Среди разнообразных блюд, представленных итальянской кухней, паста карбонара занимает особое место. Она завоевала любовь во всем мире благодаря своему вкусу и питательности, а также простоте приготовления. Мы собрали для вас лучшие рецепты: от традиционного варианта до упрощенных способов. Пасту или спагетти следует отварить до состояния «аль денте» заранее!
1. Классическая паста карбонара
Приготовление даже традиционной карбонары занимает всего около 20 минут, что делает её прекрасным вариантом для семейного ужина после насыщенного дня.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г спагетти, 150 г бекона, 150 мл сливок, 3 яичных желтка, 50 г пармезана, 2 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 чайная ложка сливочного масла, 2 чайные ложки оливкового масла.
Приготовление: Нарежь лук мелкими кубиками и обжаривай до золотистого цвета на оливковом масле. Чеснок измельчи, нарезай бекон полосками и обжаривай на сливочном масле до румяной корочки. Желтки взбей со специями, тертым пармезаном, луком и сливками. Соедини соус с горячими спагетти и укрась сверху беконом.
2. Паста карбонара без сливок
Даже если у вас нет сливок или вы предпочитаете не употреблять молочные продукты, отказываться от карбонары не стоит!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 г спагетти, 300 г бекона, 1 зубчик чеснока, 100 г твердого сыра, 6 яичных желтков, а также соль и молотый черный перец.
Приготовление: Нарежьте бекон тонкими полосками, мелко порубите чеснок и обжарьте все ингредиенты в течение пары минут до золотистого цвета. Натрите сыр, добавьте несколько столовых ложек горячей воды от спагетти и взбитые желтки. Тщательно перемешайте. Соедините спагетти, бекон и сырный соус, затем приправьте по вкусу.
3. Паста карбонара с грибами
В традиционном рецепте карбонары грибы не используются, однако они прекрасно сочетаются с этим блюдом.
Тебе понадобится: 500 грамм спагетти, 250 грамм шампиньонов, 150 грамм бекона, 200 миллилитров сливок, 20 грамм сливочного масла, 1 луковица, 3 яичных желтка, 50 грамм пармезана, а также специи.
Приготовление: Взбей желтки со сливками, специями и тертым пармезаном. Грибы и лук нарежь и обжаривай на сливочном масле до готовности. Добавь сливочный соус и туши еще пару минут, постоянно помешивая. Обжарь бекон до румяности отдельно и смешай все ингредиенты с готовыми спагетти.
4. Паста карбонара с ветчиной
В качестве альтернативы бекону подойдет ветчина, будь то классическая итальянская или более доступная отечественная.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов спагетти, 200 граммов ветчины, 150 миллилитров сливок, 1 яичный желток, 100 граммов пармезана и 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Обжарьте полоски ветчины и измельченный чеснок до золотистого цвета. Смешайте взбитые сливки с желтком и добавьте половину натертого пармезана. Соедините соус с горячими спагетти, добавьте бекон и посыпьте оставшимся пармезаном.
5. Паста карбонара без яиц
Отсутствие яиц не критично, карбонара получится вкусной и без них!
Тебе понадобится: необходимы: 150 г спагетти, 120 г бекона, 100 мл сливок, 1 луковица, 40 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока.
Приготовление: Нарежь чеснок и обжарь его вместе с беконом до появления золотистой корочки. Лук обжарь до золотистого цвета отдельно, затем влей сливки и доведи до кипения. Добавь тертый сыр, тщательно перемешай соус и соедини его с отваренными спагетти. Подавай, посыпав сверху бекон.
6. Паста карбонара без сыра
Даже исключив сыр, карбонара сохраняет свой характерный вкус. Подавать ее можно, украсив зеленью.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г спагетти, 200 г бекона или ветчины, 150 мл сливок, 2 яичных желтка, 3 зубчика чеснока, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежь чеснок и обжарь его с беконом до золотистого цвета. Подрумянь муку на сливочном масле, затем добавь взбитые сливки с желтками. Немного увари соус, постоянно помешивая, добавь приправы и соедини его со спагетти и беконом.
7. Паста карбонара с курицей
Если бекон не по вкусу или кажется слишком жирным, замените его курицей.
Тебе понадобится: необходимы: 300 г спагетти, 200 г куриного филе, 100 мл сливок, 3 яичных желтка, 2 зубчика чеснока, 50 г пармезана и специи.
Приготовление: Нарежь куриное филе небольшими кусочками и обжаривай до полной готовности. Добавь измельченный чеснок и продолжай жарить еще одну минуту. Взбей сливки с яичными желтками и специями, после чего немедленно смешай их с горячими спагетти. Добавь курицу и посыпь карбонару тертым пармезаном.
