Имбирь заслуживает высокой оценки в кулинарии по ряду причин, и азиатская кухня немыслима без его добавления. Прежде всего, это обусловлено его полезными свойствами и характерным острым вкусом. Кроме того, имбирь отличается универсальностью, прекрасно сочетаясь и с мясными блюдами, и с выпечкой, и даже в десертах. Предлагаем вашему вниманию 20 отличных рецептов!
1. Варенье из имбиря
Чтобы снизить остроту вкуса, рекомендуется замочить кусочки имбиря в воде и оставить их на ночь в холодильнике.
Тебе понадобится: 250 г имбиря, 1 лимон, 500 г сахара.
Приготовление: Нарежь имбирь тонкими ломтиками, а лимон залей кипятком, а затем нарежь мелким кубиком, включая кожуру. Посыпь все сахаром и оставь на час. После этого доведи до кипения и вари на слабом огне в течение 15 минут. Дай варенью полностью остыть, а затем провари еще 15 минут. Повторяй эту процедуру один или два раза. Закатай готовое варенье в стерилизованную банку.
2. Имбирные пряники
Во всем мире имбирные пряники пользуются огромной популярностью, особенно в период новогодних торжеств.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 500 г муки, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 г сахара, 250 г меда, 10 г какао, 2 чайные ложки разрыхлителя, 3 см имбиря, 2 чайные ложки корицы, а также различные специи.
Приготовление: Растопите мед, сливочное масло и сахар на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Добавьте специи по вкусу, какао и натертый имбирь. Тщательно перемешайте все ингредиенты и дайте смеси остыть. Затем добавьте яйцо, а после него – сухие компоненты. Замесите тесто и оставьте его в теплом месте на несколько часов. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной 2-3 см, вырежьте пряники и выпекайте их в духовке при температуре 180-200 градусов в течение 15-18 минут.
3. Имбирный соус
Идеальный вариант соуса для придания изысканности мясным и рыбным блюдам, а также для освежающих салатов.
Тебе понадобится: 1 чайная ложка кунжутного масла, 30 граммов оливкового масла, 1 столовая ложка тертого имбиря, 30 граммов зеленого лука, 1 чайная ложка сахара, 25 миллилитров соевого соуса, 1,5 столовые ложки рисового уксуса, соль.
Приготовление: Положите все ингредиенты в чашу блендера. Взбейте имбирный соус до получения однородной массы, увеличивая скорость постепенно. Дайте соусу настояться.
4. Чай с имбирем
Никакой чай, купленный в магазине и содержащий искусственные ароматизаторы, не может быть сопоставим с настоящим чаем, заваренным в домашних условиях!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 30 грамм мяты, 30 грамм имбиря, 3-4 чайные ложки меда, 5 ломтиков лимона и 1 литр воды.
Приготовление: Нарежь имбирь тонкими ломтиками. В заварник выложи имбирь, мяту и нарезанные кружочками лимоны. Залей горячей водой и дай настояться 10–15 минут. Разлей по чашкам и добавь мед по вкусу.
5. Имбирное печенье
Испечённое печенье можно декорировать глазурью или украсить сахарной пудрой.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 350 грамм муки, 200 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, 2 яйца, 1 столовая ложка тертого имбиря, 1 чайная ложка какао, 1 чайная ложка корицы, 2 столовые ложки кунжута, 0,5 чайной ложки соли, 0,5 чайной ложки разрыхлителя.
Приготовление: Сначала соедини все сухие ингредиенты. Затем добавь имбирь, размягченное сливочное масло и яйца. Тщательно замеси тесто руками, оберни его пищевой пленкой и помести на 2 часа в холодильник. После этого раскатай тесто в тонкий слой, вырежи печенье с помощью формочек и выпекай 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
6. Салат с морковью, огурцами и имбирем
Рекомендуется дать салату настояться в холодильнике не менее тридцати минут.
Тебе понадобится: необходимы: 500 г моркови, 200 г огурцов, 1 столовая ложка тертого имбиря, 50 мл соевого соуса, 40 мл кунжутного масла, 20 г кунжута.
Приготовление: Овощи можно нарезать тонкими ломтиками или измельчить на корейской терке. Затем добавь имбирь, соевый соус и кунжутное масло. Перемешай ингредиенты и посыпь салат кунжутом.
7. Маринованный имбирь
Приготовить популярную закуску из японских ресторанов под силу даже в домашних условиях!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 250 г имбиря, 400 мл воды, 20 г сахара, 5 г соли, 20 мл уксуса и 10 г свеклы.
Приготовление: Очисти корень имбиря и нарежь его тонкими ломтиками вдоль волокон с помощью овощечистки. Вскипяти половину воды, добавь соль, тщательно перемешай и залей имбирь приготовленным раствором.
Необходимо оставить на 5 минут, после чего слить жидкость. Затем вскипятите воду с сахаром, добавьте в неё имбирь и дайте сиропу остыть. Добавьте тонкие ломтики свеклы, влейте уксус и поместите заготовку в холодильник на 12 часов.
