Клюква обладает характерным терпко-кислым вкусом, поэтому редко употребляется в свежем виде. Однако она крайне востребована в кулинарии, поскольку способна улучшить вкус самых разных блюд. Из этой ягоды можно приготовить замечательные заготовки на зиму – от ароматного варенья до пикантных соусов. И как она великолепна в выпечке! Представляем 20 отличных рецептов на любой вкус!
1. Творожная запеканка с клюквой
Готовится без муки и с минимумом сахара.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм творога, 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 50 грамм клюквы, 1 столовая ложка цедры апельсина или лимона, 1 столовая ложка крахмала, 2 столовые ложки сахара.
Приготовление: Пропусти творог через сито, затем соедини его с яйцами, сметаной и сахаром. Добавь цедру и крахмал. Переложи творожную массу в форму для запекания, сверху распредели клюкву. Выпекай запеканку в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
2. Тушеная капуста с клюквой
Свежая клюква – неоспоримое подтверждение её универсальности в сочетании с различными продуктами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г капусты, 100 г моркови, 60 г лука, 150 г клюквы, 1 столовая ложка сахара, 0,3 чайной ложки соли, специи.
Приготовление: Нарежь лук и морковь тонкими ломтиками, обжарь их до мягкости, затем добавь нашинкованную капусту. Продолжай обжаривать овощи еще 4-5 минут, периодически помешивая. Добавь 150 мл воды и туши капусту под крышкой в течение 15-20 минут. Добавь клюкву, сахар, соль и специи, перемешай и протуши капусту еще 5 минут.
3. Клюква в собственном соку на зиму
При незначительной тепловой обработке удается сохранить наибольшее количество витаминов.
Тебе понадобится: 2,5 кг клюквы.
Приготовление: Измельчи блендером немного меньше половины клюквы или выжми сок. Соедини полученную массу с целыми ягодами, доведи до кипения и распредели по стерилизованным банкам. Простерилизуй заготовки в кипящей воде еще 10 минут и закатайте на зиму.
4. Пирог с клюквой и орехами
Этот пирог обладает приятной сладостью, дополненной едва заметной кислинкой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 3 яйца, 150 грамм сливочного масла, 1,5 стакана сахара, 1 стакан муки, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 80 грамм грецких орехов, 300 грамм клюквы.
Приготовление: Взбей мягкое масло, яйца и 1 стакан сахара миксером до воздушной консистенции. Затем аккуратно вмешайте муку, смешанную с разрыхлителем. Выложи клюкву и измельченные орехи в форму, присыпь оставшимся сахаром и залей тестом. Накрой пирог фольгой и выпекай в духовке при 200 градусах в течение 45 минут. Сними фольгу за 5 минут до окончания выпечки.
5. Клюквенный смузи с имбирем и корицей
Этот смузи обладает пряным ароматом и лёгкой терпкостью, что делает его вкусовым удовольствием.
Тебе понадобится: один кусочек имбиря, две горсти клюквы, один банан, шесть ягод клубники, 400 миллилитров клюквенного сока, пол чайной ложки корицы.
Приготовление: Положите все ягоды, имбирь и банан в блендер. Смешайте до получения однородной массы, затем добавьте клюквенный сок с корицей и еще раз взбейте.
6. Шарлотка с клюквой
Приготовление этого пирога с яблоками настолько простое, что с ним сможет справиться даже начинающий кулинар.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 стакан муки, 1/2 стакана сахара, 3 яйца и 1/2 стакана клюквы.
Приготовление: Взбей яйца с сахаром миксером до образования пышной массы. Затем добавь муку, аккуратно перемешай тесто и вмеша клюкву. Выпекай шарлотку в духовке при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.
7. Варенье из клюквы на зиму
Для приготовления блюда по данному рецепту необходимо использовать только полностью созревшие ягоды.
Тебе понадобится: 1 кг клювы, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Выложи клюкву на дуршлаг и опусти его на 3 минуты в кипящую воду. Дай ягодам стечь. Приготовь сироп из 750 мл воды и 750 г сахара. Залей клюкву получившимся сиропом и оставь на ночь. Добавь оставшийся сахар, доведи варенье до кипения и провари на медленном огне 10 минут. Закатай в стерилизованные банки.
