Лучшие рецепты: 10 салатов из скумбрии для зимнего стола

Если вы цените рыбные консервы, то рекомендуем попробовать приготовить их в домашних условиях. Начнем с простого и надежного рецепта – салата из скумбрии на зиму. Преимущество заключается в том, что вы сами выбираете специи и дополнительные ингредиенты, и можете быть уверены в составе. Перед началом приготовления необходимо тщательно очистить рыбу от внутренностей и нарезать ее на порционные куски!

1. Салат со скумбрией и овощами на зиму

Этот салат можно употреблять как самостоятельное блюдо, а также применять для приготовления более изысканных кушаний.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется 2 килограмма скумбрии, 3 килограмма помидоров, 2 килограмма моркови, 1 килограмм лука, 1 килограмм болгарского перца, 1/2 стакана сахара, по 1 стакану растительного масла и уксуса, 2 столовые ложки соли, а также специи.

Приготовление: Нарежь овощи как угодно, добавь растительное масло и туши их в течение получаса. Затем добавь сахар, соль и специи, тщательно перемешай и добавь скумбрию. Продолжай тушение еще 7 минут, влей уксус, потоми 2 минуты и закатай салат в банки, предварительно стерилизованные.

2. Со вкусом скумбрии, лука и моркови – зимний салат

Идеальное овощное сопровождение к рыбе – и никаких излишеств!

Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма скумбрии, 2 килограмма помидоров, 2 килограмма моркови, 2 килограмма лука, по одному стакану растительного масла и уксуса, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, а также специи.

Приготовление: Помидоры необходимо очистить и пропустить через мясорубку. Лук мелко нарезать, морковь натереть и припустить их в масле в течение примерно 10 минут. Затем добавить томатную массу, сахар и соль, и варить все это еще 30 минут. После этого добавить скумбрию и специи по вкусу, влить уксус и тушить еще 30 минут. Салат следует разложить по банкам и закатать крышками.

3. Салат со скумбрией и баклажанами на зиму

Благодаря домашним заготовкам можно разнообразить рацион и не ограничиваться исключительно луком и морковью.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма скумбрии, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 1 килограмм баклажанов, 200 миллилитров растительного масла, 4 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 100 миллилитров воды, 200 грамм томатной пасты, 6 столовых ложек уксуса, а также специи.

Приготовление: Свари скумбрию до полной готовности и раздели ее на порционные кусочки. Нарежь баклажаны кубиками, натри морковь на терке и мелко поруби лук. Обжарь овощи в масле до появления золотистой корочки, затем добавь воду с томатной пастой. Протуши смесь 15 минут, после чего добавь скумбрию и продолжай тушение еще час. В завершение добавь все специи и уксус. Дай салату потомиться еще 5 минут и закатай его в подготовленные банки для зимнего хранения.

4. Салат со скумбрией в томате на зиму

В данном рецепте для приготовления традиционной томатной заливки используется томатная паста.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется: один килограмм скумбрии, три луковицы и столько же моркови, три столовые ложки томатной пасты, один литр воды, чайная ложка соли, две столовые ложки сахара, два столовых ложки уксуса, сто миллилитров растительного масла и специи по вкусу.

Приготовление: Раздели скумбрию на порционные куски и обжарь их в масле. Измельченный лук и морковь обжарь отдельно. Добавь томатную пасту, сахар, соль и воду, затем протуши все ингредиенты в течение 10 минут. Выложи рыбу, продолжай тушение еще 10 минут, добавь уксус и заправь салат.

5. Острый салат со скумбрией на зиму

Специально для любителей пикантных закусок.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 г скумбрии, 3 острых перца, 100 г моркови, 200 г болгарского перца, 2 столовые ложки соли, 200 мл растительного масла.

Приготовление: Скумбрию необходимо отварить до полной готовности и разделить на кусочки. Все овощи нарезаются тонкими ломтиками и тушатся в течение двадцати минут. После этого добавляют соль, рыбу и масло, продолжая тушение еще десять минут. Полученную заготовку распределяют по банкам, стерилизуют в кипящей воде пятнадцать минут и закатывают крышками.

6. Салат со скумбрией и свеклой на зиму

Несомненно, этот салат занял бы лидирующие позиции среди необычных зимних блюд.

