Свекольная ботва придает супу нежную кислинку и обогащает его вкусовой палитрой. Поскольку сезон этого ценного продукта достаточно короткий, советуем максимально использовать все его достоинства. Предлагаем вашему вниманию 12 замечательных рецептов!
1. Суп из свекольной ботвы с яйцом
Приготовление по простому рецепту возможно как на воде, так и на бульоне – выбирайте вариант по своему вкусу.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 литр воды или бульона, 250 грамм свекольной ботвы, 1 морковь, 3 картофелины, половина луковицы, 2 яйца, специи.
Приготовление: Натри на терке морковь, мелко нарежь лук и обжарь их до мягкой консистенции. Залей овощи водой, доведи до кипения, добавь нарезанную картошку и вари до готовности. После этого добавь измельченную свекольную ботву, сними суп с огня, приправь его и дай настояться. Подавай с половинками вареных яиц.
2. Суп из свекольной ботвы с кореньями
Необычайно насыщенный вкус и аромат достигается благодаря небольшому количеству компонентов.
Тебе понадобится: необходимо 400 г свекольной ботвы, один корень петрушки, один корень сельдерея, один корень имбиря, одна луковица, 2-3 моркови, три картофелины, два лавровых листа, 0,5 чайной ложки тмина, два литра воды и 1/2 пучка петрушки.
Приготовление: Нарежь морковь и картофель кубиками. Лук и коренья порежь на крупные фрагменты. Вскипяти воду, добавь овощи, коренья и тмин. Вари суп на медленном огне в течение 20 минут, затем извлеки лук с кореньями. Добавь измельченную свекольную ботву, петрушку и лавровый лист, приправь суп и провари его еще две минуты.
3. Суп с кабачками и свекольной ботвой
Цукини и патиссон также прекрасно подойдут, выбор не принципиален.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 свекла, 1 пучок свекольной ботвы, 1 луковица, 3 картофелины, 1 кабачок, 1 помидор, а также специи.
Приготовление: Нарезанный лук обжаривайте в течение 2-3 минут, затем добавьте тертую морковь и через пару минут – тертую свеклу. Слегка потушите все вместе, залейте водой или бульоном и доведите до кипения. Нарезанную картошку добавьте и варите 5 минут. После этого добавьте рубленую свекольную ботву, кабачок и помидор, приправьте и еще немного проварите суп до готовности овощей.
4. Холодный суп из свекольной ботвы и щавеля
Рекомендуем подавать суп с добавлением свежей зелени, сметаны и вареных яиц.
Тебе понадобится: необходимы: 250 г свекольной ботвы, 70 г щавеля, 50 г зеленого лука, 120 г огурцов, 60 г редиски, специи, 700 мл воды, 5 г горчицы.
Приготовление: Свекольную ботву необходимо измельчить, залить водой и проварить в течение 10 минут. Затем добавь нарезанный щавель и продолжай варить еще 10 минут. Полученный отвар процеди, а зелень перетри с горчицей и специями. Нарежь редис, огурцы и зеленый лук. Добавь перетертую зеленую массу и залей все холодным отваром.
зеленый борщ, приготовленный из свекольной ботвы и щавелем
Это наглядный пример того, как можно по-разному использовать даже нестандартные компоненты.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г свекольной ботвы, 200 г щавеля, 1 луковица, 80 г зеленого лука, 4 яйца, 20 г укропа, 1,5 л воды, специи.
Приготовление: Начни с кипячения воды, затем добавь нарезанную свекольную ботву и снова доведи до кипения. Пока она варится, обжарь измельченный лук до золотистого цвета. После этого добавь лук к ботве и вари еще 10 минут.
Всыпь нарезанный щавель и зеленый лук, и продолжай варить еще 10 минут. Добавь измельченный укроп и специи, дай борщу настояться в течение 5 минут и подавай с половинками вареных яиц.
6. Щи с капустой и свекольной ботвой
В качестве оптимального варианта предлагаем использовать молодую капусту, поскольку она обладает более нежной текстурой и готовится быстрее.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г куриного мяса, 1 литр воды, 200 г свекольной ботвы, 120 г капусты, 1 картофелина, 40 г помидора, 40 г моркови, 40 г лука и 40 г болгарского перца, а также специи.
Приготовление: Нарежь картофель кубиками, курицу порежь произвольно, залей водой и доведи до кипения. Остальные овощи нарежь мелким кубиком. Обжаривай лук, морковь и болгарский перец в течение пяти минут, добавь помидор и перемешай.
После того, как курица и картофель сварились, добавь в суп зажарку и варите еще 4-5 минут. Затем добавьте мелко нарезанную свекольную ботву и специи, и дайте супу настояться под крышкой.