8. Клюквенный соус
Прекрасно сочетается с мясными, рыбными, птичьими блюдами и другими кулинарными творениями.
Тебе понадобится: 350 грамм клюквы, 1/2 стакана воды, один апельсин, 1/3 стакана сахара, две щепотки хлопьев чили, две веточки розмарина, две веточки тимьяна, 1 столовая ложка бренди.
Приготовление: В сотейник помести клюкву, сахар, травы, чили, сок и цедру лимона. Залей водой, доведи до кипения и томи на медленном огне в течение 20-25 минут, периодически помешивая. Удаляй травы, добавь бренди и сними соус с огня.
9. Пирожки с клюквой
Простые в приготовлении и очень вкусные пирожки без дрожжей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1/2 стакана воды, 200 грамм муки, 0,25 чайной ложки соли, 100 грамм сливочного масла, 1/2 стакана и 2,5 столовых ложки сахара, одно яйцо, одно яблоко, 1 столовая ложка апельсиновой цедры и 1 стакан клюквы.
Приготовление: Нарежь холодное сливочное масло и перетри его с мукой в крошку. Добавь соль, 0,5 столовой ложки сахара и ледяную воду. Оперативно замеси тесто, оберни его пищевой пленкой и убери в холодильник на полчаса. Раскатай тесто в пласт толщиной 2 мм и вырежи из него кружочки диаметром примерно 7 см. В центре половины кружочков сделай надрезы.
Подготовь яблоко: очисти и нарежь его мелкими кусочками. Добавь апельсиновую цедру, клюкву и половину стакана сахара. Готовь на медленном огне, пока масса не загустеет, после чего дай начинке остыть. Выложи ее на целые кружочки теста и накрой их кружочками с надрезами. Соедини края пирожков, смажь взбитым яйцом, посыпь оставшимся сахаром и выпекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 15-17 минут.
10. Смузи с клюквой и яблоками
Отрегулируйте объем воды для достижения нужной консистенции напитка.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 грамм клюквы, 2 яблока, 2 банана, 2 столовые ложки меда и 1 литр воды.
Приготовление: Подготовь фрукты, вымоешь и нарежь их на кусочки. Помести нарезанные фрукты в блендер вместе с клюквой и медом, перемешай, добавь немного воды и снова взбей.
11. Шоколадные маффины с клюквой
Имеют насыщенный шоколадный вкус благодаря сочетанию какао и обычного шоколада.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 80 граммов черного шоколада, 100 граммов клюквы, 250 граммов муки, 100 граммов банана, 150 граммов сахара, 15 граммов какао, 1 чайная ложка разрыхлителя, по 0,5 чайной ложки соли и соды, 50 миллилитров растительного масла, 125 миллилитров воды.
Приготовление: Шоколад растопите с водой и маслом на водяной бане. Банан разомните в пюре, а клюкву промойте. Соедините все сухие ингредиенты, добавьте банановое пюре и растопленный шоколад, и замесите тесто. Аккуратно вмешайте в него клюкву. Выложите тесто в формочки и выпекайте маффины в разогретой до 200 градусов духовке около 25 минут.
12. Клюквенный мусс с манкой
Изысканный десерт с нежной текстурой, который легко растворяется во рту и дарит приятные ощущения.
Тебе понадобится: 650 мл воды, 200 г клюквы, 200 г сахара, 4 ст.л. манки.
Приготовление: Измельчи клюкву, смешав ее с 50 мл воды, и протри через сито. Полученный жмых залей оставшейся водой, доведи до кипения, провари 5 минут и процеди. Добавь сахар и провари до полного растворения. Помешивая, всыпь манку и вари кашу 7-10 минут до загустения. Добавь клюквенный сок и взбивай полученную массу миксером до однородной светлой консистенции. Разложи смесь по формочкам и убери в холодильник.
