Творожная пасха и традиционный кулич различаются способом приготовления и типом теста. Обычно она имеет форму усеченной пирамиды, для которой в старину применялись специальные деревянные формы. Для ее изготовления требуется жирный творог высокого качества. Предлагаем вам прекрасные рецепты сырой, заварной и запеченной творожной пасхи!
1. Творожная пасха в духовке
Идеальный вариант приготовления пасхи для тех, кто не предпочитает сырую выпечку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 граммов творога, 8 яиц, 70 граммов сливочного масла, 100 граммов сахара и 100 граммов изюма.
Приготовление: Для получения однородной массы творог следует взбить блендером или протереть через сито. Затем соедини его с сахаром и постепенно введи размягченное сливочное масло.
Яйца необходимо отделить от белков и взбить белки до образования плотной, устойчивой пены, после чего аккуратно смешать их с творожной массой при помощи миксера. Затем в тесто следует добавить изюм, аккуратно перемешать его ложкой и распределить полученную массу по формам. Пасхи выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
2. Творожная пасха в мультиварке
В качестве альтернативы цукатам в пасхальную выпечку можно добавлять сухофрукты, орехи или шоколадные кусочки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 750 грамм творога, 2 яйца, 80 грамм сливочного масла, 150 грамм сахара, 1 стакан цукатов, 400 миллилитров сливок с жирностью 20.
Приготовление: Разотри творог до получения однородной массы, после чего добавь сахар. В отдельной емкости смешай растопленное масло со сливками, а затем влей эту смесь к творогу. Взбей яйца до образования белой пены и соедини обе полученные массы, после чего снова перемешай до получения однородной консистенции.
Добавьте цукаты в тесто, тщательно перемешайте и переложите его в чашу мультиварки. Выпекайте примерно час в режиме «Выпечка», затем оставьте в форме еще на 15 минут и украшайте по вкусу.
3. Творожная пасха на водяной бане
Существует третий, более традиционный метод приготовления. Фактически, это облегченная версия заварной пасхи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм творога, 5 яиц, 1 стакан сахара, 100 граммов сливочного масла, 200 граммов сметаны, 100 граммов изюма и 100 граммов цукатов.
Приготовление: Процеди творог через сито, затем тщательно соедини его со сметаной, яйцами и сахаром до получения однородной массы. После этого добавь размягченное сливочное масло и вновь перемешай с помощью венчика или миксера.
Поставь кастрюлю с тестом на водяную баню и вари, постоянно помешивая, следя за тем, чтобы масса не закипела. Сними тесто с огня, как только на поверхности начнут появляться первые пузырьки, и охлади его в миске с холодной водой. Добавь изюм с цукатами, выложи в форму, накрой марлей и оставь пасху в холодильнике под грузом на ночь.
4. Творожная пасха под прессом
Пасха готовится методом прессования. Творожная начинка остается непропечённой, поэтому её рекомендуется употребить в пищу как можно быстрее!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов творога, 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана сметаны, 100 граммов сливочного масла, а также по 0,5 стакана изюма, орехов и цукатов.
Приготовление: Нарежь цукаты с орехами на мелкие кусочки, а изюм замочи в воде. Раствори сахар в сметане, а творог протри через сито. Смешай полученные массы, затем добавь мягкое сливочное масло, а в завершение – цукаты и остальную начинку.
Сформируй из теста основу, выложи творожную начинку и накрой свободные края марлей. Поставь пасху в прохладное место на 10-12 часов под гнетом из трехлитровой банки с водой. В процессе необходимо удалять образовавшуюся сыворотку.
5. Творожная пасха с манкой и крахмалом
Тесто имеет более плотную консистенцию и обладает привлекательной текстурой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов творога, 3 яйца, 250 граммов сахара, небольшое количество соли, 3 столовые ложки манки, 1 столовая ложка крахмала, 50 граммов сливочного масла, 100 граммов изюма, 50 граммов орехов.
Приготовление: Творог необходимо тщательно перемешать до получения однородной массы, а затем хорошо растереть с сахаром. Яйца и мягкое сливочное масло следует добавить к полученной смеси, после чего – соль, изюм и измельченные орехи.
В заключительный этап добавь в тесто манку и крахмал, затем дай ему настояться в течение 15 минут. Переложи в форму и выпекай 40 минут при температуре 180 градусов или готовь в мультиварке в течение часа.
6. Заварная творожная пасха
Для приготовления творожной массы необходимо использовать кастрюлю с толстым дном, чтобы она прогревалась равномерно и не пригорела.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, 4 желтка, 200 грамм сметаны, 100 грамм сахара, 80 грамм изюма и 50 грамм орехов.
Приготовление: Смешай перетертый творог с сахаром, желтками и сметаной. Затем добавь нарезанное кубиками масло и взбей получившуюся массу до однородной консистенции.
