Яркий кисло-сладкий соус способен преобразить даже самое простое блюдо, превратив его в кулинарный шедевр. Его можно подавать к мясу, рыбе, овощам или пасте. Мы подготовили для вас рецепты разнообразных соусов на основе апельсинов, вишни, алычи, калины и абрикосового джема!
1. Кисло-сладкий соус из Макдональдс
Вероятно, этот соус с кисло-сладким вкусом пользуется наибольшей популярностью во всем мире. Для его приготовления в домашних условиях используют персиковый и абрикосовый конфитюры.
Тебе понадобится: по 0,5 стакана абрикосового и персикового конфитюра, 4 ч. л. уксуса, 2,5 ст. л. кукурузного сиропа, 1,5 ч. л. картофельного крахмала, 1 ч. л. соевого соуса, 0,5 ч. л. морской соли, 0,5 ч. л. готовой горчицы, 2 ст. л. фильтрованной воды, 1 долька чеснока.
Приготовление: В сотейнике смешай персиковый и абрикосовый конфитюр, добавь кукурузный сироп, соевый соус, уксус, горчицу, чеснок, крахмал и соль. Взбей смесь блендером и отправь вариться на 6-9 минут, постепенно добавляя воду.
2. Китайский кисло-сладкий соус
Сладковатый томатно-апельсиновый соус способен подчеркнуть и обогатить вкус запеченной утки или свинины.
Тебе понадобится: 200 мл апельсинового сока, 3 столовые ложки томатной пасты, 45 г кукурузной муки, 280 мл очищенной воды, 3 столовые ложки соевого соуса, 60 мл рисового уксуса, 90 г сахара.
Приготовление: Аккуратно перемешай венчиком апельсиновый сок с сахаром, томатную пасту, уксус и соевый соус. Добавь крахмал, предварительно разведенный в воде, и провари соус до кипения. Подавай готовый соус горячим.
3. Кисло-сладкий соус из ананаса
Этот необычный соус, приготовленный на основе кетчупа, апельсинового сока и кусочков спелого ананаса, рекомендуется подавать к мясным или рыбным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 0,5 кг консервированных ананасов, нарезанных кубиками, 1 чайная ложка соевого соуса, 0,75 стакана апельсинового сока, 40 грамм сахара и кетчупа, 3 столовые ложки ананасового сока, 1 столовая ложка лимонного сока, 2 столовые ложки кукурузного крахмала и 70 мл воды.
Приготовление: Когда смесь из соков апельсина, ананаса и лимона, соевого соуса и кетчупа начнет нагреваться, добавь растворенный в воде крахмал и сахар. После этого сними емкость с плиты, добавь кусочки ананаса и подавай блюдо горячим.
4. Кисло-сладкий соус из вишни
Получившийся соус обладает плотной консистенцией и богатым вкусом, что делает его прекрасным дополнением к мясу, приготовленному в духовке или на сковороде.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 мл красного сухого вина, 160 г замороженной вишни без косточек, 2 столовые ложки воды, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка сахара и 1 столовая ложка картофельного крахмала.
Приготовление: Нагрей вино в сотейнике, добавь воду с крахмалом. Когда соус начнет густеть, влей вишню вместе с соком, добавь сахар и сливочное масло. Продолжай варить до получения однородной консистенции, следя за тем, чтобы соус не закипел!
5. Острый кисло-сладкий соус
Этот соус универсален и способен улучшить вкус мяса, рыбы, овощей и морепродуктов. Его приготовление известно с времен Древней Руси!
Тебе понадобится: необходимо 0,6 литра фильтрованной воды, 0,4 килограмма сахара, 2 столовые ложки соли, 135 миллилитров уксуса, 4,5 столовых ложки картофельного крахмала, 13 зубчиков чеснока, 7-8 стручков жгучего перца.
Приготовление: Удалите плодоножки и семена из стручков чили, затем измельчите их в блендере вместе с чесноком. Получившуюся острую пасту переложите в кастрюлю, добавьте уксус, воду, соль и сахар, доведите до кипения. Влейте картофельный крахмал, предварительно разведенный в воде, и тушите на слабом огне в течение трех минут.
6. Кисло-сладкий соус из брусники
В Швеции этот соус пользуется большой популярностью, его готовят в больших объемах и консервируют на зиму. Обычно его подают к мясным блюдам, приготовленным из баранины, свинины или говядины.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г свежей или замороженной брусники, один апельсин, одна луковица, три столовые ложки пчелиного меда, 100 мл красного вина Изабелла, одна столовая ложка оливкового масла.
