Фило – тонкое и воздушное тесто – станет прекрасным выбором для разнообразной выпечки, где начинка играет главную роль. Приготовить его в домашних условиях непросто, однако можно приобрести готовое тесто. Представляем 20 замечательных рецептов, которые помогут вам с ним справиться!
турецкий бурек, приготовленный из слоеного теста фило, с мясной начинкой
Насыщенный и аппетитный пирог с мясной начинкой – идеальное угощение для всей семьи.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм теста фило, 3 яйца, 4 столовые ложки растительного масла, 5 столовых ложек йогурта, 125 миллилитров воды, 450 грамм говяжьего фарша, 1 луковица, а также необходимые специи.
Приготовление: Нарежь лук и обжарь его до золотистого цвета, затем добавь фарш и специи, подержи на огне еще несколько минут и приправь по вкусу. Протуши полученную начинку под крышкой в течение 10-15 минут и дай ей остыть. Для приготовления пропитки смешай два яйца, масло, три ложки йогурта и воду. Смажь пласт теста фило этой пропиткой, выложи начинку с краев и сверни в рулет.
Сформируй рулет в улитку и помести в форму для выпечки. Повтори эту процедуру с остальными слоями теста, располагая рулеты по спирали вокруг улитки до тех пор, пока форма не будет заполнена. Смешай оставшееся яйцо с йогуртом и смажь полученной смесью бурак. При желании посыпь кунжутом. Выпекай изделие в духовке в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.
2. Штрудель из теста фило с яблоками
После остывания посыпай готовый штрудель сахарной пудрой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 грамм теста фило, 250 грамм сливочного масла, 2 яблока, 50 грамм миндальных лепестков и 30 грамм изюма.
Приготовление: Нарезанные яблоки обжарь на сливочном масле. По желанию добавь сахар для достижения карамельного вкуса. Для аромата можно использовать корицу или орехи. Залий изюм горячей водой на 7-10 минут, слегка подсуши и добавь к яблокам. Растопи оставшееся сливочное масло.
Раскатайте пласт слоеного теста фило, смажьте его маслом, накройте вторым пластом, снова смажьте и накройте третьим пластом. Выложите начинку, оставляя свободное место до края, скрутите плотный рулет, снова смажьте маслом и посыпьте миндальной крошкой. Повторите процесс приготовления второго штруделя, используя оставшееся тесто и начинку. Выпекайте их в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов.
3. Ореховое печенье из теста фило
В качестве альтернативы грецким орехам можно использовать другие, исходя из личных предпочтений.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 4 листа слоеного теста фило, 40 граммов сливочного масла, 90 граммов грецких орехов и 70 граммов сахара.
Приготовление: Подрумяньте орехи на сухой сковороде, затем измельчите и соедините с сахаром. Смажьте первый лист слоеного теста растопленным маслом, накройте вторым – и повторите с оставшимися четырьмя. Четвертый лист теста также смажьте маслом и посыпьте ореховой смесью. Разрежьте пласт на две части, а каждую из них – на полоски. Сверните их в трубочки и выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 180 градусов.
4. Пирог с малиной из теста фило
Имеет восхитительный вид и при этом готовится довольно легко.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 200 граммов теста фило, 200 граммов сливочного масла, 5 яиц, 500 граммов сметаны с жирностью 20%, цедра одного лимона, 200 граммов сахара и 100 граммов малины.
Приготовление: Растопленным маслом смажь лист фило, накрой вторым листом и помести заготовку в форму, произвольно складывая и подгибая края. Смажь основу оставшимся маслом и выпекай в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180 градусов. Яйца, сметану, сахар и цедру взбей венчиком до однородности. Залей пирог полученной смесью и сверху распредели малину. Отправь его в духовку еще на полчаса.
5. Кадаиф из теста фило с моцареллой
Уникальное сырное лакомство из Турции, способное покорить любого.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 граммов теста фила, 200 граммов моцареллы, 200 граммов сливочного масла, 1 стакан воды и 1 стакан сахара.
