Кто откажется от домашних ватрушек с разными начинками? Обычно их готовят с творогом, однако на самом деле их можно испечь с любыми ингредиентами. В качестве доказательства мы подготовили для вас 15 отличных рецептов!
1. Ватрушки с мясом
Ватрушки – это удобный вариант угощения для пикника, рабочей поездки или путешествия.
Тебе понадобится:
Для теста: вам потребуется: 1 стакан молока, 30 грамм свежих дрожжей, 75 грамм сливочного масла, 3,5 стакана муки, 2 столовые ложки сахара, щепотка соли и 1 желток.
Для начинки: необходимые ингредиенты: 2 луковицы, 350 г мясного фарша, 1 яичный белок, специи.
Приготовление: Смешай дрожжи с ложкой сахара, затем добавь теплое молоко, остальной сахар, соль и мягкое сливочное масло. Постепенно вводи муку и замеси тесто. Дай тесту подняться в теплом месте в течение 2 часов. Сформируй небольшие булочки, выложи их на пергаментную бумагу и оставь еще на 20 минут.
Нарежь лук и обжарь его до появления золотистой корочки, затем добавь фарш и готовь, периодически помешивая. Добавь специи, дай немного остыть и добавь яичный белок. Сделай углубления в булочках, распредели в них начинку и смажь края взбитым желтком. Выпекай ватрушки примерно 20 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
2. Ватрушки с картошкой
Чтобы ватрушки получились с аппетитной и румяной корочкой, перед выпечкой рекомендуется смазать их взбитым яйцом.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимые ингредиенты: 150 мл молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 250 грамм муки, 30 миллилитров растительного масла, 1 столовая ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки: 350 г картошки, 150 мл молока, 10 г сливочного масла.
Приготовление: Картофель отвари, сделай пюре с добавлением молока, масла и специй. В теплом молоке раствори дрожжи, сахар, соль и ложку муки. Дай смеси настояться 15 минут, затем постепенно добавь оставшуюся муку. Добавь масло, вымеси тесто и оставь его в теплом месте на 1-2 часа.
Сформируй небольшие ватрушки, помести их на пергаментную бумагу и сделай в каждой углубление. Аккуратно выложи картофельное пюре и выпекай ватрушки в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
3. Ватрушки с творогом
Предлагаю вашему вниманию традиционный рецепт вкусных творожных ватрушек – настоящее кулинарное открытие!
Тебе понадобится:
Для теста: необходимы следующие ингредиенты: 400 г муки, 250 мл молока, одно яйцо, 30 г сливочного масла, 10 г разрыхлителя, 3 столовые ложки сахара, 2 чайные ложки сухих дрожжей и щепотка соли.
Для начинки: 400 г творога, 2 ст.л. сахара, 2 яйца, ванилин.
Приготовление: В теплом молоке растворите сахар, соль, дрожжи и ложку муки. Дайте смеси настояться в течение 10 минут. Затем добавьте яйцо и растопленное масло, а после этого – оставшуюся муку и разрыхлитель. Замесите тесто и оставьте его на 2 часа в теплом месте.
Раздели тесто на порционные куски, сформируй из них ватрушки и выложи на пергаментную бумагу. Для приготовления начинки смешай творог, сахар, ванилин и одно яйцо. Распредели начинку по ватрушкам, смажь их взбитым яйцом и выпекай в духовке 20-25 минут при температуре 180 градусов.
4. Ватрушки с сыром
По желанию, можно добавить к сыру немного мелко нарубленной зелени.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 700 грамм муки, 500 миллилитров молока, 2 яйца, 90 грамм сливочного масла, 80 грамм сахара и 10 грамм сухих дрожжей.
Для начинки: 250-300 г твердого сыра, 1 яйцо.
Приготовление: Смешайте половину тёплого молока с сахаром и дрожжами, затем дайте смеси постоять 10 минут. После этого добавьте остальное молоко, сахар, яйца и мягкое сливочное масло. Постепенно введите муку, замесите тесто и оставьте его для подъёма в тёплое место на 1-2 часа.
Сформируйте ватрушки и выложите их на пергаментную бумагу, после чего оставьте на 15 минут. Смешайте тертый сыр с яичным белком и распределите начинку по ватрушкам. Смажьте сами ватрушки взбитым желтком и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180 градусов.
5. Ватрушки с яблоками
Невозможно не поддаться искушению аромата традиционной начинки для пирожков с яблоками и корицей?
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 7 грамм сухих дрожжей, 450 грамм муки, 250 миллилитров молока, 80 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки: для приготовления потребуются: одно яйцо, 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 120 грамм лимона, 800 грамм яблок, 2 столовые ложки меда и корица.
Приготовление: Смешайте дрожжи с сахаром в теплом молоке, добавьте размягченное сливочное масло, а затем просейте муку и добавьте соль. Замесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение полутора часов. Разделите его на порции и сформируйте ватрушки, затем дайте им еще постоять 20 минут.
