Щи – традиционное русское блюдо, неотъемлемая часть русской кухни. Раньше под этим названием обозначали самые разнообразные супы, но сегодня это прежде всего капустный суп с заправкой. Благодаря этим рецептам щи неизменно получаются насыщенными и аппетитными!
1. Щи из свежей капусты
Простой и быстрый рецепт для тех, кто предпочитает готовить без лишних затрат времени.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм куриного мяса, 6 картофелин, 300 грамм капусты, 1 морковь, 2 луковицы, 6 помидоров, 5 зубчиков чеснока, а также необходимые специи.
Приготовление: Сначала отварите курицу до готовности, затем процедите бульон и поместите в него нарезанный картофель. После того как картофель станет полуготовым, добавьте нашинкованную капусту.
Нарезанные морковь, лук и чеснок обжарь и добавь в щи. Помидоры также нарежь и обжарь в течение 4-5 минут, после чего выложи в кастрюлю. Продолжай варить щи еще 10 минут и приправь по вкусу.
2. Щи из квашеной капусты
Щи из квашеной капусты – прекрасный вариант для тех, кто ищет согревающее блюдо.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 грамм говядины на кости, 500 грамм квашеной капусты, 2 моркови, 4 картофелины, 1 корень сельдерея, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 3 столовые ложки сливочного масла, а также специи и зелень по вкусу.
Приготовление: Для приготовления бульона потребуется говядина, одна очищенная луковица, морковь и корень сельдерея. Время варки составит около полутора часов. После варки бульон необходимо процедить. Квашеную капусту следует отжать и обжарить на одной ложке сливочного масла с добавлением одной ложки томатной пасты. Затем приправьте и тушите в течение получаса.
На дополнительной порции масла обжаривай натертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавь приправы, томатную пасту и туши в течение 5 минут. На последней ложке масла обжарь муку до золотистости. Картофель нарежь кубиками.
Картофель следует опустить в кипящий бульон, а через 10 минут добавить остальные ингредиенты. Щи необходимо довести до кипения и варить еще 6-7 минут. В завершение добавьте рубленую зелень и специи.
3. Щи из пекинской капусты
Пекинская капуста превосходит белокочанную своей нежностью и более быстрым временем приготовления.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 грамм куриного мяса, 300 грамм пекинской капусты, 4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, половина болгарского перца, половина помидора, 1 зубчик чеснока, а также специи.
Приготовление: Свари курицу до полной готовности и процеди образовавшийся бульон. Добавь нарезанный кубиками лук и морковь, после чего вари суп еще около 20 минут. Удалите жесткие части пекинской капусты, затем нарежьте ее тонкой соломкой.
В бульон следует добавить картофель и более плотные части пекинской капусты. Мягкие части листьев нужно мелко нарезать, а помидор с болгарским перцем и чесноком измельчить и добавить в кастрюлю через 5-7 минут. Доведи щи до кипения, приправь и сними с огня.
4. Деревенские щи со свиными ребрышками
Наваристые кислые щи, приготовленные по старинному рецепту, когда-то готовились на печи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 грамм свиных ребер, 1 килограмм свиного окорока, 500 грамм квашеной капусты, 2 луковицы, 3 картофелины, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, а также необходимые специи.
Приготовление: Срежь сало с окорока. Нарежь ребра и окорок на куски, добавь половину луковицы, залей водой, приправь и вари на слабом огне в течение полутора часов. Измельчи сало и обжарь с чесноком на сухой сковороде до тех пор, пока оно не растопится. В этом жире обжарь измельченный лук и смешай его с томатной пастой.
Зажарку и квашеную капусту с рассолом поместите в бульон. Щи продолжайте варить на слабом огне до тех пор, пока капуста не станет мягкой. Добавьте нарезанный картофель и чеснок, и варите щи до полной готовности.
5. Капустные щи с курицей
Куриный суп является более легким и питательным блюдом. Его можно рекомендовать даже для детского питания!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм куриного мяса, 700 грамм капусты, 600 грамм картофеля, одна луковица, одна морковь, 400 грамм помидоров, 1 чайная ложка сахара, а также специи.
Приготовление: Свари курицу до полной готовности, это займет приблизительно 40 минут. Лук нарежь, натри морковь на терке и обжарь до мягкости. Добавь нарезанные помидоры и туши все вместе около 7 минут. В бульон добавь картофель и вари до готовности. Затем добавь зажарку, нашинкованную капусту, сахар и специи. Туши щи на медленном огне под крышкой до мягкости капусты.
6. Щи из щавеля
Для быстрого и простого приготовления щи рекомендуется предварительно отварить бульон.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 стакана бульона, 4 картофелины, 300 г щавеля, 1 столовая ложка муки, 2 столовые ложки сливочного масла, 1 луковица и специи.
Приготовление: Опусти нарезанный кубиками картофель в кипящий бульон и вари 15 минут. Лук мелко порежь и обжарь, затем добавь в бульон. Обжарь муку на сливочном масле и добавь к остальным ингредиентам. После этого добавь мелко нарезанный щавель и вари щи еще 15 минут. Приправь их в конце приготовления.
