Французский бланманже – знакомый и любимый десерт для тех, кто предпочитает сливочные сладости. Этот десерт, напоминающий желе из молока, вероятно, появился еще в эпоху Средневековья. Интересно, что изначально его изготавливали на основе миндального молока, однако в настоящее время все чаще используют коровье. Предлагаем вам самые удачные рецепты!
1. Бланманже на миндальном молоке
Для наилучшего вкусового восприятия готовое бланманже можно подавать с вареньем или ягодным соусом, в зависимости от личных предпочтений.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл миндального молока, 100 мл сливок с жирностью 33%, 2 столовые ложки сахара и 10 грамм желатина.
Приготовление: Желатин замочите в 50 мл холодного миндального молока и дайте ему набухнуть. Оставшееся молоко соедините со сливками и сахаром до полного растворения сахара. Добавьте желатин, тщательно перемешайте, разлейте бланманже по формочкам и поставьте застывать в холодильник.
2. Бланманже на кокосовом молоке
В качестве альтернативы сахару подойдут, например, сироп агавы или топинамбура.
Тебе понадобится: необходимы: 200 мл кокосового молока, 3 столовые ложки сахара и 20 грамм кукурузного крахмала.
Приготовление: Нагрей 150 мл кокосового молока с сахаром до полного растворения сахара. Оставшееся молоко соедини с крахмалом, тщательно перемешай до получения однородной массы. Влей в теплое молоко и провари 1-2 минуты после закипания, постоянно помешивая. Дай смеси немного остыть, разлей по формочкам и убери в холодильник.
3. Бланманже на обычном молоке
Этот рецепт предлагает самый легкий в приготовлении и экономичный вариант бланманже, использующий обычное коровье молоко.
Тебе понадобится: необходимо 1 литр молока, 150 грамм сахара, 100 грамм кукурузного крахмала и 1 столовая ложка желатина.
Приготовление: Замочи желатин в 50 мл холодного молока и дай настояться в течение 10 минут. Отдельно нагрей 800 мл молока с сахаром и доведи до кипения. Крахмал раствори в оставшихся 150 мл молока до получения однородной массы.
В подогретое молоко добавьте крахмальную смесь. Постоянно помешивая, верните смесь к кипению и варите около пяти минут. В заключение добавьте желатин, тщательно перемешайте и аккуратно распределите бланманже по формочкам. Поставьте десерт в холодильник как минимум на два часа.
4. Бланманже на йогурте с клубникой
Для приготовления потребуется свежая клубника, которую мы превратим в пюре.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм густого йогурта, 150 грамм клубники, 50 миллилитров молока, 2 столовые ложки сахара и 10 грамм желатина.
Приготовление: Залей желатин молоком и дай ему набухнуть. Клубнику измельчи в блендере вместе с сахаром, затем соедини с йогуртом. Слегка подогрей желатин, добавь в йогурт, перемешай, разлей бланманже по формам и поставь в холодильник.
5. Бланманже на сметане с вишней
Замороженная вишня также подойдет, при условии, что она очищена от косточек.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл сметаны, 400 г вишни, 20 г желатина, 2 столовые ложки сахара и щепотка ванилина.
Приготовление: Залей желатин 300 мл холодной воды и оставь на 30 минут для набухания. Вишню соедини с сахаром, ванилином и сметаной. Добавь набухший желатин в полученную смесь, тщательно перемешай, выложи десерт в формочки и поставь в холодильник.
6. Бланманже из миндаля и фиников на агаре
Уникальный рецепт, созданный полностью своими руками.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 мл воды, 0,5 столовой ложки агар-агара, 50 грамм миндаля, 10 фиников, а также по одной щепотке ванилина, корицы и мускатного ореха.
Приготовление: Приготовь агар-агар, следуя инструкции, используя полстакана кипятка, и позволь ему остыть до температуры примерно 50 градусов. Миндаль и финики, приправленные специями, измельчи в блендере вместе с 0,3 стакана воды до получения однородной массы. Соедини эту смесь с агаром, распредели по формам и помести бланманже в холодильник для застывания.
7. Ванильное бланманже
Для достижения наиболее насыщенного вкуса и аромата рекомендуется использовать ванильный экстракт или эссенцию.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 стакана жирных сливок, 1/2 стакана сахара, 1/2 стакана воды, 0,5 чайной ложки ванильного экстракта и 1 пакетик желатина.
Приготовление: Следуй инструкции и раствори желатин в воде. Нагрей сливки, добавь сахар и ваниль, перемешивай до полного растворения. Не доводи до кипения! Влей желатин в сливки, снова перемешай, разлей в формы и помести бланманже в холодильник для застывания.
8. Бланманже с какао
Это также постный десерт, что делает его подходящим для любого повода!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 мл воды, 70 г очищенного миндаля, 60 г сахара, 25 г кукурузного крахмала, 3 чайные ложки какао, 1 чайная ложка ванильного сахара.