7. Суп из свекольной ботвы с томатной пастой
Это можно рассматривать как разновидность борща, подходящую для другого времени года.
Тебе понадобится: необходимы: 2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 100 г свекольной ботвы, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 зубчик чеснока, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 чайная ложка сахара, а также специи.
Приготовление: Нарезанную картошку залей водой или бульоном, доведи до кипения и отвари до готовности. Лук, морковь и свеклу нарежь соломкой. Обжарь эти овощи вместе в течение 7-10 минут, добавь томатную пасту, перемешай и выложи к картофелю. Продолжай варить суп еще 10 минут, затем добавь измельченную свекольную ботву, лимонный сок, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, и специи по вкусу. Спустя еще 5 минут сними суп с огня и подавай.
8. Ботвинник из свекольной ботвы с говядиной
Для тех, кто ценит разнообразие вкусов, предлагается еще один вариант, отличный от традиционного борща.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 граммов говядины, 350 граммов свекольной ботвы, 150 граммов лука, 150 граммов моркови, 200 граммов картофеля, 2,5 литра воды, специи и 5 зубчиков чеснока.
Приготовление: Положи говядину в воду, вари ее на медленном огне около часа до готовности, затем процеди бульон, а мясо нарежь соломкой. Лук измельчи, морковь натри и обжарь до мягкости. Добавь картофель в кипящий бульон, через 5 минут – зажарку, а еще через 5 минут – нарезанную свекольную ботву, раздавленный чеснок и специи. Потоми ботвинник еще 5 минут и сними с огня.
9. Суп с чечевицей и свекольной ботвой
Насыщенный и несложный веганский суп, подходящий для употребления во время поста.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 литр воды или овощного бульона, 200 грамм зеленой чечевицы, 800 грамм свекольной ботвы, 5 зубчиков чеснока, лимон, специи.
Приготовление: Чечевицу необходимо промыть, затем замочить на 20 минут, снова промыть и залить водой или бульоном. После этого доведите до кипения и варите 20 минут. Добавьте измельченную свекольную ботву и проварите еще 10 минут. В завершение добавьте чеснок, специи и лимонный сок по вкусу, и дайте супу немного настояться под крышкой.
10. Холодник со свекольной ботвой на кефире
В жаркую погоду особенно хочется легкого и освежающего супа.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 150 г свеклы, 1 пучок свекольной ботвы, 5 яиц, 2 пучка укропа, половина лимона, 1 пучок зеленого лука, 5 огурцов, 10 редисок, 1,5 л воды, 1,5 л кефира, специи.
Приготовление: Свеклу нужно натереть, свекольную ботву нарезать, залить водой, довести до кипения и варить 2 минуты. Затем добавьте лимонный сок и дайте отвару остыть. Яйца отварите и нарежьте кубиками. Огурцы и редис натрите или нарежьте тонкими ломтиками, измельчите зеленый лук и укроп. Добавьте кефир и специи, залейте отваром и дайте холоднику настояться в холодильнике.
11. Суп с курицей и свекольной ботвой
Для приготовления этого блюда используйте молодой картофель и свежие овощи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм куриного мяса, 4 молодых картофелины, горсть стручковой фасоли, горсть зеленого горошка, 1 морковь, 1 луковица, пучок свекольной ботвы, специи и 1,2 литра воды.
Приготовление: Нарежь курицу, залей ее водой и доведи до кипения. Затем добавь крупно нарезанный картофель и вари его 5-7 минут. После этого добавь морковь, нарезанную кубиками, лук и фасоль. Продолжай варить еще 5-7 минут. Добавь зеленый горошек, измельченную свекольную ботву и специи, провари 2 минуты и сними суп с огня.
12. Гречневый суп со свекольной ботвой
Несмотря на то, что это не похоже на традиционный гречневый суп, именно это делает его особенным!
Тебе понадобится: курица (400 г), свекольная ботва (1 пучок), зеленый лук (1 пучок), картофель (1-2 штуки), луковица (1 штука), морковь (2 штуки), петрушка (1 пучок), укроп (1 пучок), кабачок (1 штука), гречка (1 стакан), специи.
Приготовление: Сначала залей курицу водой и отвари до мягкости. Затем процеди бульон и порежь мясо на кусочки. Добавь нарезанный картофель и промытую гречку, и вари до почти полной готовности. Измельчи лук с морковью и обжарь их, после чего добавь в суп вместе с порезанным кабачком и вари еще 5 минут. Добавь нарезанную свекольную ботву, всю зелень и специи, и провари суп еще 2-3 минуты.
