В период активного сбора кабачков и баклажанов готовят бесчисленное количество блюд – от летних закусок и рагу до прекрасных заготовок на зиму. Мы подобрали для вас 12 рецептов восхитительных салатов, которые порадуют вас в холодное время года!
приготовление салата из кабачков и баклажанов с помидорами для зимнего хранения
Этот салат готовится легко и быстро, и не требует дополнительной стерилизации.
Тебе понадобится: необходимы: 700 г помидоров, 500 г кабачков, столько же баклажанов, болгарского перца и моркови, 100 г чеснока, 100 г сахара, 150 мл растительного масла, 50 мл уксуса и 35 г соли.
Приготовление: Нарежь овощи как угодно, добавь масло, соль и сахар, а затем протуши заготовку в течение 45 минут. После этого добавь измельченный чеснок и уксус, протуши еще 5 минут и закрой салат в стерилизованные банки.
2. Приготовление салата из кабачков и баклажанов с добавлением лука и моркови
Будь то легкая закуска или основа для основного блюда, это универсальный вариант.
Тебе понадобится: один баклажан, четыре кабачка, пятьсот граммов лука, триста пятьдесят граммов моркови, шесть болгарских перцев, четыре зубчика чеснока, полторы столовые ложки томатной пасты, двести пятьдесят миллилитров растительного масла, одна чайная ложка соли, специи.
Приготовление: Баклажаны нужно нарезать и обжарить в масле до золотистой корочки. Перец и чеснок пропустите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите и обжарьте их в течение 5 минут.
Нарезанные кабачки и перечная заправка добавляются, а через 5 минут – томатная паста и полстакана воды. Все ингредиенты тушатся вместе в течение 5 минут, затем добавляют баклажаны, соль и специи по вкусу. После этого уменьшают огонь и томят блюдо еще 15 минут, чтобы затем закатать салат в стерилизованные банки для хранения на зиму.
3. Салат из кабачков и баклажанов с базиликом
Свежий базилик можно заменить сушеным, однако с использованием свежего базилика блюдо получается вкуснее.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм кабачков, 1 килограмм баклажанов, один пучок базилика, три луковицы, один острый перец, полкилограмма болгарского перца, 1 килограмм помидоров, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 50 миллилитров яблочного уксуса, 5 зубчиков чеснока.
Приготовление: Подготовь помидоры, кабачки и баклажаны, удалив кожуру. Нарежь все овощи кубиками, добавь немного масла и туши их в течение 20 минут. Добавь измельченный острый перец, чеснок, базилик, сахар и соль, и продолжай тушение еще 10 минут. Влей уксус, протуши еще 5 минут и закатай салат на зиму.
4. Салат, приготовленный из кабачков, баклажанов и болгарского перца, заправленный уксусом
Чтобы придать салату более насыщенный вкус, можно добавить несколько стручков острого перца.
Тебе понадобится: необходимо: 3 баклажана, 2 кабачка, 2 моркови, 2 луковицы, 3 болгарских перца, 1 столовая ложка соли, 100 грамм сахара, 150 миллилитров растительного масла, 2 столовые ложки уксуса.
Приготовление: Нарежь лук, натри морковь на терке, а остальные овощи порежь кубиками. Обжари лук с морковью в масле в течение 5-7 минут. Добавь остальные овощи, соль и сахар, доведи до кипения и туши еще 40 минут. Влей уксус, перемешай салат и заката́й в стерилизованные банки.
5. Кабачки, баклажаны и капуста: салат на зиму
Необычная по вкусу основа, значительно отличающаяся от большинства аналогичных рецептов.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1,5 кг баклажанов, 1,5 кг кабачков, 1,5 кг капусты, по 500 г моркови, лука и болгарского перца, 200 г чеснока, 2 острых перца, 2 столовые ложки уксусной эссенции, 500 мл растительного масла, соль и специи.
Приготовление: Баклажаны отваривают в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем слегка отжимают и нарезают соломкой. Кабачки и перец нарезают аналогичным образом, лук измельчают, а морковь натирают. Капусту нашинковывают тонко, острый перец и чеснок измельчают. Все ингредиенты для салата соединяют вместе, тушат на медленном огне в течение 40 минут и закатывают в стерилизованные банки.
6. Запеченные кабачки и баклажаны для приготовления салата на зиму
Для удобства дальнейшей обработки овощи рекомендуется нарезать перед запеканием.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм кабачков, 1 килограмм баклажанов, 150 миллилитров растительного масла, 400 граммов лука, 500 граммов болгарского перца, 1 килограмм помидоров, 1 головка чеснока, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки соли, 80 миллилитров уксуса.
Приготовление: Овощи, такие как кабачки и баклажаны, следует нарезать кружочками и запекать в духовке при температуре 200 градусов в течение 15 минут. Остальные овощи также нарежь. Лук обжарь в масле до появления золотистого цвета, затем добавь перец, а через 5 минут – помидоры. После этого добавь измельченный чеснок, соль и сахар, и туши все ингредиенты еще 10 минут.
В кастрюлю поместите половину зажарки, сверху выложите баклажаны и кабачки. Оставшуюся зажарку распределите поверх овощей и тушите все вместе в течение получаса, регулярно перемешивая. Затем добавьте уксус, протушите еще пять минут и закатайте салат в банки, предварительно стерилизованные.