Приготовление: Растопи сливочное масло и дай ему немного остыть. Нарежь размороженное тесто фило очень тонкими полосками, не разворачивая рулон. Смешай эти полоски с маслом. Выложи половину теста в форму, а сверху распредели слайсы моцареллы.
Повторно выложи тесто и выпекай в духовке в течение 40-45 минут при температуре 180 градусов. Приготовь сироп, соединив воду и сахар, а затем добавь немного лимонного сока, если хочешь. Провари сироп в течение 3-5 минут и дай ему полностью остыть. Затем залей готовый кадаиф сиропом и оставь его на полчаса для пропитки.
6. Тарталетки из теста фило
В эти тарталетки можно поместить любую начинку, однако она не должна быть излишне влажной.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 100 грамм теста фило, 100 грамм сливочного масла и одно яйцо.
Приготовление: Лист теста фило необходимо нарезать на квадраты, размер которых немного превышает размер формочек для тарталеток. Каждый квадрат смазывается растопленным сливочным маслом и взбитым яйцом. Затем квадраты укладываются в форму, формируя 3-4 слоя на каждую тарталетку, после чего выпекаются в духовке в течение 10-12 минут при температуре 170 градусов.
7. Яблочный пирог из теста фило
Этот ароматный и вкусный пирог станет прекрасной альтернативой традиционной шарлотке к чаю.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 120 грамм теста фило, 2-3 яблока, 2 яйца, 4 столовые ложки муки, 80 грамм сахара и 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление: Яйца с сахаром взбей миксером, затем добавь муку с разрыхлителем и снова взбей. Разорви тесто фило руками на небольшие кусочки и добавь их в заготовку. Нарежь яблоки произвольными кусочками и также добавь их в тесто. Выложи полученную массу в форму и выпекай пирог в течение получаса при температуре 180 градусов в духовке.
пирог в греческом стиле, приготовленный из слоёного теста фило, с начинкой из шпината и феты
Использование этого классического сочетания делает выпечку поистине восхитительной.
Тебе понадобится: необходимы: 7 листов теста фило, 300 граммов шпината, 150 граммов сливочного масла, 1 луковица, 200 граммов феты, 10 граммов кунжута и специи.
Приготовление: Нарежь лук и шпинат произвольно, затем обжарь их на сливочном масле до мягкости. Добавь специи и раскрошенную фету, тщательно перемешав начинку. При необходимости добавь приправы по вкусу.
Растопленным сливочным маслом смазывай каждый лист теста фило, выкладывай начинку и сворачивай в тонкий рулет. Повтори эту процедуру с остальными листами и начинкой. Затем уложи все рулеты в форму в виде улитки, смажь оставшимся маслом и посыпь кунжутом. Выпекай пирог в духовке около получаса при температуре 180 градусов.
9. Самса из теста фило
Вы можете испечь ее с начинкой из нежного и сочного куриного мяса.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г теста фило, 600 г куриного фарша, 1 луковица, набор специй, 100 г сливочного масла, 1 яйцо и кунжут.
Приготовление: Растопите масло и смажьте им лист фило. Сложите тесто в полоску, поместив масло внутрь, и повторите эту процедуру несколько раз. Фарш смешайте с измельченным луком и специями. Выложите начинку на край полоски теста и сформируйте треугольник самсы. Повторите те же действия с остальными листами теста и фаршем. Перед выпеканием смажьте самсу взбитым яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 25-30 минут.
10. Мешочки из теста фило с ягодами
Отличный вариант вкусного домашнего лакомства, который заменит магазинные пирожные.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 граммов теста фило, 200 граммов йогурта, 1 яйцо (желток), 80 граммов орехов, 30 граммов меда, 400 ягод, 40 граммов сахара и 40 граммов сахарной пудры.
