Чтобы итальянская лазанья получилась идеальной, необходимо уделить особое внимание соусу, иначе она может получиться сухой и безвкусной. Поэтому мы подготовили для тебя подборку рецептов томатных и сливочных соусов, подходящих для лазаньи, из которой ты сможешь выбрать наиболее понравившийся вариант!
1. Классический соус Бешамель для лазаньи
В случае, если в соусе образовались комочки, его можно протереть через сито.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 50 грамм сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки муки, 750 миллилитров молока, соль и мускатный орех.
Приготовление: Обжарь муку на масле, постоянно помешивая. Влей молоко, продолжая помешивать, и доведи до кипения. Приправь соус и увари его на медленном огне в течение 8-10 минут, пока он не загустеет.
2. Мясной соус для лазаньи
Невозможно представить домашнюю лазанью без еще одного соуса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм говяжьего фарша, 500 грамм помидоров, 200 грамм лука, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты и специи.
Приготовление: Мелко нарезанный лук обжаривают до мягкости, затем добавляют фарш и готовят его в течение 15 минут, периодически помешивая. Очищенные от кожицы помидоры измельчают блендером вместе с чесноком. Получившуюся массу добавляют к фаршу, затем добавляют томатную пасту и специи, перемешивают и тушат соус еще 7 минут под крышкой.
3. Классический соус Болоньезе для лазаньи
В классическом рецепте для усиления аромата используют вино, однако этот ингредиент может быть исключен.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 800 грамм говядины, одна луковица, один зубчик чеснока, одна морковь, один стебель сельдерея, 400 грамм помидоров в собственном соку, 1 столовая ложка томатной пасты, 100 миллилитров красного сухого вина, оливковое масло, специи.
Приготовление: Говядину необходимо пропустить через мясорубку. Лук, чеснок, морковь и сельдерей нужно мелко нарезать и обжаривать около 10 минут на оливковом масле. Затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать на сильном огне, регулярно помешивая.
Влей вино, выпаривайте его в течение 5 минут, после чего добавьте томатную пасту, протертые помидоры с соком и специи. Готовьте соус под крышкой на слабом огне примерно 1,5 часа, время от времени добавляя воду.
4. Овощной соус для лазаньи
Представляем новый рецепт томатного соуса, в который включены и другие овощи!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200-250 грамм томатной пасты, 3 моркови, 3 помидора, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 1 литр воды и специи.
Приготовление: Начни с обжаривания лука в масле до появления золотистого цвета, затем добавь натертую морковь и жарь еще несколько минут. После этого добавь мелко нарезанный перец, готовь до мягкости и приправь по вкусу. Помидоры очисти от кожуры, измельчи и добавь к остальным овощам вместе с томатной пастой и водой. Соус туши на медленном огне приблизительно полчаса, пока он не загустеет.
5. Сливочный соус с луком для лазаньи
Прекрасная замена традиционному соусу Бешамель.
Тебе понадобится: необходимы: 1,25 стакана молока, 60 г сливочного масла, 1,25 стакана сливок, 1/3 стакана муки, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 1 луковица, а также специи.
Приготовление: Налей молоко в сотейник, добавь лавровый лист и луковицу, нашпигованную гвоздикой, нагрей почти до кипения, дай остыть и процеди. В том же сотейнике обжарь муку на сливочном масле около минуты, добавь теплое молоко, перемешай до однородной консистенции и туши еще три минуты. Влей сливки, доведи соус до кипения, приправь по вкусу и сними с огня.
6. Сливочный соус на бульоне для лазаньи
В зависимости от используемого бульона – овощного или мясного – вкус получается различным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5–2 стакана бульона, 50 грамм муки, 50 грамм сливочного масла, 100 миллилитров сливок жирностью 33–35% и специи.
Приготовление: Поджарь муку на масле до появления золотистого цвета. Вливай бульон, непрерывно помешивая, тонкой струйкой. Добавь сливки и специи, затем провари соус на медленном огне до тех пор, пока он не загустеет.
7. Соус Болоньезе с курицей для лазаньи
Существует традиционный способ приготовления болоньезе с использованием говядины, однако есть и другие рецепты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 800 г куриного фарша, оливковое масло, 2 зубчика чеснока, 3 помидора, 3 помидора черри, 1/4 стакана красного сухого вина, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайная ложка красного молотого перца, пучок базилика, специи.
Приготовление: Обжарь куриный фарш, постоянно помешивая, до состояния полуготовности. Добавь измельчённый чеснок и произвольно нарезанные обычные и помидоры черри. Протуши все ингредиенты вместе в течение нескольких минут, затем влей вино, бальзамический уксус и немного воды. Продолжай тушить соус ещё около 10 минут после закипания. Добавь специи и рубленый базилик, перемешай и сними с огня.
8. Горчичный соус Бешамель для лазаньи
Для любителей лазаньи с более насыщенным вкусом.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 столовые ложки муки, 30 грамм сливочного масла, 500 миллилитров молока, специи, 2 столовые ложки горчицы.
Приготовление: Молоко следует нагреть со специями по вкусу, после чего дать ему остыть и процедить. Муку обжаривают на сливочном масле в течение 1-2 минуты, затем вливают молоко и тщательно перемешивают. Соус варят до загустения, а горчицу добавляют в самом конце приготовления.
9. Мясной соус с беконом для лазаньи
Этот продукт обладает насыщенным вкусом и ароматом, и прекрасно сочетается не только с лазаньей, но и с пастой!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г мясного фарша, 400 г томатного соуса, 100 мл бульона, 100 мл молока, 80 г бекона, 50 г моркови, 50 г сельдерея, 50 г лука, а также специи.
Приготовление: Нарежь лук, морковь, сельдерей и бекон на мелкие кусочки. Обжаривай их в течение 5-7 минут, периодически помешивая. Добавь фарш и жарь еще примерно 10 минут, разбивая образовавшиеся комки. Влей томатный соус, молоко и бульон. Приправь по вкусу и туши соус на медленном огне до загустения.
10. Сырный соус для лазаньи
В результате получается соус, напоминающий сливочный сырный соус, который вполне может заменить традиционный вариант.
Тебе понадобится: необходимы: 90 граммов муки, 70 граммов сливочного масла, 120 граммов твердого сыра, 1 литр молока и специи.
Приготовление: Подрумяньте муку на масле до золотистого цвета. Влейте молоко, непрерывно помешивая, и немного выпарите на медленном огне. Добавьте натертый сыр и продолжайте перемешивать соус до полного растворения.
