо соединить сметану, горчицу, растительное масло и лимонный сок.
2. В полученную смесь добавьте чеснок, пропущенный через пресс, сладкую и острую паприку, кориандр и молотый черный перец, а также соль по вкусу.
3. Затем курицу следует покрыть приготовленным сметанно-горчичным маринадом и поместить в холодильник на срок от двух до шести часов.

6. Куриный маринад с горчицей и бальзамическим уксусом

Бальзамический уксус привносит в блюдо пикантную кисло-сладкую составляющую, гармонично сочетаясь с горчицей и оливковым маслом.

Ингредиенты

Важно не переборщить с количеством уксуса, чтобы избежать излишней резкости во вкусе!

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка сушеного орегано;
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика;
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу с оливковым маслом, бальзамическим уксусом и медом до получения однородной массы.
2. В добавление к предыдущим ингредиентам, используйте чеснок, пропущенный через пресс, орегано, базилик, черный перец и соль.
3. Затем залейте курицу полученным маринадом и поместите в холодильник на срок от одного до четырех часов.

7. Предлагается маринад из горчицы, соевого соуса и имбиря для придания вкуса курице.

Благодаря имбирю блюдо приобретает пикантную остроту, а кунжутное масло – неповторимый аромат.

Ингредиенты

Прежде чем добавлять соль, рекомендуется сначала оценить вкус маринада.

• 2 столовые ложки дижонской горчицы;
• 60 мл соевого соуса;
• 1 столовая ложка кунжутного масла;
• 1 столовая ложка рисового уксуса;
• 1 чайная ложка меда;
• 15 г свежего корня имбиря;
• 3 зубчика чеснока;
• Необходимо добавить 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• 1/3 чайной ложки хлопьев чили;
• 1 чайная ложка кунжута.

Способ приготовления

1. Для приготовления соуса соедините горчицу, соевый соус, кунжутное масло, рисовый уксус и мед.
2. Всыпьте натертый имбирь, пропущенный через пресс чеснок, черный перец, хлопья чили и кунжут.
3. Замаринуйте курицу в полученной смеси и уберите в холодильник на срок от одного до четырех часов.

8. Апельсиновый маринад с горчицей для курицы

Наилучшим образом это сочетание вкусов проявляется при приготовлении куриных бедрышек и голеней, сохранивших кожу.

Ингредиенты

При извлечении цедры старайтесь забирать только верхний оранжевый слой, поскольку белая часть кожуры может придать блюду горчинку.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 80 мл апельсинового сока;
• Необходимо отмерить одну чайную ложку тертой апельсиновой цедры;
• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 3 зубчика чеснока;
• Также потребуется половина чайной ложки молотого черного перца;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• 1/3 чайной ложки молотой корицы;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Смешайте горчицу с апельсиновым соком, цедрой, оливковым маслом и медом.
2. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс, черный перец, тимьян и корицу, приправьте солью и тщательно перемешайте.
3. Чтобы курица хорошо промариновалась, залейте ее, аккуратно перемешайте и уберите в холодильник на срок от двух до шести часов.
4. Непосредственно перед тем, как начать готовить, снимите излишки маринада.

В число лучших вошел горчичный маринад с пивом и паприкой, предназначенный для придания курице особого вкуса.

В результате получается напиток с едва заметной солодовой горечью – это создает ощущение свежести и вызывает интерес.

Ингредиенты

Рекомендуется дать пиву немного отстояться перед тем, как смешивать ингредиенты, чтобы избыточный углекислый газ вышел.

• 100 мл светлого пива;
• 2 столовые ложки горчицы;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 столовая ложка меда;
• 1 столовая ложка яблочного уксуса;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка копченой паприки;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна;
• Необходимо добавить 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Соедините пиво с горчицей, растительным маслом, медом и яблочным уксусом.
2. Всыпьте паприку, измельченный с помощью чеснокодавилки чеснок, тимьян, черный перец и соль, тщательно перемешайте.
3. Полейте курицу маринадом и уберите в холодильник на 2-6 часов для выдержки.

10. Маринад для курицы с горчицей и эстрагоном

Эстрагон придает горчичному маринаду уникальный аромат – свежий, пряный с легкими нотками аниса.

Ингредиенты

При использовании сушеного эстрагона вместо свежего достаточно добавить одну чайную ложку.

• 3 столовые ложки дижонской горчицы;
• 3 столовые ложки оливкового масла;
• Необходимо взять 1,5 столовой ложки белого винного уксуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка меда;
• Также потребуется 1 столовая ложка свежего эстрагона, измельченного в мелкие кусочки;
• 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
• Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца;
• соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Тщательно соедините горчицу с оливковым маслом, белым винным уксусом и медом, взбивая до получения однородной массы.
2. Всыпьте измельченный с помощью пресса чеснок, эстрагон, орегано, черный перец и соль, тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Покройте курицу маринадом и поместите в холодильник на срок от одного до четырех часов; более длительное маринование не рекомендуется.