С первого взгляда соте из баклажанов может показаться обычным овощному рагу. Однако в составе и способе приготовления есть свои особенности. Поэтому мы подобрали для тебя 20 рецептов – с мясом, птицей, овощами или орехами!
1. Классическое соте с баклажанами
Чтобы овощи не потеряли сок и не деформировались при готовке, их следует встряхивать, а не перемешивать.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 4 баклажана, 2 перца, 3 помидора, 1 луковица, 1 морковь, чеснок, зелень и специи.
Приготовление: Баклажаны и морковь нарежьте кружочками, а перец и лук – полукольцами. Помидоры очистите и порежьте крупными кубиками. Все овощи, за исключением помидоров, обжарьте по отдельности. Выложите все ингредиенты слоями на сковороду, пересыпая специями, зеленью и давленым чесноком. Накройте крышкой и тушите еще 20 минут.
2. Соте из баклажанов с курицей
Это блюдо отличается простотой приготовления, но при этом обладает насыщенным вкусом.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм куриного мяса, 2 луковицы, 3 баклажана, 1 кабачок, 2 помидора, 2 перца, 1 головка чеснока, пучок кинзы, а также необходимые специи.
Приготовление: Нарежьте куриное филе полосками и обжарьте до появления золотистой корочки. Затем добавьте измельченный лук, слегка потушите, после чего добавьте помидоры с перцем. Через 5-7 минут добавьте кабачок и баклажаны, тушите до готовности, приправьте и посыпьте соте зеленью и давленым чесноком.
3. Соте из баклажанов со свининой
Соевый соус, используемый для маринования, сделает свинину нежной.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 600 г свинины, 3 баклажана, 5 помидоров, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса и специи.
Приготовление: Свинину нарежьте небольшими кусками и замаринуйте на час в соевом соусе, добавив специи. Затем слегка обжарьте мясо со всех сторон и тушите под крышкой на медленном огне в течение 30 минут.
Нарежь баклажаны и лук крупными кусками, выложи их на мясо и туши еще четверть часа. В конце добавь мелко нарезанные помидоры, чеснок и специи. Через пять минут аккуратно перемешай готовое соте и дай ему немного настояться.
4. Соте с баклажанами и говядиной
Для достижения более мягкой текстуры говядину рекомендуется подготовить заранее.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм говядины, 3 баклажана, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора и необходимые специи.
Приготовление: Баклажаны нарежьте тонкими пластинками, обжарьте и поместите в форму для запекания. Сверху распределите измельченные овощи и мясо: морковь, лук, перец, половину помидоров, а также оставшиеся помидоры. Запекайте под фольгой около 40 минут при температуре 180 градусов.
5. Соте из баклажанов с фаршем
Этот сотовый продукт может стать прекрасной начинкой для пирога.
Тебе понадобится: 500 г фарша, 6 баклажанов, 2 луковицы, специи.
Приготовление: Нарезанный лук обжаривается до готовности, затем к нему добавляют фарш и продолжают жарить. После этого в блюдо добавляют кубики баклажанов и тушат до мягкости. В завершение блюдо приправляют по вкусу.
6. Соте из баклажанов с сулугуни
По желанию можно добавить мясо или курицу.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 300 г баклажанов, 100 г сулугуни, 300 мл томатного сока, 200 г помидоров, один пучок петрушки, чеснок и специи.
Приготовление: Баклажаны нарежьте на четвертинки, а помидоры – кубиками. Обжаривайте овощи в течение 2-3 минуты, затем добавьте томатный сок и тушите еще 10-15 минут. Добавьте специи, зелень и чеснок, немного прогрейте и посыпьте тертым сулугуни.
7. Соте с баклажанами и кабачками
Этот соте – прекрасный выбор для летнего стола, когда нет желания готовить что-то замысловатое и сытное.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: один баклажан, одна луковица, один кабачок, одна морковь, один перец, один помидор, специи, чеснок, базилик.
Приготовление: Овощи нарежь кубиками, а лук с морковью слегка обжарь. Уменьши огонь до среднего уровня и добавляй кабачок, баклажан, перец и помидоры с интервалом в 5 минут. Через 5 минут добавь чеснок и специи, затем прогрей блюдо и сними его с огня, посыпав рубленым базиликом.
