Если в твоем холодильнике залежались лишние яичные белки, самое время найти им применение. В этой подборке мы поделимся идеями, что из них можно приготовить! На самом деле, рецептов гораздо больше, чем может показаться на первый взгляд – от простого белкового крема до необычных десертов и основных блюд!
1. Белковый крем
Он отлично подходит для приготовления тортов, пирожных или вафельных трубочек.
Тебе понадобится: вам потребуется: 6 яичных белков, 400 грамм сахара, 20 грамм ванильного сахара, 100 миллилитров воды, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 2 щепотки соли.
Приготовление: Смешай воду с сахаром и лимонной кислотой. Затем немного увари сироп, а при наличии термометра – нагрей до температуры 120 градусов. Белки с солью взбей миксером до образования мягких пиков. Продолжая взбивать, аккуратно влей сахарный сироп к белкам тонкой струйкой. После этого взбивай крем еще 5-7 минут, переложи в кондитерский мешок и используй по назначению.
2. Кекс на белках с изюмом
Обладает пышной и воздушной текстурой, отличается более светлым оттенком.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 6-7 яичных белков, 100 г сливочного масла, 200 г сахара, 1 стакан муки, 20 г крахмала, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1-2 горсти изюма, 40 мл рома или коньяка, ванилин.
Приготовление: Изюм следует замочить в горячей воде на 10 минут, затем обсушить, после чего залить ромом и дать настояться. После этого изюм нужно снова обсушить и обвалять в одной ложке муки. Белки взбейте миксером с двумя ложками сахара до образования устойчивых пиков.
Соедини все сухие компоненты. Затем постепенно добавь белки к сухой смеси и аккуратно перемешай с растопленным сливочным маслом. Добавь изюм, выложи тесто в форму и выпекай кекс в духовке в течение 50 минут при температуре 180 градусов.
3. Бисквит на белках
Благодаря изящному белому цвету и воздушной текстуре этот бисквит часто называют ангельским.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 яичных белков, 100 грамм сахарной пудры, 50 грамм муки, 0,3 чайной ложки лимонной кислоты, соль и ванилин.
Приготовление: Белки с солью взбивай миксером до образования пены. Затем добавь половину сахарной пудры, лимонную кислоту и ванилин, продолжая взбивать до образования мягких пиков. В конце добавь оставшуюся сахарную пудру, смешанную с мукой.
Используй лопатку, чтобы перемешать тесто, затем аккуратно выложи его в форму и слегка постучи формой о стол, чтобы оно равномерно распределилось. Выпекай бисквит в разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут, а после извлечения сразу же переложи его на решетку для остывания.
4. Блины на белках
Легкие и обладающие высокой эластичностью блины, приготовить которые под силу каждому.
Тебе понадобится: вам потребуется: 2 стакана молока, 6 яичных белков, 1 стакан муки, 4 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка соды, 3 столовые ложки сахара, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбей белки с солью и сахаром венчиком, затем добавь небольшое количество молока. Постепенно введи муку и соду, после чего добавь оставшееся молоко и масло. Тщательно перемешай тесто, чтобы избежать образования комков. Выпекай блины на сковороде, предварительно смазанной маслом.
5. Вафли на белках
Этот рецепт предназначен для тех, кто располагает домашней вафельницей.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 4 яичных белка, 150 г сливочного масла, 50 мл молока, 150 г сахара, 200 г муки, 1 чайная ложка разрыхлителя, ванилин.
Приготовление: Растопленное сливочное масло, молоко, сахар и ванилин взбей венчиком до однородности. Затем добавь муку, смешанную с разрыхлителем. Белки взбей до образования мягких пиков и аккуратно соедини с основной массой. Выпекай вафли в вафельнице, следуя прилагаемой инструкции.
6. Творожная запеканка на белках
Эта запеканка отличается высокой питательностью!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, 4 яичных белка, 100 грамм сахара, 200 грамм сметаны, 50 грамм крахмала и ванилин.
Приготовление: Взбей белки миксером до образования устойчивых пиков, а остальные ингредиенты измельчи в блендере до однородной массы. Аккуратно вмеша взбитые белки в творожную массу лопаткой, переложи запеканку в форму и выпекай в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 40 минут.
7. Белковый омлет на пару
Нежный, лёгкий и богатый питательными веществами. Прекрасный вариант для здорового завтрака!
Тебе понадобится: 3 яичных белка, 100 мл молока, соль.
Приготовление: Все компоненты следует тщательно взбить до образования пены. Полученную массу перелейте в форму и готовьте омлет на пару в течение 20 минут.
8. Кокосовое печенье на белках
Этот рецепт очень прост, и все необходимые продукты наверняка уже есть у вас дома.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 яичных белка, 150 грамм сахара, 50 миллилитров меда, 150 грамм кокосовой стружки, 150 грамм муки, 2 щепотки соли.
Приготовление: Взбей белки с солью и сахаром миксером до устойчивых пиков. Затем добавь мед и еще раз взбей, после чего аккуратно вмеша кокосовую стружку. В завершение аккуратно вмешай просеянную муку и помести тесто на полчаса в холодильник. После этого ложкой выложи печенье на пергаментную бумагу и выпекай в духовке при температуре 150 градусов в течение 20-30 минут.
