Тыкву можно использовать не только для приготовления основных блюд или супов, – из нее получаются и замечательные десерты. Именно эти рецепты мы и подобрали для вас сегодня. Самые красочные, необычные и разнообразные, а также весьма полезные – на любой вкус!
1. Суфле из тыквы и творога
Легкое, воздушное и буквально растворяется во рту. Это суфле станет прекрасным вариантом для завтрака или быстрого перекуса.
Тебе понадобится: 250 г творога, 150 г тыквы, 2 яйца.
Приготовление: Нарежьте тыкву кубиками, добавьте примерно 70 мл воды и тушите до готовности. Слейте воду и дайте ей остыть. Измельчите тыкву, творог и желтки блендером. Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков и аккуратно соедините их с основной массой. Разложите полученную смесь по смазанным маслом формочкам и поместите на противень с водой. Выпекайте суфле около получаса в разогретой до 180 градусов духовке.
2. Домашнее мороженое из тыквы
Этот рецепт идеально подойдет тем, кто предпочитает самостоятельно изготавливать мороженое.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм тыквенного пюре, один апельсин, 250 миллилитров сливок, 200 грамм рикотты, 3 яичных желтка и 100 грамм сахара.
Приготовление: Сними цедру с апельсина и добавь ее в сливки. Доведи сливки до кипения, затем сними с огня и дай им настояться около 15 минут. Взбей желтки с сахаром до образования пышной массы. Добавь процеженные, еще горячие сливки и снова взбей. Поставь полученную смесь на водяную баню и провари 10 минут, постоянно помешивая.
Смешай в блендере тыквенное пюре, рикотту и апельсиновый сок. Добавь остывшую яичную массу, перелей в форму и убери в морозилку. В процессе замораживания перемешивай мороженое каждые 40 минут в течение нескольких часов.
3. Брауни из тыквы
Новая версия знакомого десерта. И, что немаловажно, он не содержит глютена!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г запеченной тыквы, 3 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г горького шоколада, 100 г рисовой муки, 7 г разрыхлителя, 50 г грецких орехов, специи по вкусу.
Приготовление: Шоколад с маслом растопите удобным способом, а тыкву взбейте с яйцами до получения однородной массы. Затем объедините оба компонента и добавьте рисовую муку, специи и разрыхлитель. В заключение добавьте измельченные орехи и выложите получившуюся массу на пергамент. Выпекайте тыквенный брауни примерно полчаса в разогретой до 170 градусов духовке.
4. Тыквенно-мандариновые блинчики
Предлагаем подавать блинчики с вареньем или сладким соусом на ваш выбор.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 60 г тыквы, 1 мандарин, 2 столовые ложки растительного масла, 1 стакан муки, 2 яйца, 1,5 стакана молока, 3 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 щепотка соли.
Приготовление: Свари мандарин в кипящей воде в течение пары минут, удали косточки и измельчи его блендером вместе с кожурой. Тыкву запекай до готовности, а затем преврати в пюре. Яйца взбей с сахаром и молоком, смешай все ингредиенты, добавь масло и муку с разрыхлителем, и дай тесту постоять около 15 минут. Обжарь блинчики с обеих сторон.
5. Запеченная тыква с яблоками и изюмом
Рекомендуем запекать тыкву сразу в индивидуальных порционных емкостях или горшочках.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм тыквы, 2 яблока, 60 грамм изюма, 1 лимон, 2 столовые ложки воды, 1 чайная ложка корицы, 3 столовые ложки меда.
Приготовление: Залей изюм кипятком и оставь на 5 минут. Тыкву нарежь кубиками, а яблоки – дольками. Помести все ингредиенты в формочки, добавь воду, мед, корицу, лимонный сок и цедру по вкусу. Запекай тыкву в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.
6. Пончики из тыквы
Традиционные круглые пончики, дополненные тыквой и ароматными специями.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 150 г тыквы, 110 мл молока, одно яйцо, 3 столовые ложки сахара, 15 г сливочного масла, 320 г муки, 1,5 чайные ложки сухих дрожжей, корица, ванилин, мускатный орех, кардамон и имбирь – по вкусу.
Приготовление: Запечённую до мягкости тыкву необходимо измельчить блендером до состояния пюре. В тёплом молоке растворите ложку сахара и дрожжи, затем поместите в теплое место на полчаса. Просеянную муку соедините со всеми специями.
Смешайте тыквенное пюре, растопленное масло, яйцо и остаток сахара. Влейте молоко, затем добавьте муку и замесите тесто. Дайте ему настояться в теплом месте еще полтора часа. Сформируйте пончики округлой формы с отверстием, используя любой удобный метод, и обжарьте их на сковороде в большом количестве масла. Выложите пончики на бумажные полотенца, а в завершение полейте глазурью или посыпьте сахарной пудрой.
