Хочешь найти интересные рецепты для заготовок на зиму? Тогда обрати внимание на нашу подборку рецептов рассольника. Да, этот суп тоже можно заготовить на зиму. Прямо с огурцами, перловкой и другими ингредиентами на твой вкус. Поделись подробностями!
1. Рассольник из свежих огурцов с перловкой
Простой рецепт рассольника, который можно легко приготовить в домашних условиях.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм перловки, 1 килограмм огурцов, 500 грамм лука, 500 грамм моркови, 500 грамм помидоров, 500 грамм болгарского перца, 150 миллилитров воды, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 50 миллилитров растительного масла, 50 миллилитров уксуса.
Приготовление: Перловку следует замочить на час, а затем отварить около 20 минут до состояния полуготовности. Все овощи необходимо нарезать, соединить с перловкой и добавить воду, соль и сахар. После этого тушите все вместе 15 минут на медленном огне. Затем влейте растительное масло и продолжайте тушить еще 5 минут.
Влей уксус и продолжай приготовление еще пять минут. Заполни банки, подготовленные заранее и стерилизованные, и повторно простерилизуй их в кипящей воде в течение примерно 10 минут. Закатайте рассол.
2. Рассольник с помидорами на зиму
Для этого рецепта потребуется несколько помидоров различных оттенков.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: полкило перловки, три килограмма огурцов, полтора килограмма помидоров, килограмм лука, килограмм моркови, сто миллилитров растительного масла, сто миллилитров уксуса, сто миллилитров воды, две столовые ложки соли и четыре столовые ложки сахара.
Приготовление: Перловку отвари до готовности, помидоры измельчи в пюре, а остальные овощи нарежь кубиками. В томатное пюре добавь воду, доведи до кипения и добавь соль, сахар, растительное масло и морковь.
Сначала туши все ингредиенты вместе под крышкой в течение 20 минут. Затем добавь лук и туши еще 10 минут. После этого добавь остальные компоненты, включая уксус, и готовь еще полчаса. В заключение, залей рассолник в стерилизованные банки для зимнего хранения.
3. Рассольник с томатной пастой на зиму
В случае, если вкус получился слишком кислым, добавьте немного сахара для корректировки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г перловки, 3 кг огурцов, 500 г томатной пасты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 4 столовые ложки соли.
Приготовление: Перловку следует отварить до готовности, натереть морковь и нарезать огурцы с луком кубиками. Овощи поместите в кастрюлю, добавьте томат, масло и соль, затем варите около 40 минут на среднем огне. Добавьте перловку, варите еще 5 минут, после чего добавьте уксус. Через 5 минут закатите рассольник в стерилизованные банки.
4. Рассольник с рисом на зиму
Если перловка не нравится вам или вашим близким, ее можно без труда заменить рисом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов риса, 1 килограмм огурцов, 500 граммов лука, 500 граммов моркови, 500 граммов помидоров, 150 миллилитров воды, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки соли, 50 миллилитров растительного масла, 50 миллилитров уксуса.
Приготовление: Сварить рис до состояния полуготовности. Овощи нарезать кубиками и тушить с маслом и водой в течение 15 минут. После этого добавить чеснок, сахар, соль и рис, и продолжать тушение еще 5 минут. Влить уксус и, спустя 5 минут, разлить рассолник в стерильные банки.
5. Рассольник без крупы в банках
Если вы хотите добавлять крупу непосредственно в суп во время его приготовления, этот рецепт для вас!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма огурцов, 500 граммов помидоров, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 100 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса, 100 миллилитров воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара.
Приготовление: Натри морковь на терке, лук нарежь полукольцами, огурцы – кубиком, а помидоры очисти от кожуры и натри. Помести все овощи в кастрюлю с водой, растительным маслом, солью и сахаром. Готовь 40 минут на медленном огне, добавь уксус, провари еще 5 минут и закатай рассол в стерильные банки.
6. Рассольник с кислыми огурцами на зиму
Неожиданно, для зимних заготовок вполне можно применять уже консервированные огурцы.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм перловки, 500 грамм соленых огурцов, 300 грамм моркови, 200 грамм лука, 8 столовых ложек растительного масла, 2 столовые ложки томатной пасты, специи, по 2 столовые ложки соли и сахара, 2 стакана рассола.
Приготовление: Перловку отваривайте до полуготовности, а все овощи нарежьте мелким кубиком. Морковь с луком слегка обжаривайте на ложке растительного масла. Добавьте остальные ингредиенты, включая рассол, и тушите всё вместе около 25 минут на медленном огне. Закатайте в стерилизованные банки.
7. Рассольник с тертыми огурцами на зиму
Это интересный рецепт, если вы хотите получить более плотную и однородную заправку.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 3 килограмма огурцов, 500 граммов перловки, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 100 миллилитров воды, 100 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара.
Приготовление: Перловку следует отварить до готовности, лук мелко нарезать, а огурцы и морковь натереть на крупной терке. Все ингредиенты, за исключением уксуса, необходимо смешать и тушить вместе в течение получаса на медленном огне. После этого добавьте уксус, перемешайте и закатайте рассолник в стерилизованные банки.
8. Рассольник с капустой в банках
Каждая хозяйка имеет свои собственные секреты приготовления идеального рассольника, и рецепт с капустой не уступает остальным.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 450 г огурцов, 400 г помидоров, 150 г перловки, 200 г моркови, 200 г капусты, 200 г лука, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 100 мл растительного масла, 80 мл уксуса, специи.
