Печеночный паштет – одна из самых аппетитных, универсальных и при этом экономичных закусок. Его можно употреблять самостоятельно, намазывать на хлебцы или использовать в качестве начинки для тарталеток. Кроме того, паштет можно обогатить различными добавками и специями. Представляем вашему вниманию 20 замечательных рецептов!
паштет готовится из куриной печени со сливочным маслом
Приготовление этого паштета – легкая задача, справится даже начинающий повар.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм куриной печени, одна луковица, одна морковь, 50 грамм сливочного масла и набор специй.
Приготовление: Нарежь лук и морковь крупными кусками, слегка обжарь их, а затем добавь печень. Влей стакан воды, добавь специи и туши под крышкой около 30 минут. Сними с огня, добавь сливочное масло и измельчи блендером.
2. Паштет из свиной печени с салом
В отсутствие блендера можно измельчить ингредиенты, несколько раз пропустив их через мясорубку.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм свиной печени, 80 грамм сала, одна луковица, одна морковь, 40 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Начни с того, чтобы слегка обжарить кусочки сала для удаления лишнего жира. Затем добавь мелко нарезанный лук и морковь и продолжай обжаривать до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Добавь печень, добавь специи и туши все вместе около 20 минут на медленном огне. Измельчи паштет блендером со сливочным маслом.
3. Паштет из печени индейки
Найти печень индейки может быть непросто, однако ее нежная текстура полностью оправдывает потраченные усилия.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 г печени индейки, 1 морковь, половина луковицы, 100 мл сливок, 3 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла и специи.
Приготовление: На кусочке сливочного масла обжарь измельченный лук и морковь. Затем добавь нарезанную печень, приправь, влей сливки и туши все около 20 минут до готовности. В завершение добавь раздавленный чеснок и оставшееся масло, после чего взбей все блендером.
паштет готовится из говяжьей печени, моркови и лука
Особенность данного рецепта заключается в увеличенном количестве овощей.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм говяжьей печени, 350 грамм моркови, 400 грамм лука, 200 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Обжарь печень на половине сливочного масла до полной готовности. Затем добавь измельченный лук, натертую морковь и специи, и туши под крышкой до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Готовый печеночный паштет измельчи блендером с использованием оставшегося сливочного масла.
5. Печеночный паштет с беконом в духовке
Благодаря бекону паштет приобретает насыщенный вкус и более нежную текстуру.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 600 грамм печени, одна луковица, 200 грамм бекона, одно яйцо, три столовые ложки манки, чайная ложка горчицы и специи по вкусу.
Приготовление: Пропусти печень с луком через мясорубку. Добавьте горчицу, манку и специи, после чего тщательно перемешайте. Выложите в форму полоски бекона, на них распределите печеночную массу и заверните в те же полоски. Запекайте все вместе около часа в духовке при температуре 200 градусов под фольгой.
6. Печеночный паштет с грибами и вином
При желании, можно добавить пластинки из тех же грибов, придав им желаемую форму.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 граммов печени, 200 граммов грибов, одна луковица, один зубчик чеснока, 50 граммов сливочного масла, 100 миллилитров белого вина, 100 миллилитров сливок с жирностью 33%, а также специи.
Приготовление: Поджарь лук, чеснок и грибы до состояния полуготовности. Добавь нарезанную печень, специи и вино, затем туши под крышкой около 20 минут. Сделай паштет однородным с помощью блендера, добавив сливки и сливочное масло.
7. Паштет из куриной печени и сердечек
Для достижения желаемой консистенции паштета используйте бульон, оставшийся после варки субпродуктов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 500 грамм куриной печени, 500 грамм куриных сердечек, две моркови и одна луковица.
Приготовление: Залей печень и сердечки водой, добавь специи и вари до готовности. Лук мелко нарежь, морковь натри на терке и обжарь вместе до золотистого цвета. Добавь субпродукты к овощам, жарь еще одну минуту и измельчи все блендером.
8. Паштет из печени и легких
Подготовьте печень и легкие к приготовлению, учитывая, что для них требуется разное время варки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется 100 грамм вареной печени, 100 грамм вареных легких, одна луковица, 50 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Лук нарезают мелкой соломкой и обжаривают до появления золотистого цвета. К нему добавляют отварные потроха, приправляют и обжаривают еще несколько минут. Паштет измельчают блендером со сливочным маслом.
9. Паштет из печени и куриного филе
Куриное филе сочетается с любой печенью!
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 300 грамм печени, 150 грамм куриного филе, 3 моркови, 2 луковицы, 1 яблоко, 60 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежь лук и морковь крупными кусками и обжаривай до золотистого цвета. Куриное филе нарежь, приправь и обжаривай до готовности, затем добавь печень и жарь до ее полной готовности. Соедини курицу с печенью и овощами, добавь нарезанное яблоко и специи, и туши до мягкости яблока. Немного остуди полученную массу и измельчи блендером со сливочным маслом.
10. Печеночный паштет с яблоком
Для придания печёночному паштету сочности и лёгкой кислинки используется зелёное яблоко.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 граммов печени, одно яблоко, одна луковица, 100 граммов сливочного масла, 150 миллилитров сливок с жирностью 20%, а также специи.
