Чтобы салат стал полноценным и сытным, просто добавьте в него фасоль. Этот ценный источник белка хорошо усваивается, обогащает рацион и прост в приготовлении. Зимой такой салат можно не только подавать как отдельное блюдо, но и использовать для приготовления супов или других основных блюд. Ознакомьтесь с нашими 12 рецептами!
1. Салат с фасолью и луком на зиму
Удивительно, но даже с небольшим количеством продуктов блюдо получается весьма аппетитным.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г фасоли, 5 луковиц, 1 кг помидоров, 0,5 чайной ложки молотого черного перца, 1 чайная ложка душистого перца, 5 лавровых листьев, 2 столовые ложки растительного масла, 1,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Приготовление: Предварительно замочи фасоль на ночь, затем отвари ее до состояния полуготовности. Лук мелко поруби и обжарь на масле до появления золотистой корочки. Сними кожицу с помидоров и измельчи их с помощью блендера. Доведи томатный сок до кипения, добавь лук и туши его в течение 10 минут.
Специи добавляются полностью, а через пять минут – фасоль. Все ингредиенты тушатся вместе в течение получаса. Затем добавляется уксусная эссенция, и салат закатывается в банки, предварительно стерилизованные.
2. Салат с фасолью и помидорами на зиму
Этот салат отличается насыщенным вкусом, ярким внешним видом и способностью насытить. Это отличный и несложный выбор!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма фасоли, 300 грамм сахара, 2 килограмма болгарского перца, 2 килограмма моркови, 4 килограмма помидоров, 500 миллилитров растительного масла, 2 килограмма лука, 140 миллилитров уксуса, 120 грамм соли, 200 грамм томатной пасты.
Приготовление: Предварительно замочите фасоль на ночь, после чего отварите её до состояния полуготовности. Помидоры пропустите через мясорубку, а остальные овощи мелко нарежьте. Лук обжаривайте на масле в течение 5-7 минут.
Вместе с остальными ингредиентами, исключая уксус и томатную пасту, поместите все в емкость и тушите 40 минут на среднем огне. За 5 минут до окончания приготовления добавьте томатную пасту и уксус. Разлейте салат по стерилизованным банкам.
3. Зимний салат из фасоли с добавлением томатной пасты
Для замены томатной пасты допустимо использовать готовый томатный соус, выбрав подходящий вариант по вкусу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм фасоли, 1 килограмм моркови, 1,5 килограмма болгарского перца, 1 килограмм лука, 1 чайная ложка уксуса, 500 грамм томатной пасты, 1,5 литра воды, 1,5 стакана растительного масла, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара, а также специи.
Приготовление: Свари фасоль до состояния легкой готовности. Натри морковь и мелко нарежь лук с перцем. Помести все ингредиенты в кастрюлю и добавь сахар, соль, специи и растительное масло. Смешай томатную пасту с водой и добавь ее в кастрюлю. Доведи до кипения и туши заготовку на медленном огне в течение 1-1,5 часа. Разложи салат по банкам.
4. Салат с фасолью и баклажанами на зиму
Чтобы уменьшить горечь баклажанов, рекомендуется сначала посолить их, затем выдержать некоторое время и промыть.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г фасоли, по 500 г болгарского перца и моркови, 2 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 200 г чеснока, 1/2 стакана сахара, 2 столовые ложки соли, 350 мл растительного масла, 100 мл уксуса.
Приготовление: Фасоль следует отварить до мягкости. Помидоры очисти, затем измельчи вместе с чесноком с помощью мясорубки. Морковь натри на терке, а баклажаны и перец нарежь кубиками.
Смешай томаты с сахаром, солью, уксусом и маслом, затем доведи до кипения. После этого вари 5-7 минут, добавь все овощи. Туши заготовку в течение получаса, добавь фасоль, провари еще 20 минут и разложи салат в стерилизованные банки.
5. Салат с фасолью и свеклой на зиму
Предлагайте салат как самостоятельное блюдо или используйте его как альтернативу заправке для борща – это весьма удобно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 стакана фасоли, 2 килограмма свеклы, моркови и помидоров, 1 килограмм лука, 500 миллилитров растительного масла, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка уксуса и 500 миллилитров воды.
Приготовление: Замочите фасоль на ночь и промойте ее. Натрите свеклу и морковь, нарежьте лук с помидорами, и поместите все ингредиенты в кастрюлю, уксус не добавляйте. Тушите салат примерно два часа на медленном огне, затем влейте уксус и закатайте его в стерильные банки.
6. Острый салат с фасолью на зиму
Регулируйте остроту блюда по своему желанию.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм фасоли, 2 килограмма помидоров, 500 граммов моркови, 500 граммов лука, 500 граммов болгарского перца, 2-3 острых перца, 3 головки чеснока, половина стакана сахара, 250 миллилитров растительного масла, 1 чайная ложка уксусной эссенции.
