VitalityPortal.ru

Приготовить соленую сельдь дома – задача несложная, по силам любому. Однако, в этом процессе есть свои нюансы и хитрости. Мы подготовили для вас 15 интересных рецептов – от базового варианта до более необычных!

соленую селедку в рассоле можно считать классическим рецептом

Этот метод наиболее эффективен при работе с рыбой целиком.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 4 лавровых листа
• 1 ст.л. специй по вкусу

1. Селедка не требует потрошения, однако необходимо удалить жабры и тщательно промыть рыбу. После этого промокните ее бумажными салфетками.
2. Вскипяти воду. Затем добавь сахар, соль и все специи, и провари смесь 3 минуты.
3. Положите сельдь в контейнер из пластика или эмали.
4. Погрузи рыбу в рассол, убедившись, что он полностью ее накрывает.
5. Держите селёдку при обычной температуре в течение трёх часов, затем поместите её в холодильник на два дня.

2. Селедка сухого посола

Этот популярный рецепт не предполагает использования рассола.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 2 ч.л. сахара
• 2 ст.л. соли
• 1 ч.л. молотого черного перца

1. Сельдь необходимо промыть. Голову и внутренности следует удалить, после чего рыбу обсушивают.
2. Смешайте сахар, соль и перец, затем натрите этой смесью тушки с каждой стороны.
3. Каждую рыбину следует индивидуально упаковать в пищевую пленку.
4. Отправь селедку на 2 суток в холодильник.

соленая селедка, приправленная ароматным перцем и гвоздикой

Благодаря простому сочетанию специй обычная селедка становится селедкой пряного посола.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 160 г соли
• 6 горошин душистого перца
• 4 бутона гвоздики
• 2 звездочки бадьяна
• 1 ч.л. смеси перцев горошком
• 3 лавровых листа
• 35 г сахара
• 1 щепотка хлопьев чили
• 1 л воды

1. Тщательно промой сельдь и обсуши её, затем удали жабры и помести рыбу в контейнер.
2. Для начала вскипятите воду, затем добавьте в неё специи, соль и сахар, после чего проварите рассол на среднем огне в течение 4-5 минут.
3. Прежде чем залить селедку рассолом, убедитесь, что он полностью остыл. Если рассол не покрывает рыбу, используйте гнет для удержания ее под жидкостью.
4. Положи селёдку в холодильник для посола на два дня.

4. Свежемороженая сельдь кусочками

Для получения более сочного блюда рекомендуется использовать жирные сорта рыбы.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 2 ст.л. соли
• 3 горошины душистого перца
• 500 мл воды
• 2 лавровых листа
• 0.5 ст.л. сахара
• 5 горошин перца

1. Подготовь рыбу: разморозь и очисти её. Сними хвост, голову и удали внутренности. После этого промой рыбу и просуши с помощью салфеток.
2. Нарежь сельдь кусочками примерно по 2 см.
3. Начни с кипячения воды, затем добавь все специи, провари смесь два минуты и дай рассолу остыть.
4. Аккуратно помести кусочки сельди в банку, залей их рассолом и плотно закрой крышкой.
5. Отправь все на сутки в холодильник.

5. Соленая сельдь с сухой горчицей

Если есть порошок горчицы, этот рецепт создан специально для таких случаев!

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 1.5 ст.л. порошка горчицы
• 6 лавровых листов
• 12 горошин черного перца

1. Рыбу нужно промыть и вымочить в воде в течение получаса.
2. Необходимо удалить жабры и промокнуть рыбу бумажными салфетками.
3. Вскипяти воду, затем добавь в неё все специи, за исключением горчицы.
4. Прокипяти рассол в течение трех минут, затем дай ему полностью остыть.
5. Положи сельдь в контейнер, добавь горчицу и залей рассолом.
6. Положи рыбу под небольшой пресс и дай ей постоять два часа при комнатной температуре.
7. Убери селедку в холодильник на 2 суток.

6. Соленая селедка с луком

Для данного рецепта рекомендуется сразу разделить сельдь на порционные куски.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 луковица
• 700 мл воды
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 ст.л. 9% уксуса
• 2 лавровых листа
• 8 горошин черного перца

1. Подготовь рыбу: очисти и раздели ее, затем нарежь на куски размером 1,5–2 сантиметра.
2. Растворите соль в 500 мл воды до полного растворения. Положите в раствор кусочки сельди и выдержите 1,5 часа. После этого слейте воду.
3. Нарежьте лук кольцами и соедините его с селедкой, добавив все необходимые специи.
4. Сначала разбавь уксус в оставшейся воде, затем добавь масло.
5. Положите крышкой на заготовку и уберите в холодильник на 24 часа.

7. Соленая сельдь в растительном масле

Это отличный способ засолить нежную сельдь, нарезав её на кусочки!

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 2 луковицы
• 12 ст.л. растительного масла
• 6 ст.л. соли

1. Сельдь необходимо очистить, промыть и обсушить. Затем нарежь ее на куски.
2. Лук нарежь тонкими кольцами.
3. Выкладывайте сельдь и лук в банки слоями, каждый слой присыпая солью.
4. Добавьте растительное масло, закройте банку и поместите в холодильник на полтора-два дня.

8. Соленая селедка в уксусе

Для приготовления блюда вполне подойдет обычный столовый уксус, и результат вас порадует.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 500 мл воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 горошин перца
• 1 лавровый лист
• 3 бутона гвоздики
• 4 ст.л. уксуса

1. Тщательно вымой сельдь, извлеки жабры и промок рыбу бумажными салфетками. Положи ее в контейнер.
2. Вскипяти воду и добавь в нее все специи, за исключением уксуса. Прокипяти рассол в течение 4 минут, затем дай ему полностью остыть.
3. В уксус, добавленный в рассол, необходимо тщательно перемешать, после чего сельдь следует залить полученным раствором.
4. Отправь ее в холодильник на сутки.

