В различных культурах морошку называют «золотой ягодой» или «ягодой викингов». Лучшие кулинары мира ценят ее, однако достать ее в больших объемах удается немногим. Морошка произрастает в основном на севере, и урожай ее невелик. Но если вам повезло найти эту полезную и вкусную ягоду, вот подборка лучших рецептов!
1. Моченая морошка
Раньше моченую морошку готовили в деревянной кадке.
Тебе понадобится: 1 л воды, 150-200 г сахара, морошка.
Приготовление: Положи морошку в кадку или другую подходящую емкость. Приготовь сироп в таком количестве, чтобы он полностью закрывал ягоды. Используй пропорцию 150-200 граммов сахара на 1 литр воды. Залей ягоды сиропом, накрой тканью и установи сверху груз. Помести морошку в погреб или другое прохладное место на срок от 3 до 6 месяцев.
2. Быстрое варенье из морошки
Благодаря однократному процессу варки, это варенье готовится оперативнее.
Тебе понадобится: 2 кг морошки, 2 кг сахара, 3 стакана воды.
Приготовление: Тщательно перебери и промой ягоду, затем обсуши её. Приготовь сироп, смешав воду и сахар, и залей им морошку. Дай настояться 2-3 часа, после чего доведи варенье до кипения и вари его в течение 20 минут, периодически помешивая. Разлей готовый продукт в стерилизованные банки.
3. Компот из морошки на зиму
Имеющихся ингредиентов достаточно для приготовления двух стандартных банок объемом три литра.
Тебе понадобится: 1 кг морошки, 1 кг сахара, 5 л воды.
Приготовление: Тщательно перебери и промой морошку, затем уложи ее в стерилизованные банки. Приготовь сироп, проварив воду с сахаром, залей им ягоды и закатайте емкости для хранения на зиму.
4. Сметанный соус из морошки
Прекрасно сочетается с рыбой, салатами, сырниками или блинами.
Тебе понадобится: 300 г морошки, 300 г сметаны, 2 ч.л. меда, соль.
Приготовление: Ягоды морошки необходимо промыть, перебрать и обсушить. Затем перетрите их через сито до получения однородной массы. Смешайте ягодное пюре со сметаной, медом и солью, добавляя их по вкусу. Дайте соусу настояться в холодильнике.
5. Варенье-пятиминутка из морошки на зиму
Название технологии приготовления указывает на ее особенность: варенье готовится в течение пяти минут.
Тебе понадобится: 1 кг морошки, 1 кг сахара, 1 стакан воды.
Приготовление: Смешай воду и сахар, чтобы приготовить сироп. Добавь в него ягоды морошки, аккуратно перемешав, и доведи до повторного кипения. Вари варенье пять минут на медленном огне, убери с плиты и дай ему полностью остыть. Повтори варку еще на протяжении пяти минут, затем снова остуди и провари в последний раз. Разлей варенье в стерилизованные банки.
6. Летний компот из морошки
При необходимости можно добавить немного корицы или ванилина.
Тебе понадобится: 600 г морошки, 200 г сахара, 2-2,5 л воды.
Приготовление: Смешай морошку с сахаром, добавь воду. Доведи до кипения и провари компот на медленном огне в течение 7-10 минут. Дай ему немного настояться.
7. Тертый пирог с морошкой
Приготовить тертый пирог очень легко, это под силу даже тем, кто только начинает свой путь на кухне.
Тебе понадобится: необходимо 120 грамм сливочного масла, одно яйцо, 1,5 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 2 щепотки соды, 2 щепотки соли и 1/2 стакана морошки.
Приготовление: Смешай мягкое сливочное масло и сахар, затем добавь яйцо, соль и соду. После этого добавь муку, быстро замеси тесто, раздели его на две части и помести в холодильник на 40 минут.
Раскатай половину теста, чтобы сформировать основу пирога, и выложи на нее морошку (по желанию можно присыпать ее сахаром). Оставшимся тестом натри ягоду. Выпекай пирог 30 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
зимой можно заготовить морошку, приготовленную в сиропе на основе белого вина
Для консервации морошки этот оригинальный метод является наиболее подходящим.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 2 килограмма морошки, 2,5–3 килограмма сахара, 2 стакана сухого белого вина и 100 миллилитров лимонного сока.