Переложите тесто в кастрюлю и варите на слабом огне, непрерывно помешивая, до состояния, близкого к кипению. Охладите кастрюлю в прохладной воде, поместите в холодильник на несколько часов и добавьте изюм с орехами. Выложите пасху в форму, накройте марлей и оставьте под гнетом в холодильнике на сутки.
7. Творожная пасха с желатином
Этот рецепт станет отличным выбором для тех, кто только начинает свой путь в кулинарии, а также для тех, кто переживает о том, что выпечка не сохранит свою структуру.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм творога, 250 грамм сахара, 400 миллилитров сливок, 100 грамм цукатов, 50 грамм изюма, 2-3 столовые ложки желатина.
Приготовление: Изюм необходимо замочить в воде, а крупные цукаты – нарезать. Желатин также залейте водой и дайте ему набухнуть согласно инструкции, после чего слегка подогрейте на водяной бане.
Процеди творог через сито, а сливки взбей миксером с сахаром до образования пены. Смешай обе полученные массы, добавь желатин, цукаты и изюм, и еще раз перемешай. Переложи в форму, выстланную пищевой пленкой, и убери в холодильник до полного застывания.
8. Творожная пасха с шоколадом
Мы советуем расширить ассортимент, включив в него различные сорта шоколада.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов творога, 100 граммов сахара, 3 столовые ложки сметаны, 50 граммов белого шоколада и 50 граммов молочного шоколада.
Приготовление: Творог, сметану и сахар следует тщательно перемешать до получения однородной консистенции. Шоколад, натёртый на мелкой тёрке, добавь в творожную массу и снова тщательно вымешай. Форму застели марлей, наполни полученной массой и помести в холодильник на 12 часов под пресс весом примерно 500 грамм. Не забывай сливать сыворотку.
9. Творожная пасха с маскарпоне
Использование маскарпоне обогащает вкус традиционного пасхального десерта.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г творога, 120 г маскарпоне, 4 желтка, 0,5 стакана сливок с жирностью 30-35%, 120 г сахарной пудры, ванилин, 50 г сливочного масла, по 0,5 стакана цукатов, изюма и орехов.
Приготовление: Взбей желтки с сахарной пудрой, затем постепенно влей сливки. Завари смесь на слабом огне почти до закипания, непрерывно помешивая. Добавь протертый творог, маскарпоне, ваниль и растопленное масло, снова тщательно перемешай, а затем добавь орехи, цукаты и изюм.
Аккуратно оберни форму марлей, плотно заполни ее творожной начинкой. Сверху накрой свисающими краями марли, придави небольшим грузом и помести в холодильник на ночь.
10. Творожная пасха со сгущенкой
Для тех, кто не представляет своей жизни без сладостей!
Тебе понадобится: необходимо 450 грамм творога, 150 грамм сливочного масла, 150 грамм сметаны и 250 грамм сгущенки.
Приготовление: Смешай в блендере творог, мягкое сливочное масло и сметану до получения однородной массы, после чего добавь сгущенное молоко. Тщательно перемешай все ингредиенты, выложи смесь в форму и убери пасху под прессом в холодильник как минимум на 12 часов. Регулярно удаляй сыворотку, так как в данном рецепте ее образуется в большом количестве.
11. Творожная пасха с маком
Яблочная начинка подарит неожиданное удовольствие.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 мл сливок жирностью 30%, 120 мл молока, 300 г мака, 350 г сахара, 400 г творога и 10 г желатина.
Приготовление: Залей желатин водой, следуя указаниям на упаковке, затем соедини его с творогом и 200 граммами сахара. После этого добавь взбитые сливки и тщательно перемешай получившуюся массу до получения однородной консистенции.
Измельчи мак вместе с оставшимся сахаром в кофемолке, затем залей молоком и прогрей получившуюся массу до однородной консистенции. Выложи творожную смесь на дно и по стенкам формы. Заполни центр маковой начинкой, а сверху снова покройте всем творогом. Оставь десерт на сутки в холодильник под прессом.
12. Творожная пасха с вишней
Розовый оттенок пасхам придают ягоды.
Тебе понадобится: необходимо 500 г творога, 2 яйца, 80 г сахара, 200 мл сливок с жирностью 20%, 150 г вишни, 180 г сливочного масла и щепотка соли.
Приготовление: Яйца взбейте с солью и сахаром, затем добавьте сливки и еще раз взбейте. Получившуюся массу варите на медленном огне, непрерывно помешивая, почти до закипания. Сливочное масло разотрите с творогом и смешайте с основной массой.
Влей пару ложек вишневого сока и взбей смесь блендером. Добавь вишню, предварительно удалив косточки, тщательно перемешай и выложи массу в форму. Поставь пасху в холодильник на ночь, установив сверху небольшой груз.