9. Соленая селедка с лимоном

В результате приготовления сельдь обладает насыщенным ароматом и отличается выраженными цитрусовыми оттенками.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 лимон
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. сахара
• 5 лавровых листов
• 15 горошин душистого перца

1. Подготовь сельдь: очисти её, промой и нарежь на порционные куски. Лимон нарежь тонкими кружочками.
2. Соедини соль, сахар, перец и перемолотый лавровый лист.
3. Выложите рыбу с лимоном слоями в контейнер. Каждый слой присыпьте пряной смесью.
4. Поставь гнет сверху и убери селедку в холодильник на сутки.
5. Для усиления солености, перемешайте продукт и выдержите его еще в течение суток.

10. Соленая сельдь с корицей

Когда хочется чего-то нового, предлагаем оригинальный рецепт соленой селедки!

Время приготовления: 2-3 суток.
Количество: 4 порции.

• 800 г сельди
• 1 л воды
• 10 г перца горошком
• 4 бутона гвоздики
• 4 горошины душистого перца
• 1 ч.л. кориандра
• 3 лавровых листа
• 1 ч.л. корицы
• 0.5 ч.л. мускатного ореха
• 1 щепотка сушеной мяты
• 2 щепотки хлопьев чили
• 25 г сахара
• 80 г соли

1. Промой сельдь и обсуши салфетками.
2. Соедини соль и сахар вместе, а затем отдельно смешай все специи с измельченным лавровым листом. К смеси специй добавь небольшое количество соли и сахара.
3. Приправьте тушки сельди специями, поместите их в контейнер и оставьте на столе под пленкой на 2-3 часа.
4. Смешайте воду, соль и сахар, затем дождитесь, пока раствор остынет до обычной температуры.
5. Поместите рыбу в рассол и выдержите под прессом в прохладном месте в течение 2-3 дней.

11. Быстрый способ приготовления – сельдь кусочками в рассоле

Для более интенсивной засолки рыбы достаточно увеличить время ее выдержки.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 4 порции.

• 2 сельди
• 1 л воды
• 100 г соли

1. Очисти рыбу от внутренностей, нарежь ее на куски и плотно помести в банку.
2. Растворите соль в холодной кипячёной воде, тщательно перемешивая.
3. Погрузи сельдь в рассол, убедившись, что жидкость полностью ее накрывает.
4. Плотно закройте емкость и поместите селедку в холодильник на 24 часа.

12. Филе сельди в масле

Селедка может быть засолена не только в виде кусочков или целой тушки, но и в виде филе.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 4 порции.

• 700 г филе сельди
• 5 ст.л. соли
• 6 ст.л. растительного масла
• 2 луковицы

1. Натри филе сельди солью.
2. Нарежь лук кольцами.
3. На дно контейнера уложите слой лука, затем добавьте селедку, снова выложите лук и, наконец, поместите филе.
4. Щедро смажь маслом, накрой крышкой и помести в холодильник на один-два дня.

13. Соленая сельдь по-голландски

Это готовое блюдо, которое можно немедленно подать к любому торжеству.

Время приготовления: 2 суток.
Количество: 6 порций.

• 2 сельди
• 1 морковь
• 2 луковицы
• 10 лавровых листов
• 10 горошин черного перца
• 1 лимон
• 6 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли

1. Подготовь лук, нарезав его кольцами, лимон – кружочками, а морковь натри на крупной терке.
2. Раздели сельдь на филе. Уложи в стеклянный контейнер или банку слоями рыбу, овощи и лимон.
3. Равномерно распредели перец и лавровый лист, затем приправь солью с сахаром.
4. Положи селедоку под крышку и убери в холодильник на два дня.

14. Сельдь в чайном маринаде

Использовать следует только натуральную заварку, а не чай в пакетиках.

Время приготовления: 1 сутки.
Количество: 6 порций.

• 1 кг сельди
• 1 л воды
• 1 ст.л. черного чая
• 2 ст.л. сахара
• 3 ст.л. соли
• 3 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• 10 горошин черного перца
• 2 бутона гвоздики
• 0.5 ч.л. кориандра

1. Вскипяти воду и завари чай. Затем добавь соль, сахар и специи, и провари напиток в течение 4-5 минут.
2. Остуди и процеди рассол.
3. Очистите сельдь от внутренностей, нарежьте на порционные куски и поместите в контейнер.
4. Положи селедочный филе в рассол, накрой крышкой и помести в холодильник на срок от 12 до 24 часа.

15. Селедка быстрого посола

Через всего пару часов селедка будет готова к употреблению!

Время приготовления: 2 часа.
Количество: 2 порции.

• 1 сельдь
• 1 луковица
• 1 ч.л. сахара
• 2 лавровых листа
• 1 пучок укропа
• 500 мл воды
• 2 ст.л. соли
• 1 ст.л. уксуса
• 3 ст.л. растительного масла

1. Разделай сельдь на филе и измельчи укроп.
2. Для приготовления засоленной селедки необходимо растворить сахар и соль в горячей воде, дождаться остывания рассола и затем залить им рыбу.
3. Добавьте также укроп и лавровый лист.
4. Через полтора часа слей рассол, а затем добавь к рыбе рубленый лук.
5. Смешайте масло с уксусом и дайте смеси настояться не менее тридцати минут.