Для тех, кто ценит изысканные и полезные десерты, предлагаем приготовить варенье из грецких орехов. Процесс требует значительных затрат времени и усилий, однако результат оправдывает все ожидания. Мы подготовили 15 отличных рецептов – готовьте и угощайтесь!
1. Традиционный способ приготовления варенья с грецкими орехами
Для защиты от окрашивания рук рекомендуется использовать перчатки при работе с орехами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: один килограмм зеленых грецких орехов, полтора килограмма сахара, один литр воды и сок одного лимона.
Приготовление: Сначала удали кожуру с орехов, проделай в них отверстия и выдержи их в воде в течение десяти дней. Затем провари орехи в чистой воде в течение десяти минут и переложи их в дуршлаг.
Вскипяти воду с сахаром, добавь орехи и вари 20 минут. Сними с огня, остуди и через час повтори процесс. При третьей варке добавь лимонный сок, провари 15 минут, разлей по банкам и закатать.
2. Варенье из грецких орехов с лимоном
Суточная норма потребления орехового варенья не должна превышать четырех столовых ложек.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм зеленых грецких орехов, один лимон, 1,5 килограмма сахара и 1200 миллилитров воды.
Приготовление: Подготовленные орехи необходимо нарезать и выдерживать в воде в течение 7-10 дней. Лимон ошпарь кипятком, после чего нарежь вместе с кожурой. Свари воду с сахаром, добавь орехи и провари 15 минут. Сними с огня, дай остыть, затем через час провари орехи еще 10 минут. В третий раз добавь лимон и вари 10 минут. Разложи приготовленное варенье по стерилизованным банкам и закатать.
3. Варенье из грецких орехов по-армянски
Каждый орех в банке должен быть полностью погружен в сироп.
Тебе понадобится: необходимы: 200 орехов, 2,5 килограмма сахара, 3 литра воды, 1 палочка корицы, 10 штук кардамона, 10 штук гвоздики, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты.
Приготовление: Сперва удали кожуру с орехов и помести их в воду на 10 дней. Затем прокипяти воду с сахаром, добавь специи и варите 10 минут. После этого добавьте орехи, проварите их в течение получаса, выключите огонь и дайте остыть. Добавьте лимонную кислоту и продолжайте приготовление на слабом огне в течение 2 часов. Разложите готовое варенье по стерилизованным банкам и закатайте.
4. Варенье из грецких орехов с шоколадом
Замочи орехи в воде с добавлением лимонного сока и оставь на два дня.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм грецких орехов, 1 килограмм сахара, 300 грамм какао-порошка, 0,5 чайной ложки молотой корицы, 1 чайная ложка лимонной кислоты и 1 стакан воды.
Приготовление: Подготовленные орехи необходимо вымочить и проварить в течение 2,5 часов. Затем переложите их в сахарный сироп и варите 1,5 часа. После добавления какао-порошка, корицы и лимонной кислоты, прокипятите еще 15 минут. Разложите полученное варенье по банкам и закройте крышками.
5. Варенье с грецкими орехами и медом
Предпочтительнее использовать орехи, собранные в период молочной спелости.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: два килограмма грецких орехов, один стакан меда, полтора литра воды, килограмм сахара, одна столовая ложка лимонного сока, пять бутонов гвоздики и одна палочка корицы.
Приготовление: Замачивайте орехи в течение семи дней в чистой воде, затем проварите их дважды по 15 минут и остудите. Сварите сироп из воды и сахара, добавьте орехи, специи, лимонную кислоту и мед. Варите варенье на слабом огне в течение двух часов и закатайте в банки.
6. Варенье с грецкими орехами и яблоками
Сбор орехов для варенья начинают в начале июня.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм очищенных орехов, 500 граммов яблок, 1 килограмм сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, 1 литр воды, 5 горошин душистого перца и половина палочки корицы.
Приготовление: Подготовленные орехи необходимо замочить и проварить в воде в течение получаса. После чего воду следует заменить, добавить сахар и варить еще 15 минут. Затем добавьте специи, нарезанные яблоки и выключите огонь через 10 минут. Через час повторите процесс. В третий раз добавьте лимонную кислоту, проварите 15 минут и разлейте продукт по стерилизованным банкам.
7. Варенье из грецких орехов по-болгарски
Приготовление орехового варенья – это легко и занимает немного времени!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм грецких орехов, достигших молочной зрелости, 1 килограмм сахара, половина палочки корицы, 10 граммов кардамона, 200 граммов лимонной кислоты и вода.
Приготовление: Орехи необходимо подготовить и промыть. Смешайте 10 граммов лимонной кислоты с 1 литром воды, добавьте орехи и проварите 10 минут, затем остудите. Повторите эту процедуру еще 5 раз, используя свежий раствор.
Вскипятите 0,5 литра воды с сахаром, добавьте специи и орехи, затем варите в течение 60 минут. После этого добавьте 5 граммов лимонной кислоты и варите еще 10 минут. Готовое горячее варенье разлейте по банкам и закройте крышками.
8. Черное варенье из грецких орехов
Меняй воду в орехах 3-5 раз в сутки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1,5 килограмма зеленых грецких орехов, 1 килограмм сахара, одна палочка корицы, 3 кардамона, половина лимона, 3 гвоздики и 1 литр воды.
