Сырный крем, пользующийся большой популярностью для украшения тортов и капкейков, – это крем-чиз. В традиционном рецепте он состоит всего из трех компонентов: сливочного сыра, сливочного масла и сахарной пудры. Однако в настоящее время существует множество других вариаций, среди которых каждый сможет найти свой лучший. Предлагаем вашему вниманию обширную коллекцию!
1. Крем-чиз из творога
Для приготовления лучше использовать мягкий творог или творожную массу, так как зернистый продукт труднее взбивается.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, 250 грамм сливочного масла, 180 грамм сахарной пудры и щепотка ванилина.
Приготовление: Измельчи творог блендером до получения однородной массы. В отдельной емкости миксером взбей размягченное сливочное масло, сахарную пудру и ванилин. Затем постепенно, небольшими порциями, введи творог, постоянно перемешивая до получения однородной консистенции.
2. Крем-чиз из сливочного сыра
Сливочный сыр хорош тем, что он уже однородный сам по себе.
Тебе понадобится: необходимы: 225 граммов сливочного сыра, 175 граммов сливочного масла, 185 граммов сахарной пудры и 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Приготовление: Сливочное масло взбивай с сахарной пудрой миксером в течение примерно 10 минут. Затем добавь ванильный экстракт и сливочный сыр, после чего взбивай все ингредиенты на низкой скорости.
3. Крем-чиз из сметаны для торта
Благодаря отсутствию сливочного масла, крем-чиз, приготовленный со сметаной, имеет меньшую калорийность.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм сметаны с жирностью не менее 20%, 220 грамм творожного сыра и 1/2 стакана сахара.
Приготовление: Взбивай сметану с сахаром до пышной консистенции на высокой скорости. Затем уменьши обороты миксера и постепенно вводи творожный сыр, не прекращая взбивание крема.
4. Крем-чиз из рикотты
Рикотта обладает нежной текстурой, близкой к крему-чизу.
Тебе понадобится: 250 г рикотты, 150 мл 33% сливок, 60 г сахарной пудры.
Приготовление: Рикотту взбивают с сахарной пудрой до получения однородной консистенции. Охлажденные сливки взбивают отдельно до пышности, постепенно повышая скорость. Затем обе массы аккуратно смешивают, чтобы получился однородный крем.
5. Крем-чиз из филадельфии с ликером
Чтобы добиться более легкой консистенции крема, увеличь количество сливок, или уменьши, если требуется более плотная структура.
Тебе понадобится: ингредиенты: 150 мл сливок с жирностью 33%, 300 г сливочного сыра «Филадельфия», 70 г сахарной пудры, 1 чайная ложка ликера.
Приготовление: Предварительно охлади все ингредиенты, включая венчик миксера. Смешивай их, постепенно повышая скорость работы. Взбивай крем-чиз еще на протяжении пяти минут после достижения однородной консистенции.
6. Крем-чиз с маскарпоне для торта
Для придания особого аромата в сахарную пудру можно добавить немного корицы или ванилина.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 граммов маскарпоне, 200 граммов сливок с жирностью 33%, 70 граммов сахарной пудры и 1 чайная ложка миндального экстракта.
Приготовление: Охлади маскарпоне и сливки как можно сильнее, затем помести их в чашу вместе с сахарной пудрой. Взбивай крем миксером в течение 5-7 минут, пока он не станет пышным и густым. За минуту до окончания добавь миндальный экстракт.
7. Крем-чиз из альметте для торта
Этот восхитительный рецепт крем-чиза не уступает по вкусу известным аналогам, таким как филадельфия или маскарпоне.
Тебе понадобится: необходимо 300 грамм сыра альметте, 100 грамм сливочного масла и 80 грамм сахарной пудры.
Приготовление: Взбей размягченное сливочное масло с сахарной пудрой миксером в течение 5 минут до образования пышной массы. Отдельно смешай сыр альметте лопаткой и постепенно добавляй его к маслу. После каждого добавления сыра слегка взбивай крем на низкой скорости.
8. Крем-чиз из замороженного кефира
Если творожный сыр недоступен, это весьма оригинальный выход.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 литра кефира, 120 миллилитров сливок с жирностью 33%, 80 грамм сахарной пудры и щепотка ванилина.