8. Соте из баклажанов с перцем и оливками
Превосходный вариант как дополнение к основному блюду или как отдельное вегетарианское яство.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 1 баклажан, 3 перца, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 50 г зеленых оливок и специи.
Приготовление: Измельчи чеснок и лук, затем обжаривай их до золотистого цвета. Добавь перец, нарезанный соломкой, и продолжай жарить еще 3-4 минуты. После этого добавь баклажаны, нарезанные брусочками, и специи, туши до достижения желаемой консистенции, а за несколько минут до готовности добавь оливковые кольца.
9. Соте из баклажанов с томатной пастой
Чтобы улучшить вкус, рекомендуется добавить небольшое количество сахара.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 баклажана, 1 луковица, 1 морковь, 1 столовая ложка томатной пасты, 200 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 2 столовые ложки муки, специи.
Приготовление: Лук необходимо мелко нарезать, морковь натереть и затем притушить в небольшом количестве масла на среднем огне. После этого добавьте томатную пасту и специи, тщательно перемешав. Баклажаны, очищенные от кожуры, нарежьте кружочками, слегка обваляйте в муке и также выложите в кастрюлю. Влейте томатный сок и тушите овощи под крышкой около получаса, а в завершение добавьте чеснок.
10. Соте из баклажанов с кинзой
Для создания более насыщенного и привлекательного запаха используйте различные виды зелени и трав.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 баклажана, 4 перца, 4 помидора, один пучок кинзы, 3 луковицы, 2 моркови, 4 зубчика чеснока и специи.
Приготовление: Подготовленные баклажаны, перец, разрезанный пополам, и целые, сочные помидоры помести в духовку на 25 минут, установив температуру 200 градусов. Лук необходимо мелко нарезать и обжарить, затем добавить к нему тертую морковь и продолжить обжаривание еще 5 минут.
Запечённые овощи очисти и нарежь кубиками, чеснок измельчи и добавь в зажарку. Через пять минут добавь рубленую зелень, выключи огонь и дай соте настояться под крышкой.
11. Соте с баклажанами и орехами
Сочетание нежного, маслянистого баклажана и измельченных грецких орехов оказывается превосходным.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 3 баклажана, 2 красные луковицы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 3 помидора, 1 перец, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, хмели-сунели, а также различные специи.
Приготовление: Баклажаны нарежь кубиками, морковь – кружочками, лук и перец – полукольцами. Помидоры очисти и нарежь крупными кусками. Сначала обжаривай лук с чесноком, затем добавь морковь и перец, а через 10 минут – помидоры и чеснок.
Удалите излишки влаги и добавьте грецкие орехи. Баклажаны обжарьте на сильном огне отдельно, затем добавьте их в сотейник. Тушите все вместе 5-7 минут, приправьте и снимите с огня.
12. Соте из баклажанов с черносливом
При сервировке блюда рекомендуется украсить его зеленью и орехами.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 1 килограмм баклажанов, 150 грамм чернослива, 3 перца, 1 луковица, 5 помидоров, 3 зубчика чеснока, 2 моркови и специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны кубиками, перец – дольками, морковь – соломкой, а лук измельчи. Обжарь баклажаны до появления золотистого цвета и добавь к ним остальные овощи. Пока они тушатся, чернослив замочи в горячей воде, а затем нарежь соломкой. Добавь его вместе с помидорами, и продолжай тушить до мягкости. В конце приправь соте и добавь чеснок.
13. Соте из баклажанов с грибами
Можно использовать любые грибы, в том числе сушеные или замороженные.
Тебе понадобится: необходимы: 2 баклажана, 500 г грибов, 1 перец, 2 помидора, 1 луковица, острый перец, 2 зубчика чеснока, а также специи.
Приготовление: Нарежь грибы тонкими пластинками и обжаривай до полного выпаривания жидкости. Добавь мелко нарезанные овощи, чеснок, острый перец и баклажаны, нарезанные кубиками. Туши все вместе примерно тридцать минут на слабом огне, а в конце добавь специи.
14. Соте с баклажанами под сыром
Это оригинальный взгляд на традиционный рецепт соте, предназначенный для тех, кто предпочитает запеканки.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 4 баклажана, 100 г корейской моркови, 3 перца, 4 помидора, 100 мл майонеза, 2 луковицы, 250 г сыра, а также специи.