Приготовление: Сначала проколи очищенные орехи и вымочи их в известковой воде, затем – в чистой воде. Свари сироп из воды и сахара, добавь орехи, специи и провари его в течение получаса. Выключи огонь и оставь варенье для настаивания на 12 часов. Добавь в кастрюлю лимонный сок, провари 15 минут на слабом огне, удали специи и остуди. Прокипяти варенье в течение 10 минут и разлей его по банкам.
9. Варенье с грецкими орехами и сливой
Получившееся варенье обладает прекрасным вкусом и насыщенным ароматом!
Тебе понадобится: необходимы: 500 г грецких орехов (в скорлупе), 1 кг сливы, 1 кг сахара, сок половины лимона, 3 кардамона, 3 горошины душистого перца, ванилин (небольшое количество на кончике ножа.
Приготовление: Промой сливы, сделай небольшой надрез и извлеки косточки. В каждую половинку вложи орешек. Вскипяти воду с сахаром, добавь лимонный сок, специи, сливы с орехами и вари около получаса. Разложи плоды по банкам, залей сиропом и закатать.
10. Варенье из грецких орехов и фейхоа
Рекомендуется употребить это варенье из орехов в течение девяти месяцев.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм ядер грецких орехов, 1 килограмм очищенной фейхоа, 1,5 килограмма сахара, 1 столовая ложка лимонного сока и вода.
Приготовление: Фейхоа измельчают с сахаром в блендере. Орехи заливают кипятком на 15 минут, затем промывают, измельчают и смешивают с фейхоа. Добавляют воду, лимонную кислоту, варят 10 минут и распределяют в подготовленную тару.
11. Варенье из половинок грецкого ореха
Мягкость орехов проверяют зубочисткой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм зеленых грецких орехов, 1 килограмм сахара, сок половины лимона, 3 кардамона, 1 палочка корицы и 1 литр воды.
Приготовление: Очищенные орехи нужно разрезать пополам и замочить в воде. Подготовьте сироп, вскипятив воду с сахаром, затем добавьте специи и проварите пять минут. Добавьте грецкие орехи в сироп и тушите их на медленном огне в течение получаса, после чего остудите и дайте настояться на четыре-пять часов. Снова проварите смесь в течение тридцати минут и остудите. Удалите специи, добавьте лимонный сок и проварите еще двадцать минут. Готовое горячее варенье разлейте по банкам и закатайте.
12. Варенье, приготовленное из зеленых грецких орехов с кожурой
Для достижения оптимального вкуса рекомендуется дать варенью настояться не менее пяти-шести недель до начала дегустации.
Тебе понадобится: необходимо 100 штук грецких орехов, достигших молочной зрелости, 1 килограмм сахара, 100 миллилитров лимонного сока, ванилин на кончике ножа, 300 граммов негашеной извести, 1 столовая ложка квасцов и вода
Приготовление: Орехи необходимо очистить от тонкого слоя кожуры, затем вымочить на три дня в чистой воде, на четыре дня – в известковой воде и промыть. После этого орехи следует проварить в воде с квасцами, откинуть на дуршлаг и охладить.
Свари воду с сахаром, добавь орехи и варите в течение 20 минут. Повторите процесс через час. В третий раз добавьте ванилин, лимонный сок и варите 15 минут. Разлейте варенье по банкам и закройте крышками.
13. Варенье из грецких орехов со специями
Отбирайте орехи, характеризующиеся плотной структурой и правильной формой, без дефектов в виде пятен и трещин.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм зеленых грецких орехов, 1,5 килограмма сахара, один лимон, палочка корицы, 3 кардамона, 3 горошины душистого перца, 50 граммов имбиря и 1 литр воды.
Приготовление: Подготовь орехи и вымочи их. Соедини воду с сахаром и доведи до кипения, добавь специи и провари пять минут. Добавь нарезанный имбирь и вымоченные орехи. Готовь сорок пять минут на слабом огне под крышкой, выключи и отставь в сторону на полчаса. Добавь сок лимона, провари пятнадцать минут и выключи. Горячее варенье разлей по банкам и закатать.
14. Варенье, приготовленное из грецких орехов и сахара
Для приготовления варенья не рекомендуется использовать медную или алюминиевую посуду.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм зеленых грецких орехов, 2 килограмма сахара и 1 литр воды.
Приготовление: Замочите орехи на 10 дней в чистую воду, после чего проварите их в течение 40 минут и откиньте на дуршлаг. Вскипятите воду с сахаром, добавьте орехи и варите 15 минут. Снимите с огня и оставьте варенье для настаивания на 3 дня. Повторно проварите 15 минут, разлейте по подготовленным банкам и закатайте.
15. Варенье из грецких орехов и облепихи
По вкусу в варенье можно добавить и любимые специи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм ядер грецких орехов, 800 грамм облепихи, 1 столовая ложка лимонного сока, 1,2 килограмма сахара и 400 миллилитров воды.
Приготовление: Очищенные орехи измельчи ножом. Свари сироп, соединив сахар и воду, добавь орехи и провари их в течение 20 минут. Добавь облепиху, уменьши огонь и кипяти смесь еще 20 минут. Разложи варенье по банкам и заката их.