7. Тыквенный крем
Этот тыквенный крем отлично подойдет для приготовления тортов и украшения десертов, или же его можно подать как отдельный десерт.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г тыквы, 3 столовые ложки сахара, одно яйцо, 3 столовые ложки крахмала, 2 щепотки ванилина, 200 мл воды, 200 г сливочного масла, 2 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Помести тыкву в воду, варите до готовности и измельчите блендером. Добавьте сахар, ванилин и лимонный сок, после чего снова взбейте. В процессе взбивания сначала добавьте яйцо, затем – крахмал. Прогрейте смесь на медленном огне, не доводя до кипения, и протрите крем через сито. Взбейте мягкое масло до пышности и смешайте его с тыквенным пюре.
8. Тирамису с тыквой
Приготовление этого оригинального десерта окажется на удивление легким!
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 300 г печенья савоярди, 500 г тыквы, 800 г маскарпоне, 5 яиц, 400 мл кофе, 180 мл сладкого вина, 100 г сахара, 1 лимон.
Приготовление: Тыкву запеките до мягкой консистенции, затем измельчите в пюре, добавив 30 мл вина. Желтки взбейте с сахаром до образования пены и соедините с маскарпоне. Белки взбейте до устойчивых пиков с добавлением щепотки соли, после чего аккуратно вмешайте их лопаткой в общую массу.
Смешай кофе с вином, обмакивай савоярди в получившуюся смесь и выкладывай их в форму. Залей печенье кремом из маскарпоне, затем – тыквенным пюре. Продолжай чередовать слои, пока не используешь все ингредиенты, посыпь тирамису лимонной цедрой и убери в холодильник для настаивания.
9. Тыквенное желе
При желании можно добавить сахар, мед или любой другой подсластитель.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм тыквы, 450 миллилитров воды, 700 грамм апельсинов, 1 палочка корицы и 50 грамм желатина.
Приготовление: Нарежьте тыкву кубиками, добавьте воду, корицу и цедру по вкусу, и варите все около 20 минут. Удалите корицу и цедру. Превратите тыкву в пюре, а в 5-6 ложках отвара растворите желатин согласно инструкции. Отдельно выжмите апельсиновый сок, смешайте все ингредиенты блендером, разлейте желе по формам и поставьте в холодильник.
10. Сладкая рисовая запеканка с тыквой
Вкусное и несложное в приготовлении лакомство для чаепития!
Тебе понадобится: необходимо: 250 граммов тыквы, 100 граммов риса, 300 миллилитров молока, 2 яйца, 40 граммов сливочного масла, 1,5 столовой ложки сметаны, 2 столовые ложки сахара, 1 щепотка соли.
Приготовление: Вскипяти молоко, добавь рис и вари на медленном огне до готовности, после чего дай ему остыть. Мягкое масло взбей с сахаром, затем добавь яйцо со сметаной. Тыкву натри на терке и соедини все ингредиенты. Выложи полученную массу в форму и выпекай в духовке при температуре 180 градусов в течение часа.
11. Тыквенный чизкейк без выпечки
Чтобы тыква успела полностью остыть, советуем приготовить её в духовке предварительно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов песочного печенья, 150 граммов сливочного масла, 350 граммов запеченной тыквы, 400 граммов творожного сыра, 250 миллилитров сливок, 150 граммов сахарной пудры, 1 чайная ложка корицы, 0,5 чайной ложки мускатного ореха, 15 граммов желатина.
Приготовление: Следуй инструкции при подготовке желатина. Печенье измельчи до состояния крошки, соедини с растопленным сливочным маслом и специями, а затем утрамбуй полученную смесь в форму. Поставь ее в холодильник. Тыкву измельчи блендером и смешай с творожным сыром и сахарной пудрой.
Взбей сливки до пышной консистенции и добавь их в миску. По желанию можно добавить специи или столовую ложку коньяка. Добавь желатин, тщательно перемешай и вылей на основу для чизкейка. Поставь его в холодильник до полного застывания.
12. Вафли из тыквы
Если в твоем распоряжении есть вафельница, непременно воспользуйся этим рецептом!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм тыквы, 80 миллилитров воды, 150 грамм сахара, 2 яйца, 100 грамм сливочного масла, 80 миллилитров молока, 250 грамм муки, 10 грамм разрыхлителя и специи.
Приготовление: Нарежь тыкву кубиками, залей водой и туши на медленном огне около двадцати минут, пока она не станет мягкой. Измельчи все ингредиенты блендером, а затем дай тыквенному пюре остыть. Взбей яйца с сахаром до образования пены и добавь к ним тыквенное пюре, молоко и растопленное сливочное масло. В завершение аккуратно вмешай муку, смешанную с разрыхлителем, и выпекай вафли в течение 3-4 минут.
13. Пудинг из тыквы с яблоками и манкой
Этот восхитительный и привлекательный тыквенный пудинг подойдет для всех членов семьи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов тыквы, 200 граммов яблок, 100 граммов манной крупы, 20 граммов сливочного масла, одно яйцо, 2 столовые ложки сахара и 300 миллилитров молока.