Яблоки необходимо очистить, нарезать кубиками, залить лимонным соком и смешать с сахаром и корицей. Затем яблоки следует протушить в сливочном масле с медом около 10 минут на слабом огне. Сироп нужно слить, а полученную начинку выложить во ватрушки. Смажьте ватрушки взбитым яйцом и выпекайте в духовке 30 минут при температуре 180–200 градусов.
6. Ватрушки с ягодами
В качестве начинки для этих ватрушек особенно вкусны свежие ягоды, выбор которых зависит только от твоих предпочтений.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 100 грамм сливочного масла, 250 миллилитров молока, 130 грамм сахара, 3 яйца, 500 грамм муки и 2 чайные ложки сухих дрожжей.
Для начинки: для приготовления потребуется: 250 граммов творога, одно яйцо, 100 граммов сахара, 2 столовые ложки сметаны и 200 граммов ягод.
Приготовление: Смешайте теплое молоко и растопленное масло. Влейте сахар и добавьте 2 яйца, затем – муку и дрожжи. Замесите тесто, дайте ему подняться в теплом месте в течение полутора часов, после чего сформируйте ватрушки и выложите их на пергамент. Дайте им еще постоять 15 минут.
Взбей в блендере яйцо, творог, сахар и сметану. Затем аккуратно соедини получившуюся массу с ягодами и распредели начинку по ватрушкам. Смажь верх ватрушек оставшимся яйцом и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
7. Ватрушки с повидлом
Для этого можно использовать любое густое варенье или джем по твоему вкусу.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо 7 граммов сухих дрожжей, 450 граммов муки, 80 граммов сливочного масла, 250 миллилитров молока и 3 столовые ложки сахара.
Для начинки: 300 г повидла, 1 яйцо.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке, добавьте растопленное масло, а затем всыпьте муку. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на час. Разделите тесто на порции и сформируйте ватрушки. Выложите в каждую ватрушку немного повидла и смажьте их яйцом. Выпекайте ватрушки в духовке при температуре 180 градусов в течение 25-30 минут.
8. Ватрушки с яйцом и зеленым луком
Эти ватрушки не только вкусные, но и яркие.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 15 граммов свежих дрожжей, 25 граммов сливочного масла, 100 миллилитров молока, 200 граммов муки, 1 столовая ложка сахара и 1 чайная ложка соли.
Для начинки: два вареных яйца, одна столовая ложка майонеза и два пера зеленого лука.
Приготовление: Раствори сливочное масло, дрожжи и сахар в теплом молоке. Добавь муку и соль, замеси тесто и дай ему подняться в теплом месте в течение часа. Сформируй ватрушки, выложи их на противень и оставь на 10 минут.
Натри вареные яйца на терке, соедини с майонезом и мелко нарезанным зеленым луком. Смажь ватрушки яйцом или молоком по вкусу и разложи полученную начинку. Выпекай в духовке в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.
9. Ватрушки с тыквой
Восхитительный рецепт, идеально подходящий для осеннего сезона, связанного с тыквой.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо: 7 граммов сухих дрожжей, 3 столовые ложки сахара, 450 граммов муки, 250 миллилитров молока, 80 граммов сливочного масла и 0,5 чайной ложки соли.
Для начинки: для приготовления потребуется: 50 грамм сливочного масла, 100 грамм сахара, 700 грамм тыквы, специи, мед, одно яйцо.
Приготовление: Смешайте теплое молоко с растопленным сливочным маслом, а сухие ингредиенты подготовьте в отдельной емкости. После этого соедините обе полученные массы, замесите тесто и дайте ему настояться в теплом месте в течение часа. Затем разделите его на порции, сформируйте ватрушки, выложите их на пергаментную бумагу и дайте им постоять 20 минут.
Натри тыкву на терке, соедини с сахаром и слегка протуши в сливочном масле. Добавь специи и мед по вкусу. Выложи полученную начинку во ватрушки, смажь их взбитым яйцом и выпекай 25-30 минут при температуре 180 градусов.
10. Ватрушки с заварным кремом
Специально для самых искушенных сладкоежек!
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 320 грамм муки, 4 грамма сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара, 180 миллилитров молока, 0,5 чайной ложки соли и 2 столовые ложки растительного масла.
Для начинки: для приготовления потребуется: 2 желтка, 15 г крахмала, 200 мл молока, 40 г сливочного масла, 1 щепотка ванилина, 30 г сахара.
Приготовление: Растворите сахар и дрожжи в теплом молоке и дайте им постоять 15 минут. После этого добавьте соль и муку, замесите тесто, а в завершение добавьте растительное масло. Оставьте тесто в теплом месте на 2 часа, затем разделите его на порции и сформируйте ватрушки.
