Нежная текстура и лёгкость сдобных булочек покоряют с самого первого укуса. Их выпечка занимает больше времени, но полученный результат определённо оправдывает затраченные усилия. Сдобные булочки могут быть как сладкими, так и солеными, с начинкой или без – на твой выбор. И лучшие рецепты мы уже подготовили для тебя в этой подборке!
сдобные булочки, приготовленные на молоке и свежих дрожжах
Нежные молочные булочки, дарящие незабываемые ощущения и не оставляющие равнодушными.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600-650 граммов муки, 300 миллилитров молока, 70 граммов сливочного масла, 20 граммов свежих дрожжей, 120 граммов сахара, 3 яйца, ванилин и соль.
Приготовление: В теплом молоке раствори дрожжи, добавь 2 ложки сахара и 3-4 ложки муки. Оставь опару в теплом месте на 15 минут. Два яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и растопленное масло взбей венчиком. Объедини получившуюся смесь с опарой и вмеси в тесто оставшуюся муку.
Сначала дайте тесту настояться в теплом месте в течение часа, затем разделите его на части и сформируйте булочки. Разместите их в форме для выпечки, накройте полотенцем и оставьте еще на тридцать минут. Перед выпечкой смажьте сдобные булочки взбитым яйцом и выпекайте в духовке полчаса при температуре 180 градусов.
сдобные булочки, приготовленные на основе кефира и сухих дрожжей
Чтобы получить более сладкие булочки, увеличь количество сахара в тесте.
Тебе понадобится: необходимы: 800 г муки, 7 г сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки сахара, 250 мл кефира, 100 мл воды, одно яйцо, один желток, 1,5 чайные ложки соли, кунжут.
Приготовление: Растворите дрожжи в теплой воде. В отдельной емкости соедините кефир, яйцо, желток, масло, соль и сахар. Просейте муку, добавьте в нее кефир и дрожжи, замесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение часа. Разделите тесто на порции, сформируйте из них булочки и оставьте их в теплом месте еще на тридцать минут. Смажьте булочки водой, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 190 градусов в течение 20-25 минут.
3. Творожные сдобные булочки
Их нежная текстура и насыщенный вкус создают ощущение, от которого трудно оторваться.
Тебе понадобится: необходимо 400 грамм муки, 200 грамм творога, 120 грамм сахара, 60 грамм сливочного масла, 2 яйца, 70 миллилитров молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, цедра одного апельсина, 1 щепотка соли, 1 желток.
Приготовление: Раствори дрожжи, 2 столовые ложки сахара и немного муки в теплом молоке. Дай постоять 15 минут. Взбей яйца с остальным сахаром, добавь соль и растопленное масло, а затем – протертый творог и цедру. Смешай все ингредиенты, соедини с опарой и добавь просеянную муку.
Замеси тесто, дай ему подойти в теплом месте в течение полутора часов, затем раздели на 8-10 частей. Сформируй круглые булочки и оставь их на 30 минут в теплом месте. Смажь булочки взбитым желтком и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
4. Постные сдобные булочки
Для приготовления этих ароматных булочек не используются яйца, основой теста служит вода, а для выпечки применяется растительное масло.
Тебе понадобится: необходимы следующие ингредиенты: 450 грамм муки, 2 столовые ложки растительного масла, 250 миллилитров воды, 10 грамм сухих дрожжей, 2 столовые ложки сахара и 1 чайная ложка соли.
Приготовление: Сначала нужно растворить дрожжи и сахар в теплой воде. Дайте смеси настояться в течение 10 минут, затем добавьте масло и соль, а после этого вмешивайте муку. Вымесите тесто и оставьте его на час в теплом месте. Разделите его на порции, сформируйте небольшие булочки и поместите их в форму для выпечки. Дайте булочкам еще немного времени, около получаса, затем смажьте их маслом и выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.
медовые сдобные булочки, выпеченные на топленом молоке
Любителям сладкого рекомендуется посыпать булочки сахаром до начала выпечки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 яйца, 1/2 стакана растительного масла, 3 столовые ложки меда, щепотка соли, 1 стакан теплого топленого молока, 3,5 стакана муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Взбей вилкой одно яйцо и один желток, добавь растительное масло, соль, две ложки меда и влей молоко. Отдельно соедини муку и дрожжи, добавь туда жидкую смесь и замеси тесто. Оставь его на час в теплом месте и сформируй небольшие булочки.