Приготовление: Нарежь лук и печень произвольно, обжарь их на половине сливочного масла до готовности. Затем добавь нарезанное яблоко и специи, протуши до мягкости яблок и влей сливки. Подержи все вместе на огне еще пару минут, после чего взбей печеночный паштет блендером.
11. Печеночный паштет с овощами
По вкусу к печени можно добавлять любые овощи, которые будут сочетаться с ней.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм печени, 100 грамм баклажанов, 200 грамм лука, 100 грамм сливочного масла, 1 головка чеснока, половина болгарского перца, 1 перец чили, специи, 1 столовая ложка растительного масла.
Приготовление: Нарежь овощи и печень крупными кусками, помести их в форму для запекания, полей растительным маслом и добавь специи. Запекай все вместе в духовке в течение 25-30 минут при температуре 220 градусов, иногда перемешивая. Сделай паштет однородным, используя блендер, и добавь сливочное масло.
12. Печеночный паштет с орехами
В качестве ингредиента для печеночного паштета мы рекомендуем использовать грецкие орехи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 300 г печени, 1 луковица, 30 г жареных грецких орехов, 50 мл сливок и специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком, измельчи печень и обжаривай ее почти до полной готовности. Добавь приправы, влей сливки и туши еще десять минут. Добавь орехи и измельчи паштет в блендере до получения однородной массы.
13. Печеночный паштет с молоком
Для придания паштету более мягкой и менее плотной консистенции в его состав включают молоко или сливки.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 400 г печени, 1 луковица, 1 морковь, 50 г сливочного масла, 50 мл молока, специи.
Приготовление: Измельчи лук, натри морковь и поджарь их до появления золотистого цвета. Печень обжаривай отдельно, затем помести все ингредиенты в блендер и измельчи. Добавь специи, сливочное масло и теплое молоко, после чего еще раз взбей массу.
14. Печеночный паштет с яйцами
Рекомендуем заранее отварить яйца вкрутую, чтобы они успели полностью остыть.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм печени, 100 грамм сливочного масла, 3 вареных яйца, 1 луковица и специи.
Приготовление: Нарежь лук мелким кубиком и обжарь до мягкости. Печень обжарь отдельно до готовности, приправь по вкусу. Все ингредиенты помести в блендер и измельчи печеночный паштет до однородной массы.
15. Печеночный паштет с сыром
При необходимости можно добавить немного зелени и зеленого лука.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм печени, 200 миллилитров сливок, 1 морковь, 1 луковица, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм твердого сыра и 1 вареный яичный желток.
Приготовление: Нарежь лук и морковь крупными кусками и обжарь до мягкости. Печень обжарь отдельно, затем смешай все ингредиенты вместе, добавь сливки и туши около пяти минут. Сыр натри на терке, добавь к остальным ингредиентам и взбей паштет в блендере.
16. Паштет из утиной печени
С утками печенью следует обращаться осторожно, поскольку это изысканное блюдо.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 г утиной печени, 1 луковица, 3 столовые ложки сливок с жирностью 33%, 100 г сливочного масла и набор специй.
Приготовление: Нарежь лук крупными кусками, обжарь его до прозрачности и добавь утиную печень. Готовь на среднем огне, чтобы печень оставалась розовой внутри. Приправь по вкусу, добавь сливки и сливочное масло, а затем измельчи паштет блендером.
17. Печеночный паштет с творогом
Получите двойную выгоду от одной удобной закуски!
Тебе понадобится: необходимы: 300 граммов печени, 150 граммов творога, 50 граммов сливочного масла, 1 морковь и 1 луковица.
Приготовление: Морковь и лук необходимо измельчить, затем обжарить в течение 5 минут и добавить печень. Влей немного воды и тушите все под крышкой в течение 15-20 минут. Дай печени немного остыть и взбей ее блендером с творогом и сливочным маслом.
18. Печеночный паштет с кабачком
Благодаря добавлению кабачка печеночный паштет приобретает более нежную и мягкую текстуру.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм печени, 1 кабачок, 1 морковь, 150 миллилитров воды, 30 грамм сливочного масла и специи.
Приготовление: Нарежь лук, морковь и кабачок крупными кусками и туши их в течение 5-7 минут. Затем добавь печень, воду и специи, и продолжай готовить под крышкой еще около 25 минут. После этого измельчи паштет блендером вместе со специями и сливочным маслом.
19. Печеночный паштет с зеленым горошком
Для изменения вкусового опыта можно запечь паштет в духовке, используя специальные формочки для маффинов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм печени, 50 грамм сливочного масла, 2 яйца, 4 столовые ложки зеленого горошка и специи.
Приготовление: В блендере измельчи печень, затем добавь сливочное масло и специи. После этого добавь яйца и зеленый горошек, тщательно перемешай и распредели полученную массу по формочкам. Поставь емкость с водой в духовку и запекай паштет в течение 20-30 минут при температуре 180 градусов.
20. Печеночный паштет на зиму
Неожиданно, но паштет вполне подходит для приготовления зимних заготовок.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1 килограмм печени, 3 моркови, 2 луковицы, 200 граммов сливочного масла и специи.
Приготовление: Печень обжаривают до готовности примерно за 20 минут. Овощи нарезают крупными кусками и обжаривают до мягкости, затем измельчают блендером, добавляя сливочное масло. Полученный печеночный паштет раскладывают в стерилизованные банки и подвергают стерилизации в кастрюле с водой около двух часов. После этого банки закатывают.
