Несмотря на кажущуюся простоту консервированных огурцов, они могут значительно различаться, и причина этого – используемый рассол. Поэтому мы подготовили для тебя обширную коллекцию рецептов. Для удобства все из них рассчитаны на 1 литр воды, что позволяет корректировать количество ингредиентов в соответствии с твоими предпочтениями!
1. Рассол для огурцов с солью и сахаром
Если все необходимые специи уже находятся в банке, то это самый легкий способ приготовления традиционного рассола.
Тебе понадобится: 1 л воды, 25 г соли, 50 г сахара.
Приготовление: Вскипяти воду. Добавь соль и сахар, а затем провари рассол в течение нескольких минут, чтобы все кристаллы полностью растворились.
2. Рассол для огурцов с лавровым листом
Для придания блюду желаемого аромата и вкуса можно использовать различные специи.
Тебе понадобится: необходимо смешать 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, добавить 2 лавровых листа и по 3 горошины черного и душистого перца.
Приготовление: Положи лавровые листья и перец горошком в воду, доведи до кипения. Добавь соль и сахар, тщательно перемешай рассол и провари его еще одну минуту.
3. Рассол для огурцов с уксусом на зиму
Простой и понятный способ – использовать распространенный 9% столовый уксус.
Тебе понадобится: 1 л воды, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 4 ст.л. уксуса.
Приготовление: Смешай воду, соль и сахар, доведи до кипения и провари, пока кристаллы полностью не растворятся. Затем добавь уксус и провари рассол еще около минуты-двух.
4. Рассол для огурцов с зеленью и чесноком
Можно ли добавлять огурцы непосредственно в банку или требуется предварительно отделить рассол.
Тебе понадобится: возьмите 1 литр воды, добавьте по 3 чайные ложки соли и сахара, 4 столовые ложки уксуса, пучок укропа, 3 зубчика чеснока и 1 чайную ложку смеси перцев горошком.
Приготовление: Начни с кипячения воды, добавив соль и сахар. Затем добавь перец горошком, измельченный укроп и чеснок, нарезанный пластинками. Продолжай варить заготовку еще две минуты, после чего добавь уксус, перемешай и сними рассол с огня через минуту.
5. Приготовление рассола для огурцов на зиму с использованием лимонной кислоты
Благодаря лимонной кислоте огурцы приобретают не только приятную кислинку, но и сохраняют свой естественный цвет.
Тебе понадобится: один литр воды, семь граммов лимонной кислоты, пятьдесят граммов сахара, сорок граммов соли, одна веточка укропа, два лавровых листа, один перец чили, по половине чайной ложки семян горчицы, семян укропа и смеси перцев горошком.
Приготовление: Влейте в воду все компоненты, за исключением лимонной кислоты, и доведите до кипения. Кипятите примерно 2-3 минуты, добавьте в рассол лимонную кислоту, тщательно перемешайте и уберите его с огня.
6. Рассол для огурцов с аспирином на зиму
При варке аспирин можно не добавлять сразу, а поместить на поверхность банки.
Тебе понадобится: необходимо смешать 1 литр воды, 30 граммов соли, 30 граммов сахара, 5 граммов лимонной кислоты, 3 зубчика чеснока, 1 лист винограда и 1 таблетку аспирина.
Приготовление: Вскипяти воду, предварительно добавив соль и сахар. Затем добавь чеснок и лист винограда и провари рассол в течение двух минут. После этого добавь лимонную кислоту и раскрошенный аспирин, тщательно перемешав.
7. Рассол для огурцов с яблочным уксусом
Приготовление рассола аналогично и с использованием уксуса из других фруктов, главное – соблюдать правильные пропорции.
Тебе понадобится: необходимы: 1 литр воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и 7 столовых ложек яблочного уксуса.
Приготовление: Вскипяти воду с добавлением уксуса. Добавь соль, сахар, а также, при желании, специи. Доведи рассол до полного растворения соли и сахара, после чего сними его с огня.
8. Рассол для огурцов с уксусной эссенцией
Уксусная эссенция обладает высокой концентрацией, вследствие чего требуется ее использовать в небольших количествах.