9. Меренговый рулет с маскарпоне и ягодой
Несомненно, это блюдо станет твоим любимым!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 6 яичных белков, 300 грамм сахарной пудры, 50 грамм крахмала, 250 грамм маскарпоне, 300 миллилитров сливок с жирностью 33-35%, 200 грамм ягод, 1 чайная ложка лимонного сока, 2 щепотки соли, миндальные лепестки, ванилин, растительное масло.
Приготовление: Яичные белки с солью взбей миксером до образования пены. Затем добавь лимонный сок и ванилин, постепенно всыпая 250 г сахарной пудры, не прекращая взбивание. Продолжай взбивать еще 7-10 минут, пока масса не станет устойчивой, а затем аккуратно вмешай крахмал.
Чтобы безе не прилип, смажь пергаментную бумагу небольшим количеством растительного масла, затем выложи на нее меренговую заготовку, распределив ее равномерным и тонким слоем. Посыпь миндальными лепестками и отправь в духовку на 30-35 минут, установив температуру 160 градусов. После выпечки накрой корж пергаментом, переверни и дай ему полностью остыть.
Маскарпоне, сахарную пудру и сливки взбивай отдельно до образования пышной массы. Смажь этим кремом корж, выложи ягоды и аккуратно сформируй рулет. Поставь его на 2 часа в холодильник и укрась по своему вкусу.
10. Безе
Наиболее традиционный белковый десерт состоит исключительно из белков и сахара.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 яичных белка, 150 грамм сахара и щепотка соли.
Приготовление: Белки взбивай миксером до образования мягких пиков, затем добавь соль и продолжай взбивать еще 5 минут на средней скорости. Вводи сахар порциями, не прекращая взбивание, но уже на высокой скорости. Продолжай взбивать до образования устойчивых пиков и выкладывай безе на пергаментную бумагу. Подсуши их около часа в слегка приоткрытой духовке при температуре 90-100 градусов.
11. Зефир
Для приготовления домашнего зефира используют яблочное пюре и белки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г яблочного пюре, 1 яичный белок, 600 г сахара, 150 мл воды, 8 г агар-агара, 5 г ванильного сахара.
Приготовление: Соедини теплое яблочное пюре с 150 граммами сахара и ванильным сахаром, и дай ему остыть. В отдельной емкости залей агар-агар водой, нагрей почти до кипения, добавь оставшийся сахар и провари 5-6 минут на среднем огне.
Дайте сиропу немного остыть, затем добавьте пюре и половину белка и взбейте миксером до осветления. После этого добавьте оставшуюся часть белка и продолжайте взбивать массу еще несколько минут, после чего переложите ее в кондитерский шприц. Сформируйте зефир на пергаментной бумаге и дайте ему застыть.
12. Белковые булочки на миндальной муке
Этот рецепт наверняка понравится тем, кто следует принципам кето-диеты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 яичных белка, 150 граммов миндальной муки, 50 граммов псиллиума, 2 чайные ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка соли и 2 чайные ложки яблочного уксуса.
Приготовление: Сначала соедини все сухие компоненты. Затем внеси белки, яблочный уксус и добавь 250 мл кипятка, вливая их тонкой струйкой. Тщательно перемешай получившуюся густую массу, сформируй из неё булочки и выпекай в духовке в течение 50 минут при температуре 160 градусов.
13. Белковая глазурь
Идеально подходит для приготовления куличей, пончиков и разнообразной выпечки.
Тебе понадобится: вам потребуются: 2 яичных белка, 250 грамм сахарной пудры и 0,75 чайной ложки лимонного сока.
Приготовление: Взбей белки до образования легкой пены. Постепенно увеличивай скорость миксера, добавляя сахарную пудру небольшими порциями. В конце добавь лимонный сок и продолжай взбивать глазурь еще несколько минут на высокой скорости. Готовая масса должна быть плотной и хорошо держать форму.
14. Белковая запеканка с брокколи и кальмарами
Цветную капусту можно использовать как альтернативу брокколи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 6 яичных белков, 200 грамм брокколи, 100 грамм кальмаров и специи.
Приготовление: Сначала отвари кальмара, разморозь брокколи, а затем помести все ингредиенты в блендер. Смешай заготовку, добавь специи, выложи в жаропрочную форму и запекай в духовке при 180 градусах около 5 минут до полной готовности.
15. Шоколадный кекс на белках
Для придания кексу более насыщенного вкуса рекомендуется пропитать его сиропом и посыпать глазурью.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 5 яичных белков, 80 граммов сахарной пудры, 50 граммов сахара, 50 граммов муки, 1 столовая ложка какао, 1 чайная ложка лимонного сока.
Приготовление: Соедини муку, какао и сахарную пудру. Белки взбей миксером с сахаром до загустения, добавь лимонный сок и продолжай взбивать до образования плотной массы. Аккуратно всыпь сухие ингредиенты и перемешай лопаткой. Выложи тесто в форму и выпекай кекс в течение 30 минут при температуре 180 градусов в духовке.
