Обычно ежевику используют для приготовления компотов и заготовок на зиму, таких как варенье или джемы. Однако, это далеко не единственный способ ее использования. Ежевика прекрасно подходит и для выпечки, салатов, смузи, соусов и других кулинарных шедевров. У ягоды присутствует нежный, но насыщенный вкус, который полностью проявляется во время приготовления. Предлагаем вашему вниманию 20 лучших рецептов!
1. Соус из ежевики
Отличный соус, который прекрасно сочетается со стейком, шашлыком и другими мясными блюдами.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г ежевики, 1 пучок кинзы, 5 зубчиков чеснока, 10 г молотого красного перца, соль и специи.
Приготовление: Протри ежевику через сито. В ступке измельчи чеснок с солью, перцем, специями и мелко нарезанной кинзой. Соедини оба ингредиента и дай соусу настояться.
2. Творожная запеканка с ежевикой
Запеканка получится более нежной после выпечки, если творог будет более жирным.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм творога, 2 столовые ложки манки, 1,5 столовые ложки сливочного масла, 300 грамм ежевики, одно яйцо и 2 столовые ложки коричневого сахара.
Приготовление: Пропусти творог через сито. Затем добавь манку, масло, яйцо и сахар, и взбей все ингредиенты блендером. Выложи половину творожной массы в форму, сверху распредели ежевику и добавь оставшийся творог. Запекай запеканку в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
3. Летний компот из ежевики
Для максимального сохранения витаминов не рекомендуется длительное приготовление компота.
Тебе понадобится: 2 л воды, 200 г ежевики, 150 г сахара.
Приготовление: Сначала вскипяти воду с сахаром, провари ее в течение двух минут, затем добавь ежевику. После этого доведи компот до повторного кипения, сними его с огня и дай настояться под крышкой.
4. Пирог с ежевикой и сметанной заливкой
Даже на праздничном столе этот пирог производит впечатление.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 125 грамм творога, 5 столовых ложек растительного масла, 200 грамм муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 140 грамм сахара, 5 столовых ложек молока, 300 миллилитров 20% сметаны, 2 яйца, 3 чайные ложки крахмала и 300 грамм ежевики.
Приготовление: Измельчи в блендере творог, масло, половину сахара и молоко. Просеянную муку с разрыхлителем добавь, замеси тесто и раскатай его в форму с бортиками. Выложи ягоды ежевики. Остальные ингредиенты взбей миксером и залей пирог. Выпекай его 40 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.
5. Кекс с апельсиновой цедрой и ежевикой
Выпеченный кекс лучше всего украсить сахарной пудрой.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 300 г муки, 80 г сливочного масла, 100 мл растительного масла, 170 г сахара, 3 яйца, 1 чайная ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка цедры апельсина, 200 г ежевики.
Приготовление: Яйца с сахаром взбей миксером, затем добавь растопленное сливочное и растительное масло и еще раз взбей. Добавь муку, разрыхлитель и цедру апельсина. Аккуратно перемешай и вылей половину теста в подготовленную форму. Разложи ежевику поверх теста и залей ее оставшимся тестом. Выпекай кекс примерно час в духовке, разогретой до 180 градусов.
6. Ленивые вареники с ежевикой
Использование крупных ягод в качестве начинки весьма удобно.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 грамм творога, одно яйцо, сахар или подсластитель по вкусу, 2-3 столовые ложки муки и 2 горсти ежевики.
Приготовление: Смешайте творог, яйцо, муку и сахар по вкусу, чтобы получилось тесто, которое не прилипает к рукам. Разделите его на порции, сформируйте шарики, слегка приплюсните и заверните каждый вокруг ягоды ежевики. Варите ленивые вареники в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты после того, как они всплывут.
7. Ткемали из ежевики
Заготовить соус впрок и закатать в стерильные банки – вполне допустимый вариант.
Тебе понадобится: 1,5 килограмма ежевики, 6 зубчиков чеснока, половина перца чили, по половине пучка укропа и кинзы, 3 веточки мяты, сахар, соль, фенхель, специи.
Приготовление: Ежевику необходимо измельчить и протереть через сито. С помощью блендера измельчи чили, чеснок и зелень. Ежевичное пюре провари 4-5 минут, затем добавь остальные компоненты и провари еще 5 минут. Разлей соус в стерилизованные банки.
8. Зефир из ежевики
Для придания готовому зефиру более привлекательный вид его можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 граммов ежевики, 380 граммов сахара, один яичный белок, 100 миллилитров воды и 6 граммов агар-агара.
Приготовление: Ежевику следует немного увлажнить и протушить в течение 15-20 минут. Затем протрите ее через сито, добавьте 130 г сахара и тщательно перемешайте до получения однородной массы. После этого поместите заготовку в холодильник на несколько часов. Холодное пюре нужно смешать с яичным белком и взбить миксером до образования устойчивых пиков.
Смешайте агар-агар с водой, добавьте сахар и варите сироп на среднем огне около 10 минут, пока он не загустеет. Аккуратно влейте сироп в белковую массу, непрерывно взбивая. Используя кондитерский мешок, выложите зефир на пергаментную бумагу и дайте ему подсохнуть.
9. Компот из ежевики на зиму
Для придания блюду оригинальности можно добавить несколько веточек базилика или мяты.
Тебе понадобится: 500 г ежевики, 250 г сахара, 3,5 л воды.
Приготовление: Разложите ежевику в стерилизованные банки, пересыпая слоями сахара. Залейте подготовку горячей водой и немедленно закатайте емкости для хранения на зиму.