Приготовление: Заморозьте кефир полностью. Сложите марлю в несколько слоев, поместите ее на дуршлаг, а сверху выложите кефир. Дайте ему медленно оттаять при комнатной температуре. Когда он станет более мягким, прижмите его прессом и перенесите в более прохладное место.
После того, как сыворотка полностью стечет, в марле окажется готовый творожный сыр. Перемешай его лопаткой, а затем взбей миксером с сахарной пудрой и ванилином. Отдельно взбей до пышности охлажденные сливки и осторожно смешай обе получившиеся массы.
9. Крем-чиз из творожного сыра со сгущенкой
Идеальный рецепт для любителей сладенького.
Тебе понадобится: 180 мл 33% сливок, 250 г творожного сыра, 150 г сгущенки.
Приготовление: Взбей холодные сливки на высокой скорости до образования пышной пены. Затем добавь сгущенку и снова взбей. Добавь творожный сыр и в последний раз взбей крем-чиз до получения однородной массы.
10. Крем-чиз с белым шоколадом
Этот крем-чиз идеально подходит для создания изысканных праздничных тортов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 граммов белого шоколада, 300 граммов сливочного сыра и 100 граммов сливочного масла.
Приготовление: Растопите шоколад на водяной бане, затем дайте ему остыть до комнатной температуры. Взбейте мягкое сливочное масло до пышной консистенции, добавьте шоколад и тщательно перемешайте. Добавьте сливочный сыр и снова взбейте крем миксером на небольшой скорости.
11. Шоколадный крем-чиз для торта
Чтобы сделать вкусовые ощущения более интересными, попробуйте горький шоколад.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 граммов черного шоколада, 100 граммов сливочного масла, 300 граммов творожного сыра и 30 граммов сахарной пудры.
Приготовление: Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновой печи, после чего дайте ему остыть. Сливочное масло взбейте до воздушной консистенции, добавьте растопленный шоколад и снова взбейте, но уже на небольшой скорости. Творожный сыр взбейте с сахарной пудрой отдельно и затем соедините обе полученные массы.
12. Лимонный крем-чиз для торта
Сочетание нежной лимонной кислинки и сладкого крем-чиза оказывается весьма гармоничным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 мл сливок с содержанием жира 33%, 420 г творожного сыра, 100 г сахарной пудры, сок половины лимона и цедра одного лимона.
Приготовление: Взбей холодные сливки до загустения, используя высокую скорость. Творожный сыр взбей отдельно с сахарной пудрой. Добавь лимонный сок и цедру, после чего перемешай. Соедини обе массы и еще раз слегка взбей крем-чиз до получения однородной консистенции.
13. Ягодный крем-чиз
Этот крем-чиз не только обладает восхитительным вкусом, но и отличается насыщенным цветом, созданным без использования искусственных красителей!
Тебе понадобится: 220 мл сливок с содержанием жира 33%, 250 г творожного сыра, 90 г сахарной пудры, 150 г ягод.
Приготовление: Пропустите ягоды через сито, чтобы удалить косточки и кожицу. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку крахмала, доведите до загустения при варке и остудите. Объедините все компоненты и взбейте миксером до получения плотного, однородного крема.
14. Кокосовый крем-чиз для торта
При желании можно добавить немного кокосового или сливочного ликера.
Тебе понадобится: необходимы: 500 г сливочного сыра, 350 мл сливок с жирностью 33%, 150 г сахарной пудры, 100 г кокосовой стружки.
Приготовление: Сливочный сыр нужно смешать с сахарной пудрой. Затем взбей миксером до устойчивых пиков охлажденные сливки и осторожно объедини обе смеси. В завершение добавь кокосовую стружку.
15. Крем-чиз с арахисовой пастой
Этот сливочный сыр отлично подходит для начинок.
Тебе понадобится: необходимы: 300 граммов творожного сыра, 50 миллилитров сливок с жирностью 33%, 50 граммов арахисовой пасты и 100 граммов сахарной пудры.
Приготовление: Смешай творожный сыр, сахарную пудру и арахисовую пасту с помощью блендера. Холодные сливки взбей миксером до устойчивых пиков, используя сначала высокие, а затем уменьшенные обороты. Затем аккуратно соедини обе массы, чтобы получился однородный крем.