Булочки нужно еще подержать в теплом месте в течение получаса. На водяной бане соедини сахар, растопленное сливочное масло и ложку меда до получения однородной массы. Добавь оставшийся белок и смажь этой смесью булочки. Выпекай их 25 минут в духовке при температуре 180–190 градусов.
6. Сдобные кукурузные булочки
Эти изделия отлично подходят для замены хлеба, так как обладают приятным вкусом и не содержат сладости.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 120 граммов кукурузной муки, 360 граммов пшеничной муки, 30 граммов сахара, 6 граммов соли, 80 граммов сливочного масла, 4 грамма сухих дрожжей, 240 миллилитров молока, 60 миллилитров воды и одно яйцо.
Приготовление: Активируй дрожжи с сахаром в теплой воде и дай им настояться 10 минут. Соедини кукурузную муку и соль, добавь 60 граммов мягкого сливочного масла и разотри до однородности. Нагрей молоко, не доводя до кипения, добавь к кукурузной муке, перемешай и позволь тесту остыть.
В тесто добавь дрожжи и яйцо, тщательно перемешай, а затем постепенно вводи пшеничную муку. Дай тесту настояться в теплом месте в течение 2 часов, сформируй булочки, выложи их на пергаментную бумагу и оставь еще на 30 минут. Растопи 20 г сливочного масла, смажь им булочки и выпекай в духовке при температуре 190 градусов в течение 15-20 минут.
7. Горчичные сдобные булочки
Их можно посыпать семенами горчицы перед тем, как отправить в духовку.
Тебе понадобится: вам потребуется: 1 стакан молока, 20 граммов свежих дрожжей, одно яйцо, от 2,5 до 3 стаканов муки, 0,5 чайной ложки соли, 2 столовые ложки горчичного масла и 1,5 столовые ложки сахара.
Приготовление: Смешай дрожжи, соль и сахар, добавь теплое молоко, перемешай и дай опаре настояться в течение 15 минут. Затем добавь половину просеянной муки, далее – яйцо и горчичное масло.
Добавь оставшуюся муку, вымеси тесто и дай ему настояться в теплом месте в течение часа. Сформируй из него 10-12 булочек, выложи на пергаментную бумагу и оставь еще на 15 минут. При желании смажь их яйцом и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
8. Сдобные булочки с шоколадом
Для этого можно использовать стандартную шоколадную плитку, не требующую особых изысков.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600-650 граммов муки, 300 миллилитров молока, 100 граммов шоколада, 70 граммов сливочного масла, 20 граммов свежих дрожжей, 120 граммов сахара, 3 яйца, ванилин, соль.
Приготовление: Смешай теплое молоко, дрожжи, небольшое количество сахара и муки. Оставь полученную опару в теплом месте на 15 минут. Взбей венчиком 2 яйца, оставшийся сахар, ванилин, соль и растопленное масло. Объедини взбитую массу с опарой и постепенно добавляй просеянную муку. Вымеси тесто и оставь его на 1 час в теплом месте.
Нарежь тесто на порционные куски, раскатай их и помести в каждую лепешку несколько ломтиков шоколада, чтобы начинка оказалась внутри. Оставь сформированные булочки еще на полчаса. Смажь их взбитым яйцом и выпекай в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
9. Сдобные булочки с повидлом
Для приготовления пирога рекомендуется использовать плотное повидло, чтобы начинка не вытекала.
Тебе понадобится: необходимо 800 г муки, 7 г сухих дрожжей, 2 столовые ложки растительного масла, 100 г сахара, 250 мл молока, 100 мл воды, 2 яйца и 100 г повидла.
Приготовление: Растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 10 минут. Яйца, сахар, теплое молоко и масло взбейте венчиком. Объедините с опарой, добавьте просеянную муку и вымесите тесто.
Дайте тесту настояться в теплом месте в течение часа, затем разделите его на порции и раскатайте в лепешки. Выложите на каждую лепешку немного повидла, придайте изделиям форму булочек и оставьте их на пергаментной бумаге под полотенцем на протяжении 20 минут. Выпекайте сдобные булочки с повидлом в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-30 минут.
10. Сдобные булочки с изюмом
Рекомендуется предварительно распарить и обсушить изюм.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 мл молока, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 80 грамм сахара, 0,5 чайной ложки соли, 2 яйца, 80 грамм сливочного масла, от 600 до 700 грамм муки и 70 грамм изюма.
Приготовление: Смешай теплое молоко, дрожжи, сахар и соль. Дай смеси настояться 10-15 минут в теплом месте, а затем добавь яйца и растопленное масло в получившуюся опару. Тщательно перемешай до получения однородной массы и постепенно всыпай просеянную муку. Вымеси тесто и оставь его на 1 час в теплом месте.