Взбей желтки с сахаром, ванилином и крахмалом. Добавь теплое молоко и тщательно перемешай. Поставь массу на огонь и доведи до кипения, непрерывно помешивая. После закипания вари на медленном огне в течение 1 минуты, сними с плиты, добавь масло и снова перемешай. Накрой пищевой пленкой, чтобы она касалась поверхности крема, и дай остыть. Наполни ватрушки приготовленным заварным кремом и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
11. Ватрушки с клубникой
Прекрасная альтернатива – начинка, состоящая исключительно из ягод.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 200 мл молока, 20 грамм свежих дрожжей, 5-6 столовых ложек сахара, 5 грамм ванильного сахара, 80 грамм сливочного масла и 450 грамм муки.
Для начинки: 150 г клубники, 1 яйцо.
Приготовление: В теплое молоко добавь дрожжи, оба вида сахара и растопленное сливочное масло. Затем всыпь просеянную муку и замеси тесто. Поставь его в теплое место на полтора часа, после чего сформируй ватрушки. Положи в них клубнику, смажь взбитым яйцом и выпекай в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
12. Ватрушки с грибами
Нежное тесто прекрасно гармонирует с душистой грибной начинкой.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 20 грамм свежих дрожжей, 3 столовые ложки растительного масла, 500 грамм муки, 1 чайная ложка сахара, 250 миллилитров молока, 2 яйца и 1 щепотка соли.
Для начинки: 1 луковица, 300 г шампиньонов, специи.
Приготовление: Нагрейте молоко, затем растворите в нем дрожжи, сахар и столовую ложку муки, и дайте постоять 15 минут. Добавьте соль, одно яйцо и масло. Всыпьте оставшуюся муку, замесите тесто и оставьте его в теплом месте на 1,5 часа.
Раздели тесто на порции и сформируй ватрушки. Мелко нарежь лук и грибы, затем обжарь их до полной готовности, добавь приправы и распредели начинку по ватрушкам. Смажь верх ватрушек остатками взбитого яйца и выпекай в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
13. Ватрушки с грушей
Прекрасная замена традиционной яблочной начинки, если вы стремитесь к новым вкусовым ощущениям.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 3 чайные ложки сахара, 10 грамм сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара.
Для начинки: необходимы: 2 груши, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 столовые ложки измельченных орехов, 30 грамм темного шоколада.
Приготовление: Сначала необходимо соединить сухие компоненты для теста, а затем смешать молоко и два яйца в отдельной емкости. После этого объедини обе смеси, замеси тесто и оставь его для расстойки в теплом месте на протяжении часа. Затем сформируй ватрушки.
Груши необходимо мелко нарезать, затем слегка обжарить в сливочном масле с сахаром. После этого смешайте их с измельченными орехами и тертым шоколадом. Выложите полученную начинку в ватрушки, смажьте поверхность оставшимся яйцом и выпекайте в духовке при температуре 200 градусов в течение 20-25 минут.
14. Ватрушки с маком
Эти восхитительные ватрушки никого не оставляют равнодушными.
Тебе понадобится:
Для теста: для приготовления потребуется: 500 грамм муки, 200 миллилитров молока, 2 столовые ложки сахара, 7 грамм сухих дрожжей, щепотка соли, 100 миллилитров растительного масла и 1 желток.
Для начинки: необходимо: 300 грамм творога, 100 грамм макарон, 200 миллилитров молока, 150 грамм сахара, 1 яичный белок и ванилин.
Приготовление: Раствори сахар, дрожжи и соль в теплом молоке. Дай смеси настояться в течение 10 минут, после чего добавь масло и постепенно введи муку. Замеси тесто и оставь его на 2 часа в теплом месте, затем сформируй ватрушки и дай им еще немного подойти – около 15 минут.
Для приготовления начинки смешай молоко, сахар и промытый мак. Доведи смесь до кипения, провари ее в течение пяти минут, затем дай настояться на полчаса и измельчи блендером. Творог необходимо перетереть отдельно. Смешай творожную массу с маковой и добавь белок с ванилином. Выложи полученную начинку в ватрушки, смажь желтком и выпекай в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
15. Ватрушки с бананом
В случае, если банан кажется недостаточно сладким, добавьте немного сахара в начинку.
Тебе понадобится:
Для теста: необходимо: 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 40 граммов сливочного масла, 100 миллилитров кефира, 50 миллилитров воды, 300 граммов муки, 1 яйцо.
Для начинки: 2 банана, 180 г творога.
Приготовление: Смешай кефир, теплую воду, дрожжи и сахар. Добавь мягкое масло и часть муки. Дай смеси настояться 15 минут, затем добавь оставшуюся муку, замеси тесто и оставь на час в теплом месте. Раздели тесто на порции и сформируй ватрушки. Измельчи блендером творог с бананами, выложи начинку на ватрушки и смажь их яйцом. Выпекай в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
