Для того чтобы любимые домашние пряники стали еще более аппетитными, им необходима качественная и привлекательная глазурь. Безусловно, на рынке представлено множество готовых смесей, однако они не могут сравниться с изысканным вкусом глазури, приготовленной в домашних условиях. Предлагаем вам проверенные рецепты!
1. Сахарная глазурь для пряников
Универсальная прозрачная глазурь, являющаяся наиболее традиционным и незамысловатым вариантом.
Тебе понадобится: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Смешайте воду с сахаром, поставьте на самый слабый огонь и варите до достижения нужной консистенции, не забывая помешивать и удалять образующуюся пену. Готовая глазурь должна образовывать тонкую нить, когда ее тянут ложкой.
2. Сливочная глазурь для пряников
Чтобы придать аромату ванильный оттенок, можно добавить немного ванилина или ванильной эссенции.
Тебе понадобится: необходимо: 1 стакан сахара, 1 стакан сливок с жирностью 20%, 1 чайная ложка сливочного масла.
Приготовление: Смешай сахар и сливки, доведи до кипения и вари на медленном огне в течение 15-20 минут, непрерывно помешивая. Затем добавь сливочное масло, тщательно перемешай глазурь и убери с огня.
3. Шоколадная глазурь для пряников
Для уменьшения сладости глазури рекомендуется использовать горький шоколад.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 граммов шоколада, 60 миллилитров молока, 10 граммов сливочного масла и 250 граммов сахарной пудры.
Приготовление: Шоколад необходимо растопить на водяной бане, затем добавить остальные компоненты и продолжать нагревать, постоянно помешивая. После того как все ингредиенты полностью соединятся, снимите глазурь с плиты.
4. Глазурь с желатином
После затвердевания покрытие сохраняет эластичность, но не оставляет следов.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 1 стакан сахара, 1 чайная ложка желатина, 6 столовых ложек воды, 0,5 чайной ложки лимонного сока.
Приготовление: Желатин залей двумя ложками воды и дай ему набухнуть. Оставшуюся воду перелей в сахар и нагревай на среднем огне до полного растворения сахара. Смешай желатин с полученной карамелью и взбивай миксером до получения белой глазури. Добавь лимонный сок и продолжай взбивать еще одну минуту.
5. Глазурь с какао
Для приготовления напитка необходим надёжный и высококачественный какао-порошок.
Тебе понадобится: 200 г сахара, 80 мл воды, 2 ч.л. какао.
Приготовление: Соедини сахар и какао-порошок, добавь воду и, помешивая венчиком, доведи до кипения. Вари глазурь около семи минут, затем убери с огня.
6. Клубничная глазурь для пряников
Аналогичную глазурь можно изготовить, используя иную ягоду.
Тебе понадобится: 200 г сахарной пудры, 100 г клубники, 1-2 ст.л. воды.
Приготовление: Клубнику измельчи в блендере до получения однородной массы. Сахарную пудру соедини с водой и прокипяти на плите. Ягодную массу протри через сито, чтобы получился сироп, перемешай, провари еще несколько минут и убери с огня.
7. Глазурь для пряников на сметане
Эта глазурь станет прекрасным украшением не только пряников, но и другой выпечки.
Тебе понадобится: необходимо 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахарной пудры, 3 столовые ложки сметаны и 50 граммов сливочного масла.
Приготовление: Соедини сметану, какао и сахарную пудру, и провари до получения однородной массы. Внеси сливочное масло, провари глазурь до полного его растворения, убери с огня и дай остыть.
8. Кофейная глазурь для пряников
Кофе предлагается в молотом или растворимом виде, но он должен быть свежесваренным.
Тебе понадобится: необходимы: 3 столовые ложки крепкого кофе, 4 столовые ложки сахара, 30 граммов сливочного масла.
Приготовление: Смешайте сахар и кофе, нагревайте на медленном огне до кипения и варите до полного растворения сахара. Затем немного остудите глазурь и соедините с размягченным сливочным маслом.
9. Глазурь на крахмале без варки
Для приготовления этой глазури можно использовать любой крахмал, который имеется в наличии.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: сто грамм сахарной пудры, двадцать миллилитров молока, одна чайная ложка крахмала и полчайной ложки растительного масла.
Приготовление: Соедини просеянную сахарную пудру с крахмалом. Добавь растительное масло и молоко, затем тщательно вымешивай смесь венчиком до получения однородной массы.
10. Глазурь на молоке с белым шоколадом
Для приготовления глазури предпочтительнее использовать водяную баню, так как в микроволновой печи белый шоколад может потерять свои свойства.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм белого шоколада, 4 столовые ложки молока и 1/2 стакана сахарной пудры.
Приготовление: Процедите сахарную пудру. Растопите шоколад на водяной бане, затем добавьте молоко с пудрой. Поддерживайте смесь на водяной бане, постоянно помешивая, до получения однородной консистенции.
11. Белковая глазурь для пряников
Добавьте немного пищевых красителей, и у вас получится разнообразная цветная глазурь.
Тебе понадобится: один яичный белок, сто двадцать граммов сахарной пудры и двадцать миллилитров лимонного сока.
Приготовление: Взбейте белки миксером до устойчивых пиков. Затем добавьте просеянную сахарную пудру и продолжайте взбивать. Влейте лимонный сок и взбивайте глазурь еще около 15 секунд.
12. Глазурь из аквафабы
Предлагаемый вариант не содержит ингредиентов животного происхождения, таких как яйца и сливки. Аквафаба – это жидкость, остающаяся после варки нута.
Тебе понадобится: необходимы 40 мл аквафабы, 180 г сахарной пудры и 20 г кукурузного крахмала.
Приготовление: Взбей аквафабу миксером до образования пены. Продолжай взбивать, постепенно добавляя просеянную сахарную пудру, а затем – крахмал. Взбивай глазурь еще около 15 секунд. Если консистенция глазури покажется слишком жидкой, продолжай взбивать до нужной густоты.
13. Глазурь для пряников со сгущенкой
Необычное сочетание шоколадной глазури и сгущенного молока, заменившего сахар, весьма привлекательно.
Тебе понадобится: 3 ст.л. какао, 3 ст.л. сливочного масла, 4 ст.л. сгущенки.
Приготовление: Растопи сливочное масло на плите, добавь какао и тщательно перемешай. Добавь сгущенку и снова хорошо перемешай. Охлади глазурь до температуры около 50 градусов, постоянно помешивая.
14. Глазурь для пряников «Кракелюр»
Создание привлекательных трещин на глазури – задача не такая сложная, как может показаться.
Тебе понадобится: необходимо 1 столовая ложка жидкого водорастворимого красителя и 0,5 столовой ложки кукурузного крахмала.
Приготовление: Крахмал следует тщательно перемешать с жидким красителем до получения однородной массы. Затем этой глазурью нужно покрыть пряники, нанося ее плоской кистью и делая мазки в одном направлении. Дайте глазури полностью высохнуть.
15. Карамельная глазурь для пряников
При необходимости можно добавить ваниль, корицу или другие пряности.
Тебе понадобится: необходимы: 6 столовых ложек молока, 1 стакан коричневого сахара, 4 столовые ложки сливочного масла, 1 стакан сахарной пудры.
Приготовление: Растопи сливочное масло в кастрюле, затем добавь молоко и коричневый сахар и вари до полного растворения сахара. Продолжай варить глазурь еще 2 минуты на небольшом огне, после чего взбей ее миксером с добавлением сахарной пудры и дай остыть.
