Предлагаем 15 замечательных рецептов заготовок из земляники на зиму, позволяющих сохранить максимум полезных веществ в каждой банке. Варенье, джем, компоты – каждый из этих вариантов имеет свои преимущества, поэтому выбирайте то, что вам больше нравится!
1. Варенье из земляники с лимонной кислотой
В данном случае лимонная кислота выполняет функцию вспомогательного консерванта.
Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 1,5 кг сахара, 3 г лимонной кислоты.
Приготовление: Сначала перебери землянику, отдели от нее листики и аккуратно промой каждую ягоду. Затем засыпь ее сахаром, чередуя слои, и оставь настаиваться на 3 часа. После этого доведи до кипения на среднем огне и тщательно перемешай.
Провари заготовку несколько минут, удаляя образующуюся пену, затем дай ей остыть и повтори эту процедуру еще раз. В третий раз доведи варенье до кипения, добавь лимонную кислоту, тщательно перемешай и закатайте землянику в стерилизованные банки для хранения на зиму.
2. Компот из земляники на зиму
Удаление хвостиков предпочтительнее, однако можно и просто тщательно вымыть ягоду.
Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 300 г сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Выложи промытые ягоды земляники в продезинфицированные сухие банки. Приготовь сироп, соединив воду и сахар, залей им ягоды и простерилизуй банки с содержимым в течение 2-3 минут. Закатай заготовку на зиму.
3. Холодное варенье из земляники с медом
Чтобы варенье дольше сохраняло свои качества, храните его в прохладном, темном помещении или в холодильнике.
Тебе понадобится: 1 кг земляники, мед.
Приготовление: Подготовь землянику: удали хвостики и измельчи ягоды в пюре, используя любой подходящий метод. Добавь мед по вкусу, ориентировочно 1 стакан меда на каждые 2 стакана земляничного пюре. Аккуратно перемешай получившуюся смесь и переложи ее в стерилизованные банки.
4. Варенье-пятиминутка из земляники
Приготовить это очень просто, под силу даже начинающим!
Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара, 500 мл воды.
Приготовление: Тщательно перебери и промой землянику, удали хвостики. Свари сироп, смешав воду и сахар, а затем добавь в него ягоды. Повари варенье пять минут и закатайте в стерилизованные банки для хранения на зиму.
5. Перетертая земляника с сахаром на зиму
Сохраняйте в морозильной камере – это прекрасная замена мороженому!
Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара.
Приготовление: Тщательно перебери и промой землянику, удали хвостики. Пропусти ягоды через мясорубку, измельчи блендером или разомни толкушкой. Добавь сахар и перемешивай до полного растворения. Храни заготовку в холодильнике или морозильной камере.
6. Джем из земляники на зиму
Этот джем обладает однородной текстурой и подходит как для использования в качестве начинки, так и в качестве украшения.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1,5 килограмма земляники, 1,5 килограмма сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты и 1/2 стакана воды.
Приготовление: Измельчи ягоды земляники любым подходящим способом. Добавь сахар и воду, затем доведи продукт до кипения на небольшом огне. Готовь варенье 20-25 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания приготовления добавь лимонную кислоту. Разлей варенье в стерилизованные банки.
7. Варенье из земляники со стерилизацией
Этот образец отлично сохраняется в различных условиях.
Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара.
Приготовление: Подготовь землянику: удали хвостики и аккуратно перемешай ягоды с сахаром. Оставь настойся на 8-10 часов, после чего доведи до кипения на слабом огне. Вари заготовку в течение 20-25 минут, периодически встряхивая емкость. Разлей в стерилизованные банки и дополнительно простерилизуй их еще 10-15 минут, используя любой подходящий метод – в духовке или в кипящей воде.
8. Варенье из клубники и земляники
Невозможно не оценить это прекрасное летнее сочетание.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 750 граммов клубники, 250 граммов земляники, от 1 до 1,5 килограмма сахара и 2 грамма лимонной кислоты.