Приготовление: Сначала вымой и обсуши морошку, затем сбрызни ее лимонным соком. Смешай два стакана сахара с вином, доведи до кипения и вари до получения однородной массы. Добавь морошку и провари все вместе несколько минут. Выложи ягоду шумовкой в стерилизованные банки, а в сироп добавь оставшийся сахар и снова провари до полного растворения. Залей морошку полученным сиропом и закатайте банки на зиму.
9. Морошка с медом
Для сохранения готового продукта рекомендуется использовать погреб или холодильник.
Тебе понадобится: 1 кг морошки, 700 г меда.
Приготовление: Морошку промойте и обсушите. В стерилизованные банки выкладывайте слоем 2-3 сантиметра, затем залейте медом. Продолжайте заполнять банки таким образом до верха, закройте их и уберите на хранение.
10. Кисель из морошки
Консистенция киселя определяется содержанием крахмала: чем его больше, тем гуще напиток.
Тебе понадобится: 500 г морошки, 200 г сахара, 80 г крахмала, 2 л воды.
Приготовление: Просей морошку через сито. В отдельной емкости вскипяти воду с сахаром и провари, пока сахар полностью не растворится. Отлей 200 мл сиропа и раствори в нем крахмал. Положи крахмальную смесь и пюре из морошки в кастрюлю. Перемешай и провари кисель еще некоторое время до загустения.
11. Морошка в собственном соку без сахара
Этот рецепт разработан для тех, кто предпочитает несладкие консервации.
Тебе понадобится: 2 кг морошки.
Приготовление: Тщательно перебери и промой морошку. Наполни чистые сухие банки ягодами примерно на две трети объема и стерилизуй их в кипящей воде в течение 30 минут, при необходимости добавляя еще ягод. Закатай морошку на зиму и убери в прохладное место.
12. Настойка из морошки на водке
В качестве альтернативы водке допустим джин или самогон, приготовленный в домашних условиях.
Тебе понадобится: 600 г морошки, 1 л водки, 200 г сахара.
Приготовление: Смешай морошку с сахаром, разомни ее толкушкой, переложи в банку и оставь на несколько часов. Затем залей все водкой, закрой крышкой из капрона и оставь на неделю при комнатной температуре. Не забывай периодически перемешивать. Процеди полученную настойку через марлю, разлей по бутылкам, укупорь и убери в прохладное место для хранения.
13. Сливочный мусс из морошки
Ему нужно обязательно настояться в холодильнике.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов морошки, 300 миллилитров сливок высокой жирности, 250 граммов сахара, один лимон и 20 граммов желатина.
Приготовление: Смешайте морошку, сахар и лимонный сок. Доведите смесь до кипения и проварите 2-3 минуты, постоянно помешивая. Измельчите полученную массу блендером до однородной консистенции, затем процедите через сито.
Желатин необходимо растворить в небольшом количестве воды согласно инструкции, указанной на упаковке. Полученный раствор добавьте к морошке и взбейте смесь миксером. Сливки взбейте до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с ягодной массой. Разложите мусс по креманкам или другим формам и поставьте в прохладное место для застывания.
14. Желе из морошки без желатина
Потреби желе немедленно или закатайте его в стерильные банки для хранения на зиму.
Тебе понадобится: 1 кг морошки, 800 г сахара.
Приготовление: Просей морошку через сито, соедини ее с сахаром и провари. Уваривай полученную массу на медленном огне в течение 45-60 минут, до загустения, не забывая постоянно помешивать.
15. Чай с облепихой и морошкой
Для создания более оригинального лесного запаха можно добавить немного хвои.
Тебе понадобится: 100 г морошки, 100 г облепихи, 2 ст.л. меда, 500 мл воды.
Приготовление: Выложите всю морошку и облепиху во френч-пресс, слегка разомните и залейте кипятком. Дайте чаю настояться 5-6 минут и добавьте мед по вкусу.