8. Имбирный лимонад
Идеальный выбор для освежения в знойную погоду.
Тебе понадобится: необходимы: 2 литра воды, 50 граммов коричневого сахара, 50 граммов имбиря и 4 лимона.
Приготовление: Натри имбирь. Залей стаканом воды сахар, провари до полного растворения, затем добавь имбирь. Доведи сироп до кипения, сними с огня и дай ему настояться в течение 10 минут. Добавь лимонный сок и перемешай. Залей сироп оставшейся водой, снова перемешай и подавай лимонад со льдом.
9. Имбирные конфеты
Этот ПП-десерт, безусловно, не встретится тебе в ассортименте ни одного магазина!
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 200 грамм миндальной муки, 100 грамм фиников, 50 грамм имбиря, цедра одного апельсина, 3 столовые ложки апельсинового сока и 2 столовые ложки воды.
Приготовление: Залей финики горячей водой на 10–15 минут, после чего обсуши их и измельчи в блендере. Добавь воду, натертый имбирь, цедру и апельсиновый сок. Затем всыпь муку, вымеси массу и сформируй небольшие круглые конфеты. Обваляй их в какао или кунжуте, если хочешь, и убери на время в холодильник.
10. Смузи с яблоком и имбирем
Освежающий и приятный на вкус смузи с тонизирующим зеленым чаем.
Тебе понадобится: для приготовления напитка потребуется: 200 мл зеленого чая, одно яблоко, одна морковь, небольшой кусочек имбиря (2-3 см), столовая ложка лимонного сока и 1-2 столовые ложки меда.
Приготовление: Натри на терке морковь и имбирь, произвольно нарежь яблоко, добавь лимонный сок и смешай все ингредиенты блендером. Добавь холодный зеленый чай и мед по вкусу, затем еще раз взбей смузи.
11. Имбирный сироп
Идеальный компаньон для домашней выпечки, утренних завтраков и любимых напитков.
Тебе понадобится: необходимы: 500 мл воды, 400 г сахара, 2 столовые ложки меда, 7 см свежего имбиря, по 1 чайной ложке черного и душистого перца горошком, 2 палочки корицы, 1 чайная ложка мускатного ореха, 16 бутонов гвоздики.
Приготовление: Нарежь корень имбиря на небольшие фрагменты. Помести все ингредиенты в сотейник и доведи до кипения, периодически помешивая. Готовь сироп на медленном огне в течение 30-40 минут, пока он не достигнет желаемой консистенции. Оставь его полностью остыть, процеди и перелей в плотно закрывающуюся емкость для хранения. Готовый сироп храни в холодильнике не более месяца.
12. Запеченный лосось в имбирном маринаде
Изысканное блюдо, способное составить конкуренцию ресторанным шедеврам.
Тебе понадобится: для приготовления потребуются: 300 г филе лосося, 250 мл кефира, 1 луковица, небольшой кусочек имбиря (2 см), половинка лимона, 0,5 чайной ложки куркумы, 2-3 веточки мяты и специи по вкусу.
Приготовление: Нарежь листики мяты и лук, натри имбирь, выжми сок из лимона. Соедини все ингредиенты с кефиром и добавь специи. Положи кусок лосося в полученный маринад, накрой пищевой пленкой и оставь на полчаса. Затем переложи рыбу вместе с маринадом в жаропрочную форму и запекай в духовке 15 минут при температуре 170 градусов.
13. Зеленый суп с имбирем
Этот суп станет отличным открытием для любителей необычных вкусов.
Тебе понадобится: 1 литр овощного бульона, 2 луковицы, 300 грамм картофеля, 150 грамм лука-порея, 30 грамм имбиря, 2 пучка шпината, 3 столовые ложки оливкового масла, 150 грамм моркови, специи.
Приготовление: Нарежь обычный лук мелкой соломкой и обжаривай его до золотистого цвета в масле на медленном огне. Морковь и картофель нарежь маленькими кубиками, залей бульоном и доведи до кипения. Готовь до состояния полуготовности, затем добавь измельченный шпинат, имбирь и лук-порей. Продолжай варить суп еще 5 минут на медленном огне, приправь по вкусу и подавай с обжаренным золотистым луком.
14. Имбирный кекс
Для придания кексу более насыщенного вкуса, можно добавить какао-порошок и пряности, используемые для приготовления имбирных пряников.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 300 грамм муки, 8 грамм разрыхлителя, 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки лимонного сока, цедра двух лимонов, 50 грамм имбиря, 200 миллилитров йогурта или кефира, 150 грамм сливочного масла, 200 грамм коричневого сахара, 2 яйца.
Приготовление: Натри имбирь на мелкой терке и соедини его с лимонным соком и цедрой. Смешай 100 граммов сахара и ложку воды, провари сироп на среднем огне, а затем добавь в него имбирь с лимоном. Прогрей смесь несколько минут и дай ей остыть.