Приготовление: Замочите фасоль на ночь, затем отварите ее до мягкости. Лук и морковь измельчите и обжарьте в масле до состояния мягкости. Перец и помидоры нарежьте отдельно. Соедините все ингредиенты и тушите в течение получаса. Добавьте измельченный чеснок, перец чили и уксусную эссенцию. Закатайте салат в стерилизованные банки.
7. Салат с фасолью и грибами на зиму
Можно использовать любые грибы: как дикорастущие, так и вешенки или шампиньоны.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов фасоли, 700 граммов грибов, 600 граммов помидоров, 4 луковицы, 1 пучок зелени, 30 граммов сахара, 20 граммов соли, 100 миллилитров растительного масла и 50 миллилитров уксуса.
Приготовление: Свари фасоль до состояния полуготовности. Грибы нарежь и обжарь на масле после пятиминутной варки. К грибам добавь измельченный лук, а фасоль – через 5-7 минут.
Измельчи помидоры в мясорубке и добавь их в подготовленную заготовку. Потуши все это в течение получаса, затем добавь уксус, сахар, соль и мелко нарезанную зелень, и протуши еще пять минут. Разложи салат по банкам и закатайте.
8. Салат с фасолью и кабачками на зиму
Небольшое количество томатной пасты придаст салату более выразительный и насыщенный вкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 стакана фасоли, 3 килограмма кабачков, 500 граммов болгарского перца, 200 граммов сахара, 1 столовая ложка томатной пасты, 350 миллилитров растительного масла, 60 граммов соли, 1 чайная ложка молотого красного перца, 1,5 столовые ложки уксуса.
Приготовление: Замочите фасоль на ночь, затем отварите до мягкости. Кабачки нарежьте кубиками, а сладкий перец – соломкой. Все ингредиенты, за исключением уксуса, поместите в кастрюлю. Тушите салат в течение часа на медленном огне, добавьте уксус и закатайте в стерилизованные банки.
9. Салат с фасолью и капустой на зиму
Этот салат не может оставить безразличным никого.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 грамм фасоли, 500 грамм капусты, 4 болгарских перца, 700 грамм помидоров, 3 моркови, 100 грамм укропа, 100 миллилитров уксуса, 80 миллилитров растительного масла, а также специи.
Приготовление: Фасоль предварительно отвари до полуготовности. Помидоры очисти от кожуры и измельчи с помощью мясорубки. Капусту нашинкуй, а остальные овощи – подготовь.
Сначала доведи томат до кипения, затем добавь масло и овощи с фасолью и туши 20 минут. После этого добавь уксус, специи и мелко нарезанный укроп, протуши еще 5 минут и разложи салат по банкам. Перед консервацией простерилизуй банки 15 минут в кипящей воде и заката́й на зиму.
10. Зимний салат из красной фасоли и перца чили
Использование красной фасоли является обязательным условием для приготовления данного блюда.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм красной фасоли, 1 килограмм болгарского перца, 2 килограмма помидоров, 500 грамм моркови, 500 грамм лука, 2 головки чеснока, 100 грамм петрушки, 1 стакан растительного масла, 2 перца чили, 3 столовые ложки соли, 1 столовая ложка уксуса.
Приготовление: Предварительно замочи фасоль на ночь, затем отвари её до состояния полуготовности. Перец нарежь соломкой, а помидоры пропусти через мясорубку. Морковь натри на тёрке, лук мелко нарежь и обжарь их в масле до золотистого цвета.
Добавьте перец и продолжайте жарить еще пять минут. Затем добавьте фасоль, помидоры, измельченный чеснок, петрушку и чили, посолите и доведите до кипения. Салат протушите в течение получаса, влейте уксус и уложите заготовку в банки.
11. Салат с фасолью и огурцами на зиму
Идеально даже на праздничный стол!
Тебе понадобится: 700 грамм фасоли, 500 грамм огурцов, 3 болгарских перца, 800 грамм помидоров, 3 моркови, 100 грамм зелени, 1 острый перец, 100 миллилитров уксуса, 80 миллилитров растительного масла, специи.
Приготовление: Фасоль отвари до полуготовности. Огурцы замочи на несколько часов в прохладной воде, затем нарежь вместе с перцем, острым перцем и морковью. Помидоры измельчи в блендере, добавь масло и провари до кипения.
Поместите овощи и фасоль в томатную основу, снова доведите до кипения и тушите в течение 20 минут. Добавьте специи, уксус и зелень, оставьте на 5 минут и закатайте салат в стерилизованные банки.
12. Зимний салат из фасоли, картофеля и маринованных огурцов
Этот салат также может послужить альтернативой заправке для супа!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм фасоли, 500 грамм свеклы, 500 грамм картофеля, 400 грамм маринованных огурцов, 200 грамм лука, 10 столовых ложек растительного масла, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, по 1 столовой ложке сахара и соли, специи, 1 пучок зелени.
Приготовление: Свари фасоль. Свеклу и картофель отвари до готовности отдельно, затем нарежь кубиками. Измельчи огурцы, лук и зелень. Соедини все компоненты и плотно уложи в стерилизованные банки. Простерилизуй их дополнительно в течение 20 минут и закатай на зиму.