8. Паста карбонара с молоком
Использование молока, которое содержит меньше жира, чем сливки, приведет к тому, что соус получится менее плотным.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г спагетти, 200 г бекона, 4 яичных желтка, 1 стакан молока, 160 г твердого сыра, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь бекон небольшими кусочками и обжарь его с чесноком. Взбей молоко с желтками и специями, после чего влей к обжаренному бекону. Готовь соус на медленном огне около минуты, постоянно помешивая, затем добавь тертый сыр и дождись, пока он слегка расплавится. Смешай полученный соус с отваренными спагетти.
9. Паста карбонара с креветками
Блюдо карбонара с добавлением креветок приобретает более нежный и изысканный вкус.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г спагетти, 200 г креветок, 40 мл сливок, 50 г пармезана, 2 зубчика чеснока, 40 г бекона, 1 яичный желток, специи.
Приготовление: Обжаривай измельченный чеснок с беконом до появления золотистой корочки в течение 5 минут. Затем добавь креветки и жарь их еще 5 минут. Взбей сливки с желтком, добавь специи и натертый пармезан, и сразу же соедини соус с горячими спагетти. Добавь бекон с креветками и снова перемешай.
10. Паста карбонара с плавленым сыром
Простой и доступный рецепт карбонары для повседневного приготовления.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г спагетти, 200 г плавленого сыра, 150 г ветчины, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 4 яичных желтка, специи.
Приготовление: Чеснок с ветчиной необходимо измельчить и обжарить до золотистого цвета. Сливки нужно нагреть и тщательно соединить с плавленым сыром и специями до получения однородной массы. Горячие спагетти следует смешать с приготовленным соусом и ветчиной. Затем добавьте взбитые желтки и снова перемешайте.
11. Паста карбонара с моцареллой
И снова не классическая, но все еще итальянская карбонара.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г спагетти, 150 г моцареллы, 3 ломтика бекона, 2 яичных желтка, 50 мл бульона, специи.
Приготовление: Нарежь бекон и обжаривай до золотистой корочки. Соедини яичные желтки со специями и натертой моцареллой. Добавь к обжаренному бекону отваренные спагетти, влей бульон и туши еще две минуты. Влей яичные желтки, перемешай и убери карбонару от источника тепла.
12. Паста карбонара со шпинатом
Если вы ищете что-то необычное и запоминающееся – это именно то, что вам нужно!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г спагетти, 250 г замороженного шпината, 140 г бекона, 100 мл сливок, 2 зубчика чеснока, 2 яичных желтка, 50 г твердого сыра.
Приготовление: Нарежь бекон и обжарь его в течение минуты. Добавь измельченный чеснок и шпинат, готовь до выпаривания приблизительно половины жидкости. Взбей сливки с желтками, специями и тертым сыром. Соедини все ингредиенты с готовыми горячими спагетти.
13. Паста карбонара с помидорами
При желании блюдо можно украсить несколькими листиками базилика.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 г спагетти, 200 г бекона, 100 мл сливок, 30 г пармезана, 5-6 помидоров черри, 1 яичный желток, 1 луковица, а также необходимые специи.
Приготовление: Нарежь лук тонкими кольцами и обжарь с беконом до появления золотистой корочки. Влей сливки, доведи до кипения и добавь отваренные спагетти. Отдельно взбей желток, быстро вмеша его в пасту и сними ее с огня. В завершение добавь помидоры черри дольками и посыпь блюдо пармезаном.
14. Паста карбонара с колбасой
Этот простой рецепт пасты карбонара был создан из имеющихся в наличии продуктов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 г спагетти, 150 г колбасы, 50 г твердого сыра, 50 г плавленного сыра, 100 мл сливок, 1 яичный желток, 1 луковица, специи.
Приготовление: Нарежь лук и колбасу и обжарь их до появления золотистой корочки. Нагрей сливки и соедини их со специями и плавленым сыром, чтобы получился однородный соус. Залей соусом колбасу, добавь отваренные спагетти и перемешай. Добавь желток и снова перемешай. Посыпь пасту тертым сыром.
15. Паста карбонара со сметаной
Добавление сметаны придает карбонаре характерную кислинку и делает вкус блюда более интересным.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 г спагетти, 150 г твердого сыра, 200 г бекона, 2 яичных желтка, 300 г сметаны, 2 зубчика чеснока, 30 г сливочного масла.
Приготовление: Обжарьте на сливочном масле измельченный чеснок с беконом. Смешайте сметану с желтками и тертым сыром. Добавьте соус к бекону и перемешайте. Отправьте туда же горячие спагетти и снова перемешайте.