Тебе понадобится: необходимо смешать 1 литр воды, 1 чайную ложку уксусной эссенции, по 3 чайные ложки соли и сахара, 1 чайную ложку смеси горохового перца и 1 лавровый лист.
Приготовление: Начни с того, чтобы вскипятить воду, добавив соль, сахар и специи, и провари ее в течение пары минут. Затем добавь уксусную эссенцию в получившийся рассол и провари еще минуту. После этого сними его с огня.
9. Рассол для огурцов с кетчупом на зиму
Или с любым другим томатным соусом, который предпочтительнее для тебя.
Тебе понадобится: необходимо смешать 1 литр воды, половину пачки кетчупа, половину стакана уксуса, половину стакана сахара и 2 столовые ложки соли.
Приготовление: В первую очередь, вскипяти воду и соедини ее с кетчупом. После этого добавь соль и сахар, а затем снова доведи смесь до кипения. Влей уксус и прокипяти рассол около пяти минут.
10. Рассол для огурцов с горчицей на зиму
Для приготовления этого рассола потребуется горчичный порошок. Вы можете изменять его количество на свой вкус.
Тебе понадобится: возьмите 1 литр воды, 2 чайные ложки соли, 2 чайные ложки сахара, 1 столовую ложку горчичного порошка, 2 лавровых листа и 4 горошины душистого перца.
Приготовление: Начни с кипячения воды, затем внеси в неё соль, сахар и горчичный порошок. Тщательно перемешивай, пока все ингредиенты полностью не растворятся. После этого добавь лавровый лист и душистый перец, и провари рассол еще три минуты.
11. Рассол для огурцов с лимонным соком
Лимонный сок может служить натуральной альтернативой лимонной кислоте или уксусу. Он обладает приятным вкусом и ароматом!
Тебе понадобится: необходимо смешать 1 литр воды, 2 столовые ложки лимонного сока, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара и добавить специи.
Приготовление: Для начала вскипятите воду, добавив соль, сахар и специи по вкусу. Затем прокипятите рассол в течение 5 минут, добавьте лимонный сок, тщательно перемешайте и уберите с огня.
12. Приготовление рассола для огурцов с чили на зиму
Перец чили можно сразу помещать в банки, однако для получения более насыщенного вкуса его можно предварительно немного проварить в рассоле.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 1 литр воды, 1 перец чили, 4 столовые ложки сахара, 1,5 столовые ложки соли, 1 чайная ложка семян горчицы, а также по 4 горошины черного и душистого перца.
Приготовление: Нарежь перец чили, удали семена и мелко поруби. Вскипяти воду, помести в нее все компоненты, доведи рассол до повторного кипения и провари его 3-5 минут.
13. Рассол для огурцов с водкой на зиму
Алкогольный привкус полностью исчезает в процессе приготовления маринованных огурцов, но благодаря этому они долго сохраняют свежесть.
Тебе понадобится: один литр воды, четыре столовые ложки сахара, одна и пол столовой ложки соли, чайная ложка семян горчицы, два лавровых листа, чайная ложка семян укропа, четыре горошины душистого перца, тридцать миллилитров водки.
Приготовление: Положите все специи в воду и доведите ее до кипения. Добавьте соль и сахар, после чего проварите рассол в течение 3-5 минут, периодически помешивая. Затем влейте водку, снова доведите рассол до кипения и уберите с огня.
14. Пряный рассол для огурцов
Для тех, кто предпочитает пикантные огурцы, в состав добавляют яркие специи.
Тебе понадобится: необходимо взять 1 литр воды, 2 звездочки бадьяна, 1 палочку корицы, 4 бутона гвоздики, 7 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 3 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Вскипяти воду, затем добавь соль, сахар и все специи. Перемешивай рассол до полного растворения соли и сахара, после чего провари его еще 3-4 минуты. Перед тем, как залить огурцы, его можно процедить.
15. Сладкий рассол для огурцов на зиму
Этот рассол идеально подходит для приготовления небольших хрустящих корнишонов.
Тебе понадобится: 1 л воды, 40 мл уксуса, 5 ст.л. сахара, 1 ст.л. соли.
Приготовление: Вскипяти воду, добавь сахар и соль, затем тщательно размешай до полного растворения. Влей уксус, доведи рассол до повторного кипения, провари ещё 2 минуты и убери с огня.
