С наступлением тепла горячие и сытные блюда становятся менее привлекательными. Жара располагает к легкости и свежести. Вам знакомо это ощущение? Тогда обратите внимание на холодные борщи, представленные в этой подборке рецептов. Это прекрасный способ освежиться всей семьей и разнообразить ежедневное меню!
1. Холодный борщ с курицей
Начнем с универсального классического рецепта!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм куриного мяса, 3 свеклы, 5 картофелин, 2 редиски, 3 яйца, 2 огурца, а также необходимые специи.
Приготовление: Доведи курицу до полной готовности, затем извлеки ее из бульона и остуди как саму курицу, так и бульон. Мелко нарежь вареные яйца, огурцы и редиску, нарезая их кубиками. Картофель и свеклу отваривать отдельно, а после натереть на крупной терке.
Раздели курицу на волокна и тщательно смешай все компоненты. Добавь приправы по вкусу, а затем залей остывшим бульоном и укрась яйцом, зеленью или сметаной.
2. Холодный борщ на кефире
Один из самых востребованных стартовых блюд в литовской кухне.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 свеклы, 2 яйца, 2 огурца, 500 мл кефира, 150 г сметаны, 1 пучок укропа, 1 чайная ложка лимонного сока, 1 пучок зеленого лука, специи.
Приготовление: Свеклу необходимо отварить под крышкой до мягкости, примерно 50 минут, после чего остудить и натереть на крупной терке. Яйца следует отварить отдельно, натереть белки на терке, а желтки растереть вилкой со сметаной.
Натри огурцы на терке, а зеленый лук и зелень мелко поруби и слегка разомни, чтобы они выделили сок. Соедини все компоненты со сметаной, добавь приправы, залей кефиром и помести на тридцать минут в холодильник.
3. Холодный борщ с мясом
Чтобы мясо гарантированно приготовилось и охладилось, рекомендуется отварить его предварительно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм говядины, 500 грамм свеклы, 2 моркови, пучок зеленого лука, 3 огурца, 2 яйца, щепотка сахара, 1 столовая ложка уксуса и специи.
Приготовление: Отвари говядину и свеклу до готовности в отдельных кастрюлях, затем процеди бульон, образовавшийся при варке. Огурцы, вареную свеклу и морковь нарежь соломкой, лук мелко нашинкуй, а вареные яйца наруби.
Мясо необходимо измельчить отдельно, затем соединить все компоненты и добавить сахар со специями по вкусу. Полученную массу залей бульоном и отваром из свеклы с уксусом, используя любые пропорции.
4. Украинский холодный борщ
Пожалуй, это самый питательный рецепт холодного борща в представленной подборке!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм свинины, 3 картофелины, 2 яйца, 2 огурца, 2 свеклы, половина лимона, по половине пучка укропа, петрушки и зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, а также специи.
Приготовление: Сначала отварите мясо до мягкости, это займет примерно 1,5-2 часа. Затем извлеките его из бульона, разделите на волокна, а бульон процедите. Картофель и яйца отварите отдельно. Свеклу натрите на крупной терке и тушите в течение 30 минут, добавив стакан воды и ложку сахара.
Яйца, картофель и огурцы нужно нарезать небольшими кусочками, затем добавить к ним остывшую свеклу с остатки жидкости и приправить по вкусу. После этого добавь мясо, перемешай все ингредиенты, сбрызни лимонным соком и залей бульоном. В заключение добавь мелко нарубленную зелень.
5. Холодный борщ с рыбой
Еще одна находка прибалтийской кухни.
Тебе понадобится: необходимо: 2 свеклы, 2 картофелины, 1 помидор, 400 г рыбы, 3 соленых огурца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, специи.
Приготовление: Приготовь рыбу, отварив её в подсоленной воде в течение примерно 15 минут. Свеклу и помидор очисти, нарежь помидор дольками и провари их по отдельности около часа. Затем процеди отвар, разомни помидор и натри свеклу на тёрке.
Верни измельченные овощи в бульон, добавь туда же сырую картошку, нарезанную зелень и соленые огурцы. Готовь все ингредиенты до мягкости картофеля, остуди и помести в кастрюлю кусочки рыбы.
6. Холодный борщ с огурцами
Вкус получается не хуже, чем у традиционной окрошки!
Тебе понадобится: необходимо 4 свеклы, 350 г огурцов, 3 яйца, 4 столовые ложки майонеза, 1,2 литра воды, 1,5 столовые ложки уксуса и 2 пучка зелени.
Приготовление: Натри огурцы на терке, предназначенной для корейской моркови, а также поступи таким же образом с вареными яйцами и вареной свеклой. Смешай все компоненты с майонезом. Добавь измельченную зелень, залей водой, добавь ложку уксуса и дай холодному борщу настояться в холодильнике.
7. Холодный борщ с колбасой
Идеальное решение для тех случаев, когда времени на приготовление пищи крайне мало.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 свеклы, 5 картофелин, 350 г отварной колбасы, 5 огурцов, 6 яиц, 1,5 чайной ложки уксуса, зелень.
Приготовление: Сначала отвари яйца и картофель до готовности, затем нарежь их кубиками. Свеклу натри на крупной терке, залей водой, добавь уксус и отвари. Огурцы и колбасу нарежь, смешай все компоненты и залей остывшим отваром из свеклы. Подавай салат, посыпав его зеленью.
8. Холодный борщ с щавелем
Конечно, зеленый борщ можно подавать и в охлажденном виде!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 картофелин, 400 г щавеля, 4 яйца, 4 столовые ложки сметаны, 4 столовые ложки молока, 2 огурца, 50 г зеленого лука, специи.
Приготовление: Картофель нарежьте кубиками и отварите в кипящей воде до мягкости. Затем добавьте нарезанный полосками щавель и проварите вместе в течение пяти минут.
Смешай сырое яйцо со специями, молоком и ложкой отвара, затем вливай эту смесь в борщ тонкой струйкой. Отвари остальные яйца, мелко нарежь их вместе с огурцами и зеленью. Соедини все ингредиенты, добавь сметану и залей картофельно-щавелевой основой.
9. Холодный борщ с грибами и яблоком
Этот рецепт выделяется среди прочих своей необычностью!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 картофелины, 50 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 свеклы, 1 морковь, 350 г капусты, 1 яблоко, 2 зубчика чеснока, специи, зелень.
Приготовление: Сначала промой сухие грибы, затем залей их водой и отвари грибной бульон. Картофель и яблоко нарежь, капусту нашинкуй, а лук, морковь и свеклу наруби помельче. Все подготовленные ингредиенты добавь в грибной бульон и вари пять минут.
Добавьте зелень, измельченный чеснок и специи через 5 минут, после чего проварите еще 7 минут. Снимите борщ с плиты, дайте ему настояться и охладите в холодильнике перед подачей.
10. Холодный борщ с маринованной свеклой
А заодно расскажем, как замариновать свеклу!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 свеклы, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана уксуса, 2 зубчика чеснока, 500 мл воды, 100 мл растительного масла, щепотка соли, 5 картофелин, 5 яиц, 2 огурца, 400 г ветчины, специи, зелень.
Приготовление: Вскипяти воду, затем добавь в неё сахар, соль, уксус и масло и провари пару минут. Отвари свеклу, произвольно измельчи, добавь пропущенный через пресс чеснок и залей маринадом. Оставь на ночь для настаивания в холодильнике.
Свари картофель и яйца, а остальные ингредиенты нарежь мелким кубиком. Соедини их со свеклой, добавь приправы и измельченную зелень. Залей борщ кипятком и дай ему настояться.