13. Тыквенный кекс с клюквой и апельсинами
Для придания особого вкуса добавьте любимые специи, такие как корица, кардамон, имбирь, гвоздика или другие на ваш выбор.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм тыквенного пюре, 1 столовая ложка апельсиновой цедры, 60 миллилитров апельсинового сока, 150 грамм клюквы, 100 грамм грецких орехов, 100 грамм сливочного масла, 300 грамм сахара, 3 яичных белка, 500 грамм муки, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка разрыхлителя, а также специи.
Приготовление: Взбей мягкое сливочное масло с сахаром с помощью миксера. После этого добавь белки и продолжай взбивать еще 6-7 минут, затем добавь цедру апельсина. Смешай все сухие ингредиенты и постепенно введи их в тесто. Далее добавь тыквенное пюре и апельсиновый сок, вмеша орехи и клюкву. Выпекай кекс около часа в духовке, разогретой до 180 градусов.
14. Компот из клюквы с яблоками на зиму
Идеальное сочетание вкусов и очень простой способ приготовления.
Тебе понадобится: 300 г клюквы, 2-3 яблока, 300 г сахара, 3 л воды.
Приготовление: Порезанные яблоки и клюкву поместите в стерилизованные банки. Добавьте сахар и залейте кипятком. Закатайте компот для хранения зимой.
15. Яблоки, запеченные с клюквой и грецкими орехами
Это лакомство можно подавать как десерт или использовать в качестве полезного перекуса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 5 яблок, 50 грамм клюквы, 50 грамм коричневого сахара, 2 щепотки корицы и 30 грамм грецких орехов.
Приготовление: Обрежь верхушки у яблок и удали сердцевину, вырезав часть мякоти. Измельченные орехи, клюква, сахар и корица должны быть тщательно перемешаны. Яблоки следует наполнить полученной начинкой, затем еще раз посыпать сахаром и накрыть срезанными верхушками. Запекай в духовке при температуре 200 градусов в течение 25-30 минут.
16. Смузи из клюквы и банана
Рекомендуется употреблять этот смузи непосредственно после его приготовления.
Тебе понадобится: 200 г клюквы, 3 банана, 1/2 стакана воды.
Приготовление: Подготовьте бананы, удалив кожуру, и переберите клюкву. Поместите все ингредиенты в блендер и смешайте до получения однородной массы.
17. Моченая клюква
Приблизительно через месяц можно будет начинать тестирование готового продукта.
Тебе понадобится: 2 кг клюквы, 1 л воды, 4 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли.
Приготовление: Клюкву помести в банки, предварительно вымытые с использованием соды. В сотейнике смешай воду, соль и сахар, провари до полного растворения кристаллов, затем дай рассолу остыть. Залей им клюкву, закройте крышками и убери в прохладное место как минимум на месяц.
18. Салат с капустой и клюквой
По желанию, можно добавить в салат небольшую головку лука.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 кочан капусты, 50 грамм клюквы, 1 морковь, 2 столовые ложки оливкового масла и 0,5 чайной ложки яблочного уксуса.
Приготовление: Нарежь капусту тонкими полосками и помни ее руками с добавлением соли. Затем добавь натертую морковь и промытую клюкву. Заправь салат оливковым маслом, смешанным с яблочным уксусом, и подавай.
19. Клюквенный чай
Идеальный напиток для создания атмосферы тепла и бодрости.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов клюквы, 1 литр воды, один апельсин, палочка корицы, 200 граммов сахара, 4 чайные ложки черного чая и 8 бутонов гвоздики.
Приготовление: Выжми сок из апельсина и перелей его в заварник. Добавь немного цедры и остальные компоненты. Залей чай горячей водой и дай ему настояться в течение 5-10 минут.
20. Клюква с сахаром без варки
При низких температурах данную заготовку можно хранить на протяжении всего сезона.
Тебе понадобится: 1 кг клюквы, 1 кг сахара.
Приготовление: Измельчи клюкву с сахаром. Дай этой смеси настояться в течение часа, тщательно перемешай и закрой в стерилизованные банки.