Приготовление: Перловку отвари до состояния полуготовности, натри морковь, нашинкуй капусту, а лук, огурцы и помидоры нарежь кубиками. Овощи обжаривай с маслом, солью и сахаром в течение 20 минут на медленном огне, периодически помешивая. Добавь перловку, специи и уксус, и туши еще 10 минут. Закатай рассольник.
9. Рассольник с кабачками на зиму
В данном рецепте рекомендуется использовать рис, а не перловку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан риса, 450 грамм огурцов, 100 грамм томатной пасты, 200 грамм моркови, 200 грамм кабачков, 200 грамм лука, 1 столовая ложка соли, 2 столовые ложки сахара, 100 миллилитров растительного масла, 80 миллилитров уксуса.
Приготовление: Рис следует отварить до полуготовности. Овощи нарезают кубиками, затем обжаривают на растительном масле до мягкости. После этого добавляют томатную пасту, сахар, соль и небольшое количество воды, и тушат в течение 20 минут. Затем добавляют рис и тушат еще 5 минут. После этого вливают уксус и снова тушат 5 минут, а затем закатывают в банки.
10. Рассольник с лимонной кислотой на зиму
Предлагаем рецепт рассольника на зиму, разработанный для тех, кто предпочитает готовить без добавления уксуса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм перловки, килограмм моркови, 1,5 килограмма соленых огурцов, килограмм лука, 1,5 килограмма помидоров, 400 грамм болгарского перца, 200 миллилитров растительного масла, 4 столовые ложки томатной пасты, 8 грамм лимонной кислоты и 30 грамм соли.
Приготовление: Перловку отвари до состояния полуготовности, помидоры измельчи в блендере, а остальные овощи нарежь мелкими кубиками. В измельченные помидоры добавь масло, соль и томатную пасту, и провари их 10 минут. Затем добавь остальные овощи, исключая огурцы, и туши еще 10 минут. Добавь отваренную перловку, огурцы и лимонную кислоту, протуши еще 10 минут и разлей рассольник по банкам.
11. Рассольник с грибами в банках
При использовании лесных грибов рекомендуется увеличить время их варки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г перловки, 1 кг огурцов, 500 г лука, 500 г моркови, 500 г помидоров, 500 г грибов, 150 мл воды, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли, 50 мл растительного масла, 50 мл уксуса.
Приготовление: Перловку следует отварить до полной готовности. Грибы нарезают и отдельно варят около семи минут. Все овощи измельчают, добавляют сахар, соль и масло, после чего тушат их в течение получаса. Затем добавляют рис, грибы и уксус, и тушат еще десять минут. Готовый рассол закатывают в стерилизованные банки.
12. Рассольник с зелеными помидорами на зиму
Недозрелые помидоры обладают более насыщенным вкусом и отличаются по текстуре.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм перловки, 1 килограмм моркови, 1,5 килограмма соленых огурцов, 1 килограмм лука, 1 килограмм зеленых помидоров, 100 миллилитров растительного масла, 80 миллилитров уксуса, 30 грамм соли.
Приготовление: Перловку отвари до готовности. Огурцы и морковь натри на крупной терке, лук измельчи, а зеленые помидоры нарежь крупными кусками. Протуши все овощи с маслом и солью, томи их на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая. Добавь перловку и уксус, и через пять минут закатай рассольник.
13. Рассольник с фасолью на зиму
Мы предлагаем отказаться от перловки или риса, так как и без них будет достаточно насытно!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 килограмма огурцов, 1,5 стакана фасоли, 500 граммов помидоров, 1 килограмм лука, 1 килограмм моркови, 100 миллилитров растительного масла, 100 миллилитров уксуса, 100 миллилитров воды, 2 столовые ложки соли, 4 столовые ложки сахара.
Приготовление: Предварительно замочи фасоль на ночь, а затем отвари до готовности. Все овощи нарежь кубиками, а помидоры измельчи в блендере. Помести овощи в кастрюлю, добавь растительное масло, воду, соль и сахар, и туши около получаса. Добавь фасоль и уксус, протуши еще 10 минут, и закатай.
14. Рассольник без уксуса на зиму
Уксус – это универсальный способ консервации, однако при необходимости от него можно отказаться.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2,5 кг соленых огурцов, 250 г перловки, 500 г лука, 500 г моркови, 250 г томатной пасты, 2 столовые ложки соли, 1 столовая ложка сахара, 100 мл растительного масла.
Приготовление: Перловку необходимо отварить, огурцы и морковь натереть на крупной терке, а лук измельчить. Лук с морковью обжариваются до мягкости, затем добавляется томат и остальные компоненты. Все ингредиенты тушатся вместе еще в течение получаса, после чего рассольник закатывается в банки.
15. Рассольник с болгарским перцем на зиму
Чтобы придать рассольник более насыщенный вкус, можно добавить несколько стручков чили.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г перловки, 3 кг огурцов, 500 г томатной пасты, 1 кг лука, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 200 мл растительного масла, 100 мл уксуса, 4 столовые ложки соли.
Приготовление: Перловку отвари до состояния полуготовности. Морковь натри на терке, а остальные овощи нарежь кубиками. Протуши все ингредиенты вместе с половиной масла и солью в течение 20 минут. Добавь томат, перловку и оставшееся масло, и продолжай тушить еще 10 минут. Добавь уксус, и через 5 минут закатайте рассольник в банки.