Приготовление: Смешайте йогурт, яичный желток, мед и измельченные орехи. Ягоды посыпьте сахаром. Нарежьте тесто фило на квадраты и выложите на каждый из них ягодную начинку. Сверху добавьте йогуртово-ореховую массу и заверните края квадрата в виде мешочков. Выпекайте мешочки в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут, дайте им остыть и посыпьте сахарной пудрой.
роллини с творогом и зеленью, приготовленные из слоеного теста фило
В качестве зелени можно использовать различные виды растений, например, шпинат или щавель.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 8 листов теста фило, 220 грамм творога, 2 пучка зелени, специи, одно яйцо и кунжут.
Приготовление: Смешайте творог, измельченную зелень и специи. Выложите полученную начинку на край листа теста фило и сверните в длинный тонкий рулет. Повторите процедуру с остальными листами. Разместите заготовки на пергаментной бумаге, смажьте их яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
12. Сочный пирог с грибами и сыром на основе слоеного теста фило
Даже на завтрак можно приготовить такой аппетитный пирог, затратив всего полчаса.
Тебе понадобится: для приготовления понадобятся: 2 листа теста фило, 300 грамм шампиньонов, 1 луковица, 2 яйца, 120 грамм твердого сыра, 4-5 столовых ложек сметаны, специи и зелень.
Приготовление: Обжарь лук с грибами на сковороде до тех пор, пока не испарится выделяющаяся жидкость. Смешай венчиком сметану, яйца и специи, подобранные по вкусу. Разложи в форму листы теста фило, слегка их помяв, формируя бортики. Положи сверху обжаренные грибы, залей сметанной заливкой, посыпь измельченной зеленью и натри тертого сыра, затем выпекай пирог в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
13. Наполеон из теста фило
Тесто фило является одним из наиболее подходящих вариантов для выпечки классического Наполеона.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм теста фило, 500 миллилитров молока, 2 желтка, 2 столовые ложки крахмала и 250 грамм сгущенного молока.
Приготовление: Венчиком взбей молоко, сгущенное молоко, яичные желтки и крахмал. При желании добавь ванилин и вари крем на среднем огне, пока он не загустеет. Остуди его. Раздели крем на три равные части. Половину листов слоеного теста фило разрежь пополам, смажь каждый лист кремом и уложи их слоями друг на друга.
Выпекай корж в духовке в течение 10-15 минут при температуре 180 градусов. Повтори процесс и собери второй корж из остатков теста, используя еще одну треть крема. Оставь коржи остывать, затем смажь их оставшимся кремом, собери торт, покройте его кремом снаружи и посыпь крошкой из теста.
14. Пирог с тестом фило, вишней и рикоттой
Этот пирог способен стать прекрасным дополнением к любому торжественному угощению.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 6 листов теста фило, 50 граммов сливочного масла, 3 яйца, 40 граммов сахара, 70 граммов муки, 480 граммов рикотты и 500 граммов вишни.
Приготовление: Из вишни нужно удалить косточки. Рикотту, муку, яйца и сахар следует смешать. Листы теста фило смазывают растопленным сливочным маслом и укладывают в форму внахлест. Формируют бортики, обрезают края, а обрезки выкладывают на дно пирога. Сырную начинку выкладывают на основу, а сверху – вишню. Пирог отправляют в духовку примерно на полчаса, установив температуру 180 градусов.
15. Сосиски в тесте фило
Отличный вариант быстрого перекуса. Подавайте с кетчупом или вашим любимым соусом.
Тебе понадобится: 6 сосисок, 4 листа теста фило.
Приготовление: Положи два листа слоеного теста друг на друга и нарежь их на три полоски, длина которых соответствует длине сосисок. Повтори эту процедуру с двумя оставшимися листами теста. Затем заверни сосиски в тесто и обжаривай их со всех сторон на среднем огне, используя небольшое количество масла.