7. Корейский салат из кабачков и баклажанов для заготовки на зиму
Овощи, приготовленные в корейском стиле, обладают пикантным вкусом и ароматом, которые способны покорить даже самого искушенного гурмана.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма кабачков, 1 килограмм баклажанов, 500 граммов моркови, 500 граммов лука, 5 болгарских перцев, 1 головка чеснока, 1 упаковка приправы для корейской моркови, 1 стакан яблочного уксуса, 1 стакан сахара, 6 веточек кинзы, 2 столовые ложки соли.
Приготовление: Подготовь кабачки и баклажаны: очисти их и нарежь мелкой соломкой вместе с морковью или натри на корейской терке. Лук порежь тонкими полукольцами, а сладкий перец – соломкой.
Измельчи чеснок и кинзу. Соедини все ингредиенты для салата, дай настояться в течение трех часов, затем плотно уложи в банки. Простерилизуй их дополнительно 30-40 минут и закатайте на зиму.
приготовление салата из кабачков и баклажанов с яблоками для длительного хранения на зиму
Этот рецепт отличается простотой, поскольку соотношение продуктов легко запоминается.
Тебе понадобится: необходимо: 2 головки чеснока, по 10 штук баклажанов, кабачков, яблок, болгарского перца и луковиц, 500 мл растительного масла, 500 мл воды, 170 мл уксуса, 150 г сахара, 70 г соли.
Приготовление: Подготовь баклажаны, яблоки и кабачки. Нарежь все фрукты и овощи на кусочки среднего размера, измельчи чеснок и добавь остальные компоненты. Доведи салат до кипения, туши 30-40 минут и закрой в стерилизованные банки.
салат, приготовленный из кабачков и баклажанов, с добавлением томатной пасты
Даже неопытному повару под силу приготовить этот легкий салат.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 700 г кабачков, 700 г баклажанов, 2 луковицы, 8 зубчиков чеснока, 3 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, по 1 чайной ложке соли и сахара, 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками и обжаривай до появления золотистой корочки. Кабачки также нарежь и обжаривай отдельно. Лук с чесноком обжаривай в отдельной посуде. Смешай все ингредиенты вместе, при необходимости добавь немного воды и туши салат в течение получаса. Закатай его в стерилизованные банки.
10. Хрустящий салат из кабачков и баклажанов для заготовок на зиму
Этот салат представляет собой весьма необычное сочетание с добавлением имбиря и перца чили.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,2 кг кабачков, 600 г баклажанов, 1 кг помидоров, 200 г болгарского перца, 200 г моркови, 90 г лука, 30 г перца чили, 1 головка чеснока, 1 лист хрена, 1 чайная ложка горошка перца, 1 пучок петрушки, 20 г имбиря, 50 г сахара, 40 г соли, 50 мл растительного масла, 40 мл лимонного сока, 30 мл уксуса.
Приготовление: Нарежь баклажаны, кабачки и перец кубиками, натри морковь, нашинкуй лук и соедини все овощи, за исключением баклажанов. Баклажаны необходимо обжарить отдельно до появления румяной корочки. Помидоры с чесноком, имбирем и чили измельчи в блендере. Овощную массу туши в масле в течение 20 минут на медленном огне.
В рецепт следует добавить баклажаны и томатную заправку, а также специи, соль и сахар. Доведите до кипения и тушите салат приблизительно тридцать минут. Добавьте мелко порубленную петрушку, а через пять минут влейте уксус и лимонный сок. Перемешайте салат и закатайте его в стерилизованные банки.
11. Приготовление салата из кабачков и баклажанов с грибами на зиму
Если вы используете дикорастущие грибы, а не шампиньоны, то сначала варите их в течение 15-20 минут.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 2 килограмма кабачков, 1 килограмм баклажанов, 1 килограмм грибов, 300 граммов лука, 300 граммов моркови, 500 миллилитров томатного соуса, 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан уксуса, 1,5 столовые ложки соли, 100 граммов чеснока, а также специи.
Приготовление: Сперва отвари баклажаны в кипящей воде в течение 5-7 минут, затем отожми и нарежь кубиками. Кабачки и грибы подготовь аналогичным образом. Лук и морковь измельчи и обжарь на масле до мягкости, после чего добавь овощи, грибы, соус, сахар и соль.
Сначала протушите все ингредиенты вместе в течение получаса. Затем добавьте уксус, измельченный чеснок и специи по вкусу, и продолжайте тушить салат еще 5 минут. После этого закатайте его в стерилизованные банки для хранения на зиму.
12. Приготовление салата из кабачков и баклажанов с огурцами на зиму
Идеально подходит к мясным блюдам или отварному картофелю – получается очень вкусно.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 килограмм баклажанов, 300 граммов кабачков, 400 граммов огурцов, 200 граммов лука, 3 зубчика чеснока, 1 килограмм помидоров, 2 столовые ложки уксуса, 3 столовые ложки сахара, 100 миллилитров растительного масла, 3 чайные ложки соли.
Приготовление: Помидоры измельчите в блендере, а остальные овощи нарежьте как вам удобно. Смешайте все ингредиенты, добавьте масло и тушите под крышкой на среднем огне в течение 20 минут. Затем добавьте измельченный чеснок, соль, сахар и уксус, продолжайте тушить салат еще 5 минут и закатайте в стерилизованные банки.