Приготовление: Сначала переберите клубнику и землянику, затем посыпьте их сахаром и дайте настояться до выделения сока. После этого доведите массу до кипения на медленном огне, немного увеличьте температуру и варите варенье в течение 20-25 минут, регулярно помешивая и удаляя пену. За 5 минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту. Готовое варенье закатайте в стерилизованные банки.
9. Земляника в собственном соку на зиму
Отличный вариант вкусной и питательной заготовки для всех членов семьи.
Тебе понадобится: 1,2 кг земляники, 200 г сахара.
Приготовление: Тщательно перебери и вымой ягоду, затем засыпь её сахаром и оставь на три часа. После этого разложи все ингредиенты в чистые сухие банки и помести их в кастрюлю с водой. Доведи воду до кипения и стерилизуй землянику в течение 15-20 минут на среднем огне. Закатай полученные заготовки на зиму.
10. Компот из земляники без стерилизации
Регулируйте количество сахара по своему вкусу.
Тебе понадобится: 400 г земляники, 250 г сахара, 2,5 л воды.
Приготовление: Приготовь сахарный сироп, соединив воду и сахар. Разложи землянику в стерилизованные банки, залей ее кипящим сиропом и сразу закрути на зиму.
11. Земляника в сахарном сиропе на зиму
Из-за своей нежной структуры землянику следует перемешивать аккуратно.
Тебе понадобится: 1 кг земляники, 1 кг сахара.
Приготовление: Тщательно перебери землянику, удали хвостики и пересыпь ягоды половиной сахара. Дай смеси настояться в течение нескольких часов, а затем прогрей заготовку, чтобы сахар полностью растворился.
Смешайте получившийся сироп с оставшимся сахаром и уваривайте на медленном огне приблизительно час. Залейте землянику горячим сиропом, снова доведите до кипения и проварите еще 3-5 минут. Закатайте приготовленное лакомство в стерилизованные банки для хранения на зиму.
12. Варенье из ревеня с земляникой
Этот вкусовой ансамбль – настоящее открытие. Если желаете, добавьте немного мяты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 1 килограмм ревеня, 1 килограмм земляники, 1 килограмм сахара и 4 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Подготовь ревень: вымой и нарежь его, затем пересыпь половиной сахара и оставь на 30 минут. После этого доведи его до кипения и вари 5 минут на медленном огне, удаляя образующуюся пену. Добавь землянику, лимонный сок и оставшуюся часть сахара, снова доведи до кипения и вари еще 15 минут. Закатай варенье в стерилизованные банки.
13. Земляника в соке на зиму
Для этого отлично подойдет сок с кислинкой, такой как яблочный или из красной смородины.
Тебе понадобится: 1,5 кг земляники, 500 мл сока, 1 г лимонной кислоты.
Приготовление: Тщательно перебери и промой землянику. Залей ее соком, добавь лимонную кислоту и доведи до кипения. Провари на слабом огне в течение 3-5 минут, затем закатай в стерилизованные банки.
14. Сушеная земляника на зиму
Перед сушкой ягоды не следует мыть, так как это приведет к её деформации!
Тебе понадобится: 1 кг земляники.
Приготовление: Отсортируйте землянику и удалите хвостики. Сушите ягоды в духовке в течение 2 часов при температуре 30 градусов. Затем повысьте температуру до 50 градусов и продолжайте сушку земляники до полного высыхания, регулярно перемешивая. В сушилке процесс занимает около 5 часов при 30 градусах и дополнительные часы при 65.
15. Пастила из земляники на зиму
Для сохранения качества пастилу рекомендуется хранить в плотно закрытых стеклянных емкостях.
Тебе понадобится: 1 кг земляники, сахар.
Приготовление: Измельчи землянику с сахаром, добавляя сахар по вкусу, с помощью блендера. Расположи полученную массу на поддоне сушилки, формируя слой толщиной не более 5 мм, и суши в течение 10 часов при температуре 60 градусов. Сформируй готовую пастилу в рулет, нарежь и помести в контейнеры для хранения.