16. Пахлава из теста фило
Для декора готовой пахлавы используйте целые орехи – миндаль или фундук.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 грамм теста фило, 280 миллилитров сахарного сиропа, 2 апельсина, 1 лимон, 200 грамм сахара, 300 грамм грецких орехов, 100 грамм сливочного масла, 1 яйцо.
Приготовление: Измельчи орехи и 50 г сахара в мясорубке. Выжми сок из всех цитрусовых. Доведи сироп до кипения, добавь сок и увари его около 15-20 минут на медленном огне. Растопи сливочное масло и прогрей его 5 минут до прозрачности, удаляя пену, после чего процеди.
Равномерно распредели фисташки и орехи по слою теста, накрой вторым слоем теста и повторяй до тех пор, пока не закончится тесто. Верхний слой теста полей взбитым яйцом. Разрежь заготовку на ромбы и помести в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Полей пахлаву растопленным маслом и выпекай еще 10 минут. После этого полей сахарным сиропом и продолжай выпекать еще 15 минут.
17. Рыбный пирог с лососем, приготовленный из теста фило
В качестве альтернативы семге подойдет филе другой рыбы с красной мякотью.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 12 листов теста фило, 3 яйца, 100 грамм сливочного масла, 400 грамм филе семги, 200 грамм феты, 30 грамм укропа и специи.
Приготовление: Разомни фету вилкой и соедини ее с измельченной зеленью и специями. Взбей 2 яйца и добавь к получившейся массе, затем снова перемешай. Смажь 6 листов теста фило сливочным маслом и уложи их друг на друга.
Раскатайте тесто и выложите его в форму. Затем распределите по нему начинку из сыра и кусочки семги. Повторите эти действия с оставшимся тестом и накройте пирог сверху. Смажьте верхнюю часть яйцом и выпекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 30-40 минут.
18. Штрудель с творогом из теста фило
По желанию в творог можно добавить измельченные сухофрукты или цукаты.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 500 г теста фило, 100 г сливочного масла, 2 яйца, ванильный экстракт, 180 г сахара и 600 г мягкого творога.
Приготовление: Смешайте творог, сахар, яйца и ваниль. Раздели листы фило теста на две равные стопки. В каждой стопке промажьте листы растопленным сливочным маслом и сложите их друг на друга. Нанесите начинку на обе заготовки и сверните два штруделя. Смажьте их маслом снаружи и выпекайте в течение получаса в духовке при температуре 180 градусов.
19. Хачапури из теста фило
Идеальный вариант быстрого и питательного перекуса для тех, кто обожает сыр.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 160 грамм теста фило, 50 грамм сливочного масла, 120 грамм сулугуни, 80 грамм творога и специи.
Приготовление: Смешайте творог, натертый сулугуни и специи по вкусу. Смажьте лист теста фило растопленным сливочным маслом, выложите начинку и сверните хачапури в форме конверта. Повторите эту процедуру со всеми оставшимися листами теста. Обжарьте хачапури на среднем огне с обеих сторон в том же сливочном масле.
20. Ореховые улитки, приготовленные из слоеного теста фило с медом
В качестве альтернативы порционным блюдам из улиток можно приготовить одно большое блюдо, похожее на пирог.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 граммов теста фило, 100 граммов меда, 80 граммов сливочного масла, по 100 граммов грецких орехов, фундука и миндаля, 50 граммов кокосовой стружки, 100 миллилитров апельсинового сока.
Приготовление: Подрумянь орехи, обжарив их на сухой сковороде, затем измельчи в блендере и соедини с кокосовой стружкой. Мед с апельсиновым соком нужно подогреть, но не кипятить. Часть полученного сиропа добавь к орехам.
Растопите сливочное масло и смажьте им листы слоеного теста фило. На края каждого листа выложите орехи, сверните из них длинные, тонкие рулеты и придайте им форму улиток. Выпекайте улитки около тридцати минут в духовке, разогретой до 180 градусов, а затем полейте их оставшимся сиропом.