7. Щи из крапивы
Превосходное блюдо, приготовленное из сезонных продуктов. Однако следует помнить, что крапиву не рекомендуется собирать в городских условиях или вблизи дорог!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 луковица, 3 картофелины, 300 г крапивы, 1 литр бульона, 3 столовые ложки сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком и обжарь на сливочном масле. Затем добавь нарезанный картофель и жарь еще пять минут, после чего залей бульоном. Вари все ингредиенты вместе в течение двадцати минут после закипания. Пока готовится бульон, мелко нарежь крапиву и добавь ее в щи. Провари еще пару минут, приправь по вкусу и сними с огня.
8. Щи из шпината
Более европейская вариация классических щей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 3 литра бульона, один пучок шпината, четыре картофелины, одна морковь, одна луковица, специи и зелень.
Приготовление: Нарежь овощи как угодно, помести их в кипящий бульон и вари 15 минут. Добавь измельченный шпинат, а еще через 5 минут – зелень и специи. Прогрей все вместе и убери щи с огня.
9. Щи с грибами
Домашние щи становятся еще вкуснее, если добавить в них дополнительные ингредиенты по вкусу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов капусты, 300 граммов грибов, 300 граммов картофеля, одна морковь, одна луковица, а также специи.
Приготовление: В кипящую воду или бульон добавь нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Готовь их в течение 15 минут. Обжарь измельченный лук с тертой морковью. Добавь нарезанные грибы и обжаривай до полного испарения жидкости. Переложи зажарку в кастрюлю, приправь по вкусу и вари щи еще 7 минут.
10. Щи с фасолью
Предварительно замочите фасоль на ночь, а затем отварите до готовности.
Тебе понадобится: необходимы: 2 моркови, 3 луковицы, 700 г капусты, 200 г помидоров, 2 картофелины, 150 г фасоли, 2 чайные ложки сахара, 2 столовые ложки томатной пасты, горсть измельченной зелени, специи.
Приготовление: Сначала обжарьте тертую морковь вместе с измельченным луком и небольшим количеством нашинкованной капусты. Затем добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и сахар, и немного потушите. В завершение приправьте полученную зажарку.
В кипящую воду или бульон помести капусту и нарезанный картофель. Спустя 10 минут добавь вареную фасоль и зажарку, провари еще 5 минут, а в завершение добавь рубленую зелень.
11. Щи с пшеном
Этот рецепт идеально подходит для приготовления пищи на большую компанию!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 400 грамм говядины, одна луковица, 500 грамм квашеной капусты, 3 столовые ложки пшена, 3 картофелины и специи.
Приготовление: Готовь говядину на медленном огне до полной готовности. Залей промытое пшено кипятком и оставь на тридцать минут. Лук измельчи и обжарь до золотистого цвета. Затем добавь к нему капусту со специями и туши до мягкости.
В кипящий бульон следует добавить пшено с картошкой и варить до готовности. Затем добавьте зажарку, доведите щи до кипения, снимите с огня и дайте настояться под крышкой.
12. Щи из фиолетовой капусты
В качестве альтернативы курице можно использовать любое другое мясо, которое вам нравится.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 грамм куриного мяса, 250 грамм фиолетовой капусты, 1 морковь, 1 помидор, 2 картофелины, 1 луковица, 2 столовые ложки томатной пасты, а также специи.
Приготовление: Свари курицу до полной готовности. В кипящий бульон добавь нашинкованную капусту и нарезанный картофель и вари их в течение 15-20 минут. Обжарь лук с морковью до мягкости, добавь тертый помидор и томатную пасту со специями, затем выложи зажарку в щи. Снова доведи суп до кипения и сними с огня.
13. Щи с фрикадельками
Невозможно найти единый рецепт щей, поскольку у каждой хозяйки есть собственные секреты и подходы к приготовлению. К примеру, вот такой рецепт с фрикадельками.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов картофеля, одна луковица, одна морковь, 200 граммов мясного фарша, 150 граммов капусты, а также специи и зелень.
Приготовление: Нарежь картофель и помести в кипящую воду, вари 10 минут. Обжарь тертую морковь, нарезанную луком, до мягкости, а затем добавь ее к картофелю. Также добавь нашинкованную капусту. Приправь фарш, смешай с зеленью, тщательно вымеси и сформируй небольшие фрикадельки. Положи их в щи и вари все вместе еще 10 минут.
14. Щи с томатным соком
По всей стране красные чугунные сковороды завоевали любовь среди хозяек!
Тебе понадобится: ингредиенты: 2 литра бульона, 200 миллилитров томатного сока, 400 граммов капусты, 3 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, а также необходимые специи.
Приготовление: Нарежь капусту тонкими полосками, картофель – кубиками и добавь в кипящий бульон. Обжарь лук с морковью, добавь томатный сок, приправь и туши на медленном огне в течение десяти минут. Добавь зажарку в щи и вари еще десять минут.
15. Щи с тушенкой
Когда под рукой нет готового бульона, но имеется банка тушенки, предлагаю простой и оперативный рецепт приготовления щей.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г тушенки, 200 г капусты, одна луковица, одна морковь, две картофелины, два помидора, 2 столовые ложки томатной пасты, а также специи.
Приготовление: Положите нарезанный картофель и капусту в кипящую воду и варите 20 минут. Сделайте зажарку из лука с морковью, добавьте помидоры и томатную пасту и обжаривайте еще 4 минуты. Добавьте зажарку в кастрюлю, туда же положите тушенку и специи, проварите 5 минут и дайте настояться под крышкой 15 минут.