10. Пирог с ежевикой на сметане
Выбор сметаны по содержанию жира не имеет значения, можно использовать любой продукт.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 2 яйца, 200 грамм сахара, 150 миллилитров растительного масла, 80 грамм сметаны, 0,5 чайной ложки соды, 360 грамм муки и 200 грамм ежевики.
Приготовление: Яйца и два вида сахара взбей миксером до образования пены. Затем добавь масло, соду и сметану, снова взбей и введи муку. Вылей половину приготовленного теста в форму, распредели сверху половину ежевики и повтори слои. Выпекай пирог в разогретой до 170 градусов духовке в течение 50-60 минут.
11. Ягодный смузи из ежевики и голубики
Этот освежающий смузи – идеальный выбор для быстрого перекуса, его приготовление занимает всего пару минут.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 140 граммов ежевики, 140 граммов голубики, 150 миллилитров молока, 50 граммов сахарной пудры и 50 миллилитров 30% сливок.
Приготовление: Сначала переберите ежевику и голубику, затем поместите ягоды в блендер вместе с молоком и сахарной пудрой. Смешайте все ингредиенты до получения однородной массы, добавьте сливки и еще раз взбейте смузи.
12. Варенье из ежевики на зиму
Чтобы ягоды не потеряли свою форму, при приготовлении варенья перемешивайте его деликатно и нечасто.
Тебе понадобится: 1 кг ежевики, 1,5 кг сахара.
Приготовление: Посыпь ежевику сахаром и дай ей настояться несколько часов. Затем доведи до кипения, провари варенье в течение 5 минут и заката́й в стерилизованные банки.
13. Ягодный салат с ежевикой
В качестве альтернативы ликеру допускается применение меда.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм ежевики, 200 грамм клубники, 200 грамм красной смородины, 200 грамм голубики, 1 чайная ложка ванильного сахара, 2 столовые ложки апельсинового ликера и 3 столовые ложки лимонного сока.
Приготовление: Ягоды следует промыть и обсушить, а крупную клубнику нарезать на половинки. Смешайте апельсиновый ликер, лимонный сок и ванильный сахар, добавляя обычный сахар по вкусу. Разложите ягоды по бокалам и полейте приготовленной заправкой.
14. Мороженое из ежевики и сливок
Идеальный вариант лакомства для повседневного наслаждения – простое и нежное.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется полторы чашки ежевики, 300 миллилитров сливок с жирностью 33% и половина чашки сахара.
Приготовление: Посыпь ежевику сахаром, дай настояться пару часов, затем протри через сито. Взбей сливки миксером до образования устойчивых пиков и постепенно вливай ежевичный сок, продолжая взбивать. Разлей полученную массу по формочкам для эскимо и помести мороженое в морозильную камеру.
15. Салат с ежевикой и козьим сыром
Этот салат станет прекрасным дополнением к сбалансированному питанию.
Тебе понадобится: необходимы: 2 стакана ежевики, 100 грамм козьего сыра, 1 пучок рукколы, 1/4 стакана грецких орехов, 1/2 стакана оливкового масла, 1 луковица-шалот, 5 чайных ложек винного уксуса, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки зернистой горчицы.
Приготовление: Раскроши козий сыр по своему вкусу, измельчи орехи, нарежь луковицу и соедини все компоненты вместе. Приготовь заправку, смешав оливковое масло, винный уксус, мед и зернистую горчицу, а затем полей ею салат.
16. Джем из ежевики с апельсином
Благодаря апельсиновой цедре джем приобретает более насыщенный аромат и восхитительный вкус.
Тебе понадобится: 1 кг ежевики, 500 г сахара, цедра 1 апельсина.
Приготовление: Измельчи ежевику с сахаром, протри через сито и доведи до кипения. Уваривай около 10-15 минут на медленном огне, добавь цедру и продолжай варить джем еще 10 минут. Закатай его в стерилизованные банки.
17. Молочный коктейль с ежевикой
Благодаря ежевике десерт обладает не только приятным вкусом, но и привлекательным внешним видом.
Тебе понадобится: 200 г ежевики, 200 мл молока, 120 г мороженого.
Приготовление: Тщательно перебери и промой ежевику. Помести все компоненты в блендер и смешай коктейль до получения однородной массы.
18. Салат со шпинатом и ежевикой
Для придания салату дополнительного вкуса его можно украсить семечками или орехами.
Тебе понадобится: 40 граммов шпината, 1 огурец, 80 граммов ежевики, половина зеленого яблока, 50 граммов пармезана, 1 столовая ложка оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка бальзамического уксуса и 1 чайная ложка меда.
Приготовление: Нарежь огурец и яблоко тонкими ломтиками, выложи на шпинат, добавь ежевику и стружку пармезана. Приготовь заправку и полей ею салат.
19. Смузи из ежевики с финиками
Трудно не заинтересоваться столь необычным сочетанием вкусов.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: полстакана ежевики, стакан соевого молока, один и полбанана, три финика и столовая ложка льняных семечек.
Приготовление: Очистите бананы от кожуры и удалите косточки из фиников. Все компоненты измельчите блендером до получения однородной массы.
20. Ежевика в собственном соку на зиму
Если ежевичное варенье тебе по вкусу, рекомендуем также ознакомиться с этим рецептом.
Тебе понадобится: 1,2 кг ежевики, 3 стакана сахара.
Приготовление: Смешай ежевику с сахаром, распредели полученную смесь по подготовленным банкам и помести их в кастрюлю с водой для стерилизации. Прогревай банки около 40 минут, до тех пор, пока они не наполнятся соком. После этого закатать крышками и убрать на хранение.