Взбей мягкое сливочное масло с оставшимся сахаром с помощью миксера. Постепенно, продолжая взбивать, добавь яйца по одному, а затем – йогурт. Всыпь сухие ингредиенты, аккуратно перемешай и в конце добавь имбирный сироп. Замеси тесто, вылей в форму для выпечки и выпекай кекс в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40-50 минут.
15. Курица в имбирном соусе
Поклонники аутентичной азиатской кухни непременно оценят это блюдо!
Тебе понадобится: ингредиенты: 80 граммов имбиря, 2 столовые ложки яблочного уксуса, 60 миллилитров соевого соуса, 600 граммов куриного филе, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 чайная ложка сахара, кунжут, зеленый лук.
Приготовление: Имбирь нарежь тонкими полосками, выдержи его в воде в течение десяти минут, затем просуши. Лук нарежь тонкими полукольцами, а куриное филе – на небольшие порционные куски. Курицу обжарь на разогретом масле до появления золотистой корочки.
Затем убери ее в сторону и на той же сковороде обжарь лук с имбирем и чесноком около 5-6 минут. Добавь яблочный уксус, соевый соус и сахар, и перемешивай до загустения соуса. Положи курицу в сковороду, прогрей несколько минут и сними с огня. Посыпь блюдо кунжутом или измельченным зеленым луком.
16. Имбирный маринад для шашлыка
Этот маринад идеально подходит для приготовления свинины или баранины.
Тебе понадобится: ингредиенты: 2 столовые ложки тертого имбиря, 4 зубчика чеснока, 5 веточек мяты, 2 столовые ложки уксуса, 1 столовая ложка майонеза, 5 столовых ложек соевого соуса и специи.
Приготовление: Нарежь имбирь, чеснок и мяту. Соедини все компоненты и помести мясо в приготовленный маринад на сутки.
17. Джем из имбиря с лимоном
Поможет справиться с простудой, морозами и плохим настроением!
Тебе понадобится: 500 г лимонов, 150 г имбиря, 3 ст.л. сахара.
Приготовление: Подготовь лимоны, удалив кожуру и косточки. Имбирь нарежь на произвольные кусочки. Все ингредиенты измельчи блендером до получения однородной массы, затем доведи джем до кипения и провари на медленном огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Готовый джем можно закатать в стерилизованную банку.
18. Овощной салат с имбирем
В одной порции этого салата содержится множество витаминов!
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 400 г капусты, 3 помидора, 2 огурца, 3 пера зеленого лука, 1 болгарский перец, половина пучка кинзы, 2 зубчика чеснока, небольшой кусочек имбиря (1-2 см), 6 столовых ложек растительного масла, 1 столовая ложка соевого соуса и, по желанию, 1 столовая ложка гранатового соуса.
Приготовление: Смешайте масло, гранатовый и соевый соусы, а также измельченный имбирь с чесноком. Нарежьте все овощи и зелень по вкусу и заправьте салат приготовленной ранее заправкой.
19. Суп из тыквы с имбирем
Этот восхитительный суп не только согревает, но и оказывает благотворное влияние на иммунную систему.
Тебе понадобится: необходимые ингредиенты: 800 г тыквы, 500 мл воды, 60 мл растительного масла, 30 г имбиря, 1 морковь, 1 луковица, 2-3 зубчика чеснока, 2 ст.л. сливочного масла, специи.
Приготовление: Нарежьте тыкву, полейте ее маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке 25 минут при температуре 180 градусов. Мелко нарежьте лук, морковь, чеснок и имбирь. Обжарьте все ингредиенты вместе в течение 4-5 минут на сливочном масле, добавьте воду и доведите до кипения. Варите 20 минут на среднем огне, затем добавьте тыкву. Прогрейте еще 5 минут и измельчите суп блендером. Приправьте по вкусу и подавайте.
20. Лапша удон с имбирем
Насыщенное блюдо с курицей и овощами, приготовленное в азиатском стиле.
Тебе понадобится: для приготовления потребуется: 150 г лапши удон, 400 г куриного филе, 80 г моркови, 80 г лука, 80 г болгарского перца, 1 стебель сельдерея, 20 г имбиря, 2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, 120 мл воды, а также специи.
Приготовление: Нарежь овощи тонкими ломтиками. Обжарь лук и морковь, затем добавь болгарский перец, сельдерей, измельченный чеснок и имбирь. Продолжай жарить все ингредиенты вместе в течение нескольких минут, добавь соевый соус с водой и туши до готовности овощей.
Слегка обжарьте курицу, нарезанную полосками, затем добавьте ее к овощам и доведите соус до кипения. Отварите удон согласно указаниям на упаковке, откиньте его на дуршлаг и добавьте к соусу. Тушите все вместе в течение 5-7 минут. Блюдо готово!