Приготовление: Обжарь лук в чугунном казане на оливковом масле, затем добавь бруснику. Влей пюрированную в блендере мякоть апельсина и добавь цедру, прогревай около 5 минут. Добавь в соус мед и вари еще 12 минут. После этого перелей половину массы в отдельную емкость, измельчи погружным блендером и верни обратно в казан. Влей вино и сними с огня через 13-14 минут.
7. Кисло-сладкий соус из манго
Превосходный соус из мякоти манго и сока лайма станет отличным дополнением к шашлыку или запеченной курице.
Тебе понадобится: два спелых плода манго, одна чайная ложка сока лайма, 160 миллилитров воды, одна столовая ложка картофельного крахмала, полчайной ложки готовой приправы для шашлыка, две щепотки молотого кориандра, одна щепотка орегано, одна чайная ложка сахара.
Приготовление: Нарезанное мелкими кубиками манго залей водой и соком лайма, добавь специи и поставь на огонь. Готовь на слабом огне до тех пор, пока манго не станет мягким, затем измельчи блендером, постепенно добавляя крахмал, разведенный в воде.
8. Кисло-сладкий соус из клюквы
Свинину, приготовленную любым способом – отварную, жареную или запеченную – гости с удовольствием съедят, если предложить к ней клюквенный соус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм сахара, 360 грамм клюквы (можно использовать свежую или замороженную), один стакан очищенной воды, 3 столовые ложки апельсинового сока и 1 столовая ложка коньяка или бренди.
Приготовление: Тщательно смешай все компоненты, указанные в рецепте, и вари под крышкой на плите в течение 20-25 минут. Клюква должна полностью размягчиться, образуя однородный, густой соус. Разлей его по стерилизованным стеклянным баночкам и храни в холодильнике.
9. Кисло-сладкий цитрусовый соус
Апельсиновый соус с кунжутом хорошо сочетается с мясными блюдами и может применяться для маринования шашлыка, курицы и индейки.
Тебе понадобится: один спелый апельсин, поллимона, 145 миллилитров ароматного оливкового масла, одна столовая ложка кунжута, три столовые ложки горчицы в зернах, 0,3 стручка перца чили, пол чайной ложки соли.
Приготовление: Выжмите сок из лимона и апельсина, соедините его с горчицей и оливковым маслом, затем взбейте с солью и специями. Для добавления вкуса добавьте кунжут и мелко нарезанный стручок перца чили.
10. Кисло-сладкий соус из калины
Из грозди калины можно приготовить изысканный соус с добавлением корицы и цитрусовых, который отлично подойдет к мясным блюдам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 320 грамм ягод калины, один апельсин, столовая ложка сахара или меда, пол чайной ложки молотой корицы.
Приготовление: Свари калину в течение 7 минут, протри ее через сито, соедини с сахаром и апельсином, нарезанным кубиками вместе с кожурой. Вари полученную смесь до размягчения, затем добавь корицу и измельчи в блендере.
11. Кисло-сладкий соус из сливы
В качестве основы для этого рецепта подойдут алыча или другие сорта слив с кислинкой.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма слив, 950 граммов сахара, один пакетик сухой аджики, 2 чайные ложки молотого кориандра, один стручок перца чили, 2,5 головки чеснока, 4 чайные ложки соли.
Приготовление: Изюм следует очистить от косточек, варить на медленном огне до выделения сока, затем протереть через сито. Сливовое пюре проваривают около 18 минут, после чего добавляют молотый перец, кориандр, аджику, сахар и соль. Через 15 минут кипения в соус добавляют измельченный чеснок.
12. Яблочный кисло-сладкий соус
По мнению ценителей изысканной кухни, кисло-сладкий соус на основе яблочного пюре отлично подходит для запеченных куриных крылышек.
Тебе понадобится: 1 крупная луковица, 2 яблока, 6 зубчиков чеснока, 1 чайная ложка 70-процентного уксуса, 1 чайная ложка молотого перца чили, 4 столовые ложки сахара, 2 щепотки корицы, 0,3 чайной ложки соли, 25 миллилитров растительного масла, 20 граммов сливочного масла, 110 миллилитров воды.
Приготовление: Яблочную мякоть, очищенную от кожуры и семян, следует залить водой с уксусом, растительным и растопленным сливочным маслом, после чего довести до кипения. Затем добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и тушите до мягкости. После этого добавьте специи и через 5-6 минут измельчите блендером. Подавайте соус к блюдам из птицы в горячем виде.