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм скумбрии, 200 граммов свеклы, 1,3 килограмма помидоров, 300 граммов лука, 700 граммов моркови, 200 миллилитров растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 4 столовые ложки уксуса, 1,5 столовые ложки соли, а также специи.

Приготовление: Помидоры необходимо очистить от кожицы и измельчить в блендере. Затем добавьте половину растительного масла, кусочки скумбрии и натертую морковь со свеклой. Лук обжарьте отдельно на оставшемся масле и добавьте к заготовке с рыбой. Доведите смесь до кипения и тушите 1,5 часа на самом слабом огне. После этого добавьте соль, сахар, специи и уксус, протушите еще несколько минут и разлейте салат по стерилизованным банкам.

7. Салат со скумбрией и кабачками на зиму

Если кабачок достиг зрелого возраста, то рекомендуется удалить с него кожуру.

Тебе понадобится: Необходимые ингредиенты: одна скумбрия, один кабачок, четыре помидора, одна луковица, столовая ложка уксуса, четыре щепотки соли, два зубчика чеснока и специи.

Приготовление: Сначала отварите скумбрию до полной готовности, затем разберите ее на небольшие кусочки. Нарежьте все овощи произвольно, добавьте специи и рыбу, влейте немного воды и тушите около получаса, периодически помешивая. После этого добавьте измельченный чеснок, соль и уксус, перемешайте содержимое и закатайте готовую заготовку в подготовленную тару.

8. Салат со скумбрией и рисом на зиму

Получается не просто салат, а полноценное основное блюдо!

Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма скумбрии, 300 граммов риса, по 400 граммов моркови и лука, 1,5 килограмма помидоров, 50 миллилитров уксуса, 700 граммов болгарского перца, 200 миллилитров растительного масла, а также необходимые специи.

Приготовление: Скумбрию следует отварить до полной готовности, после чего разделать на небольшие кусочки. Рис необходимо отварить до состояния полуготовности. Помидоры пропустите через мясорубку, а остальные овощи нарежьте тонкими ломтиками.

Сначала обжарьте овощи на половине масла, а оставшуюся половину используйте для приготовления томатного соуса, доведя его до кипения. Затем добавьте в томат кусочки скумбрии и тушите в течение получаса. После этого добавьте обжаренные овощи и специи, и продолжайте тушение еще 15 минут. Добавьте рис, протушите еще 15 минут, влейте уксус и закатайте в банки.

соску со скумбрией в томатном соке для длительного хранения

Оптимальным выбором будет томатный сок, приготовленный в домашних условиях и не содержащий дополнительных ингредиентов.

Тебе понадобится: Необходимо: полтора килограмма скумбрии, один литр томатного сока, килограмм моркови, килограмм лука, два болгарских перца, три стебля сельдерея, пятьдесят миллилитров уксуса, две столовые ложки соли, две столовые ложки сахара и сто миллилитров растительного масла.

Приготовление: Скумбрию следует отварить и разделить на небольшие кусочки. Все овощи необходимо мелко нарезать и обжарить в растительном масле до мягкости. Затем добавьте томатный сок, доведите до кипения, приправьте солью и сахаром. Протушите семь-восемь минут, добавьте скумбрию и продолжайте тушить салат еще около сорока пяти минут. Влейте уксус, перемешайте содержимое, разложите по банкам и закатайте крышками.

10. Салат со скумбрией и перловкой на зиму

В соответствии с той же логикой, вы можете добавить любую крупу, которая вам нравится.

Тебе понадобится: Для приготовления потребуется два килограмма скумбрии, двести пятьдесят грамм перловки, полтора килограмма помидоров, по пятьсот грамм моркови и лука, сто грамм сахара, пятьдесят миллилитров уксуса, одна столовая ложка соли и двести миллилитров растительного масла.

Приготовление: Предварительно замочите перловку на ночь и отварите ее до готовности. Лук и морковь нарежьте и обжарьте в масле до мягкости. Добавьте измельченные томаты и скумбрию, нарезанную порционными кусками. Тушите все вместе приблизительно 45 минут. После добавления перловки и специй протушите еще 15 минут и добавьте уксус. Закатайте салат в стерилизованные банки.