Приготовление: Измельчи очищенный миндаль, добавив воду, в блендере до получения однородной массы, затем процеди через марлю. Отлей примерно четверть полученного миндального молока и соедини с крахмалом. Оставшуюся часть нагрей до кипения вместе с обоими видами сахара и какао. Добавь разведенный крахмал в какао-смесь, провари массу до загустения, выложи в формы и помести в холодильник.
9. Бланманже из творога
Предпочтительнее использовать творожную массу, а не зернистый творог.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм творога, 250 грамм сливок с жирностью 30%, 100 грамм сахара, 1 стакан молока и 3 столовые ложки желатина.
Приготовление: Залей желатин молоком и дай ему набухнуть, затем слегка подогрей, чтобы он полностью растворился. Измельчи творог с помощью блендера, добавь сливки и сахар, перемешай. Влей остывший желатин, хорошо вымешай и разлей бланманже по формам. Поставь в холодильник.
10. Бланманже с ягодами
Этот восхитительный десерт с ягодным и молочным вкусом никого не оставляет равнодушным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 мл молока, 100 г очищенного миндаля, 100 г сахарной пудры, 100 г клубники, 100 г черники, 150 г малины, 150 г вишни, 12 г желатина.
Приготовление: Измельчи миндаль до состояния муки, используя блендер. Желатин необходимо развести в воде согласно инструкции. Молоко с миндальной мукой и сахарной пудрой следует нагреть до кипения, затем снять с огня и дать настояться в течение 10 минут, после чего процедить. Половину желатина добавь в молоко и тщательно перемешай до получения однородной массы.
Измельчи все ягоды до состояния пюре, при необходимости добавь сахар, а затем внеси оставшийся желатин. Тщательно перемешай обе массы до получения однородной консистенции, разлей ягодное бланманже по формочкам и убери в холодильник на несколько часов.
11. Шоколадное бланманже
Вкус бланманже определяется выбором используемого шоколада.
Тебе понадобится: вам потребуется: 200 мл молока, 100 г шоколада, 1 чайная ложка желатина, щепотка ванилина и 100 мл воды.
Приготовление: Залей желатин холодной водой и дай ему набухнуть на полчаса. Молоко с ванилином и кусочками шоколада нагрей до полного растворения последних. После получения однородной массы, добавь в нее желатин и тщательно перемешай. Слегка остуди получившуюся смесь и взбей ее до образования пышной консистенции. Разлей бланманже по формочкам и убери в холодильник.
12. Бланманже с фруктами
В качестве основы можно использовать любые фрукты, однако стоит избегать слишком плотных.
Тебе понадобится: необходимо: 300 граммов творога, 200 миллилитров молока, 1 банан, 100 граммов консервированных ананасов, половина апельсина, 50 граммов сахарной пудры, 5 граммов желатина.
Приготовление: Замочи желатин в 50 мл молока, слегка подогрей и дай ему остыть. Творог измельчи в блендере до получения однородной массы, смешай с оставшимся молоком и сахарной пудрой, затем снова взбей. Введи желатин, еще раз взбей и добавь нарезанные фрукты. Переложи полученную массу в формочки и убери в холодильник на пару часов.
13. Бланманже с рисовой мукой
Этот рецепт бланманже, являющийся классическим, остается востребованным и в наши дни.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 литр молока, половина стакана сливок с содержанием жира 20%, 250 грамм миндаля, 75 грамм рисовой муки, 2 столовые ложки сахарной пудры и 2 щепотки мускатного ореха.
Приготовление: Смешай рисовую муку с половиной от общего количества молока, а оставшуюся половину молока соедини со сливками и доведи до кипения. Миндаль, предварительно очищенный, измельчи до состояния порошка и добавь в кипящую смесь, непрерывно помешивая. Добавь рисовую муку, добавь сахарную пудру и мускатный орех, и провари, постоянно помешивая, до загустения. Разложи бланманже по формочкам и помести в холодильник.
14. Кофейное бланманже
Используйте растворимый кофе, так как он придает десертам более выраженный вкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 мл сливок жирностью 10%, 4 чайные ложки растворимого кофе, 3 столовые ложки сахара, 20 грамм желатина и 140 мл воды.
Приготовление: Залей желатин водой и выдержи его на полчаса. Сливки нагрей, добавь сахар и кофе, затем доведи до кипения. Введи желатин, тщательно перемешай до получения однородной массы и при необходимости процеди получившуюся смесь. Дай смеси немного остыть, выложи в формочки и поставь в холодильник.
15. Бланманже с печеньем
Добавление фруктов или ягод также будет уместным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 граммов творога, 800 миллилитров молока, 100 граммов сахара, 100 граммов печенья, 10 граммов ванильного сахара и 20 граммов желатина.
Приготовление: Раствори желатин в горячем молоке, тщательно перемешивая. Добавь оба вида сахара и снова перемешай. Взбей творог с помощью блендера, затем влей молоко и еще раз измельчи. Дай смеси немного остыть, и распредели ее по формочкам. Выложи печенье, затем слой бланманже – и повторяй по своему усмотрению. Поставь десерт в холодильник для застывания.