Снова вымеси тесто, добавляя изюм, и оставь его в теплом месте еще на тридцать минут. Сформируй из него небольшие булочки и дай им еще постоять для расстойки в течение получаса. Смажь булочки молоком и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 20-25 минут.
11. Сдобные булочки с корицей
Использование ароматной корицы – прекрасный способ улучшить вкус домашних сладких булочек.
Тебе понадобится: необходимы: 4 стакана муки, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла, 1 стакан молока, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли, 4 столовые ложки коричневого сахара, 3 столовые ложки корицы.
Приготовление: Раствори обычный сахар, дрожжи и соль в теплом молоке. Дай постоять 15 минут. Добавь яйцо, половину растопленного масла и тщательно перемешай. Всыпь просеянную муку, вымеси тесто и оставь его на час в теплом месте. Раскатай тесто в пласт, смажь оставшимся маслом и посыпь сахаром с корицей. Сформируй из теста рулет и нарежь на булочки. Оставь их еще на 20 минут под полотенцем и выпекай сдобные булочки с корицей 30 минут в духовке при температуре 180 градусов.
12. Сдобные булочки с маком
Чтобы добиться румяной корочки, булочки перед выпечкой следует смазать взбитым желтком.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 250 мл кефира, 8 грамм сухих дрожжей, 250 грамм сахара, 80 грамм сливочного масла, 150 грамм мака, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли, 500 грамм муки.
Приготовление: Смешай дрожжи, соль и 80 граммов сахара в теплом кефире. Дай смеси постоять в теплом месте 10-15 минут. Затем добавь яйца и растопленное масло в опару, тщательно перемешай и постепенно всыпь просеянную муку.
Приготовь тесто и дай ему настояться в теплом месте в течение полутора часов. Мак залей кипятком на 20 минут, процеди и измельчи в блендере вместе с оставшимся сахаром. Раскатай тесто в пласт, распредели маковую начинку и сверни в рулет. Нарежь и выпекай булочки в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
13. Сдобные булочки со сгущенкой
Приготовить сгущенное молоко можно в домашних условиях, либо приобрести готовый продукт.
Тебе понадобится: вам потребуется: 125 мл молока, 100 г сливочного масла, 125 мл воды, 30 г свежих дрожжей, 3 желтка, 1 яйцо, 50 г сахара, 2 щепотки соли, 650 г муки, 350 г сгущенки, 1,5 столовой ложки сливок.
Приготовление: Смешай дрожжи, сахар и соль в теплой воде и дай настояться 15 минут. Взбивай венчиком теплое молоко, растопленное масло, яйцо и два желтка. Просеянную муку добавь к жидким ингредиентам. Вымеси эластичное тесто и оставь его на час в теплом месте.
Нарежь тесто на небольшие куски, сформируй из них лепешки и добавь сгущенку. Сделай булочки с начинкой и оставь их еще на полчаса для подъема. Смешай последний желток со сливками, смажь сдобные булочки и выпекай их 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
14. Сдобные овсяные булочки
Для придания привлекательности можно посыпать их кунжутом или семенами льна.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 150 мл молока, 150 г овсяной муки, 150 г пшеничной муки, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соли, 1 чайная ложка меда, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка сухих дрожжей.
Приготовление: Соедини теплое молоко, сахар, дрожжи и 1-2 ложки пшеничной муки. Дай постоять 15 минут. Затем влей опару в просеянную овсяную муку, добавь масло, мед и соль.
Тщательно перемешай ингредиенты венчиком, постепенно всыпая пшеничную муку. Вымеси тесто, дай ему настояться в теплом месте в течение часа, затем сформируй небольшие булочки. Оставь их еще на 15 минут и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
15. Сдобные булочки с творогом и зеленью
Отличный выбор несладких булочек, подходящих для любого случая!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 350 мл молока, 1 чайная ложка соли, 1 чайная ложка сухих дрожжей, 70 мл растительного масла, одно яйцо, 700 г муки, 360 г творога, 1-2 пучка зелени, специи.
Приготовление: Растворите дрожжи и соль в теплом молоке. Добавьте масло и взбитое яйцо, тщательно перемешайте, затем постепенно добавляйте муку. Вымесите тесто и дайте ему подняться в теплом месте в течение часа.
Для приготовления начинки смешай творог, измельченную зелень и специи по вкусу. Раздели тесто на части, заверни начинку и дай булочкам постоять для расстойки в течение получаса. Смажь их маслом и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение 25 минут.