Приготовление: Натри тыкву на терке, залей молоком и туши до мягкости. Добавь очищенные и нарезанные яблоки, а также манку, и туши еще пять минут. Взбей яйцо с сахаром и добавь к остывшей тыквенной массе. Выложи полученную смесь в форму, смазанную маслом, и запекай в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.
14. ПП конфеты из тыквы
Для придания готовым конфетам нового вкуса их можно покрыть какао-порошком, кунжутом или кокосовой стружкой.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 2 столовые ложки тыквенного пюре, 75 граммов грецких орехов, 1 столовая ложка тыквенных семечек, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 1 столовая ложка меда, 50 граммов кураги, специи по вкусу.
Приготовление: Положите все ингредиенты в блендер и измельчите до получения однородной массы. Охладите получившуюся массу в холодильнике в течение получаса, после чего сформируйте из нее небольшие шарики и обваляйте их в посыпке.
15. Тыквенные кексы
Ты можешь покрыть кексы любой глазурью, какую предпочитаешь. Шоколадная или лимонная глазурь будет отличным выбором!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 г тыквы, 1,5 стакана муки, 80 мл растительного масла, 100 г сахара, одно яйцо, 1 чайная ложка разрыхлителя, один лимон и специи.
Приготовление: Запеченную до мягкости тыкву измельчи блендером. В тыквенное пюре добавь лимонную цедру и специи. Яйцо взбей с сахаром до пышной консистенции, затем соедини с пюре. Постепенно введи масло, а после – муку, смешанную с разрыхлителем. Разлей тесто по формам для кексов и выпекай их примерно 25 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
16. ПП десерт из тыквы и яблока
Тыква – прекрасный ингредиент для приготовления полезных и диетических десертов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм тыквы, одно яблоко, 1 столовая ложка сахара, два апельсина, 50 грамм грецких орехов и корица.
Приготовление: Сними цедру с апельсина и выжми сок. Яблоко и тыкву, очищенные от кожуры, нарежь кубиками. Соедини все ингредиенты, добавь сахар и корицу, и туши около семи минут. Измельчи полученную массу блендером, распредели по формочкам и посыпь рубленными орехами.
17. Тыквенные батончики
Подходящий для ежедневного употребления перекус для детей и взрослых.
Тебе понадобится: необходимо 150 г тыквенного пюре, 150 г песочного печенья, 8 столовых ложек сливочного масла, 200 г сгущенного молока, 40 г кокосовой стружки, 100 г арахиса, 40 г шоколада и специи.
Приготовление: Раскроши печенье до состояния крошки, соедини его с растопленным сливочным маслом и плотно утрамбуй в форму. Соедини тыквенное пюре со сгущенкой и специями, затем выложи поверх основы. Посыпь батончики измельченным арахисом, шоколадом и кокосовой стружкой. Выпекай их в течение получаса при температуре 170 градусов, дай заготовке полностью остыть, нарежь и помести в холодильник.
18. Карамелизированная тыква с лимоном
Этот десерт снова покоряет своей изящной простотой!
Тебе понадобится: 500 г тыквы, 1 лимон, 10 ст.л. сахара, 1 ч.л. корицы.
Приготовление: Нарежь тыкву кубиками, мелко поруби лимон вместе с кожурой и выложи все это в форму, застеленную фольгой. Посыпь корицей и сахаром, а затем запекай в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
19. Крем-брюле из тыквы
Когда появится желание создать нечто по-настоящему особенное!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм тыквы, 4 яйца, 350 миллилитров сливок жирностью 35%, 120 грамм сахара, 0,5 чайной ложки молотого кардамона, сахар для посыпки.
Приготовление: Запеки тыкву до мягкой консистенции и измельчи через сито. Яйца взбей с сахаром до получения однородной массы. Сливки с кардамоном подогрей почти до кипения и постепенно влей в яичную смесь, непрерывно помешивая. Затем добавь тыквенное пюре, распредели полученную массу по формам и помести их в глубокий противень с водой.
Выпекай крем-брюле в духовке приблизительно 40 минут при температуре 150 градусов. Позволь заготовкам остыть, затем убери их на ночь в холодильник. Перед сервировкой посыпь их сахаром и, если есть возможность, карамелизируй сахар кухонной горелкой.
20. Мусс из тыквы
Нежный сливочный мусс с тыквой, приготовленный по французским кулинарным канонам!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм тыквы, 150 миллилитров сливок, 20 грамм сахара, 7 грамм желатина, а также по половине чайной ложки корицы и имбиря.
Приготовление: Выпекай тыкву до полной готовности, затем измельчи ее в блендере вместе со специями. Желатин залей сливками, как указано в инструкции, используя 30 мл. Остальные сливки соедини с сахаром и подогрей, пока сахар полностью не растворится. Добавь все ингредиенты к тыквенному пюре, тщательно перемешай, разлей мусс по формам и убери в холодильник.