Приготовление: Баклажаны нарежь тонкими пластинками, обжарь их, затем выложи в форму и полей майонезом. Сверху распредели кольца лука, перец, морковь, помидоры и немного тертого сыра. Повтори все эти слои еще дважды, после чего запекай в духовке около получаса при температуре 200 градусов.
15. Соте из баклажанов с сельдереем
То, что нужно в разгар сезона овощей!
Тебе понадобится: необходимы: 120 г баклажанов, 80 г лука, 50 г перца, 40 г сельдерея, 80 г помидоров, 10 г чеснока, 80 г моркови, а также специи.
Приготовление: Овощи необходимо нарезать кубиками примерно одного размера. Обжарьте лук с чесноком, затем добавьте морковь, а спустя несколько минут – перец. Через пять минут добавьте баклажаны, и еще через пять – помидоры с сельдереем. Приправьте соте и тушите до полной готовности.
16. Соте с баклажанами и картошкой
Добавление картофеля делает овощной гарнир не только вкусным и полезным, но и более питательным.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 1 баклажан, 1 морковь, 1 луковица, 2 помидора, 1 кабачок, 2 картофелины, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 зубчика чеснока, специи.
Приготовление: Нарежь овощи по своему усмотрению и обжарь лук с морковью. Затем добавь картофель и кабачок, а спустя некоторое время – баклажаны. Через пять минут добавь помидоры, измельченные в блендере, томатную пасту, чеснок, специи и, при необходимости, немного воды. Туши овощи под крышкой в течение тридцати минут.
17. Соте из баклажанов с помидорами
Больше помидоров – насыщеннее вкус соте.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 500 г баклажанов, 500 г помидоров, 1 кабачок, 2 перца, 1 луковица, 1 морковь, 4 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, а также специи.
Приготовление: Нарежьте баклажаны и кабачок кубиками, лук и морковь – полукольцами, перец – соломкой, а помидоры – тонкими дольками. Обжаривайте все овощи вместе на среднем огне в течение получаса, добавьте приправы, измельченный чеснок и зелень, и продолжайте тушить еще 7 минут.
18. Соте из баклажанов с яблоками
Пора что-то придумать действительно интересное!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 5 баклажанов, 4 перца, 2 луковицы, 2 моркови, 3 яблока, 7 помидоров, зелень, чеснок и специи.
Приготовление: Яблоки нарежь крупными дольками, лук мелко поруби, а остальные овощи – кубиком. Обжарь лук с морковью и баклажаны до мягкости, затем переложи в казан. Добавь перец и помидоры, и туши все вместе в течение 10 минут. Приправь по вкусу, добавь яблоки и протуши еще 3 минуты. В завершение добавь чеснок и зелень, и дай соте настояться.
19. Соте из баклажанов в духовке
В этот раз предлагается еще один рецепт запеченного соте, но приготовленного не слоями.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 700 граммов баклажанов, 200 граммов моркови, одна луковица, 2 зубчика чеснока, 200 граммов перца, 200 граммов помидоров и специи.
Приготовление: Овощи, такие как баклажаны, помидоры и морковь, необходимо нарезать кружочками, а перец – крупными полосками. Разложите все подготовленные овощи на противне и запекайте в духовке, разогретой до 220 градусов, в течение 15 минут. Затем выньте противень, посыпьте овощи луком и чесноком и верните в духовку еще на 15 минут. Перемешайте овощи, добавьте специи и доведите до готовности еще за 7 минут, после чего блюдо можно подавать.
20. Соте из баклажанов на зиму
Отличный вариант, который подарит вам удовольствие на протяжении всей зимы!
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 1 килограмм баклажанов, 1 килограмм помидоров, по 350 грамм моркови и болгарского перца, 200 миллилитров растительного масла, 3 столовые ложки уксуса, по 1 столовой ложке соли и сахара, 1 головка чеснока, а также специи.
Приготовление: Нарежь баклажаны крупными кусками, перец и морковь – тоже, а помидоры измельчи в блендере. Обжарь перец с морковью в масле в течение 10-15 минут, затем добавь баклажаны и томатное пюре, и туши соте до готовности примерно 20 минут. Добавь специи, чеснок и уксус, перемешай и закрой банки.
